Si vous êtes au régime, passez votre chemin, fermez les yeux ou allez-y avec parcimonie ! 1/8 avec de la salade, sinon vous exploserez votre quota de points Weight Watchers pour la journée (semaine ?).
Personnellement, j’en ai mangé une petite part un matin, froide, au petit déj’ à 7h30 au travail … C’est dire si elle est bonne ! Et le matin, il faut manger comme un roi, il parait …

Il vous faut

Pour la pâte à tarte

- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 3 cuillères à soupe de lait
- Poivre du moulin

Pour l’appareil

- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre noir
- 6/8 petites poires type Rochas
- 150 gr de fourme d’Ambert en dés
- Un pot de compote de poire (100 gr)

Pour le crumble

- 80 gr de noisettes torréfiée
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre demi sel
- Poivre du moulin

Préparez votre pâte au robot. Filmez la et placez la au frais. 1 heure environ.
Faites de même avec le crumble.

Pelez et coupez les poires en tranches très fines. Citronnez-les légèrement. Détaillez la fourme d’Ambert en dés.
Préparez l’appareil en cassant les œufs et en les mélangeant avec la crème. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°.
Abaissez votre pâte. Placez la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Tartinez le fond de compote de poire. Placez les morceaux de poires et aplatissez bien. Ajoutez et répartissez bien les dés de fromage.
Versez l’appareil uniformément et enfournez pour 30 minutes à 180°.

Au bout de ce temps, parsemez de crumble et enfournez pour 15 minutes à même température. Passez deux minutes au grill si nécessaire. Laissez reposer 15 à 30 minutes avant de servir.

Servez avec une salade verte … en rentrant d’une rando ou d’une journée au ski !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Poires et Fourme d’Ambert, Crumble aux Noisettes

J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ?

Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il proposait. La recette est d’ailleurs dans le numéro de Noël 2011 de son magazine (auquel mon cher et tendre m’a réabonné #Yiiiiiiiiiiiiiiiii )

Il vous faut

- 2 beaux poireaux
- 300 gr d’émincé de dinde
- 125 gr de lard fermier émincé finement
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail pressées
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille bio
- 50 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une poignée de persil plat frais
- 300 gr de pâte feuilletée pur beurre
- Un jaune d’œuf + lait pour la dorure
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Ciselez les poireaux, hachez les échalotes et pressez l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse haute avec le lard finement émincé.
Lorsque les poireaux sont tombés, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la sauteuse. Ajoutez le beurre en petits dés. Déglacez avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez épaissir en baissant le feu. Versez le mélange de poireaux et ajoutez le persil plat ciselé. Salez et poivrez.

Récupérez l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois.

Huilez ou beurrez un moule allant au four, versez la préparation.
Abaissez la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bordes à l’intérieur. Repliez et rabattez les bords si nécessaire.
Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez pour 45 minutes à 180°. Recouvrez avec de l’aluminium au 2/3 de la cuisson.

Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement ! Avec une salade verte, c’est parfait …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tourte aux Poireaux et à la Dinde

La saison des framboises s’est déjà éteinte, sur les étals on trouve des quetsches, des figues, des courges et des champignons … Octobre arrive à grand pas. Un an bientôt. Tout a filé si vite, je me revois encore l’an passé avec ma « date » et toutes mes angoisses.
Un an après, presque 70 kg de moins … Une première victoire, dans l’attente de toutes les autres.

Il vous faut

Pour la pâte sablée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl de lait

Pour la ganache chocolat framboise

- 300 gr de chocolat noir à 70%
- 200 gr de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide
- 260 gr de framboises surgelées réduites en purée

Pour la pâte

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la ganache

Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien. Ajoutez la purée de framboises et mélangez jusqu’à ce que tout soit lisse.

Versez dans le fond de tarte refroidi et placez une nuit au réfrigérateur.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Chocolat Framboise

Une petite tatin caramélisée, c’est quand même une manière plutôt sympa de manger du boudin ! Très rapide à préparer, de surcroît, elle a tout pour plaire …

Il vous faut
Pour 4 tartelettes

- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 2 boudins noirs
- 2 pommes (type Royal Gala)
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide par fond de tarte
- Beurre fondu
- Sel et poivre noir

Coupez vos pommes à la mandoline après les avoir vidées. Inutile de les peler si vous les coupez finement (1 à 2 mm). Citronnez les et réservez les.

Beurrez vos moules à tartelettes et versez le caramel au fond. Posez vos tranches de pommes en rosace. Couvrez avec la chair d’un demi boudin. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180°. Farinez votre plan de travail. Abaissez la pâte feuilletée et couvrez vos tartelettes en rabattant bien les bords à l’intérieur. Piquez à l’aide d’un petit couteau.

Enfournez pour 20 minutes à même température. Démoulez dès la sortie du four. Et servez avec une salade de mesclun.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tatin aux Pommes et au Boudin Noir

Une bien jolie tarte, au petit goût de tahin très sympa, si comme  moi vous l’affectionnez particulièrement.

Il vous faut
Pour 4 tartelettes

Pour la pâte

- 100 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de  pois chiches
- 50 gr de tahin
- 30 gr de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Poivre noir
- 1 œuf entier

Pour la garniture

- 2 courgettes râpées
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 3 cuillères à soupe de crème d’amande ou de crème de vache
- 1 bonne cuillère à café de curry

Dans un robot, mettez tous les ingrédients constituant la pâte et faites tourner jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmez la et placez la au frais.

Râpez les courgettes et placez les dans un chinois avec le gros sel, pour qu’elles dégorgent. Au bout d’une heure, rincez bien et laissez encore égoutter.

Préparez votre appareil à tarte en mélangeant les œufs, la crème et le tahin. Ajoutez le curry et poivrez.

Farinez le plan de travail. Étalez la pâte et placez la dans vos moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Garnissez de courgettes râpées puis versez l’appareil. Homogénéisez.

Enfournez pour 20 à 25 minutes environ à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Courgette, au Curry et Tahin

En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert ! La soupe de concombre fraiche était délicieuse, les croc’ quinoa aussi, les box super bien garnies et goûteuses et la pana cotta à se damner mais la palme revient à une tarte de quinoa aux légumes et à la fêta. C’est bon, frais, sain, bien servi … Ami(e)s intolérants au gluten, cet endroit est pour vous ! Les autres aussi …

J’ai trouvé l’idée géniale … Ce quinoa cuit pressé de manière à obtenir une jolie tarte sans gluten, super savoureuse et parfumée ! Du coup, pourquoi pas essayer d’en refaire une à la maison, en me basant sur mes vagues souvenirs. L’alcool ayant sévèrement cramer mes neurones ce soir là …
A la place de la fêta, j’ai servi avec un pesto classique … Un gros bouquet de basilic dans le frigo, ça motive !

Il vous faut
Pour 4 tartelettes ou une grande tarte

Pour le pesto

- Un gros bouquet de basilic
- 50 gr de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés
- 7 à 10 cl d’huile d’olive
- Une demi gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin

Pour la pâte de quinoa

- 2 œufs
- 250 gr de quinoa cuit
- 100 gr de  farine de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- Huile d’olive

Torréfiez vos pignons dans une poêle quelques minutes. Lavez le basilic, nettoyez la gousse d’ail. Coupez le parmesan en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur. Réservez la moitié de l’huile d’olive.
Mixez finement et ajoutez le reste d’huile d’olive en mixant doucement. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.
Pour la pâte, mélangez dans un grand bol, le quinoa cuit et la farine de quinoa. Incorporez les œufs un à un en mélangeant avec les mains. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la pâte avec les doigts.
Passez le fond de tarte au four 15-20 minutes, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, détaillez vos légumes en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Épépinez la tomate.

Démoulez le fond de tarte et posez le sur une plaque de cuisson. Garnissez de légumes, alternez les couches et badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes à même température. En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill.

Servez avec du pesto et de la fleur de sel.

La Pause Quinoa
33 rue du Jeu Des Enfants
67000 Strasbourg, France
La Carte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte de Quinoa aux Légumes

Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !

Il vous faut

- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
- 100 gr chèvre frais type Petit Billy
- Des feuilles de basilic ciselé

Pour la pâte à l’huile d’olive
Recette issue u délicieux livre Sud & Co

- 250 gr de farine
- 90 gr d’huile d’olive
- 110 gr d’eau
- Une pincée de sel
- Quelques tours de moulin à poivre
- Une cuillère à café d’origan séché

Préparez votre pâte dans un bol en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtiendrez une pâte très souple et malléable. Filmez la et placez la au frais quelques heures. Pour l’étaler, il faudra bien la fariner. mais vous verrez elle se travaille très bien.

Coupez vos aubergines en tranches d’un demi centimètre et enduisez les de gros sel. Laissez dessaler une bonne demi heure à une heure puis rincez les et égouttez bien.

Dans un plat rond allant au four, versez le caramel et la crème de balsamique, puis superposez les couches d’aubergines.
Enfin, placez votre pâte finement étalée. Recouvrez bien et pliez les bords en fonçant vers l’intérieur. Donnez quelques coups de fourchettes dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant.

Retournez dès la sortie du four. Servez avec une quenelle de chèvre frais et du basilic ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Il vous faut
Pour 4 tartelettes

- 4 carrés de pâte feuilletée
- 4 rocamadours
- 40 petites tomates cerise
- Thym frais
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile d’olive
- Un jaune d’œuf battu + une noisette de beurre fondu

Détaillez des cercles de 12 cm de diamètre dans vos carrés de pâte feuilletée. Réservez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans les chutes, détaillez des bandes que vous torsaderez afin de créer un bord pour les tartelettes.
Badigeonnez de mélange jaune d’œuf et beurre fondu.

Préchauffez votre four à 200°.

Placez un rocamadour au centre de chaque tartelette et placez les tomates cerise sur le pourtour. Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 8 à 9 minutes à 200°.
Au moment de passer à table, salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et parsemez de thym frais.
Servez en entrée ou en plat avec une salade de roquette.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tartelettes au Rocamadour et Tomates Cerise

On a tendance à conseiller de manger des épinards pour booster sa consommation de fer. A tort. Par contre, niveau fibres, les épinards c’est le top ! Personnellement, j’adore leur goût. Ils s’accordent parfaitement avec la fêta et la menthe !

Pour la pâte, il s’agit d’un reste de pâte que j’avais congelé après un atelier Thermomix. Une recette de pâte brisée toute simple mais c’est marrant parce que la pâte ressemble plus à une pâte feuilletée. Elle a fait l’unanimité !

Il vous faut

- 800 gr de pousses d’épinards cuites et égouttées
- Une petite échalote hachée
- 2 petites gousses d’ail pressées
- Huile d’olive
- 20 cl de crème
- 4 œufs entiers
- Sel et poivre
- Quelques brins de menthe fraiche
- 150 gr de fêta marinée

Pour la pâte

- 75 gr de beurre doux en morceaux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 gr de farine type 55
- 50 gr d’eau tiède

Préparez votre pâte au robot, mixez la rapidement. Cela formera des strates de beurre  et votre pâte ressemblera à une pâte feuilletée ! Mettez la au frais pour une demi heure.

Ciselez l’échalote, pressez l’ail, lavez vos épinards et faites revenir le tout dans une poêle quelques minutes avec de l’huile d’olive.
Les épinards vont rendre beaucoup d’eau, pressez les au maximum. Salez et poivrez.
Laissez refroidir dans un plat, idéalement dans un chinois pour qu’ils continuent à s’égoutter en refroidissant.

Puis versez y la crème et les œufs un à un tout en mélangeant. Ajoutez la menthe fraiche ciselée.
Préchauffez votre four à 180°.

Abaissez votre pâte. Placez là dans un moule à tarte ou à charnière recouvert de papier sulfurisé. Versez la préparation et émiettez la fêta mariné sur le dessus.

Enfournez pour 45 minutes à 180°. Surveillez régulièrement, la fêta dore vit !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte aux Epinards, Menthe et Fêta

Le Thermomix m’a bien aidé, la crème pâtissière était prête en 7 minutes ! Le pied …

Recette trouvée chez la Creaminelle

Il vous faut :

• 800 g de fraises
• Quelques pistaches émondées (non salées)

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache ( au Thermomix)

• 50 cl de lait
• 40 gr de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 70 gr de sucre semoule
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches mixées

Préparation de la pâte
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la crème pâtissière (Si vous ne pouvez pas la faire au Thermomix)
Versez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache, mélangez et portez à ébullition.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud dessus, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Si vous avez un Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 7 minutes à 90 vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes vitesse 9.

Versez la crème dans un plat recouvert de film alimentaire. Repliez le film, laissez tiédir, puis réservez au frais.

Montage
Coupez les fraises en tranches. Concassez quelques pistaches. Lissez la crème pâtissière, puis remplissez une poche à douille. Garnissez le fond de pâte précuit de crème. Disposez les lamelles de fraises, puis parsemez de pistaches concassées.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte aux Fraises, Crème à la Pistache

En y repensant toutes deux sur mon canapé, on s’est rendu compte qu’on cuisinait peu, ensemble … On préférait aller au restau … Se persuader qu’on mangerait juste une salade et finalement partager une assiette de frite à deux. Et terminer par un tiramisu, of course. Je l’entends encore me dire qu’un repas doit finir sur une note sucrée.

Alors 15 ans plus tard, un soir d’hiver ou le moral a la forme d’un flocon, se retrouver devant une tarte au thon à l’italienne … mais se dire aussi qu’il manque une personne pour que la soirée soit parfaite. Remercier le ciel et prier très fort pour pouvoir bientôt dresser un couvert de plus.

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Il vous faut

Pour la pâte

- 250 gr de farine
– 1 œuf entier
– 80 gr de beurre doux
– Sel et poivre noir

Pour la garniture

- Une échalote ciselée
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 boîtes de thon au naturel émietté
– Une poignée d’olives noires hachées
– Une poignée de poivrons grillés marinés à l’huile d’olive
– 500 ml de passata
– Une grosse poignée de pignons grillés
– Huile d’olive parfumée au basilic
– Une pointe de couteau de paprika fumé
– Herbes et épices italiennes chez Herbaria
– 3 oeufs entiers
– Mozzarella (spécial gratin)

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Préparer votre pâte au robot, filmez là et placez là au frais.

Dans une sauteuse, faites torréfier les pignons. Lorsqu’ils commencent à dorer, réservez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites dorer et ajoutez le thon en miettes, les olives, les poivrons, les pignons, l’huile parfumée au basilic et les épices.
Versez la passata, mélangez bien et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez et laissez tiédir. Pendant ce temps, étalez votre pâte à tarte.

Cassez 3 œufs dans l’appareil au thon, mélangez bien et versez dans le fond de tarte. Ajoutez la mozzarella sur le dessus pour gratiner.

Faites cuire 40 minutes à 170-180° .

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Back to Basics … Tarte au Thon

Encore une tarte me direz-vous, mais du coup sans gluten ! Une belle pâte croquante dont j’ai la recette de mon amie Flo, un appareil au poireaux fondants et le caractère du camembert pour relever … Un joli plat d’hiver !

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Il vous faut

Pour la pâte

- 150 gr de farine type Mix B Schär
- 50 gr de farine de sarrasin (ou de riz)
- Un carré frais
- 12,5 cl de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

La garniture

- 4 beaux poireaux lavés et émincés
- 3 œufs entiers
- 20 cl de crème de vache ou végétale
- 1/2 camembert en petites tranches
- Sel et poivre noir

Faites votre pâte au robot. Formez une boule non collante et filmez. Placez au frais une heure.

Nettoyez vos poireaux. Émincez-les, lavez-les et faites-les cuire à feu doux dans une sauteuse une quinzaine de minutes. Réservez et laissez tiédir.

Préparez l’appareil. Étalez votre pâte. Garnissez de poireaux et de morceaux de camembert, ajoutez peu à peu l’appareil et faites cuire à 180° 40 à 45 minutes.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Poireau et Camembert Sans Gluten

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Une impression d’Halloween, le soleil en plus, une invasion de morts vivants dans la vraie vie.
Après cette journée d’été qui sent bon la douceur de l’automne, je me devais de sacrifier ma première Butternut.

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La pâte

• 200 gr de farine de blé
• 12.5 cl de crème de soja
• Un carré frais
• Sel et poivre du moulin

La garniture

• Une petite butternut en purée
• 4 œufs entiers
• 6 carré frais
• Sel et poivre du moulin
• Ciboulette ciselée et fleurs de bleuets (pour la décoration)

Préparez votre pâte au robot ou à la main. Réservez-la une demi-heure au frais.
Faites cuire vos dés de butternut au cuit-vapeur ou en cocotte minute.

Dans un mixeur, placez la butternut et le fromage frais. Cassez les œufs un à un dans le mélange.
Étalez la pâte et coulez-y le mélange.
Faites cuire 40 minutes environ.

Servez en ajoutant la ciboulette et les petites fleurs.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Butternut, Carré Frais, Ciboulette et Petites Fleurs

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Pour la pâte

- 150 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de sarrasin (ou de maïs)
- Un carré frais
- 12.5 cl de lait d’amande

Pour la garniture

- 2 tomates cœurs de bœufs
- 2 tomates jaunes ou vertes
- Tomme, Parmesan ou Pecorino
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou polenta fine

Pour le pistou

- Une grosse botte de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

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Préparez votre pâte, à la main, ou au robot, comme moi.
Réservez là au frais une demi heure.

Tranchez vos tomates. Préparez vos copeaux de fromage.

Étalez la pâte. Badigeonnez le fond de moutarde puis recouvrez d’une mince couche de polenta fine.
Couvrez de tomates puis de fromage.
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans un mixeur, préparez votre pistou avec le basilic, sel, poivre et huile d’olive. Impossible de vous donner des quantités, j’ai tout fait au pif.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : La Tarte à la Tomate de mon amie Flo

Il y a deux semaines environ, alors qu’un samedi, le fond de l’air était plus frais, je me suis décidée à rallumer le four. Ce dernier est en pause dès lors que la température extérieure dépasse les 28°.
J’avais des courgettes, de la ricotta, des herbes fraiches, des tomates jaunes et cerise … de quoi préparer un repas très estival, frais et coloré.

Enfin, j’ai aussi agrémenté cette tarte d’essence de romarin. Juste une goutte pour parfumer doucement …
J’aime utiliser les huiles essentielles en cuisine : une goutte de romarin dans une pâte à pizza, de la bergamote sur des courgettes au four ou encore, une goutte d’essence de menthe dans un fondant au chocolat corsé.

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Il vous faut

- Une pâte brisée toute faite

ou

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier

Pour l’appareil

- 2 jeunes courgettes coupées en tranches très fines
- 200 gr de ricotta bien crémeuse
- 20 cl de crème ( de vache ou végétal)
- 3 œufs entiers
- Sel et poivre
- Persil plat haché, basilic et ciboulette ciselés
- Une goutte d’huile essentielle de romarin
- Huile d’olive

Après avoir préparé et étalé votre pâte à tarte, préchauffez votre four à 180°.

En parallèle, battez les œufs, la crème et la ricotta ensemble. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l’essence de romarin.

Versez sur le fond de tarte. Couvrez l’appareil avec les tranches de courgettes.
Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive.

Faites cuire 40 à 45 minutes. Servez à la température de votre choix avec une belle salade de tomates.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Courgette et Ricotta

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Il vous faut

La pâte (toujours la même … )

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

L’appareil

• 4 petits œufs (ou 3 gros)
• 20 cl de crème (animale ou végétale)
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre noir

La garniture

• 2 pavés de saumon détaillé en dés
• Une courgette coupée en dés
• Une poignée de fèves pelées
• Un demi oignon blanc haché
• Une poignée d’aneth haché
• Une poignée de ciboulette hachée
• Une poignée d’estragon haché
• 2 cuillères à soupe de moutarde

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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.

Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.

Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte au Saumon au Vert

• Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien)
• Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien)

Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille !

On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie.
Je l’ai testé tout d’abord sur une pizza puis sur une tarte 100% légume dont elle a rehaussé le goût.
Toutefois, je vous avoue sans honte aucune que la scamorza c’est pas mon truc. J’ai trouve ça trop fort en fumée …

Pour les Strasbourgeois qui veulent découvrir la scamorza, j’en ai trouvé chez le traiteur italien sur le marché d’Illkirch-Graffenstaden.

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Il vous faut

* Pour la pâte

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

* Pour la garniture

• 4 œufs
• 20 cl de crème (ou soja ou lait d’amande)
• Un chou Romanesco
• Une tête de brocoli
• Une demi boule de scamorza râpée
• Sel et poivre

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une demi-heure.

Faites cuire les choux à la vapeur une vingtaine de minutes.
Égouttez-les et réservez.

Préparez le flan en mélangeant les œufs et la crème. Salez, Poivrez. Râpez la scamorza.
Étalez votre pâte, disposez les morceaux de chou, versez le flan par dessus et couvrez avec la scamorza.

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes. Servez quand le fromage a bien gratiné.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

• 2 blocs de pâte feuilletée
• 270 gr de poudre d’amandes
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
  
• 15 cl de lait d’amande
• Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
• 3 gouttes de colorants bleu
• 3 gouttes de colorants jaune
• 12 cerises dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galette des Rois Pistache et Cerises

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Vous prenez un reste de pâte sablée aux épices …

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Vous y ajoutez la confiture de votre choix …

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Vous passez ça 12 minutes au four à 180° et vous obtenez un super goûter …
A déguster avec un jus de pommes chaud à la cannelle !

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Joyeux Noël à tous et toutes !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : On Christmas Day … Tartelettes Epicées à la Confiture

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

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La pâte :

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un oeuf entier

La farce :

• 500 gr de choucroute cuite
• 150 gr de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• Carvi
• Un demi Munster
• Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil :

• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• Noix de muscade râpée
• Poivre du Moulin

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Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez-y le mélange choucroute/lardons .

Préparez votre appareil, répartissez-le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Choucroute et au Munster