Aujourd’hui, je vous propose une recette de barres de céréales que j’ai zieuté il y a quelques temps chez Cléa. Ca faisait un bout de temps que je voulais me lancer … et sans céder à la tentation d’acheter  THE appareil à barres qu’on trouve désormais !
J’ai adapté la recette à ma sauce, comme d’habitude. C’est pratique, on choisit les fruits secs qui composent les barres, ça permet de varier les plaisirs et de voir ce qu’on met dedans .
Ça envoie, c’est du lourd, c’est énergétique ! Ça tombe bien, c’est l’hiver et on a besoin de pleins de bons sucres lents et complexes pour tenir toute la journée. A vos fourneaux !

Il vous faut
Pour 12 barres

- 50 gr de purée d’amandes blanches
– 50 gr d’huile d’olive
– 60 gr de sucre cassonade
– 80 gr de sirop d’agave
– 200 gr de flocons 5 céréales
– 150 gr de fruits secs (cajou, noix du brésil et pécan)
- 4 bananes séchées en petits dés
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C. Verser dans une casserole la purée d’amandes, l’huile d’olive, le sucre et le sirop d’agave. Faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit à frémissements.

Ôter du feu. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Tasser dans un moule carré (20 x 20 cm) chemisé de papier cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes. Sortir du four et pré-découper des barres à l’aide d’un couteau, sans les démouler ni les défaire. Laisser complètement refroidir (2 bonnes heures). Détacher les barres qui ont alors durci. Conserver dans une boîte en fer.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Barres de Céréales aux Fruits Secs de Cléa

Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original !

Cette année, une douceur chocolatée … Très simple à réaliser de surcroit.

Il vous faut

- 200 gr de chocolat noir fondu
- Un mélange de fruits secs et d’oléagineux de votre choix (abricots, pistaches, noix, pignons, cerises séchées, noix de cajou, coco, pécan, poudre de caramel au beurre salé … )

Préparez 4 plaques à pâtisserie, recouvrez les de papier sulfurisé et placez les au frais.

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Lorsqu’il est bien lisse, versez le dans une poche à douille et formez des petits palets sur vos plaques. Secouez un peu pour égaliser. Placez les éléments de votre choix et remettez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mendiants

Des jolies lasagnes colorées et savoureuses …

Il vous faut

- 12 feuilles de lasagnes fraiches
- 800 gr de chair de courge
- 400 gr de jeunes épinards frais
- 2 gousses d’ail
- Une petit oignon doux

Pour le topping

- 2 poignées de pignons
- 100 gr de mozzarella en petits dés
- 70 gr de parmesan fraichement râpé
- Un filet d’huile d’olive

Pour la béchamel (au Thermomix)

- 1/2 litre de lait
- 60 gr de farine
- 40 gr de beurre demi-sel
- 1/4 de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir
- 100 gr de ricotta fraiche
- 2 cuillères à soupe de pesto

Faites cuire la courge au cuit-vapeur et réduisez en purée grossière, mais pas trop fine.
Faites fondre l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les épinards. Lorsqu’ils sont tombés, laissez cuire quelques minutes à feu très doux, salez et poivrez puis réservez-les.

Dans une poêle, faites dorer les pignons. Hachez les grossièrement.

Préparez votre béchamel au Thermomix ou de manière classique. Ajoutez deux bonnes cuillères de pesto en fin.

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un plat huilé allant au four, alternez les couches de pâtes, légumes et béchamel. Ne chargez pas trop, sinon vous n’arriverez pas à les couper et les démouler ! En fin, nappez d’une couche de béchamel. Parsemez de pignons, mozzarella en petits dés et parmesan frais râpé. Enfin, un filet d’huile d’olive !

Enfournez pour 40-45 minutes à 180°. Couvrez avec de l’aluminium en fin de cuisson si le mélange fromage/pignons dore trop vite !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lasagnes à la Courge, aux Epinards et au Pesto

Je ne m’imaginais pas désosser un lapin un jour et encore moins mixer du foie. Comme quoi tout arrive …

Il vous faut

- 5 râbles de lapin désossés et les rognons nettoyés
- 500 gr d’échine de porc hachée
- 5 foies de lapin
- Un gros bouquet d’estragon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’Armagnac
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 12 pruneaux dénoyautés

Nettoyez les râbles et levez les filets, réservez les . Hachez les échalotes, l’ail et l’estragon.
Mixez le porc, avec les foies et les rognons. Mixez la chair de lapin . A part, réservez les filets que vous détaillerez en petites lanières. Mélangez tout ensemble avec les doigts. Ajoutez le sel, le poivre et l’Armagnac. Enfin, ajoutez les pruneaux dénoyautés.

Versez dans une grosse terrine huilée et enfournez au bain-marie, terrine recouverte d’aluminium pour 2 heures à 160°.
Laissez refroidir et placez au frais 24 heures au moins.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Terrine de Lapin aux Pruneaux, Armagnac et Estragon

Pendant très longtemps, le risotto, je n’osais pas ! Depuis que j’ai pris le coup de main, c’est devenu mon plat comfort food par excellence … Dans un bol, à la cuillère !

Il vous faut
Pour 4 personnes

- 300 gr de riz arborio
- Une verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 échalote
- Huile d’olive
- 50 gr de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de thym
- Une courgette
- 4 tomates cerises

Dans un fait tout, faites revenir votre échalote dans de l’huile d’olive quelques minutes . Ajoutez le riz et le thym. Quand il devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu.

Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson ( environ 17 minutes, quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple ), ajoutez peu à peu le beurre en petits dés et le parmesan enfin.
Salez et poivrez.

En parallèle du risotto, faites dorer dans de l’huile d’olive des tranches fines de courgettes et les tomates cerises coupées en deux.

Servez aussitôt. Sans rien d’autre, le plat se suffit à lui-même.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Risotto à la Courgette et aux Tomates Cerises

Voilà, ce que ça donne, je vous laisse avec ma modeste version ! J’ai ma valise à faire … Je vous abandonne pour quelques jours. On se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires après une escapade bien méritée. Prenez soin de vous !

Il vous faut
Pour une bonne douzaine de croquettes

- 350 gr de fèves pelées fraiches ou surgelées
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc
- Une poignée de persil plat frais
- Une poignée de menthe fraiche
- Une cuillère à café de menthe séchée
- Une cuillère à café d’origan séché
- Une cuillère à café de piments séchés
- Un trait de jus de citron jaune
- Une cuillère à soupe bombée de farine de pois chiches
- Sel et poivre noir
- Huile neutre type pépins de raisins pour la cuisson
- 2 yaourts nature bulgare ou à la grecque
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparez le yaourt d’accompagnement en mélangeant un peu de menthe ciselée fraiche avec le yaourt nature et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez du piment selon votre goût. Réservez au réfrigérateur !

Faites cuire vos fèves, le demi oignon et la gousse d’ail au cuit vapeur pour 10 à  15 minutes selon si vos légumes sont surgelés ou non. Lorsque tout est cuit, réservez et laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, ajoutez les fèves, l’ail, l’oignon, les herbes fraiches et séchées, du piment et le jus de citron. Mixez finement puis ajoutez la farine de pois chiches. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.

A l’aide d’une poche à douille ou avec vos mains, façonnez des petites quenelles ou croquettes que vous laisserez dorer dans l’huile chaude quelques minutes en les retournant régulièrement. Égouttez les sur du papier absorbant. Si vous les servez plus tard, réchauffez les au four 5 minutes à 180°.
Parsemez de fleur de sel et servez avec le yaourt bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Croquettes de Fèves Epicées et Yaourt à la Menthe

Il me restait des bébés courgettes suite à la réalisation des beignets de fleurs de courgettes. J’ai sorti de mon placard une boite de tomates cerises au jus, quelques aromates, mon paprika fumé, et voilà … Un plat de légumes colorés et savoureux, prêt en quelques minutes !

Il vous faut

- 2 courgettes ( ou 12 bébés courgettes)
- Une boites de tomates cerise au jus
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile d’olive
- Un oignon rouge
- 2 gousses d’ail pressées
- Sel et poivre noir
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- Thym frais

Nettoyez les courgettes et coupez les en tranches ou en deux dans le sens de la longueur pour les bébés courgettes.
Égouttez les tomates cerise.

Ciselez l’oignon, pressez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les. Faites revenir à feu moyen quelques minutes. Puis ajoutez les courgettes.

Déglacez avec le vin blanc et baissez le feu. Lorsque les courgettes ramollissent, versez les tomates, un peu de thym et les épices. Salez et poivrez.
Couvrez 3 minutes  et servez aussitôt, parsemez de thym frais ! Avec du riz, une viande grillée, une papillote de poisson … Un petit rosé de Provence.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courgettes et Tomates Cerise au Paprika Fumé

Il vous faut

- 14 fleurs de courgettes

Pour la farce

- 250 gr de veau haché
- 250 gr de bœuf haché
- 3 gousses d’ail râpées
- 6 cébettes
- Quelques brins de thym
- 6 feuilles de basilic ciselé
- 200 gr de chair de tomates
- Un cube Ail/Persil
- Une pincée de piment d’Espelette
- Huile d’olive

Pour le topping

- 50 gr de parmesan (ou gran padano ou pecorino)
- 50 gr de chapelure parfumée

Râpez le fromage, mélangez le avec la chapelure toute prête et placez au frais. Vous pouvez réalisez cette chapelure parfumée vous même en ajoutant à de la chapelure classique les herbes séchées et épices de votre choix.

Nettoyez les fleurs de courgettes et enlevez le pistil à l’intérieur. Rincez les bien ( à l’essoreuse à salade ça marche super bien !)

Râpez l’ail, ciselez les cébettes et ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez le piment d’Espelette.
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir ce mélange. Laissez dorer et ajoutez le thym, le basilic ciselé, le cube ail et persil puis la chair de tomates et mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.Réservez et laissez tiédir.

Farcissez vos fleurs d’une bonne cuillère à café de farce, déposez dans un plat huilé et parsemez de chapelure. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

Par contre la panacotta, on avait beaucoup aimé ! J’ai voulu tester cette fois ci avec une huile d’olive parfumée au basilic et de la pancetta croustillante. Je valide la pancetta mais pas l’huile.

En fait, dans l’absolu, j’aimerai mettre une gelée de tomate/basilic sur le dessus. Vous avez des idées de comment je peux faire ça (sans avoir à acheter le bouquin de Thierry Marx) ?

Il vous faut
Pour 2 personnes

Pour la panacotta

- 25 cl de crème entière liquide
- 1 et 1/2 feuille de gélatine
- 1/2 boule de mozzarella
- Sel et poivre du moulin

Pour l’huile d’olive au basilic

- 10 feuilles de basilic
- 5 cl d’huile d’olive extra vierge

- 4 tranches de pancetta

Mettez la gélatine dans un bol de froide.

Versez votre crème dans une casserole, laissez la chauffer doucement. Ajoutez la mozzarella, salez et poivrez. Laissez tout fondre doucement. Lorsque le mélange présente des petits bouillons, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Versez immédiatement dans des coupelles.Lorsque tout a tiédi, placez plusieurs heures au réfrigérateur.

Dans un mortier, pilez finement le basilic et l’huile d’olive. Filtrez et réservez.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez les tranches de pancetta. Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson. Posez un plat à gratin et enfournez à 200° pour 8 minutes.

Servez la panacotta avec 2 bâtonnets de pancetta et une à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le dessus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Panacotta à la Mozzarella

[ Edit du 27 juin 2011 : Ma petite recette et moi, nous participons au concours organisé par Flou ! ]

Hier … du froid, de la pluie, des vestes. Il a fallu oublier pastèque, concombre et brochettes au barbecue !
Mon défi en ce moment, c’est d’arriver à vider mon congélateur ! Et quand on me connait, on sait que ce n’est pas mince affaire. Parce que je le remplis, encore et encore et ne le vide jamais. On ne voit jamais le fond.
Quand j’ai une idée de recettes, je finis toujours au supermarché du coin pour faire le plein. Mais là, je voulais y arriver, trouver une petite recette sympa à poster et en même temps contribuer à l’éclaircissement de ce congélateur qui dégueule.

Des conchiglie dans le placard, des champignons au congélateur, du comté et de la crème dans le réfrigérateur, de la sauge et du thym sur le balcon, une bouteille de blanc dans le sellier. Après 10 km en vélo d’appartement, je suis enfermée en cuisine …

Il vous faut
Pour deux personnes

- 12 conchiglie
- 400 gr de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- Une gousse d’ail
- Quelques feuilles de sauge fraiche
- Quelques brins de thym frais
- 10 cl de crème fraiche
- 10 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de comté fraichement râpé
- Huile d’olive ou beurre doux
- Sel et poivre noir

Hachez l’échalote, l’ail, la sauge et les champignons ensemble. Faites revenir le mélange dans une poêle ou sauteuse avec un peu de beurre doux ou d’huile d’olive.
Laissez mijoter jusqu’à complète évaporation de l’eau. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes puis passez le mélange au chinois, de manière à récupérer la crème parfumée.
N’asséchez pas trop le mélange il vous servira à farcir les conchiglie.

Faites chauffer un grand volume d’eau salée et faites y cuire 9 minutes les conchiglie . Ils devaient cuire 11 à 13 minutes normalement. Mais vu que leur cuisson se poursuit au four, je les ai juste « attendri ».

Égouttez les et refroidissez les.
Récupérez votre mélange aux champignons. Ajoutez y du thym frais et une cuillère à soupe de Comté râpé. Farcissez les pâtes du mélange obtenu.

Préparez deux poêlons. Versez y quelques cuillères à soupe de crème parfumée. Plongez les conchiglie farcis et recouvrez de comté râpé. Poivrez.

Faites cuire 10 minutes à 180° puis quelques minutes en position grill.
Servez avec une belle salade verte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Conchiglie Farcis aux Champignons, à la Sauge et au Comté

Ce boulghour sera l’accompagnement parfait de côtelettes bien grillées ou d’une selle d’agneau marinée ! J’ai été super emballé.

Il vous faut

- 250 gr de boulghour cuit
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 grosses dattes Medjoul en dés
- 1 poignées de raisins secs
- 2 poignées d’amandes effilées torréfiées
- Une belle poignée de persil plat ciselé
- 150 gr de pois chiches
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’épices pour tajines de votre choix
- Une grosse pincée de cannelle
- Un trait de jus de citron jaune
- Sel et poivre noir si nécessaire

Au préalable, faites cuire votre boulghour, ou faites comme moi, trichez !

Torréfiez vos amandes effilées à sec dans une poêle quelques minutes en surveillant.

Hachez l’oignon blanc, pressez les gousses d’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un fait-tout ou une sauteuse.
Faites les revenir, ajoutez les dattes et les raisins secs, puis les épices.
Ajoutez le boulghour égoutté et les pois chiches. Mettez sur feu doux. Mélangez bien.
Ajoutez les amandes effilées.

Au moment de servir, salez et poivrez, versez un filet de citron jaune et parsemez de persil plat ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Boulghour aux Epices et Fruits Secs

Recette issue du livre Cuisine libanaise d’ Hier et d’Aujourd’hui

Il vous faut :

Pour 6 manaïches

• 400 gr de farine
• 25 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture

• 60 gr de zaatar
• 20 cl d’huile d’olive

1- Mélangez le zaatar et l’huile d’olive dans un bol.

2- Délayez la levure dans 25 cl d’eau tiède. Mettez la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel et le mélange eau et levure dans un robot, idéalement dans un pétrin et faire tourner 15 minutes à faible vitesse.
La pâte doit se décoller des parois, sinon ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.

3- Enlevez la pâte du robot, la saupoudrez de farine pour éviter qu’elle ne colle aux mains. Disposez-la sur un plan de travail et coupez-la en 6 parts. Couvrez-la et laissez-la gonfler pendant au moins 30 minutes.

4- Étalez les pâtons en forme de cercle, pincez les bords, pressez les doigts sur la surface 5 ou 6 fois.

5- Mettez 2 cuillères à soupe de mélange huile d’olive zaatar au centre de chaque cercle puis étalez.
Laissez reposer 10 minutes puis enfournez pour 10 minutes à 210°C.
Servez dès la sortie du four.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galettes de Pain au Zaatar (Manaïches)

Ce qui est pratique avec cette farce, c’est que si vous en faites trop, vous pourrez la recycler en délicieuses galettes, en cassant juste deux petits œufs dedans !

Il vous faut :

• 6 courgettes rondes
• 200 gr de quinoa cuit
• 200 gr de fèves cuites et épluchées
• 150 gr de fêta émiettée
• Un bouquet de menthe ciselé
• La chair d’une courgette
• 3 petits oignons rouges nouveaux ou un gros blanc
• 2 petites gousses d’ail
• Une cuillère à soupe de carvi
• Une pincée de piment
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques cuillères à soupe de sésame

Pour transformer le tout en galettes

• 2 œufs

Nettoyez les courgettes et videz-les. Gardez la chair de l’une d’entre elle.
Mettez à cuire au cuit-vapeur les courgettes vidées avec chapeaux, les fèves et la chair de courgette pour 15 minutes.

Égouttez les légumes.
Mixez les oignons, le carvi et l’ail ensemble finement. Ajoutez la menthe, la chair de courgette et les fèves. Mixez grossièrement à nouveau.
Ajoutez le quinoa cuit, le piment et la fêta. Salez et poivrez.
Farcissez vos courgettes, parsemez de sésame et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courgettes Farcies au Quinoa, Fèves, Fêta et Menthe

Lorsque j’ai repris le travail à temps plein, après ma première journée, j’ai décidé d’aller me faire plaisir … C’était pas raisonnable, ni pour mon portefeuille, ni pour ma bibliothèque, mais j’ai encore acheté des livres de cuisine. Je me suis pris un Jamie Oliver (Encore lui, toujours là ce jeune premier … hein Piment Oiseau ?) Carnet de route. Des recettes de tous horizons, parfumées, qui donnent envie de voyager. Bien évidemment, je me suis librement inspirée de la recette de Jamie. Je ne sais pas suivre une recette à la lettre.
(NB : A part pour les macarons !)

Il vous faut :

• 2 courgettes coupées en dés
• 2 petits oignons blancs
• Un poivron rouge
• Un poivron vert
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Paprika doux fumé
• Sel et poivre noir
• 8 à 10 Feuilles de brick

Préparez une pseudo ratatouille. Si vous avez des aubergines, ajoutez-en une. Je n’en avais plus en stock, j’avais fait un caviar d’aubergine la veille, sans trop réfléchir au lendemain.
Détaillez vos légumes en dés. Coupez l’oignon plus finement, pressez l’ail. Ajoutez-les dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez une pointe de paprika fumé et de l’huile d’olive pour enrober les légumes. Lorsque les légumes sont tendres, salez, poivrez et réservez.

J’ai fait des gros briouats en utilisant la feuille de brick entière. Si vous préférez en faire des petits, coupez vos feuilles en deux. Vous pourrez aussi alors faire des samossas.

Garnissez de ratatouille, roulez et passez quelques minutes à la poêle. Servez bien chaud avec une salade verte et une sauce d’accompagnement (yaourt à la grecque et harissa ou persil plat, par exemple).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats Style Ratatouille

Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres.
Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple.

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées (ou de parmesan si vous préférez)
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel (doux si vous utilisez du parmesan)
• Poivre du moulin

Pour la ratatouille

• 2 petite courgettes
• Une aubergine
• Un poivron rouge
• Un poivron jaune
• Un oignon blanc (ou un joli bouquet de cébettes)
• 3 gousses d’ail pressées
• Une boite de tomates au jus
• Une boites de tomates cerises au jus
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pointe de piment d’Espelette
• Romarin frais
• Une boule de mozzarella bien crémeuse

Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés.
Faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une cocotte allant au four. Ajoutez les légumes, remuez bien et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez. Ajoutez du romarin frais et 20 cl d’huile d’olive et laissez cuire au four pour 45 minutes à 1 heure.

A la sortie du four, ajoutez une pointe de couteau de piment ou plus si vous le souhaitez.

Pour le crumble, mélangez idéalement tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’un sable.

Garnissez vos caquelons de ratatouille refroidie, placez-y des petits morceaux de mozzarella et recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Les 2 dernières minutes, placez en position grill.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel
• Poivre du moulin

Pour la garniture

• 2 petits poireaux
• Un bouquet de ciboulette
• 50 gr de Morbier
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C. Torréfiez les noisettes quelques minutes de chaque côté.
Ôtez la pellicule qui les recouvrent et mixez-les finement. Ajoutez le beurre et la farine dans le bol, mixez à nouveau et poivrez en fin.
Réservez le mélange obtenu au réfrigérateur.

Détaillez les poireaux en lanières. Lavez-les et faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse. Lorsque les poireaux sont tombés, ajoutez de la ciboulette.
Laissez refroidir. Mettez la garniture au fond de caquelon. Ajoutez de la ciboulette puis 25 gr de Morbier en petits dés sur le dessus. Recouvrez avec l’appareil à crumble et enfournez pour 12 minutes à 180°C.

En position grill, prolongez de 3 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble aux Noisettes, Poireaux et Morbier

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Il vous faut :

• 200 gr de trio de quinoa
• Huile d’olive
• Une petit oignon blanc
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de légumes bio ou maison
• Un bol de petits pois frais ou surgelé
• Une noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• Romarin frais
• Sel et poivre du moulin

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Rincez le quinoa à l’eau claire quelques instants.

Ciselez l’oignon blanc et faites-le revenir dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il sue.
Ajoutez le quinoa et faites revenir quelques instants.
Déglacez avec le vin blanc. Laissez à gros bouillon une minute puis baissez le feu. Salez et poivrez.
Ajoutez du bouillon de légumes peu à peu jusqu’à cuisson complète du quinoa (12 à 15 minutes).

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Laissez les cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan. Corrigez l’assaisonnement.
Ajoutez le romarin frais et servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Quinotto aux Petits Pois et Romarin

Sur le site de Donal Skehan, j’avais déjà repéré les Hasselback Potatoes. Ces jolies pommes de terre en éventail et croustillantes à souhait m’appellent depuis quelques temps déjà. Quand le livre est arrivé, la recette y était aussi.
Pommes de terre dans le frigo – Ok … Huile d’Olive – Ok … Sel – Ok … Let’s go !

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Il vous faut :

• 2 pommes de terre par personne (type Amandine)
• Huile d’olive
• Fleur de Sel et Poivre noir

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez vos pommes de terre et faites des tranches de 3 mm en veillant à ne pas inciser totalement.

Placez-les dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive, de beurre fondu ou de graisse d’oie. Salez et enfournez pour 45 minutes.

Servez aussitôt en accompagnement.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crispy Hasselback Potatoes

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Il vous faut :

• 200 gr de polenta fine (cuisson instantanée)
• 80 cl d’eau ou de bouillon de légumes
• 150 gr de parmesan fraîchement râpé
• 500 ml de passata
• Un oignon blanc ou une échalote
• 2 gousses d’ail
• Une pointe de piment
• Une pointe de paprika (fumé si vous avez)
• Mozzarella spécial gratin
• Une botte de basilic frais et/ ou persil plat
• Huile d’olive
• Sel et Poivre noir du moulin

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Huilez un moule à cake de 25 à 30 cm.
Faites chauffez l’eau ou bouillon. Quand l’ébullition commence, ajoutez peu à peu la polenta et mélangez sans cesse.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
Versez dans le cake et laissez refroidir (sur le bord de la fenêtre, ça va encore plus vite !)

Ciselez oignon et ail. Faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la passata et les épices. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Ciselez une belle poignée de basilic frais et ajoutez.
En fin de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Lorsque votre gâteau de polenta est refroidi, démoulez-le et faites des tranches d’un bon centimètre.
Placez dans un plat huilé et versez la sauce par dessus.

Nappez de mozzarella et parmesan râpé. Un filet d’huile d’olive et 20 minutes au four à 200°C. Surveillez régulièrement !

Au moment de servir avec une belle salade verte, parsemez d’herbes fraiches.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Polenta Gratinée

Ce gâteau de pomme de terre remplacera parfaitement votre purée de pomme de terre maison du dimanche ou votre trop classique gratin dauphinois.
Je vous conseille de le réaliser à l’avance, j’ai essayé de le démouler à sa sortie du four mais sans grand succès. Refroidi puis doucement réchauffé, j’ai pu le découper et le servir.
Selon la recette, il se prépare normalement au barbecue, mais je l’ai réalisé au four traditionnel.

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Il vous faut

- Huile
- 250 gr de crème
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 kg de pommes de terre
- 150 gr de fromage râpé (ici du comté)
- 50 gr de parmesan fraichement râpé
- 6 oignons verts émincés
- 1 pincée de piment de Cayenne

Huilez un moule rond de 26 cm et enduisez-le de papier sulfurisé en laissant les bords dépasser.
Mélangez dans un récipient la crème et le lait.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines à la mandoline. Mélangez à la crème et le lait, le fromage râpé et la moitié du parmesan, les oignons et le piment.

Répartissez le mélange dans le moule en pressant dessus. Disposez les tranches de pommes de terre bien à plat. Ajoutez le reste de parmesan sur le dessus.

Faites cuire 45 minutes à 180° à découvert, puis à nouveau 45 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau de Pommes de Terre