Articles avec le tag ‘Sans gluten’

Oeufs Mollets sur Rocamadour et Champignons

Jeudi 27 octobre 2011
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Je suis tombée amoureuse … d’un livre ! Enfin non, d’un personnage … Sophie Dahl ! Je regarde dès que je peux ses émissions sur Cuisine TV. J’aime l’atmosphère qui y règne, sa vision de la cuisine, ses recettes. Sans parler du fait que c’est un ancien mannequin grande taille, qui après avoir évacué près de 40 kg, a voulu faire de la cuisine son métier, sa passion. Quand j’étais gamine, j’ai lu et relu un livre écrit par son grand-père … Roald Dahl. Vous connaissez sûrement ! J’adorai lire et relire Mathilda. Ce livre raconte les périples scolaires d’une fillette surdouée issue d’une famille idiote, ingrate et à problèmes. [...]

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Sablés à la Chataigne, au Thym et au Parseman, Sans Gluten

Dimanche 23 octobre 2011
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Mon corps me demande plus de sel … Le pourquoi ? Une tension plus basse qu’avant et une activité sportive régulière. Déjà avant, j’étais un bec salé, mais c’est désormais encore pire … Sisi, c’est possible ! Ces petits sablés se grignotent n’importe quand. J’en ai toujours dans mon sac à main ou ma poche, en cas d’hypoglycémie ou de coup de pompe. Bien pratique dans mon cas quand on ne sait pas quoi grignoter quand on est invitée à une table ou les aliments se vomissent aussi bien qu’ils s’ingèrent (NDLR: les pâtes et le poulet par exemple).     Il vous faut Pour une vingtaine de sablés – [...]

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Mousse au Chocolat, Kirsch, Cannelle et Cerises Amarena, Sans Gluten

Vendredi 14 octobre 2011
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La mousse au chocolat, tout le monde est bien d’accord pour dire que c’est un truc super bateau, n’est-ce pas ? Eh bien, pour moi, non. J’ai testé plusieurs recettes mais c’est comme pour le tiramisu, la quête du Graal semble infinie ! Et là, un jour par hasard, vous essayez, vous adaptez et vous tombez amoureuse d’une recette, bête comme chou. Cette recette, elle sent Noël à plein nez … Je dois dire que j’ai été emballé comme rarement ! Quant aux palais non objectifs qui l’ont dégusté, j’ai même vu leurs pupilles se dilater de délectation.Une mousse au chocolat douce, fondante, compacte mais légère … Et le Kirsch [...]

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Dattolu Sans Gluten

Lundi 10 octobre 2011
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En me baladant chez Solène, j’ai craqué sur sa recette de Figolu. Parce que moi aussi, quand j’étais petite c’était mes biscuits préférés ! Il me restait encore 700 gr de pâte de dattes au réfrigérateur depuis la réalisation du cake aux dattes et au caramel sans gluten. L’occasion d’écouler mon stock et de régaler l’assemblée … Je dois l’avouer, sans substitut de gluten, j’en ai bavé avec la pâte et pourtant je commence à avoir l’habitude ! Difficile à travailler et à manipuler … Je pense que je vais investir ! Mais je me regrette pas, le résultat était excellent !     La recette initiale Librement adaptée Pour [...]

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Risotto à la Courgette et aux Tomates Cerises

Samedi 8 octobre 2011
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Un petit goût d’été, encore … J’en ai terriblement besoin. Les légumes d’été sont ceux qui m’attirent le plus, dont j’ai toujours envie ! Et voilà un an que j’ai du mal à me faire violence. Je mange peu, pas de tout … alors me résoudre à me priver de ce qui est bon pour moi et me fait envie est difficile ! Je sais qu’il faut savoir respecter les saisons, se fier aux étals du marché et tout. Mais les courgettes et les aubergines, attendre un an, ça me démoralise déjà … Pendant très longtemps, le risotto, je n’osais pas ! Depuis que j’ai pris le coup de main, [...]

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Cuillères Apéritives Nordiques

Mercredi 5 octobre 2011
cuilleres aperitives saumon aneth avocat

Il y a quelques semaines, je me suis occupée de la préparation de l’apéritif d’anniversaire d’une de mes amies. Ses 30 ans … Grosse pression, que je me suis mise toute seule bien évidemment ! La peur de louper, que ça ne plaise pas. Le fait que ce soit pour près de 40 personnes aussi, j’étais pas rassurée et j’en menais pas large la veille. Parmi les mets choisis, il y avait ses cuillères apéritives qui ont vraiment beaucoup plu ! Rien de révolutionnaire mais tout est parti très vite, c’est généralement un bon indice …     Il vous fautPour une bonne quinzaine de bouchées – 250 gr de [...]

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Muffins Quetsches et Cannelle, Sans Gluten

Dimanche 2 octobre 2011
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… Et aux figues aussi ! C’est plus ou moins toujours la même recette de base, on peut y mettre ce qu’on veut … des fruits de saison, des pépites de chocolat, des fruits confits. A adapter selon les envies et les saisons.     Il vous faut Pour une douzaine de muffins – 200 gr de Mix B Schar – 100 gr de farine de soja – 20 cl de crème d’amande- Un sachet de poudre à lever sans gluten – 1 c à c de cannelle – 100 gr de sucre ( ou 2 c à s d’édulcorant liquide) – 3 œufs entiers – 6 quetsches – 3 [...]

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Carré de Veau façon Stroganov

Jeudi 29 septembre 2011
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Une envie de champignons, d’automne et d’un repas dominical authentique avant d’attaquer une petite balade sous ce soleil ardent de septembre . Toujours le nez dans mes livres de Jamie Oliver … Je lui ai volé et adapté une recette de venaison Stroganov. Avec du veau, ça allait très bien aussi !     Il vous fautPour la sauce Stroganov – 200 gr de girolles- 200 gr de petits champignons bruns- 1 grosse échalote – 10 cl de vin blanc – 20 cl de fond de viande (ici lyophilisé sans gluten) – 20 cl de crème liquide- 1 c à s de moutarde à l’ancienne – 1 grosse  poignée d’estragon [...]

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Croquettes de Fèves Epicées et Yaourt à la Menthe

Vendredi 9 septembre 2011
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… Ou une idée de recette volée à Jamie Oliver, extraite de son superbe livre !Je n’ai pas suivi la recette à la lettre. Déjà, Jamie y met du cumin et je n’aime pas ça … pas mal de piment, et j’ai du mal. Sans parler de la farine ordinaire, alors que je voulais en faire une version sans gluten ! Voilà, ce que ça donne, je vous laisse avec ma modeste version ! J’ai ma valise à faire … Je vous abandonne pour quelques jours. On se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires après une escapade bien méritée. Prenez soin de vous !     Il vous [...]

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Courgettes et Tomates Cerise au Paprika Fumé

Mercredi 7 septembre 2011
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Le paprika fumé, j’y suis accroc … J’en trouve un excellent au Grand Frais et j’ai fourni collègues, amis et famille ! J’espère d’ailleurs que ça leur plait autant qu’à moi … Avec les légumes, c’est un pur bonheur ! Pourtant depuis quelques mois, je déteste le goût fumé … dans les viandes, charcuterie et compagnie . Étonnamment le paprika fumé, j’en mangerai presque au petit déjeuner ! Il me restait des bébés courgettes suite à la réalisation des beignets de fleurs de courgettes. J’ai sorti de mon placard une boite de tomates cerises au jus, quelques aromates, mon paprika fumé, et voilà … Un plat de légumes colorés et [...]

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