J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ?

Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il proposait. La recette est d’ailleurs dans le numéro de Noël 2011 de son magazine (auquel mon cher et tendre m’a réabonné #Yiiiiiiiiiiiiiiiii )

Il vous faut

- 2 beaux poireaux
- 300 gr d’émincé de dinde
- 125 gr de lard fermier émincé finement
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail pressées
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille bio
- 50 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une poignée de persil plat frais
- 300 gr de pâte feuilletée pur beurre
- Un jaune d’œuf + lait pour la dorure
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Ciselez les poireaux, hachez les échalotes et pressez l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse haute avec le lard finement émincé.
Lorsque les poireaux sont tombés, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la sauteuse. Ajoutez le beurre en petits dés. Déglacez avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez épaissir en baissant le feu. Versez le mélange de poireaux et ajoutez le persil plat ciselé. Salez et poivrez.

Récupérez l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois.

Huilez ou beurrez un moule allant au four, versez la préparation.
Abaissez la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bordes à l’intérieur. Repliez et rabattez les bords si nécessaire.
Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez pour 45 minutes à 180°. Recouvrez avec de l’aluminium au 2/3 de la cuisson.

Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement ! Avec une salade verte, c’est parfait …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un plateau TV … Super frais et savoureux ! Tout ce dont je raffole, c’est parfumé, goûteux et prêt en moins d’une demi-heure !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 petits filets d’agneau
- Une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Un quart de bouquet de coriandre fraiche

Pour la tartinade

- 2 avocats bien murs
- 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
- Quelques gouttes de tabasco rouge
- Une cuillère à soupe de tabasco vert
- Le reste du bouquet de coriandre
- Sel et poivre noir

- 4 pains pitas

Mettez l’agneau à mariner dans un sachet de congélation avec l’huile d’olive, le quart de bouquet de coriandre ciselée, la gousse d’ail coupée en 4, du sel et du poivre. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la tartinade et les pains pitas.

Dans le bol d’un mixeur, mettez la chair des avocats, la coriandre fraiche dont vous aurez enlevée les tiges (gardez quelques pluches pour la déco). Ajoutez le gingembre et les tabasco. Salez et poivrez. Mixez très finement.

Faites chauffer à feu très vif une sauteuse. Déposez les filets d’agneau et faites cuire 2 minutes sur chaque face. Lorsqu’ils sont cuits, enfermez lez dans un morceau d’aluminium le temps de préparer le reste.

Humidifiez les pitas et placez les au grille-pain 2 minutes. Ouvrez les en deux et étalez sur une face la tartinade.

Sortez la viande de l’aluminium. Sur une planche, détaillez l’agneau en gros cubes, ajoutez le sur la tartinade. Ajoutez un peu de coriandre, de sel et de poivre si nécessaire, voire quelques gouttes supplémentaires de tabasco et dégustez !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Filets d’Agneau Marinés, Tartinade d’Avocat à la Coriandre et Pitas

Toujours le nez dans mes livres de Jamie Oliver … Je lui ai volé et adapté une recette de venaison Stroganov. Avec du veau, ça allait très bien aussi !

Il vous faut
Pour la sauce Stroganov

- 200 gr de girolles
- 200 gr de petits champignons bruns
- 1 grosse échalote
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de viande (ici lyophilisé sans gluten)
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 1 grosse  poignée d’estragon ciselé
- Une pointe de paprika
- Sel et poivre du moulin

Nettoyez les champignons, coupez les en tranches. Ciselez l’échalote. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez le tout. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire. Versez le fond de viande et la crème. Ajoutez la moutarde, le paprika et l’estragon ciselé. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de maïzena si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec un carré de veau au four, un rosbif, une côte de veau ou même des blancs de poulet grillés. Accompagnez de légumes et des quartiers de pommes de terre au four.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carré de Veau façon Stroganov

Ça fait depuis 2005 que j’évolue dans la blogosphère culinaire (qui a pris une dimension énoooôoorme depuis).
Quand je reprends mes recettes et photos du début, je me dis que mine de rien, j’ai fait un sacré bout de chemin. Je me suis découvert une vraie passion pour la cuisine, pour la nourriture, l’alimentation. Moi, la petite étudiante qui oscillait entre des lasagnes M***e et des Cordon Bleu P**e D**u. Et aujourd’hui, j’éprouve une grande fierté d’avoir pu apprendre à trouver des repères alimentaires … J’ai le droit hein ?

Quand on arrive un jour à se décider à se faire opérer pour perdre du poids, c’est qu’il y a une relation équivoque avec la nourriture. En travaillant sur ce blog, ça m’a permis aussi de travailler sur moi même, sur les fondations. C’est notre alimentation qui nous sculpte, c’est ce que nous donnons à nos enfants qui les fait grandir sainement … ou non. Et il est extrêmement difficile de changer des habitudes, bonnes ou mauvaises. Je sais que je ne serai jamais guérie, je serai toujours un écureuil qui remplit placard et congélateur et je serai toujours celle qui se sent mieux quand le réfrigérateur est plein.
En attendant, c’est une deuxième chance … un nouveau départ, dans lequel mon blog a une grande part.

Il vous faut
Pour 2 personnes

- Un morceau de dos de cabillaud de 400 gr environ coupé en 2 tronçons
- 2 belles branches de romarin

Pour le coulis

- 40 cl de purée de tomates fraiches
- Un oignon rouge
- Une gousse d’ail
- Une pincée de piment d’Espelette
- Une cc de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive

Coupez votre morceau de cabillaud en deux tronçons, piquez une branche de romarin dans chaque morceau enduisez les d’huile d’olive.
Laissez mariner une heure au moins.

Hachez un oignon et une gousse d’ail. Faites revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter le coulis de tomates et les épices. Salez et poivrez. Laissez compoter 20 minutes à feu très doux.
Mixez finement la sauce pour qu’elle soit lisse.

Sortez votre poisson une demi heure avant de le faire cuire. Salez le sur les deux faces. Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les morceaux 2 minutes 30 de chaque côté.
Servez aussitôt avec la sauce et du riz blanc (du blé concassé, du quinoa …) et des légumes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dos de Cabillaud au Romarin, Coulis de Tomates au Paprika Fumé

Pendant nos 10 jours de vacances, on a fait une cure de galettes. De kouign aman et d’œufs de mouette. De beurre salé. Forcément … Du coup, j’ai cuisiné deux fois. Une omelette (Ouuuuh, la révolution !) et des escalopes de veau à la bretonne, que voici.
Rien de bien léger … mais une semaine de péché est vite passée. Nous revoilà aux légumes, fruits et poissons, tout est déjà oublié !

Il vous faut

- 2 fines escalopes de veau
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 20 cl de cidre brut fermier
- 2 échalotes hachées
- 2 tranches fines de poitrine fumée ciselées
- 4 champignons de Paris de taille moyenne
- Quelques pincées de persil plat frais
- 10 gr de beurre salé
- Poivre noir du moulin

Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre salé. Faites revenir vos escalopes 1 minute de chaque côté et réservez les sur une assiette. Placez les au four à 50°.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans une noisette de beurre salé. Ajoutez la poitrine fumée et les champignons. Déglacez avec le cidre et enfin ajoutez la crème. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu très doux.
Poivrez généreusement.
Versez le jus rendu par le veau dans la sauce et nappez vos escalopes. Parsemez de persil plat.

Servez avec des pâtes au blé noir ou des légumes, aussi.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Escalopes de Veau à la Bretonne

Il vous faut

- 500 gr de petites rattes

Pour la salsa verde

- Un bouquet de persil plat
- Un bouquet de menthe
- Un bouquet d’aneth
- Une petite gousse d’ail
- Une cuillère à soupe de câpres
- 4 filets d’anchois
- 10 cl d’huile d’olive
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Un trait de jus de citron jaune
- Une petite cuillère à café de moutarde (type Colman’s)

Nettoyez vos pommes de terre. Faites les cuire 15 minutes au cuit vapeur.

Dans une sauteuse, faites chauffez de l’huile d’olive puis faites revenir les pommes de terre à feu doux, de manière à ce qu’elle dore de toutes les faces.

Préparez votre salsa verde en mixant tous les éléments ensemble. Ajoutez l’huile d’huile et le vinaigre de cidre en fin. Poivrez.
Mélangez deux cuillères à soupe aux pommes de terre et servez aussitôt. Le reste de salsa verde s’accommodera très bien avec les brochettes de saumon (ou autres).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Rattes Poêlées en Salsa Verde

La viande, met dont j’étais très friande auparavant – et ce blog en témoigne – est désormais une denrée devenue étrangère à mon organisme. Ce dernier refuse de digérer les fibres de viande ou poisson, sauf cuit 4h et mixé finement. Et encore …
Chose plus difficile, je développe des aversions post-opératoires sur certains aliments et la viande de canard en fait partie. Au début, je pensais tout bêtement que mon magret séché était trop fort … Mais non, c’est le canard lui même ! Moi qui auparavant aurai pu en manger au petit-déjeuner !

La cuisine m’aide énormément actuellement. J’ai du mal à me sentir vivante en ce moment, utile … La fatigue m’envahit à tout moment et la cuisine m’aide à ôter angoisse et stress de mon esprit.

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Il vous faut pour 2 personnes :

• Un magret de canard
• 1 grosse poignée de cerises dénoyautées (surgelées)
• 4 cuillères à soupe de jus de cerises
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Une petit échalote
• 10 cl de fond de volaille ( ou comme moi un fond de canard en bocal acheté en Allemagne)
• Une pointe de couteau de piment d’Espelette
• 4 cuillères à café de sucre semoule
• Sel et Poivre noir
• Une noisette de beurre doux
• Un peu de Maïzena Sauceline pour lier la sauce si nécessaire

La sauce

Coupez l’échalote finement. Faites-la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les cerises, puis le jus de cerises et le vinaigre balsamique. Laissez compoter puis passez au mixeur.
Délayer avec le fond de volaille. Salez et poivrez. Versez à nouveau dans la sauteuse et ajoutez le sucre et le piment d’Espelette. Laissez épaissir à feu doux. Corrigez l’assaisonnement.
Enfin, ajoutez une noisette de beurre pour faire briller la sauce.

La viande

Nettoyez votre magret de canard, ôtez la graisse superflue sur le pourtour.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et placez votre magret côté peau. Retournez-le au bout de 3 minutes. Pour obtenir la cuisson souhaitée, j’utilise une sonde. Lorsque le cœur de la viande atteint entre 60 et 62°C, la viande est rosée et juteuse. Si vous la voulez saignante, c’est 55°C. Bien cuite 65°C.
Lorsque la viande est cuite, placez-la dans un morceau d’aluminium une dizaine de minute, puis faites des tranches d’un centimètre environ et nappez avec la sauce.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Magret de Canard aux Cerises, Vinaigre Balsamique et Piment d’Espelette

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.

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Il vous faut

• 3 poignées de roquette
• Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
• 2 avocats à peau grumeleuse mûrs
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sésame doré

Pour la sauce japonisante, dans un shaker

• Une bonne cuillère à café de wasabi
• Une cuillère à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
• Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Un trait de citron vert
• Sel et poivre noir
• Une pointe de sambal oelek

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Japonisante

Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis !

Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 !
Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  Guacamole aux Fruits de la Passion, Verrines (Oui Oui, j’ai bien dit 2 …)

Résolution n°2 : Apprendre à peser ce que je cuisine.

Tout ça pour dire que pour Noël prochain, je me décide pour un tout autre menu. Le genre qu’on enfourne 2 heures avant de manger et dont la contrainte la plus importante sera d’ajouter une touche de crème avant de servir et de ciseler une botte de ciboulette bien fraiche …

Résolution n°3: Se simplifier la vie …

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Il vous faut :

- 500 gr de veau détaillé en gros cubes (dans l’épaule ou la noix)
- 2 échalotes
- 200 gr de marrons cuits
- 200 gr de mélange de champignons
- 30 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- Un botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre noir

Coupez le veau en gros cubes , hachez les échalotes. Faites revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures à 160°.

Puis, remettez votre cocotte sur le feu. Ajoutez à feu doux les marrons et les champignons. Mélangez doucement.
Versez la crème et laissez la sauce épaissir à feu très doux.

Servez avec l’accompagnement de votre choix. Pour nous, ça aura été  un risotto traditionnel. Proche du suicide diététique.

Résolution n°4 : Mangez des légumes … et le riz et les patates n’en sont toujours pas.

Décorez avec de la ciboulette ou toute autre herbe fraiche que vous aimez.

Résolution n°5 : La cuisine c’est comme on aime, j’invente rien … A bas les à priori !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

J’ai servi ces petits médaillons tout roses avec des dômes de purée de pommes de terre et une sauce au vin rouge et aux échalotes express … Plus rapide tu meurs !

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Il vous faut

- 10 cl de vin rouge ( Bordeaux, Bourgogne selon votre goût)
- 10 cl de fond de veau
- Un gousse d’ail râpée
- 3 petites échalotes hachées
- Muscade fraichement râpée
- Poivre du moulin

Faites revenir vos médaillons de biche dans un poêle légèrement graissée. Lorsqu’ils sont à point, réservez les.

Faites revenir les échalotes dans cette même poêle. Déglacez avec le vin rouge pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez l’ail râpée. Poivrez. Versez le fond de veau et laissez réduire quelques minutes.
Lorsque la sauce nappe la cuillère, coupez le feu. Ajoutez à la sauce obtenue le jus de cuisson qu’auront rendu les médaillons.

Posez un médaillon de biche sur un dôme de purée et arrosez généreusement de sauce.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Médaillons de Biche et Sauce Express au Vin Rouge et Echalotes

J’ai pourtant vraiment peu de temps pour moi en ce moment. Mais je n’arrive plus à me résoudre à acheter des choses toutes faites.

La viande … LE produit difficile à choisir. Bien souvent onéreux et trop souvent de mauvaise qualité … Je me suis retrouvée bien trop souvent avec une ticket de caisse à se saigner une veine et un steak dans l’assiette à se casser une dent …
Désormais, je ne m’aventure plus. Je sais où je l’achète, et surtout je sais où je peux mettre le prix …

A la maison, nous sommes des grands fans de viande rouge ! Chaque foyer a sa pièce de prédilection.  Dans certaine famille, c’est le bifteck, d’autre le faux – filet … voire la côte de bœuf. Quand j’étais gamine, ma mère faisait essentiellement de la bavette.

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Pour deux gourmands, un dimanche soir …

• 2 bavettes d’aloyau d’environ 180 gr chacune
• 20 cl de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche, entière ou légère
• Une cuillère à café de poivre vert entier

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Dans une casserole, faites chauffer le fond de veau. Ajoutez les grains de poivre. Déglacez avec la crème. Baissez le feu et laissez épaissir doucement jusqu’à ce que la sauce nappe. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Grillez la viande à la poêle selon votre goût. A  la maison nous la mangeons à point.

Nappez de sauce. Servez avec des quartiers de pommes terre au four et des petits pois frais (ici à la menthe)

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Classique Bavette d’Aloyau Grillée, Sauce au Poivre Vert

Je trouve au Grand Frais des grosses crevettes cuites délicieuses (Oui, au Grand Frais, tout est délicieux, hein) . Elles ont été agrémentées cette fois de manière très classique … avocat et sauce aurore.
Je ne prétends pas vouloir vous apprendre « la recette », toutefois je vous conseille dans un de vos prochains essais d’ajouter une pointe de piment d’Espelette. Cela donnera une note piquante au plat et ravira ceux qui aiment changer des habitudes !

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Il vous faut :

- Des jolies grosses crevettes cuites
- Un avocat
- Des cœurs de sucrine bien frais

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (épaisse ou légère, selon votre gout)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/2 cuillère à thé de purée de piment d’Espelette ou une pincée de poudre
- Poivre blanc et Sel

Réservez les crevettes mélangées à la sauce une bonne heure. Servez sur les feuilles de sucrine avec des tranches d’avocats.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Avocats, Crevettes et Piment d’Espelette

Un outil bien pratique qui n’ornait pas encore mes placards. Je souhaitais en trouver une qui puisse être utilisée sur ma vitrocéramique et au four. Aussitôt l’achat réalisé, je me suis lancée !
J’ai depuis réalisé nombreuses sauces et daubes dedans. C’est un outil si pratique … La mienne passe au lave vaisselle, encore un avantage !

La dernière réussite en date, c’est ce chili con carne. Pourtant le cuisine mexicaine, ça n’est vraiment pas mon truc. J’adore les épices mais dès que c’est trop relevé, trop pimenté, il me devient impossible d’apprécier le repas. Et une fois sur deux, je suis malade …

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Il vous faut …

- Un oignon coupé en dés
- Une gousse d’ail haché
- 250 gr de viande hachée biologique à 5% de matière grasse
- Un poivron rouge en petits dés
- Une boite de haricots rouges
- Une boite de tomates pelées en dés
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- 10 cl de bouillon de légumes
- Piment doux, paprika, cumin, piment de Cayenne avec parcimonie
- Huile d’olive

Préchauffez votre four à 150°.

Dans la cocotte, versez un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail . AJoutez la viande hachée et mélangez. laissez dorer quelques instants. Ajoutez le poivron rouge, puis les haricots rouges. Couvrez avec la pulpe de tomates et le bouillon. Ajoutez les épices et le concentré de tomate.Salez et poivrez.

Couvrez et placez au four pour 1h.
Servez avec du riz blanc bien chaud.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chili Con Carne en Cocotte

Désormais, la cuisine est plus que praticable. J’ai pu tester le four (et même ramener du gouter à mes collègues), lancer la vitrocéramique flambant neuve et déballer R2D2 …

Dimanche, après une pause gouter avec Flo, j’ai préparé un tajine qui a mijoté longuement sur le feu. Une recette roborative comme je les aime, sucré – salé et douce … Un vrai petit bonheur quand on retrouve enfin ses marques en cuisine et ses petites habitudes.

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Il vous faut:

• 500 gr de veau en gros dés (type épaule)
• 50 à 75 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon blanc en morceau
• Une gousse d’ail
• Une poignée d’abricots secs moelleux
• Une cuillère à soupe de miel
• Une poignée de noisettes hachées grossièrement
• Poivre noir, cannelle, muscade et paprika doux

Émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive dans un fait-tout. Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade et de paprika. Ajoutez les dés de veau et faites dorer de chaque face. Couvrez avec le bouillon et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.

Découvrez, ajoutez le miel, les abricots et les noisettes. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en surveillant.
Laissez encore 20 minutes pour que la sauce épaississe, si nécessaire.

Déguster avec de la semoule ou un mélange de graines accompagné de légumes verts.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes

Chers amis, lecteurs … Je pense que cet article sera le dernier avant un petit bout de temps ! Tout dépendra de nos avancées et du bon vouloir de notre fournisseur d’accès Internet. J’espère pouvoir vous retrouver vite … au moins pouvoir vous lire !
J’espérais pouvoir prévoir quelques recettes en attendant de revenir, mais cette semaine n’y aura pas été propice.

Avant de vous quitter, une petite recette, que l’on apprécie à la maison … Des Bouchées à la Reine, vite réalisées et délicieuses.

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Il vous faut :

• 2 bouchées
• Une noisette de beurre
• 2 filets de poulet émincés
• 2 échalotes émincées finement
• Une vingtaine de petits champignons de Paris émincés
• 20 cl de bouillon de poule
• 30 cl de crème fraîche à 15%
• Ciboulette
• Sel et poivre noir

Émincez l’échalote, la viande et les champignons. Faites revenir les échalotes dans la noisette de beurre. Quand elles sont translucides, ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez les champignons et couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez enfin la crème et la ciboulette. Laissez épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Servez avec l’accompagnement de votre choix, ici des spaetzles-pas-maison ; )

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Je me prête au jeu auquel Nat@cha s’est pliée … Une petite photo d’enfance ! Elle n’est pas très nette mais elle est chère à mon cœur. Le jardin de mes grands-parents au printemps …

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A bientôt ! Prenez soin de vous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouchées à la Reine Express

Je ne suis pas fan de vodka (comme la téquila d’ailleurs, il faut croire que j’ai un peu abusé à certaines périodes) mais j’aime la saveur de la Zubrowska, surtout dans une sauce pour les pâtes.

C’est le genre de plat qui réconforte, quand il fait froid dehors. Que j’aime manger dans un bol, le tout bien fumant devant un bon film. Encore meilleur s’il est préparé par son amoureux. Comfort food …

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Pour deux bols bien remplis …

-    250 ml de sauce tomate, type Passata
-    12 cl de vodka Zubrowska
-    1 gousse d’ail râpée
-    1/ 2 cc de purée de piment
-    2 cuillère à soupe de crème fraîche
-    Huile d’olive, Sel et Poivre noir
-    250gr d’orechiette
-    200 gr de crevettes (voire plus si vous avez pitié de vos chats …)
-   Un peu de parmesan râpé
-   Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir dans une poêle légèrement huilée l’ail pilé et la purée de piment.
Ôtez du feu avant de verser la vodka et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Versez la sauce tomate et mélangez. Portez à feu doux.
Salez.

Avant de servir, ajoutez la crème et les crevettes.
Mélangez avec les pâtes bien égouttées. Servez parsemé de parmesan et basilic ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Orechiette aux Crevettes, Sauce Vodka

C’est ce qui s’est passé quand j’ai craqué sur le Porc au Lard et au Carvi de la Maman de Marion. Il me manquait quelques bricoles, j’ai fait sans … Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. Nous avons tous les deux adoré ! Un régal …

Avant de poursuivre, je tiens à vous informer que les rubriques A propos, Archives et Index ainsi que Comment s’abonner ? ont été mises à jour .
D’ici peu de temps, j’espère pouvoir m’atteler à la création d’un vrai bel index ! Ça permettra à chacun de mieux s’y retrouver dans nos recettes.

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Il vous faut :

• Une petite épaule de porc d’environ 500 à 600 grammes
• 150 gr de lard fumé
• 5 échalotes
• 2 cuillères à café de graines de carvi
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor Cannelle et Cardamome
• 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise brune
• Sel et poivre

Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’épaule de chaque face. Mettez-la au four pour 45 minutes à 180°.

Faites revenir le lard en dés, puis les échalotes émincées dans une poêle, ajoutez le carvi. Lorsque le tout prend une coloration blonde et dorée, déglacez avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la cuillère de sucre. Poivrez … et salez si nécessaire.

Enfin, tranchez votre épaule de porc et servez nappée de sauce.
J’ai accompagné ce plat de haricots verts.

Merci Marion !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~

Définitivement, nous avons préféré la version Crevettes, la sauce sucré-salé se mariait mieux qu’avec le canard … un peu fort à mon goût d’ailleurs.

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Il vous faut:

- Une boite de lychees au sirop
- Une gousse d’ail râpée
- Un cm de gingembre frais râpé
- Une pointe de sambal oelek
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre noir
- 2 cuillères à soupe de miel
- Fécule de pomme de terre pour épaissir

Récupérer le jus des lychees et mettez-le à chauffer dans une casserole. Râpez-y l’ail et le gingembre, ajoutez une pointe de sambal oelek, le miel et la sauce soja. Mélangez bien et poivrez. Ajoutez-y les lychees et laissez le tout chauffer doucement.
Délayer un peu de fécule de pomme de terre (1 cc) dans un peu d’eau froide et versez-le à la sauce, mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Servez avec du riz et/ou des légumes sautés.

NB: Pour la version avec des crevettes, faites revenir un petit oignon avec les crevettes puis ajoutez la sauce. Si ça manque un peu de sel, ajoutez un peu de sauce soja en fin de cuisson.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …

Nous attendions en fait une réponse pour un appartement, visités la semaine dernière. Notre dossier est « passé », contre toute attente … et nous déménageons officiellement mi janvier 2009 dans un joli 85 m² avec vue sur l’eau, des cygnes et des écureuils ! Au calme. A quelques kilomètres d’ici.
Ca veut donc dire que j’aurai bientôt une nouvelle cuisine …

En attendant, voici une petite recette qui m’a permis d’optimiser ma découverte des poissons ! Je n’avais jamais gouté, ni cuisiné l’espadon. C’est une chair toute douce, toute rose que j’ai beaucoup apprécié. J’en referai !
Je suis sure qu’en brochettes au barbecue, avec de l’ananas par exemple, ça doit être délicieux !

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Il vous faut :

- Un beau pavé d’espadon d’environ 300 gr détaillé en dés
- Une échalote ciselée
- Une gousse d’ail râpée
- Un peu de gingembre frais râpé
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 cl de lait de coco (J’en trouve de l’allégé au Monoprix)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de Massalé ( le mien est sans piment)
- Huile d’olive parfumée à la menthe (facultatif)

Faites revenir les dés d’espadon dans un peu d’huile d’olive, avec l’échalote, l’ail et le gingembre. Faites colorer les morceaux. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le lait de coco, le concentré de tomates et les épices. Laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
Servez avec un peu de persil ciselé et quelques gouttes d’huile d’olive à la menthe.

J’ai accompagné ce plat d’un tian de patates douces.

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Il vous faut:

- Une grosse patate douce orange
- Une grosse patate douce blanche
- Un peu d’huile d’olive
- Quelques gousses d’ail en chemise

Pelez les patates douces et coupez-les en tranches fines. Placez-les dans un plat allant au four en alternant une tranche orange puis une blanche. Posez quelques gousses d’ail et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive pour aider à dorer.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180° !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Espadon au Massalé, Tian de Patates Douces