Je ne connaissais pas la farine de lentilles vertes, ma mère m’en a ramené récemment et j’ai trouvé que c’était une bonne alternative pour manger des protéines végétales en y mêlant plein d’autres choses sympas.

Ces muffins sont très complets : Fruits secs, protéines végétales, bons glucides, peu de mauvais gras …
Et un bon petit gout aussi ! Faut pas déconner non plus.
Si vous êtes intolérants au gluten et/ou au lactose, remplacez le blé par de la MIX B Schar ou de la farine de riz semi complète et la ricotta par du chèvre frais ou du tofu soyeux.

Je les utilise comme encas, vu que je dois fractionner mes « repas » au maximum. Ça passe très bien !

Il vous faut
Pour 10 muffins

- 100 gr de farine de blé semi-complète (ou de riz pour un appareil sans gluten)
- 50 gr de farine de quinoa
- 80 gr de farine de lentilles vertes
- 3 œufs
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 10 cl de lait d’amande
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 pruneaux détaillés en dés
- 8 abricots secs détaillés en dés
- 150 gr de ricotta ou fromage de chèvre frais
- Quelques brins de ciboulette fraiche
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 poignée de graines de courge
- Sel et poivre noir

Préchauffez votre four à 200°.

Mélangez les œufs, le lait d’amande et l’huile d’olive ensemble. Salez et poivrez. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la.

Dans le fond de votre robot, ajoutez les farines et la poudre à lever, les fruits secs détaillés en dés et le fromage frais.
Versez sur le dessus l’appareil précédent.
Mélangez rapidement et versez dans des moulez à muffins beurrés ou huilés.Parsemez de graines.

Enfournez pour 15 minutes à 200°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Santé

A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.

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Il vous faut

• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• 500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
• 4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de sauge
• Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
• Poivre noir
• 2 bonnes cuillères à café de mélange Tajine Marrakech
• Un demi butternut détaillée en cube
• Persil plat

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Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.

Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau à la Butternut

En me baladant sur TOPMIAM, je suis tombée sur cette recette, ces photos si alléchantes … et je me suis laissée emporter.
Je dois dire que tout a été goulument « boulotté » très vite. Juste le temps de prendre quelques clichés et de mettre le plat au lave vaisselle.
Une texture ferme et crémeuse, douce, des pruneaux tendres et sucrés … Vraiment j’adore ! Je compte bien essayer avec d’autres fruits. J’en mangerai tous les jours, comme ces petits enfants qui focalisent sur un aliment pendant des semaines.

La rapidité de réalisation de ce dessert m’a parfaitement surpris. Qu’on ne vienne plus jamais me dire que pour cuisiner des choses « bonnes » il faut passer 3 heures dans la cuisine … Finalement il faut juste les bonnes adresses !
Merci Valentine !

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Et en fait, en vérifiant, les pruneaux je suis bien plus fan que je ne le croyais !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Far Breton

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

• 250 gr de pruneaux dénoyautés
• 250 gr de poires séchées
• 250 gr de figues séchées
• 250 gr d’abricots secs
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de raisins de Corinthe
• 50 gr de noisettes
• 50 gr d’amandes émincées
• 100 gr de noix
• 25 cl de Kirsch
• 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pointe de clou de girofle moule
• Un peu de noix de muscade râpée
• 10 gr de levure de bière
• Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Je pense que peu d’entre vous sortent sans écharpe, bonnet et gants en ce moment.
Alors, je suis sure que vous apprécierez ce mijoté. Un plat de viande tendre et fondante,  riche en saveurs et épices, et bourré de bonnes énergies avec les pruneaux et les amandes.

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Il vous faut :

-    500 gr de gigot d’agneau désossé coupé en dés
-    40 cl de bouillon de légumes
-    Le reste en eau pour couvrir la viande
-    2 gousses d’ail coupées en 4
-    1 oignon blanc émincé
-    Une feuille de laurier
-    2 cuillères à thé de ras el hanout
-    1 cuillère à thé de gingembre
-    1 cuillère à thé de cumin en poudre
-    1 cuillère à thé de cannelle
-    Une poignée de pruneaux dénoyautés
-    Une poignée d’amandé émondées grillées
-    1 grosse cuillère à soupe  de miel

Coupez l’oignon et l’ail.
Dans un fait-tout, mettez un peu d’huile d’olive et laissez chauffez.
Faites y revenir les dés de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et l’ail par-dessus, remuez.
Couvrez avec le bouillon et l’eau. Ajoutez les épices et le laurier.

Laissez mijoter une bonne heure, puis ôtez le laurier.
Ajoutez les pruneaux et les amandes, remuez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes.

Ôtez le couvercle, ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez épaissir la sauce encore une quinzaine de minutes à feu doux en surveillant.

Corrigez l’assaisonnement. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez.

J’ai servi ce plat avec du quinoa aux dés de courgettes mais idéalement accompagné le de semoule, type couscous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes

Au Grand Frais, j’ai trouvé de l’agneau désossé . Au départ, je pensais faire un tajine … avec des pruneaux et des amandes, mais comme ça m’arrive souvent ( Vous l’avez remarqué ), j’ai changé d’avis !

Samedi soir, avec Rno, nous nous sommes fait une soirée « pliage », on aura bien ri … se moquant l’un l’autre du résultat obtenu ! Le plus facile aura été le pliage en cigare … Nous avons l’habitude faire des rouleaux de printemps, du coup nous avons été plus efficaces !

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Pour une douzaine de cigares, il vous faut:

- 500 gr d’agneau haché
- 5 oignons cébettes émincés
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de pruneaux dénoyautés
- Une poignées d’amandes blanchies
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin, muscade et de cannelle
- Une pincée de safran

Hachez tous les éléments ensemble, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Réservez.

Pour le pliage:

- 12 feuilles à beurek (ou feuille de bricks)
- Du beurre fondu
- Un pinceau

Étalez un peu de beurre fondu sur une feuille. Posez deux cuillères à soupe de farce et pliez.
Répétez l’opération.

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Pour la cuisson:

- Un jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélangez le jaune et le beurre avec un pinceau et badigeonnez vos beurek.
Enfournez 15 à 20 minutes à  180°. Sortez quand ils sont bien dorés.

Parfait avec quelques salades: concombres, taboulés …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beureks Agneau, Pruneaux et Amandes

Ce n’était rien de bien compliqué, pas de mets fins … Juste un petit repas préparé avec amour .
Au menu, mignon de porc farci aux pruneaux et bacon, accompagné de pâtes tricolores, un ballotin de haricots verts et une grappe de tomates cerise rôties (idée trouvée chez Claude – Olivier).

Quand j’habitais encore à la maison, ma mère faisait souvent de la longe de porc aux pruneaux le dimanche midi … c’était un de ses plats de prédilection. A une période, moi aussi j’utilisais régulièrement les pruneaux en cuisine, et puis ça m’est passé … Chez moi, tout fonctionne par période, ne l’oublions pas !

Il vous faut:

- Un filet mignon de porc de 500 grammes
- 8 pruneaux
- 4 tranches de bacon
- Ficelle de cuisine
- Sel et poivre du moulin

Nettoyez le filet mignon si nécessaire. Puis ouvrez le en deux. Salez et poivrez l’intérieur. Déposer des tranches de bacon, puis les pruneaux. Fermez et ficelez en 4 points.

Cuire 30 minutes au four à 180°, puis passez au grill 10 minutes.

Servez avec l’accompagnement de votre choix !

Et en dessert, une jolie coupe de glace à la banane maison, avec du caramel, du pralin …

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Filet mignon de porc farci aux pruneaux et bacon

Mais à chaque fois, ça me fait plaisir, comme ça me fait plaisir de dénicher des recettes sans gluten pour mon père et de les tester à diverses occasions …

A mes yeux, la cuisine, c’est avant tout, faire plaisir !

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Une longe de porc, farcie avec des pruneaux, du bacon et du fromage …

Servie avec des légumes (… évidemment !)

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Le Rôti Farci de ma Mère