Il vous faut

- Quelques poignées de mélange de salade (épinards, mesclun, roquette, feuille de chêne … )
- Une petite butternut détaillée en dés
- 200 gr de fêta
- Une poignée d’olives Kalamata dénoyautées
- Une poignée de menthe fraiche
- 1 cuillère à soupe de Zaatar ou de mélange d’herbes séchées ( origan, sarriette, thym, basilic etc)
- 1/2 noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de piment séché
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin 

Pour la sauce

- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix

Préchauffez votre four à  180 – 200°. Pelez et videz la butternut, coupez la en dés. Enrobez d’huile d’olive, d’herbes, d’épices, de sel et de poivre. Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 30 minutes environ en retournant les morceaux régulièrement pour que la cuisson soit homogène et qu’ils dorent .

En parallèle, détaillez la fêta en dés, les olives Kalamata en lanières. Hachez la menthe. Préparez la sauce de salade.

Dans un plat de service, mettez les poignées de salade, puis les dés de butternut, la fêta, les olives et enfin la menthe.

Versez la sauce et servez aussitôt !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade de Butternut Epicée Rôtie à la Fêta et aux Olives Kalamata

A part ça, j’espère que vous aimez les œufs mollets, parce que Nigella Lawson m’a soufflé une recette aussi simple que bonne, qui ravira les papilles pendant ces derniers beaux jours d’été …

Il vous faut
Pour 2 personnes en plat principal

- 4 gros œufs bio
- Un bloc de halloumi
- 3 poignées de mélange de salade verte (mesclun, batavia, pousse d’épinard, roquette)
- Quelques cébettes ciselées
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Huile d’olive
- Citron
- Sel et poivre noir

Sortez vos œufs du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes 1/2. Trempez les dans un bain d’eau froide en fin de cuisson.

Préparez un lit de salade verte, ciselez vos cébettes, lavez des feuilles de menthe que vous ajouterez sur la salade.

Tranchez le halloumi (1/2 cm) et poêlez le sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Déposez sur le lit de salade.Poivrez.

Écalez les œufs refroidis, posez les sur la salade. Dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et deux de citron.
Au dernier moment, coupez vos œufs en deux, ajoutez un peu de fleur de sel et la sauce, parsemez de quelques feuilles de menthe déchirées.
Dégustez rapidement !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Oeufs Mollets, Halloumi Grillé sur Salade Verte et Menthe Fraîche

En salade, c’est très sympa, nourrissant et frais … des poivrons, de la tomate, des cébettes et de la coriandre. Vite fait, quand rien qu’envisager d’allumer le four est impossible …

Il vous faut

- 300 gr de pois chiches en conserve égouttés
- 1/4 de poivron rouge en petit dés
- 1/4 de poivron jaune en petits dés
- 1/4 de poivron vert en petit dés
- Une poignée de coriandre ciselée
- Une tomate épépinée en petits dés
- Une gousse d’ail râpée
- 5 cébettes
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Une pointe de couteau de paprika fumé
- Une pointe de couteau de piment d’Espelette
- Sel et Poivre noir du moulin

Rincez les pois chiches et égouttez les bien.

Détaillez les légumes (poivrons, oignons et tomate) en petits dés réguliers. Ciselez la coriandre et râpez la gousse d’ail. Mélangez bien dans un plat de service.

Assaisonnez avec l’huile d’olive et le citron, ajoutez le paprika et le piment. Placez au réfrigérateur pour 1/2 heure au moins.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade de Pois Chiches

Quand arrivent les grandes chaleurs, je fais régulièrement cette salade … On me demande souvent la recette, il est plus que temps de la publier ici.

Il vous faut

- 200 gr de quinoa cuit
- 1/2 concombre épépiné détaillé en petit dés
- Un bouquet de persil plat ciselé
- Un bouquet de menthe ciselé
- Les graines d’une grenade
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Une cuillère à café de menthe séchée
- Une cuillère de mélange d’épices pour taboulés Appel de l’Oasis (facultatif)

Faites cuire votre quinoa, ou comme moi prenez la facilité en achetant un sachet de graines déjà cuites.
Laissez le refroidir.

Épépinez la grenade. Pour cela, coupez la en deux et tapez très fort avec une cuillère en bois, vous verrez les pépites rouges tombent par magie !

Ciselez le persil plat et la menthe. Ajoutez le au quinoa avec la grenade.

Versez de l’huile d’olive et du citron (4 cuillères à soupe environ). Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la menthe séchée.
Servez très très frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Taboulé de Quinoa à la Menthe et à la Grenade

Si vous préférez le cumin, allez-y, moi j’ai encore beaucoup de mal. Mais vous commencez à le savoir …

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 carottes
- Un petit oignon blanc type oignon nouveau
- Une gousse d’ail
- 1 cc de carvi
- Le jus d’un citron jaune
- Une poignée de coriandre fraiche ciselée
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de piments séchés

Hachez l’oignon et l’ail, faites les revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse.
Hachez grossièrement vos carottes à l’aide d’un robot. Ajoutez les.

Laissez cuire en remuant régulièrement 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les épices. Puis le jus de citron. Ciselez la coriandre.

Réservez dans un plat de service, parsemez de coriandre, d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Servez tiède.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Tiède de Carottes au Carvi et à la Coriandre

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Il vous faut :

• 700 gr de petits pois (surgelés c’est très bien ! )
• 2 cœurs de sucrine
• 2 oignons nouveaux
• Un bouquet de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive ou beurre

Ciselez les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les petits pois.
Laissez cuire 6 à 7 minutes à feu doux et ajoutez la menthe fraiche et la sucrine. Couvrez deux minutes. Salez et poivrez. Servez aussitôt.
Pour apportez plus de saveur, vous pouvez y verser le jus de votre rôti en fin de cuisson.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Pois à la Menthe et à la Sucrine

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Il vous faut

- Quelques morceaux de camembert
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
- Une cuillère à soupe de gomasio
- Un œuf entier battu
- 2 cuillères à soupe de farine
- Poivre noir
- Huile de pépins de raisins

Préparez 3 assiettes. La première avec la farine, la deuxième avec l’œuf et la troisième avec le mélange noisette/gomasio .

Coupez des morceaux de camembert. Roulez les dans la farine, puis dans l’œuf préalablement poivré, puis dans le dernier mélange.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer rapidement de toutes les faces.

Servez aussitôt sur une salade croquante.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Camembert Pané à la Noisette et au Gomasio

Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.

Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …

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Il vous faut

- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan

La sauce

- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin

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Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.

Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Caesar

Il faut parfois peu de choses pour ravir l’estomac, les papilles et le cœur en même temps.
C’est le genre de repas que j’aime … En famille, entre amis, c’est parfait. Coloré, frais et vite préparé en plus.

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Il vous faut

* Pour le rôti

• Une longe de porc de 800 gr à 1 kg
• Une demi cuillère à café de sel de Guérande
• Une demi cuillère à café de poivre noir mignonnette
• Une cuillère à café d’origan séché
• Une cuillère à café de graines de fenouil
• Une cuillère à café de sarriette séchée
• Une grosse cuillère à soupe de romarin frais
• Une gousse d’ail pressée
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

Dans un mortier, mettez le sel, le poivre et les herbes. Écrasez et ajoutez l’ail pressé et l’huile d’olive de manière à élaborer une pommade.
Enrobez votre rôti et laissez au frais. Sortez environ une heure avant de le passer au four (40 minutes à 180-200°).

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* Pour la salade tiède

• 250 gr d’orechiette sèches
• Une boite de bianchi di Spagna (j’en trouve en magasin bio – la Bio Idea)
• Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
• Une demi gousse d’ail pressée
• Une grosse poignée de persil plat
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre noir

Nettoyez le persil et les tomates. Coupez en deux et mettez dans un saladier. Rincez les haricots blancs et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez l’ail pressé et de l’huile d’olive.

Faites cuire les orechiette dans de l’eau salée. Égouttez et ajoutez dans la salade.

Servez aussitôt avec le rôti.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Tiède d’Orechiette et Bianci di Spagna, Rôti de Porc aux Herbes

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.

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Il vous faut

• 3 poignées de roquette
• Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
• 2 avocats à peau grumeleuse mûrs
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sésame doré

Pour la sauce japonisante, dans un shaker

• Une bonne cuillère à café de wasabi
• Une cuillère à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
• Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Un trait de citron vert
• Sel et poivre noir
• Une pointe de sambal oelek

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Japonisante

Le dimanche à 12h30 sur Cuisine TV, c’est un moment sacré … C’est Nigella ! Et cette sacrée Nigella, elle a toujours des idées qui me font baver …
Avec Flo, on est bien d’accord pour dire qu’elle utilise trop de crème et trop de beurre dans ses recettes, elle a toutefois des idées rayonnantes, des plats colorés et savoureux … Une philosophie de la nourriture qui me colle à la peau.

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Cette idée de salade m’est venue de différentes émissions … Et le jour où j’ai enfin trouvé du halloumi et un morceau magnifique de selle d’agneau, je me suis ruée en cuisine (malgré la chaleur, c’est vous dire !) et nous nous sommes régalés !

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Je m’extasie rarement sur un plat qui sort de ma cuisine (au contraire, c’est toujours trop … ou pas assez …) mais là, parfait …
La tendreté de la viande, la douceur salée du halloumi, la note poivrée de la roquette et le sucré-salé des poivrons rouges ont fait de cette salade un bonheur pour les papilles … et définitivement ma salade préférée !

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Il vous faut …

• De la roquette bien fraiche
• Un bouquet de menthe
• Un bocal de poivrons grillés
• Un morceau de selle d’agneau (300 gr environ)
• Un bloc de halloumi (j’en trouve au Kaufland d’Offenbourg)

Pour l’assaisonnement …

• Huile d’olive extra vierge
• Poivre noir
• Vinaigre Melfor Cannelle Cardamome

Sur un plat, déposez la roquette et des feuilles de menthe, puis des anneaux de poivrons grillés.
Réservez au frais.

Salez et poivrez la viande. Poêlez votre morceau d’agneau dans un peu d’huile d’olive.
Faites la dorer sur toutes les faces. Je m’aide d’un thermomètre pour la cuisson. Lorsque le cœur de la viande est à 60° c’est que la viande est rosée et juteuse. Encore faut-il l’aimer comme ça …

Emballez la viande dans de l’aluminium. Réservez-là sur une planche une dizaine de minute. Tranchez le halloumi et passez-le à la poêle une minute de chaque côté.

Déposez les tranches de fromage sur la salade, puis l’agneau que vous aurez détaillé en lanières.

Ciselez de la menthe sur le dessus et versez la sauce.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade d’Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides …
J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) coups de couteaux.
Elle régalera vos yeux et vos papilles.

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Il vous faut :

Un bol de …

- petits dés de pastèque
- petits dés de concombre
- grains de maïs rincés à l’eau claire
- petits dés de crevettes cuites
- Une petite poignée de ciboulette ciselée

Pour l’assaisonnement :

- Le jus de 3 fruits de la Passion
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron vert)
- Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- Poivre noir
- Sel (selon votre gout)

A servir bien frais sur assiette grâce à un emporte pièce, en verrine ou en barquette de sucrine bien fraiche !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants

Je trouve au Grand Frais des grosses crevettes cuites délicieuses (Oui, au Grand Frais, tout est délicieux, hein) . Elles ont été agrémentées cette fois de manière très classique … avocat et sauce aurore.
Je ne prétends pas vouloir vous apprendre « la recette », toutefois je vous conseille dans un de vos prochains essais d’ajouter une pointe de piment d’Espelette. Cela donnera une note piquante au plat et ravira ceux qui aiment changer des habitudes !

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Il vous faut :

- Des jolies grosses crevettes cuites
- Un avocat
- Des cœurs de sucrine bien frais

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (épaisse ou légère, selon votre gout)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/2 cuillère à thé de purée de piment d’Espelette ou une pincée de poudre
- Poivre blanc et Sel

Réservez les crevettes mélangées à la sauce une bonne heure. Servez sur les feuilles de sucrine avec des tranches d’avocats.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Avocats, Crevettes et Piment d’Espelette

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Lorsque nous avons visité cet appartement en automne, je me demandais à quoi ressemblerai le coin au printemps !

Et ça y est nous y sommes … Je découvre les cerisiers en fleurs et leur parfum qui embaume quand le soleil décline, les mésanges, les rayons matinaux du soleil qui strient notre chambre à coucher, la douceur du soir, les fleurs dans le jardin, les kayakistes qui remontent l’Ill, les canards et les cygnes qui la descendent …
Bon, bien sur, le pollen chatouille le nez … et les insectes ne seront pas mes amis de si tôt, mais c’est un plaisir de se dire que le soleil ne nous fait ses adieux qu’à 20h et qu’il est possible de diner sans la lumière allumée.

Ce repas est en parfaite adéquation avec les journées que nous avons … Que ce soit le midi ou le soir, qu’importe, tant que le soleil s’invite à votre table.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 4 escalopes de veau très très fines
- un oeuf battu
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- de l’huile d’olive
- Un citron coupé en quartiers

Pour la salade de pâte italienne …

- 200 gr de pâtes crues type DITALI
- Un bol de dés de mozzarella
- Un bol de tomates cerises coupées en deux
- Du basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.

Coupez les tomates cerise en deux, la mozarrella en dés. Ciselez du basilic et mélangez le tout ensemble. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Égouttez vos pâtes et rincez les à l’eau froide. Mélangez tout ensemble et placez au frais.

Trempez vos tranches de veau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Servez avec la salade de pâte, les quartiers de citron et … un Bordeaux Clairet bien frais.

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… Une verrine croustillante aux gariguettes

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Une note sucrée en fin de repas, quel plaisir … mais légère et vitaminée . Croustillante et parfumée.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 8 gariguettes
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 ou 20%
- Pâte de vanille et sirop d’agave
- Coulis de fraises maison ou non
- 2 cuillères à soupe de pétales de maïs

Coupez vos fraises en dès, placez l’équivalent de deux fruits au fond.

Fouettez le fromage blanc avec le sirop d’agave et la pâte de vanille. Déposez deux cuillères à soupe de mélange par verrine. Posez à nouveau l’équivalent de deux fraises coupées en dés.

Nappez avec du coulis et des pétales de maïs.

Dégustez bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Et avec votre soleil, vous prendrez bien …

Restaurant
Aux Délices d’Asie
12, rue Baronne Delort
39300 CHAMPAGNOLE
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Lorsque j’habitais Mulhouse j’avais deux restaurants asiatiques où j’adorais me rendre … La Tour de Jade et le Palais du Bonheur .
Depuis que j’habite Strasbourg, je n’ai pas retrouvé de tels coups de cœur en matière de cuisine asiatique. J’aime bien la cuisine du Mongolia Fusia à Schiltigheim … mais c’est un peu l’usine.

En rentrant de ce week-end, nous avons eu envie de tester ce Bo Bun, à la maison. J’avais déjà vu cette recette bon nombre de fois dans mes livres de cuisine asiatique, sans jamais oser en faire. Et c’est souvent les plats que l’on craint le plus, qui se révèlent être les plus faciles …

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Il vous faut :

• 2 carottes râpées
• 2 poignées de salade iceberg émincée
• 2 poignées de soja frais
• 2 poignées de vermicelles de riz cuits
• 2 steaks de bœuf
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 poignées de cacahouètes grillées non salées
• De la menthe fraiche
• Sauce soja et sauce d’huitre
• 1/4 cc de curry
• Poivre noir
• 2 nems par personne (supermarché, traiteur selon votre choix)
• Sauce pour nems, de quoi arroser votre bol

Émincez finement la viande, puis faites-la mariner dans 2 cs de sauce soja, 2 cs de sauce d’huitre, l’ail et le curry. Poivrez.

Râpez les carottes, hachez la salade. Mettez une poignée de chaque au fond de deux grands bols. Ajoutez le soja.

Mettez à cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante environ 3 minutes, puis rincez-les à l’eau froide.
Égouttez bien les vermicelles, puis placez-les sur la salade.

Faites saisir les nems dans une poêle, puis réservez-les au chaud.

Dans la même poêle, dans un peu d’huile, faites blondir l’échalote, puis ajoutez la viande. Laissez cuire deux minutes à feu vif. Une fois la cuisson terminée, servez la viande sur les vermicelles de riz, parsemez de cacahouètes et de menthe fraiche. Coupez les nems en deux et posez-les sur le haut du plat.

Arrosez de sauce spécial nems, mélangez et dégustez …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bo Bun

Pendant longtemps, je n’ai fait que ce que je croyais qu’il fallait faire, j’ai suivi des habitudes sans tomber dans du panurgisme, suivi la bienséance, l’action et la réflexion la plus raisonnable. Dans tout cela, j’ai trop oublié de m’écouter, de m’entendre … oublié de me faire confiance, en somme.

Et cette crainte qui me pourrissait, qui m’empêchait d’avancer …
J’ai toujours été une indécise … à une période de ma vie, difficile, je ne savais même plus me décider pour une couleur de pull, imaginez.

Désormais, partout ou je chercherai ma place, ou que ce soit, je chercherai mes intérêts et mon bien être … sans tomber dans le délire du « pour ma santé mentale »… mais je chercherai MA place, pas juste une place ou on veut bien de moi. Je prendrai la place que j’aurai choisi, pas celle, libre, ou je crois que je suis obligée de me ranger.

Je sais qu’en faisant ce choix, surtout ces derniers jours, je n’ai pas attiré l’assentiment … En refusant de suivre le cours de la rivière sur laquelle je m’étais embarquée, je sais que j’ai crée des remous. Mais ils seront bénéfiques, je le sais … Pour chacun.

J’assume le fait que l’essence des choses prédomine à mes yeux ! Au delà de toutes les apparences ou de ce que la bienséance veut bien en penser …

Vous ne comprenez pas mes mots hein ? C’est normal … Les personnes qui me connaissent, dans la vraie vie, comprendront certainement vite ! D’ailleurs j’en profite pour en remercier certaines, pour leurs mots, leur épaule et leur présence amicale toute particulière …

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Je me rends compte qu’en cuisine aussi, j’ai ouvert les yeux sur mes gouts, sur le bon et le bien … sur mes capacités, aussi. Et que parfois, ça fait du bien de revenir à l’essentiel … au basique.
Une jolie salade, un peu britannique, un peu américaine … Un Coleslaw, avec l’accent, afin qu’il illustre parfaitement la situation …

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.Il vous faut:

- 1/4 de chou blanc émincé finement
- 4 carottes râpées
- Une poignées de raison blonds
- Sel et poivre
- Quelques cuillères à soupe de mayonnaise
- Un peu de cheddar râpé
- Ciboulette

Émincez finement le chou, râpez les carottes. Ajoutez une poignées de raisins, puis la mayonnaise. Salez et poivrez.

Réservez au frais.

Servez en accompagnement lors d’un barbecue: Ribs, Steack … papillotes de poisson.

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A déguster avec ceux et celles qu’on aime et qu’on aimera … toujours.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Coleslaw

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Je ne mange des boulettes que quand je les fais moi même … Et je pense que beaucoup de personnes sont dans ce cas, n’est-ce-pas ?
La viande hachée en général, ce n’est pas mon truc … Savoir qu’on peut y trouver tout et n’importe quoi, ça ne m’a jamais rassuré . Et quand vous entendrez parler de tissus conjonctifs, vous repousserez comme moi votre assiette …
Déjà gamine, je n’appréciais pas le classique steak haché que ma mère aimait tant … Vous savez le steak haché surgelé qui durcit à la cuisson, finit obligatoirement tout dur et « croque » à chaque bouchée. Allez on arrête, je vous vois déjà entrain d’essayer de changer de page web …

La semaine passée, j’ai trouvé de la viande hachée de dinde en Allemagne, enfin du haché de « filets » de dinde … Tout joli !
Mais comme c’était un petit paquet, j’ai ajouté à mes boulettes … du crabe ! Moi même, je me suis demandée ce que je faisais … mais finalement, ces boulettes ont fait l’unanimité ! J’en avais déjà fait à la crevette mais je les avais trouvé un peu pâteuse. Un coup au four, c’est ce qui leur manquait en fait !

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Il vous faut:

- 200 gr de chair de filets de dinde hachée
- Une boite de crabe égouttée
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Un cm de gingembre
- Un oeuf
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- Une cuillère à soupe de sauce soja
- Une cuillère à soupe de marinade coréenne
- Une cuillère à soupe de jus de citron vert
- Une poignée de ciboulette ciselée
- Poivre noir du moulin

Mixez l’oignon, l’ail et le gingembre avec le crabe. Ajoutez le mélange à la dinde. Rajoutez les liquides, la ciboulette et le poivre. En fin, l’oeuf et la chapelure. Formez des petites boulettes et réservez au frais.

Passez les quelques minutes à la poêle pour les dorer et finissez la cuisson au four 10 à 15 minutes à 180°

Je les ai accompagné d’une salade asiatique, bien différente de la précédente !

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Il vous faut :

* Pour la salade

- Un concombre Noa
- 2 carottes
- Un demi poivron rouge
- 2 poignées de cacahouètes non salées

* Pour la sauce

- Le jus de 2 fruits de la passion
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de sauce soja
- Une cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisons par exemple)

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Coupez tous les légumes à la mandoline. Ajoutez les cacahouètes. Mélangez. Si vous aimez le piment, n’hésitez pas à rajoutez des rondelles de piments rouges directement dans la salade.
Si vous en mettez dans la sauce, faites attention à ne pas laisser tout trop longtemps infuser …

Battez tous les liquides ensemble au fouet et ajoutez à la salade, mélangez rapidement et servez aussitôt !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Boulettes à la Coréenne

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Il vous faut:

- Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 gr)
– Un demi oignon rouge haché
– Un avocat en dés
– 150 gr de crevettes cuites en petits dés
– Les graines d’une grenade
– une poignée de ciboulette ciselée
– 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)
– 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
– 3 cuillères à soupe de jus de Yuzu (trouvé à l’épicerie Asia Store au Neudorf à Strasbourg )
– Une poignée de cacahouètes fraiches non salées

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Arrosez de jus de Yuzu et d’ huile de pistache et placez au frais.
Dégustez avec d’autres salades ou pourquoi pas un blanc de poulet grillé aux herbes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

En début d’année, j’avais enfin réussi à prendre un bon pli, vis-à-vis de mon alimentation, mais la prise d’un médicament prescrit par mon médecin a fait que j’ai décroché très vite ! Ca m’a rendu bien malade quelques semaines et j’étais complètement dévitalisée.
Je sais qu’il en va de ma santé de perdre du poids et de faire attention à mon alimentation. Je le sais … et bien plus que cette petite fille qui hier en me croisant dans la rue a dit à sa maman « Oh, maman, comme elle est grosse celle-là ». J’ai ri tout le reste du chemin mais le « celle-là » m’a dérangé quand même …

Alors pour commencer du bon pied, sans petite voix, sans frustration, voici un plat chic et sain, qui ravira toutes les papilles …

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Pour deux personnes, il vous faut :

- 4 noisettes d’agneau (ça fait 100 grammes de viande par personne)
- Poivre noir et Herbes de Provence

* Pour le pseudo taboulé libanais :

- 250 gr de graine de quinoa cuite
- Une poignée de persil plat haché
- Une petite poignée de menthe hachée
- Quelques tomates cerise coupées en deux
- Un petit concombre Noa coupé en dés
- Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron

* Pour le tzatziki :

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- Quelques dés de concombre
- De la menthe hachée finement (ou de l’aneth si vous préférez)
- Sel et poivre du moulin

Pour le quinoa, je ne m’embête pas je l’achète déjà cuite en sachet, prêt en deux minutes au micro ondes.
Mettez là à refroidir dans un plat avec un peu d’huile d’olive et de citron. Ajoutez ensuite la tomates, le concombre, la menthe et le persil. Corrigez l’assaisonnement avec sel et poivre noir. Mettez au frais pour quelques heures.

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Pour le pseudo tzatziki, c’est tout simple, mélangez tous les ingrédients ensemble. Je réalise qu’en mettant de la menthe, ça ressemble plus à du raïta (version indienne) ou on aurait pas mis d’ail ! En résumé, faite comme vous aimez. Ce mélange sert de petite sauce légère d’accompagnement. Elle se mariera très bien avec le taboulé et avec la viande …

Pour la viande enfin, faites chauffer la poêle avec un soupçon d’huile d’olive (juste pour ne pas griller trop vite) et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. De ce fait, on obtient une viande rosée et juteuse … Tout dépend de comment vous aimez l’agneau ! Avant de servir, parsemez d’herbes de Provence et corrigez l’assaisonnement.
La noisette d’agneau, c’est la toute petite partie de chair de la côtelette, un pur délice … Je ne me doutais pas qu’un morceau d’agneau pouvait être aussi savoureux ! Et forcément, nous l’avions acheté au Grand Frais …

Et si vous souhaitez faire ce plat pour une soirée, entre amis ou en famille et que vous n’êtes pas regardant sur l’aiguille de la balance en ce moment, vous pouvez ajouter du hommous et des triangles de pain pita grillés !

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Ces photos ont été prises avec un nouvel objectif CANON EF 50mm f/1,8 II

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Noisettes d’Agneau Grillées, Taboulé un peu Libanais et Tzatziki revisité …

En plus, en allumant Cuisine TV, je tombe souvent sur des rediffusions de Jamie et Tutti Quanti, ça m’aide à décrocher, c’est sur … Voir des enfants parler de « melanzane », les nonna faire des orechiette, ça fait que j’ai encore moins envie de « revenir ». J’ai bien conscience que mon corps est rentré de vacances, qu’il n’a pas le choix, mais mon esprit, je m’autorise à le laisser là il veut bien être.
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Grenadin de veau, façon saltimbocca
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- 4 grenadins de veau (environ 300 grammes)
- 8 feuilles de sauge
- 4 tranches de jambon sec italien de votre choix
- Sel, poivre
- Huile d’olive

Sur une face de chaque grenadin, déposez les feuilles de sauge et le jambon. Piquez un cure dent à l’horizontale.
Faitez chauffez un peu d’huile d’olive dans un poêle bien chaude. Déposez les grenadins côté jambon. Laissez dorer quelques minutes, puis retournez les. Servez encore rosé. (3 à 4 minutes de chaque côté)

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… 2

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Panzanella

La panzanella est une salade italienne traditionnelle à base de pain toscan rassis. Il me restait de la focaccia rassis, je l’ai recyclé de cette manière.

.- 200 grammes de pain rassis, coupé en dés et grillé à la poêle
- 2 poignées de tomates cerises coupées en deux
- un petit oignon rouge coupé en tranches
- Un demi concombre
- Un bouquet de basilic ciselé
- Sel et poivre
- Huile d’olive et vinaigre balsamique blanc

Coupez tous les légumes et le basilic. Ajoutez le pain grillé. Arrosez d’huile d’olive. Réservez au frais.
Avant de servir, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mon Italie