J’avais un munster qui commençait à me parler depuis le fond du frigo ! Je l’entendais chanter D’r Hans Im Schnockeloch depuis plusieurs jours … Impossible d’ouvrir le réfrigérateur sans se faire repérer jusque dans le Haut-Rhin, dont il est originaire. Il a terminé sa vie, fondu dans de la crème et des jolis samoussas dorés se sont enduits de ses saveurs.

Comment rendre un homme heureux, sans steak et sans patates … #forestiforever

Il vous faut
Pour une bonne dizaine de samoussas

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lard fermier coupé en allumettes
- Une échalote
- Une cuillère à café de carvi
- Sel et poivre noir
- 20 cl de crème entière
- 50 à 75 gr de munster
- 5 feuilles de bricks
- Huile neutre

Ciselez l’échalote, découpez le lard en petites allumettes.
Égouttez au maximum la choucroute.
Faites chauffer une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites les revenir avec le carvi. Ajoutez la choucroute et faites cuire quelques minutes à feu moyen. Réservez dans un bol et laissez refroidir.

Préparez la crème au munster en faisant chauffer la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le munster en petits dés. Lorsque tout est fondu, remuez bien et passez au chinois avant de réserver dans une saucière.

Coupez les feuilles de bricks en deux et selon cette méthode, formez vos samoussas.
Faites dorer dans de l’huile neutre de chaque côté quelques minutes, épongez les avec de l’essuie-tout puis enfournez les à 170° pour 7 minutes.
Réchauffez la sauce et servez dans des ramequins, accompagnée des samoussas et d’une salade verte.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

Le vent, l’océan, l’iode, les hirondelles, les galettes, les moules, chercher du cidre chez le producteur si charmant … Les sourires, le soleil, espérer une tempête, le gâteau breton, la Fête de la Musique, les moules et le Kouign Amann … Ne rien comprendre au marée, remercier le ciel de ne pas être diabétique après un passage dans une biscuiterie artisanale, la fleur de sel, la fraîcheur du soir, Quiberon, les moulins, l’Océarium, crier en touchant une étoile de mer, acheter des livres de cuisine à Carnac.

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Kouign Amann à Rochefort en Terre et Damgan

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Se souvenir …

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Pour 16 blinis
D’après le livre Mangez Breizh

- 60 gr de farine de blé noir
- 120 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 4 œufs
- 2 yaourts nature
- Sel

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Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez les.
Dans une jatte, versez les farines, puis les jaunes, les yaourts, le sel et le beurre fondu.
Mélangez, puis incorporez peu à peu les blancs.
Faites cuire dans une poêle moyennement chaude ou comme moi sur le crêpe party, ça va super plus vite !

Accompagner comme vous l’aimez … Saint Jacques, saumon fumé, compote de pomme.
A servir avec un bon cidre brut ou un Royal Guillevic.

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Quiberon et Batz sur Mer

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Le Morbihan … Les Blinis de Blé Noir

Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue !

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Il vous faut

• 3 carrés de pâte feuilletée pur beurre
• 10 petits champignons de Paris émincés
• 2 filets de poulet émincés
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une noix de beurre
• 20 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille liquide
• 100 gr de poitrine fumée ou lard fumé
• Cerfeuil haché
• Poivre noir du moulin

Nettoyez vos champignons et émincez-les. Faites de même avec le poulet.
Hachez l’échalote et le cerfeuil .
Dans un sac de congélation, mettez le poulet, ajoutez du poivre noir concassé et la farine. Enrobez bien.

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajoutez le lard. Faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le poulet et la noix de beurre.
Faites chauffer l’eau et versez-la sur le mélange. Ajoutez le bouillon et le vin blanc. Portez à petits bouillons et ajoutez la crème. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Badigeonnez les bords des moules à tourtes d’un peu d’eau. Découpez des lanières de pâte feuilletée et recouvrez les bords.
Remplissez les moules de mélange au poulet.
Couvrez avec les carrés de pâte feuilletée. Scellez à l’aide d’une fourchette. Piquez quelques fois le haut de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Cassez la croûte, parsemez de cerfeuil et dégustez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chicken Pot Pie

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

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La pâte :

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un oeuf entier

La farce :

• 500 gr de choucroute cuite
• 150 gr de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• Carvi
• Un demi Munster
• Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil :

• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• Noix de muscade râpée
• Poivre du Moulin

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Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez-y le mélange choucroute/lardons .

Préparez votre appareil, répartissez-le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Choucroute et au Munster

Chers amis, lecteurs … Je pense que cet article sera le dernier avant un petit bout de temps ! Tout dépendra de nos avancées et du bon vouloir de notre fournisseur d’accès Internet. J’espère pouvoir vous retrouver vite … au moins pouvoir vous lire !
J’espérais pouvoir prévoir quelques recettes en attendant de revenir, mais cette semaine n’y aura pas été propice.

Avant de vous quitter, une petite recette, que l’on apprécie à la maison … Des Bouchées à la Reine, vite réalisées et délicieuses.

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Il vous faut :

• 2 bouchées
• Une noisette de beurre
• 2 filets de poulet émincés
• 2 échalotes émincées finement
• Une vingtaine de petits champignons de Paris émincés
• 20 cl de bouillon de poule
• 30 cl de crème fraîche à 15%
• Ciboulette
• Sel et poivre noir

Émincez l’échalote, la viande et les champignons. Faites revenir les échalotes dans la noisette de beurre. Quand elles sont translucides, ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez les champignons et couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez enfin la crème et la ciboulette. Laissez épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Servez avec l’accompagnement de votre choix, ici des spaetzles-pas-maison ; )

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Je me prête au jeu auquel Nat@cha s’est pliée … Une petite photo d’enfance ! Elle n’est pas très nette mais elle est chère à mon cœur. Le jardin de mes grands-parents au printemps …

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A bientôt ! Prenez soin de vous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouchées à la Reine Express

Nous avons jeté notre dévolu sur le Longcouchant à Longcochon, une maison d’hôte reculée dans le Nord du Jura, sur le plateau vallonné de Nozeroy.
Nous nous sommes arrêtés chez mes parents, afin de récupérer Catherine, le GPS de mon paternel. Catherine, c’est tout un poème … A chaque fois qu’elle nous donne le chemin, nous sommes surs d’avoir des surprises !
Et effectivement, elle nous a fait passé par des sentiers non déneigés. Imaginez ma tête … de nuit, sur une route de terre … non déneigée, des sapins, du verglas … une ambiance à la Blairwitch et pas de réseau, forcément !

Nous sommes arrivés sain et sauf en début de soirée. Le temps de nous installer tranquillement et de profiter de notre jolie et cosy chambre.

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Notre chambre était équipée d’un bain à bulles, de quoi se détendre et se réchauffer après un voyage « mouvementé ».

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Vers 20 heures, nous sommes allés diner. Nous nous sommes installés dans une  salle à manger au passé envoutant. Claude se fera un plaisir de vous raconter son histoire entre deux plats, faits avec amour.

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Dans le Jura, il fait très froid, nous avons choisis des plats du terroir …
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Une soupe à l’oignon gratinée au Comté
Poulet gratiné au Morbier et sauce forestière
Plateau de fromages
Moelleux au chocolat – Crème brulée
Pichet de Côte du Rhône

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Le lendemain matin, après un petit déjeuner collégial et frugal, nous avons repris la route en quête de fruitière. Profiter du paysage, ramener du Comté et du Morbier …

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Sur notre route, nous avons croisé une maison qui devait abriter plus de chats que d’habitants …

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Afin de prolonger un peu le plaisir de ce weekend dans le Jura, nous nous étions ramenés du Morbier que nous avons dégusté comme une raclette … Un délice !
Sans oublier les deux kilos de Comté que nous avions dans le coffre …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carnet de Voyage: Week End dans le Jura