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Gaspacho de Pastèque à la Fêta

Ré — Tue, 31 May 2011 10:55:43 +0000

Et là, vous devez vous dire que j’ai fumé la moquette, non ?
Eh bien, non … Essayez ça et vous l’adopterez ! Surtout avec ces grosses chaleurs … C’est le genre de petite soupe froide qui vous rafraîchit et vous désaltère. C’est plus que rapide, sain et super savoureux ! Oui oui.

Un coup dans le mixeur ou blender, quelques éclats de fêta … Un peu d’ail, de persil plat, d’huile d’olive et le bol est rempli, prêt à être dégusté avec les derniers rayons de soleil de la journée. Ça vous parle tout de suite plus là ?

Il vous faut :

1/2 pastèque sans pépin
Un petit bloc de fêta de bonne qualité
5 cl d’huile d’olive
Une petite gousse d’ail
Une poignée de persil plat
Sel et poivre

Mixez huile, ail et persil de manière à obtenir une persillade maison. Réservez-la.

Détaillez votre pastèque en gros cubes et passez-la au blender, de manière à obtenir une soupe bien liquide.
Placez au frais, elle doit être servie glacée !

Découpez des petits morceaux de fêta que vous déposerez dans la soupe. Versez une cuillère à soupe de persillade sur le dessus. Salez et poivrez si vous le désirez.

Ça y est, c’est déjà prêt ! Et si vous ne savez pas quoi servir avec pour en faire un repas complet, pensez à une petite bruschetta, tout aussi rapide !

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Soupe de Concombre au Lait de Coco et Coriandre

Ré — Mon, 23 May 2011 23:00:01 +0000

Mes déjeuners sont très rapides et par les chaleurs actuelles, j’ai besoin de beaucoup de fraicheur !
Il y a quelques jours en me cherchant de quoi manger, je suis tombée sur cette soupe froide chez Verrine et Vapeur, j’ai eu envie de la reproduire tant c’était bon et frais !

Dire qu’avant, je n’aimais pas la coriandre …

Il vous faut :

3 concombres Noa pelés
Une conserve de lait de coco
Sel et poivre noir
Un petit bouquet de coriandre fraîche
Quelques feuilles de menthe

Mixez tout vos ingrédients finement ensemble. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur et dégustez très frais !

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Bouillon Léger aux Raviolis aux Crevettes, Epinards et Petits Pois

Ré — Tue, 18 Jan 2011 06:00:23 +0000

Je ne sais si vous avez remarqué, mais il y a un index général des recettes à votre disposition désormais.
J’ai essayé de détailler au possible en de nombreuses catégories pour que tout soit clair et que chacun puisse y trouver son bonheur !

Dans mes livres de Bill Granger, j’ai mille recettes qui m’attendent … Ce gars est fantastique ! C’est sain, varié, parfumé … Tout donne envie et c’est sans complexe ! C’est une réelle source d’inspiration !
Je me suis donc naturellement inspirée d’une de ces recettes. Il me restait des feuilles de Wo Ton de ma dernière épopée nems, j’ai eu envie de tester une version cuite dans du bouillon. Plus saine. A la place d’une farce aux légumes, j’ai choisi des crevettes, du gingembre frais et du piment.
Un bouillon de légumes tout simple que vous agrémenterez de quelques pousses d’épinards, des petits pois, quelques crevettes (s’il vous en reste après que vos chats soient passés par là) et une belle poignée de soja frais.

Bon, je vous préviens je ne suis pas douée pour les quantités ! Avec la quantité de farce énoncée la dessous, j’ai fait aussi des nems … On va dire que ça vous donnera une bonne vingtaine de raviolis et une dizaine de petits nems. Mais je comprends tout à fait que vous ne me fassiez pas confiance ^ ^

Il vous faut :

150 gr de crevettes cuites
Une grosse échalote
2 gousses d’ail
Deux centimètres de gingembre frais
Une demi à une cuillère à café de sambal oelek
Quelques feuilles de menthe fraîche
5 cl de sauce soja sucrée
Huile de sésame
Feuilles de Wo Ton
75 cl de bouillon de légumes de bonne qualité
Quelques crevettes
Une poignée de pousses d’épinards
Une poignée de petits pois surgelés
Une poignée de soja frais

Préparez votre farce en mixant les crevettes, l’ail, le piment, le gingembre, la menthe et l’échalote.
Dans une poêle ou une sauteuse, versez un peu d’huile de sésame et faites revenir la farce quelques minutes. Déglacez avec la sauce soja et laissez s’évaporer.

Réservez le mélange au frais ou dehors. Quand il est totalement froid, procédez au montage des raviolis.

Préparez votre bouillon et plongez quelques instants les petits pois, crevettes et épinards. Réservez hors du feu. Prélevez une louche de bouillon, mettez-la dans une sauteuse et placez les raviolis. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes environ.

Jetez le bouillon au fond de la sauteuse, servez les raviolis avec le bouillon réservé, les crevettes et les légumes. Ajoutez une poignée de soja frais au moment de servir.

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Velouté de Champignons et Châtaignes, Croûtons Gratinés au Comté

Ré — Wed, 22 Dec 2010 07:00:20 +0000

L’hiver est à nos portes, il fait froid et il est de plus en plus dur d’avoir chaud, de se sentir bien … Alors, rien ne vaut une bonne soupe roborative et douce. C’est la pleine saison des marrons, j’aime leur texture riche et épaisse.
Pour accompagner ce velouté et le rendre plus complet, je l’ai accompagné de croutons dorés gratinés au Comté !

Il vous faut

- Une quinzaine de petits champignons de Paris
- Une échalote ciselée
- Un petit bocal de châtaignes au naturel ou sous vide
- 10 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de légumes ou aux champignons
- 15 cl de lait d’amande (ou de lait ou crème)
- Sel et poivre noir
- Quelques tranches de pain de campagne ou aux graines
- Comté râpé

Ciselez l’échalote. Faites chauffez votre fait tout avec un peu d’huile d’olive. Y ajoutez l’échalote, les champignons en tranches fines et les marrons préalablement hachés. Faites revenir quelques minutes sur feu moyen. Déglacez avec le vin blanc. Salez et poivrez.

Préparez votre bouillon (maison, cube ou sachet). Versez le bouillon sur le mélange et laissez cuire à feu doux et couvert pour 15 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le lait d’amande et mixez finement au plongeur. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites griller votre pain au four 3-4 minutes en ajoutant sur le dessus du comté râpé. Servez aussitôt.

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Velouté de Courges Pommes d’Or, Potiron, Lard et Carvi

Ré — Tue, 16 Nov 2010 05:00:00 +0000

Un jour comme aujourd’hui … froid, humide pluvieux. Les gouttes sur la fenêtre, des mains que l’on arrive pas à réchauffer. Le gilet d’hiver, le thé vert au jasmin, les chats lovés dans leur panier au plus près du radiateur.
Alors quand le jour se couche, vient le moment d’un velouté dense qui réchauffera enfin.

J’ai trouvé ces courges pommes d’or en magasin bio. Elles ne sont pas très charnues, il a fallu les agrémenter de chair de potiron. Le lard a apporté du corps au breuvage et le carvi son parfum enivrant.

Il vous faut

- La chair de 5 courges pommes d’or
- 500 gr de chair de potiron cuite
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou bio sans adjonction de sel)
- 20 cl de crème de vache ou végétal de votre choix (ici très très allégée)
- 100 gr de lardons natures, dorés et dégraissés
- Une grosse pincée de carvi broyée au mortier
- Sel et poivre du moulin

Coupez vos courges pommes d’or en deux, videz les graines et faites-les cuire au cuit vapeur 30 à 40 minutes. Lorsque la chair est fondante, videz-les. Ajoutez la chair de potiron cuite, le bouillon de légumes, la crème, 50 gr de lardons et le carvi et mixez au plongeur. Si la soupe est trop épaisse ajoutez un peu de bouillon.
Corrigez l’assaisonnement.

Au moment de servir, ajoutez quelques lardons dorés dans votre bol.
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Soupe Courgette et Roquette

Ré — Thu, 21 Oct 2010 23:00:26 +0000

Je sais que ça sonne très estival … mais j’ai des circonstances atténuantes. Certaines choses passent, d’autres pas ! Alors je compose comme je peux …
Cette soupe est vraiment très bien passée, elle se fait très rapidement et la roquette lui donne un petit goût que j’ai aimé particulièrement !

Il vous faut

- 5 petites courgettes
- 2 belles poignées de roquette
- Une gousse d’ail râpée
- 1 litre d’eau
- Un cube de bouillon de volaille ou de légumes de bonne qualité
- 3 Vache Qui Rit (ici allégée )
- Un pot de fromage blanc à 0%
- De la ciboulette ciselée
- Sel

Faites cuire les courgettes détaillées en dés, l’ail et la roquette dans le bouillon pour 20 à 30 minutes à petits bouillon.

Lorsque tout est cuit, mixez les légumes dans le bouillon. Ajoutez le fromage blanc, la ciboulette et le fromage allégé.
Salez si nécessaire.

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Soupe de Fèves, Pois et Lard

Ré — Tue, 26 Jan 2010 05:00:29 +0000

Le soir, lorsqu’on rentre du travail après une journée harassante (comme un lundi …), je trouve qu’il est plus qu’agréable de retrouver un bol de soupe fait-maison pour se réchauffer et se détendre.

Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …

Il vous faut

1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
500 gr de fèves pelées (chez Picard)
500 gr de Garden Pees (chez Picard)
100 gr de lard détaillé en petit cubes
Ciboule hachée

Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.

Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.

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Bouillon Asiatique

Ré — Sun, 03 Feb 2008 16:27:38 +0000

La dernière fois qu’Adèle est venue, j’ai voulu faire une soupe asiatique, avec des légumes, du soja, des raviolis … et surtout trop de gingembre et de piment ! On a eu bien chaud ce soir là …

J’ai voulu réitérer l’opération mais en faisant bien attention cette fois ci, plus question d’empoisonnement ou de bouffées de chaleur !

Cette fois ci le bouillon était bien parfumé, juste comme il faut: citronnelle, piment, gingembre, ail, badiane …

Pour 2 gros bols en plat principal:

- 3/4 de litre de bouillon de volaille (ou boeuf, selon votre goût)
- Un blanc de poulet émincé
- Quelques crevettes
- 2 carottes émincéés
- Une poignées de petits pois frais
- Un bol de chou chinois
- Un bol de soja frais

Pour parfumer le bouillon:

- Badiane (1)
- Gousses d’ail émincées (2)
- Citronnelle (3)
- Un piment rouge entier
- 2 lamelles de gingembre

Faites revenir le poulet émincé, les crevettes, les carottes et les petits pois environ 5 minutes. Réservez à part.
Versez le bouillon, portez à petits remous, ajoutez les épices et laissez à découvert 30 minutes environ.
Otez les épices, puis ajoutez carottes, poulet, crevettes et petits pois, laissez cuire 5 à 10 minutes.
Dans les bols, déposez du chou chinois émincé et du soja.
Versez par dessus et rajoutez du soja, pour son croquant.

Pour un plat plus complet, vous pouvez ajoutez des nouilles de blé ou de riz …

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