L’été s’installe sur notre calendrier .
J’ai beau être une fille d’hiver, à chaque nouvelle saison, je suis heureuse. Heureuse de voir de nouvelles couleurs sur les étales, de nouveau parfum dans nos assiettes, la nature se modifier. Encore, toujours.
Aujourd’hui, mes papilles ont été plus ravies de se remettre à la pastèque, par exemple. Ça m’a rappelé nos vacances en Italie …
Maintenant, une petite recette de sorbet qui vous rafraichira après une longue journée au soleil !
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Il vous faut :
Un melon bien mur
6 pêches bien mures
Un trait de jus de citron
Quelques feuilles de menthe
250 ml de sirop de sucre de canne
Mixez la chair des fruits avec la menthe.
Passez au chinois. Prélevez une cuillère à soupe de pulpe restante et rajoutez au jus de fruits passé.
Ajoutez le sirop de sucre et passez l’appareil à la sorbetière.
Versez le sorbet dans un tupperware et mettez au congélateur au moins 4 heures.
Dégustez nature, arrosez de l’alcool de votre choix … voire même de champagne !
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Regardez qui nous avons trouvé au pied du noyer un matin, attendant l’automne avec impatience … .
Les rayons du soleil de retour, ma sorbetière a retrouvé sa place dans le tiroir du congélateur …
Après un tour au marché et l’achat d’un kilo et demi de fraises délicieuses, je n’avais qu’une envie … un sorbet rafraichissant et pur fruit !
Je louche régulièrement sur le blog de Perrine et son sorbet me faisait de l’œil …
Point de basilic pour nous, notre cœur a tranché pour la vodka ! Les glaces à base d’alcool ayant du mal à « prendre », j’ai préféré en arroser nos coupes !
C’est une option plus que pratique, si vous risquez d’avoir des enfants qui louchent sur le contenu de votre congélateur. Je rappelle que l’alcool est vivement déconseillé aux mineurs …
Je n’ai qu’une hâte, voir enfin les melons, pêches et abricots sur nos étales et pouvoir en refaire encore et encore !
Il faut si peu de choses, tout est essentiellement basé sur la patience de placer l’appareil une nuit au congélateur.
Il va falloir que je me plonge dans mon livre sur les glaces, histoire de penser au moyen d’apaiser les chaleurs prochaines …
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Il vous faut …
500 gr de fraises
150 ml de sirop de sucre de canne
Le jus d’un demi citron
Une sorbetière
Mixez les fraises avec le sirop et le jus de citron.
Passez le mélange au chinois pour enlever les grains.
Passez 20 minutes à la sorbetière, puis versez dans un tupperware et placez au congélateur une nuit.
Dégustez tel quel ou arrosez de vodka ou de l’alcool de votre choix.
Il y a plusieurs semaines maintenant, Flo et son mari nous avaient invité à diner. Elle avait alors préparé une délicieuse sauce bolognaise à la pancetta, parfaitement relevée, longuement mitonnée … en cocotte !
Un outil bien pratique qui n’ornait pas encore mes placards. Je souhaitais en trouver une qui puisse être utilisée sur ma vitrocéramique et au four. Aussitôt l’achat réalisé, je me suis lancée !
J’ai depuis réalisé nombreuses sauces et daubes dedans. C’est un outil si pratique … La mienne passe au lave vaisselle, encore un avantage !
La dernière réussite en date, c’est ce chili con carne. Pourtant le cuisine mexicaine, ça n’est vraiment pas mon truc. J’adore les épices mais dès que c’est trop relevé, trop pimenté, il me devient impossible d’apprécier le repas. Et une fois sur deux, je suis malade …
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Il vous faut …
- Un oignon coupé en dés
- Une gousse d’ail haché
- 250 gr de viande hachée biologique à 5% de matière grasse
- Un poivron rouge en petits dés
- Une boite de haricots rouges
- Une boite de tomates pelées en dés
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- 10 cl de bouillon de légumes
- Piment doux, paprika, cumin, piment de Cayenne avec parcimonie
- Huile d’olive
Préchauffez votre four à 150°.
Dans la cocotte, versez un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail . AJoutez la viande hachée et mélangez. laissez dorer quelques instants. Ajoutez le poivron rouge, puis les haricots rouges. Couvrez avec la pulpe de tomates et le bouillon. Ajoutez les épices et le concentré de tomate.Salez et poivrez.
Couvrez et placez au four pour 1h.
Servez avec du riz blanc bien chaud.
Cette année, nous avons fêté Pâques ici …
Il reste des finitions à faire mais la plupart des travaux sont enfin terminés, nous avons de la place et l’envie de recevoir.
C’était donc l’occasion d’inviter nos parents respectifs à se retrouver autour d’une table et à découvrir enfin notre nouveau cocon.
Toutefois, bien que nous ayons souhaité respecter la tradition de l’agneau pascal, ce dernier était loin d’être « catholique » …
Enfin si, mais plutôt préparé comme il le serait au Moyen-Orient.
Je tiens à préciser que la problématique principale était de concocter un menu complètement sans gluten.
Le menu était donc composé d’un gigot d’agneau bien rosé aux épices (vidéo ci dessous – Minute 3), de tzatziki et hommous maison, et d’un taboulé libanais à la quinoa.
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Pour le hommous, je n’ai pas suivi de recette, juste son principe de base … Pois chiches, tahin et jus de citron, et de manière à obtenir une consistance « lisse » je l’ai émulsionné avec un peu d’huile d’olive . Sel et poivre et le tour était joué …
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Quant au dessert, une génoise moelleuse sans gluten toute simple, surmontée de chantilly maison bien vanillée, de gariguettes et de coulis de fraise maison …
Nous n’avons pas eu le temps de prendre de photo, il va falloir vous fier à votre imagination !
Il y a quelques temps, j’avais acheté un cageot de fraises de 2 kilos au Grand Frais. Mais comme un fait exprès, cette année – et c’est la première – mon corps a décidé de développer des réactions allergiques. Je me suis donc retrouvée couverte de plaques rouges sur le visage … le cou … autour des paupières. L’air …
La couperose, vous voyez ? C’était ça en plus soutenu …
Et que faire, quand il vous reste encore un bon kilo à écouler ?
En discutant de mes mésaventures avec mes collègues, nous nous sommes mis à énumérer toutes les manières possible de « liquider » mon stock.
Mes fraises ont donc terminé leur vie en coulis, agrémentées en fin de cuisson d’un trait de vinaigre balsamique.
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Pour noyer de nombreuses coupes de glaces,
Il vous faut …
- Un kilo de fraises nettoyées
- 20 cl de jus de fraises
- 100 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
Faites revenir les fraises dans un fait tout avec le sucre. Ajoutez le jus de fraises et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que les fraises soient bien tendres.
Ajoutez le vinaigre balsamique .
Mixez au plongeur. Filtrez à l’aide d’un chinois.
Placez au frais. Congelez en des parts. C’est toujours pratique à avoir quand on doit improviser un dessert !
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Ici avec de la glace vanille, une crème fouettée vanillée et des pignons grillés pour apporter une touche croquante.
Je suis sure que vous y plongeriez volontiers votre cuillère, n’est ce pas ?
Je crois que l’espadon est vraiment mon coup de cœur en poisson cette année …
J’aime sa texture ferme et fondante, son parfum légèrement iodé mais bien loin d’être fort, sa tenue parfaite à la cuisson.
La première fois que j’ai testé ce poisson c’était en version mijoté au Massalé, j’ai été emballé tout de suite …
Lorsque je cherchais du travail, j’avais pris l’habitude de vraiment « prévoir mes repas ». Je prenais le temps de chercher des recettes, de découvrir, dans les livres, sur vos blogs. Je prenais aussi le temps de faire une liste de courses, souvent minutieuse. Parce que j’avais le temps …
Et ce temps, aujourd’hui, je lui cours après. J’avoue que par moment je suis bien contente d’en manquer. Tout file à toute allure, la vie a pris une tournure plus colorée, remplie de nouvelles choses et de nouveaux visages. Ma vie a pris une dimension plus utile, et cela même en dehors de mon assiette.
Désormais, j’erre plus facilement comme une âme en peine dans les rayons de mes magasins préférés à la recherche d’idée, d’inspiration … Alors quand ma tranche d’espadon a croisé le chemin d’un ananas tout rond, j’ai tout de suite su quoi faire.
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Pour deux amoureux qui courent après le temps …
400 gr d’espadon détaillé en gros dés
Des dés d’ananas … frais si vous pouvez
Sésame grillé
Pour la sauce aigre douce express
10 cl de jus d’ananas
Une cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de sauce soja ou Tamari (sans gluten)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel
Sel et poivre noir
Ail et piment lyophilisé
Une pincée de gingembre moulu
Une cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau froide
Préparez vos brochettes en alternant espadon et ananas. Réservez.
Dans une casserole, versez le jus d’ananas. Laissez frémir. Ajoutez peu à peu les autres ingrédients.
Enfin, ajoutez la fécule pour épaissir. Fouettez. Réservez.
Dans une poêle ou sur un grill, mettez vos brochettes à cuire deux minutes de chaque côté. Réservez. Déposez du sésame sur le dessus et servez avec du riz basmati et les légumes de votre choix. Nappez de sauce. Et pour la couleur, quelques tomates cerises à croquer comme ça …
Ou comment re-manger des nuggets après avoir regardé Capital …
Vous l’avez vu aussi ce reportage ? Et les appartements sushis, la merveille de la semaine … Je ne dis pas que je ne m’y attendais pas mais entre le contenu de l’un et l’hygiène de l’autre, je crois que j’ai été bien calmée !
Je ne me souviens plus d’où vient cette recette mais ma mère m’en parlait déjà quand j’étais adolescente. Au lieu d’utiliser une chapelure classique, on utilise des pétales de maïs Corn Flakes, qui en plus sont sans gluten. Comment allier l’utile à l’agréable …
C’est le repas idéal pour des petits et grands enfants … Le seul inconvénient c’est que ça se mange trop vite !
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Pour deux gloutons …
2 belles escalopes de poulet nettoyées et détaillées en gros dés
1 gros bol de Corn Flakes que vous assommerez préalablement à coup de rouleau à pâtisserie
Un œuf battu
Sel et poivre
Huile neutre
Plongez les morceaux de poulet dans l’œuf battu et enrobez-les de miettes de Corn Flakes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les morceaux de chaque côté . Réservez et enfournez à 180° pour 12 minutes à chaleur tournante.
Dégustez avec de la sauce barbecue et servez avec une salade verte et des potatoes home made !
Vous rentrez le soir, d’une journée harassante … avec l’envie édifiante de n’approcher le frigo que pour y décrocher le numéro du livreur de pizza (les plus caloriques du quartier). Vous décoller du canapé est aussi compliqué que dire non à un pot de Haagen Daasz, mais votre pantalon qui serre encore un peu à l’approche du printemps vous rappelle que vous feriez mieux de vous occupez du bac à légumes ou de vivre à côté de la mer.
Alors voici une petite recette, qui ne nécessite pas grand chose. Votre micro-onde deviendra votre meilleur ami … Et vous ne vous sentirez même pas coupable.
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Il vous faut, pour 2 personnes :
2 dos de cabillaud frais ou surgelés
2 carottes en dés
Des dés de poivrons multicolores
Un gros navets boule d’or en dés
10 cl de crème fraiche liquide montée en crème fouettée
Une cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Sel, Poivre et une poignée d’herbes fraiches de votre choix
Des sachets cuisson spéciale papillote ou du papier sulfurisé
Préparez vos légumes, répartissez les dés dans les sachets cuisson, placez le poisson sur le dessus .
Fermez bien et placez au micro ondes 5 minutes environ.
Montez votre crème en chantilly, ajoutez-y du sel et du poivre, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne et une poignée d’herbes fraiches ciselées.
Veillez à bien égoutter et servez dans une assiette. Agrémentez de chantilly à la moutarde et aux herbes.
Je sais, Noël, c’est fini, mais ma mère a tenté une recette de Berawecka pendant les fêtes. Je tenais à en parler. Elle l’a adapté en version sans gluten pour mon père. C’était vraiment délicieux. La recette provient d’un livre qu’une amie qui lui a prêté. Dès que ma mère m’aura fait part de la source, je l’ajouterai, c’est promis !
Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !
Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …
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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens
250 gr de pruneaux dénoyautés
250 gr de poires séchées
250 gr de figues séchées
250 gr d’abricots secs
100 gr de raisins secs
100 gr de raisins de Corinthe
50 gr de noisettes
50 gr d’amandes émincées
100 gr de noix
25 cl de Kirsch
250 gr de farine ( Mix B de Schär)
1 cuillère à café de cannelle
Une pointe de clou de girofle moule
Un peu de noix de muscade râpée
10 gr de levure de bière
Une pointe de sel
Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch
Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.
Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.
Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.
Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.
Se souvenir … Qu’en pensez-vous ?
Aimez-vous parfois vous arrêter le long du chemin et repenser au passé, à ce qui fait de vous ce que vous êtes aujourd’hui ?
Pendant longtemps, j’ai été persuadée, que le souvenir, la nostalgie, était quelque chose de néfaste pour aller de l’avant. J’étais persuadée qu’il empêchait d’avancer, de croire, et de positiver même.
Je me refusais à l’idée d’être une personne qui écoute sans cesse la même chanson, pour ne pas l’oublier, m’éloigner … Parce que pendant longtemps j’ai cru que c’était ça se souvenir.
Mais j’ai appris récemment qu’il y a une forme positive de souvenir, de nostalgie, celle qui vous permet de comprendre que vous avez avancé, que vous êtes loin de certains choses et plus proche d’autres.
Relire une lettre, écouter une chanson … en souriant.
Et plus je me souviens, plus je me rends compte que finalement la cuisine a toujours été en moi. Oui. Parce que c’est faire plaisir, à soi et surtout aux autres, et faire plaisir, ça a toujours fait partie de moi . Je n’ai pas toujours cuisiné, mais j’ai toujours aimé ça !
Les roulés à la confiture de mes 12 ans, les œufs à la neige de mes 15 ans, le poulet aux olives de mes 17 ans et le poulet à la noix de coco des mes 20 ans …
Alors comme il fait bon, parfois, se souvenir, chez soi au creux du canapé … ou de la cuisine, voici une recette que ma mère faisait et fait encore souvent, une recette express que j’ai toujours aimé.
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Pour les brochettes
- 2 escalopes de poulet nettoyés, coupés en petits dés
- 4 pics à brochettes
- 2 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices indiennes
- Une pincée de cumin
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir
Pour le velouté
- 4 petites patates douces orange
- 40 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Une pincée de curry
Épluchez les patates douces, coupez les en tronçons.
Mettez les dans un fait tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réservez et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, sel et poivre et enfin le curry.
Pendant que les patates douces cuisent, nettoyez les filets de poulet et coupez les en dés.
Dans un bol, mélangez la noix de coco et les épices, vous obtiendrez un mélange qui ressemblera à de la chapelure. Versez sur les dés de poulet et veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfilez sur des pics à brochettes et placez au frais.
Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les brochettes dans un peu d’huile à feu vif pour les colorer, puis enfournez une dizaine de minutes.
