Je vous propose aujourd’hui une recette super rapide, « relativement » équilibrée et originale. J’utilise déjà ce principe pour servir mon cocktail de crevettes !

Il vous faut

- 4 sucrines
- 1 gros filet de poulet
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 tranches de pain de campagne rassis
- Des copeaux de parmesan
- Huile d’olive

Pour la sauce

- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre noir

Nettoyez la sucrine et détaillez feuille par feuille.
Coupez le poulet en petites lanières et mettez le à mariner avec un peu d’huile d’olive et de poivre.

Préchauffez le four à 180° et préparez deux plaques de cuisson, recouvrez la première de papier cuisson et étalez le jambon cru dégraissé grossièrement. Recouvrez de papier cuisson à nouveau puis de l’autre plaque pour éviter que le jambon ne gondole à la cuisson. Laissez cuire 8 minutes environ. Réservez, laissez refroidir et émiettez dans un bol.

A l’aide d’un économe, faites des copeaux de parmesan. Je vous conseille de les faire vous même, ceux qu’on peut acheter tout fait en magasin ne sont pas super top, ils sont épais et je les trouve fort en goût (trop de croûte peut être ?).

Préparez la sauce en mélangeant la crème et la mayonnaise, salez et poivrez.

Faites revenir des dés de pain de campagne à la poêle de manière à les faire dorer et croustiller sur chaque face.
Faites de même pour le poulet, faites le dorer rapidement sur toutes les faces. Salez.

Pour le montage, placez dans la barquette de sucrine deux morceaux de poulet, 2 croutons, parsemez de miettes de jambons cru, un trait de sauce et un copeau de parmesan. Si nécessaire, ajoutez un tour de moulin de poivre noir !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Barquettes façon Salade César

J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ?

Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il proposait. La recette est d’ailleurs dans le numéro de Noël 2011 de son magazine (auquel mon cher et tendre m’a réabonné #Yiiiiiiiiiiiiiiiii )

Il vous faut

- 2 beaux poireaux
- 300 gr d’émincé de dinde
- 125 gr de lard fermier émincé finement
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail pressées
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille bio
- 50 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une poignée de persil plat frais
- 300 gr de pâte feuilletée pur beurre
- Un jaune d’œuf + lait pour la dorure
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Ciselez les poireaux, hachez les échalotes et pressez l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse haute avec le lard finement émincé.
Lorsque les poireaux sont tombés, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la sauteuse. Ajoutez le beurre en petits dés. Déglacez avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez épaissir en baissant le feu. Versez le mélange de poireaux et ajoutez le persil plat ciselé. Salez et poivrez.

Récupérez l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois.

Huilez ou beurrez un moule allant au four, versez la préparation.
Abaissez la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bordes à l’intérieur. Repliez et rabattez les bords si nécessaire.
Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez pour 45 minutes à 180°. Recouvrez avec de l’aluminium au 2/3 de la cuisson.

Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement ! Avec une salade verte, c’est parfait …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tourte aux Poireaux et à la Dinde

Le pain pita, c’est un truc que je mange depuis toute petite, ma mère adorait en garnir à la maison, surtout avec de la mayo et du thon ! C’est pratique, ça se conserve super bien, c’est prêt en 2 minutes …

J’ai gardé encore aujourd’hui ce plaisir d’en manger, que ce soit comme un sandwich ou alors en sorte de crackers, coupées en 4 qui vont parfaitement avec le hommous ou le caviar d’aubergines.
Je trouve qu’on peut très facilement les accommoder sainement, à part si on se fait un trip rillettes, là c’est sur c’est le point de non retour !

Ma copine et collègue  Caro m’a ramené de son dernier voyage en Grèce des épices et herbes, l’occasion de les tester.
C’était parfait !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 pains pita
- 2 escalopes de poulet nettoyées détaillées en lanières
- 1 belle poignée de tomates cerise
- 1/3 de concombre
- 2 yaourts à la grecque
- Un bouquet de menthe fraiche
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Une cuillère à café de paprika doux ou fumé
- Une demi cuillère à café de piment
- Origan, thym et menthe séchée pour le poulet
- Un mélange d’épices pour Tzatziki

Découpez le poulet en lanières et mettez le à mariner dans un peu d’huile d’olive et les herbes séchées. 

A la mandoline, découpez des tranches fines de concombres et coupez les tomates en deux. Lavez et préparez la menthe.

Pour le yaourt à la grecque, je ne procède jamais de la même manière. Parfois, je râpe du concombre directement dedans sinon j’aime y ajouter beaucoup de paprika ! Si vous n’avez pas de mélange à tzatziki, râpez une gousse d’ail dans la yaourt, salez et poivrez, ajoutez une cuillère à café de menthe séchée et/ou du paprika doux ou fumé. Si vous aimez quand c’est relevé, ajoutez du piment.

Faites griller votre poulet dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez. Lorsqu’il est cuit et bien doré, servez le aussitôt !

Passez vos pains pita au grille pain deux minutes. Et voilà tout est prêt …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pitas au Poulet et Crudités

Ils se congèlent super bien et dorent tout aussi bien après décongélation. Le pied !

Il vous faut

- 2 filets de poulet nettoyés hachés
- Un oignon blanc haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices indiennes
- 2 cm de gingembre frais râpé
- Une boite de pousses de bambou hachées
- 2 cuillères à soupe de sésame noir
- Une poignée de noix de cajou torréfiées et hachées
- Une pincée de poivre long
- Une pincée de piment de Cayenne
- Quelques brins de menthe fraiche ou coriandre
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Un paquet de feuilles de Wo-Ton
- Huile d’olive neutre type pépins de raisins ou tournesol

Torréfiez les noix de cajou, puis hachez les grossièrement. Pressez l’ail, râpé le gingembre.
Hachez l’oignon, puis la viande de poulet finement et les pousses de bambous grossièrement.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir le poulet, avec l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajoutez les pousses de bambous. Ajoutez le sésame noir et la sauce soja, mélangez bien.
Épicez selon votre gout. Salez et poivrez.

En fin de cuisson, ajoutez quelques brins de menthe fraiche ou coriandre ciselée.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante.

Préparez une colle pour la préparation des nems au wo-ton à l’aide d’une cuillère à soupe de farine et de 2 cuillères à soupe d’eau.

Roulez vos petits nems. Scellez avec un peu de colle et réservez les au frais.

Faites les dorer dans une huile neutre, quelques minutes, vous verrez ça va très très vite ! Et servez avec des feuilles de salade et un yaourt à la grecque aux herbes (ou de la sauce soja ou une sauce aigre-douce si vous préférez).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Nems au Poulet à l’Indienne

L’occasion de tester une recette dans mon livre de cuisine juive ashkénaze. Comme d’habitude, j’ai été incapable de la suivre à la lettre. Déjà parce que je n’avais pas 500 grammes de poulet pile poil, mais plutôt 360, et que l’idée de me taper un produit en croix en rentrant du boulot m’irritait sévèrement !

Vous allez le constater rapidement, ces galettes sont loin d’être des galettes dukan … Beurre, crème, huile, chapelure ! La foire aux calories. Personnellement, j’en ai mangé une petite et puis se faire plaisir de temps en temps ne fait pas de mal ! Quand Rno les a gouté, il a trouvé étonnant qu’elles ne soient pas sèches. Tu m’étonnes ?!

Il vous faut
Pour une dizaine de grosses galettes

- 360 gr de filet de poulet ou dinde
- 160 gr de mie de pain
- 10 cl de lait
- 70 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Quelques cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre du moulin
- Huile neutre
- Un citron jaune

Hachez votre volaille au couteau ou au robot. Trempez la mie de pain dans le lait, essorez et ajoutez la au poulet.
Ensuite, ajoutez la crème, le beurre ramolli, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Cassez les œufs, battez les et versez le mélange dans un assiette creuse.

Préparez des galettes, enrobez les de farine puis d’œuf et enfin chapelure. Renouvelez jusqu’à épuisement du stock.

Dans une sauteuse, faites chauffer plusieurs cuillères à soupe d’huile neutre. La recette de base préconise un bain de friture, mais je ne peux pas m’y résoudre. J’ai fait revenir ces galettes dans un peu d’huile et j’ai terminé leur cuisson au four à 200° pendant 8 minutes.

Servez avec une salade verte, toute simple, histoire de limiter les dégâts …  ou pas.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galettes de Poulet Porjarsky

Je n’avais jamais préparé de terrines ou pains de viande. L’occasion de tester après la réception de mon joli et super livre sur les apéros gourmands et Finger Food.
Une terrine super pratique à faire, rapide et savoureuse !
A servir avec une petite sauce, idéalement. Dans le bouquin, il proposait une salsa aux poivrons, qui ne me tentait pas. Je lui ai préféré une sauce à la tapenade et une autre au piment d’Espelette. Avec une base de yaourt à la grecque, dont je raffole actuellement.

Parfaite en apéro, cette terrine sera aussi une bonne alternative pour un pique-nique à l’ombre d’un cerisier ou un diner froid improvisé.
Avec la quantité de farce obtenue, j’ai pu remplir deux petites terrines. Après refroidissement complet, j’en ai congelé une. Ça peut dépanner, c’est toujours bon à prendre !

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Issue de Mini Bouchées et Finger Food Apéros Gourmands
Il vous faut :

• 1.2 kg de blancs de poulet
• 80 gr de pignons de pin grillés
• 2 poignées de feuilles de basilic fraîches ciselées
• 75 gr de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
• 60 ml de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C ou 160°C si chaleur tournante.
Huilez un grand moule ou deux petits moules ou terrines. Chemisez les bords avec du papier sulfurisé ou du film plastique résistant à haute température.

Hachez 300 gr de poulet. Détaillez le reste en lanières.
Personnellement j’ai haché les tomates séchées à l’huile avec le poulet.

Mélangez tous les ingrédients restants avec le poulet dans un grand bol. Salez et poivrez. Disposez cette farce dans les moules en tassant bien.
Rabattez les bords du papier ou film plastique et recouvrez d’une feuille d’aluminium.

Déposez le ou les moules dans un plat et versez-y de l’eau à mi-hauteur. Faites cuire une heure environ.
Laissez revenir à température ambiante puis retirez l’excédent de liquide. Couvrez et réfrigérez 5 heures avant de servir.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Terrine de Poulet au Basilic, Pignons et Tomates Séchées

Les légumes farcis ont toujours été un plat que j’affectionne. Je les aime à point, surmontés d’un hachis fondant, cuisinés à l’huile d’olive et gratinés. Cette fois-ci, j’ai voulu les cuisiner avec d’autres épices, d’autres herbes, les gratiner avec un autre fromage et y ajouter un plus.

Pour une fois, j’ai pris les photos et je suis même fière de moi ! Notre appareil photo était un mystère pour moi, j’espère bien y remédier de jour en jour …

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Il vous faut

- 4 courgettes rondes
– 2 poivrons rouges
– Une petite courge spaghetti ( ou tout autre légume de votre choix)
– 400 gr de poulet haché
– 400 gr de bœuf haché
- 220 gr de quinoa cuit
– Un oignon blanc
– Une échalote
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de passata (purée de tomates fraiches)
– Une demi cuillère à café de 5 épices
– Une cuillère à café de graines de carvi
– Une demi cuillère à café de menthe séchée
– Un demi bouquet de menthe fraiche et persil plat
– Un bloc de halloumi râpé
– Huile d’olive
– Sel et poivre noir du moulin

Videz vos légumes et réservez-les dans un plat.
Hachez votre viande vous même si vous le pouvez.

Coupez l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail finement.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et les y ajouter.
Incorporez peu à peu la viande. Puis les épices, huile d’olive, sel, poivre et enfin les herbes ciselées.
Ajoutez la passata (purée de tomates fraiches). Mélangez bien et enfournez pour 30 minutes à 45 minutes à 160-170°.

Pendant la cuisson, râpez le halloumi et replacez-le au frais.

A la sortie du four, ajoutez le quinoa cuit et laissez tiédir le mélange de viande puis farcissez vos légumes.
Garnissez de halloumi et enfourner vos plats couverts d’aluminium pour une bonne demi heure à 200° ou 210°.
Puis à découvert pour 15 à 20 minutes pour que le fromage dore.

Servez avec une salade de roquette ou une belle rougette.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Légumes Farcis … Autrement

Vous pouvez les servir en apéritif ou en plat principal. Rno en fait son copieux dîner !

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Il vous faut

- Un filet de poulet nettoyé, sans la peau, haché
- Un jaune d’œuf
- Une gousse d’ail
- Un centimètre de gingembre râpé
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche coupées très finement
- 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (à défaut du citron vert)
- Une cuillère à soupe de Tabasco vert
- Poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 bonnes cuillères de chapelure classique ou japonaise

Pour l’enrobage

- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de sauce Yakitori
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide
- Quelques cuillères à soupe de sésame blanc et noir

- Des feuilles de sucrine ou romaine bien croquantes

Hachez finement la viande. Mélangez-y la pulpe d’ail et de gingembre, la menthe fraîche, le yuzu, le Tabasco vert.
Puis incorporez le jaune d’œuf, la sauce soja et la chapelure. Poivrez.

Formez des petites boules. Faites chauffez une poêle ou un wok avec de l’huile spéciale cuisson.
Faites dorer les boulettes sur chaque face, en plusieurs fournées si nécessaire.
Nettoyer la poêle. Jetez-y à nouveau les boulettes et déglacez avec les liquides. Laissez les boulettes s’enrober, baisser le feu.

Mettez 3 boulettes par feuille de sucrine et décorez avec le sésame.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Yakitoris … Revisitées

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Il vous faut

- 2 filets de poulets
- Une grosse échalote
- 2 gousses d’ail pressées
- Un cm de gingembre frais râpé
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- Une poignée de noix de cajou non salée
- Une poignée d’abricots secs en dés
- Un louche de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à soupe de mélange pour curry indien
- Sel et poivre noir si nécessaire

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les noix de cajou à secs. Puis ajoutez un peu d’huile d’olive.
Mettez l’échalote, les gousses d’ail pressées et le gingembre. Faites revenir à feu doux.

Augmentez le feu, ajoutez le poulet en cubes ou lanières, puis les poivrons et les abricots secs.
Arrosez de bouillon puis de lait de coco. Ajoutez les épices et la purée de tomates.

Couvrez et placez au four pour 30 minutes à 160°.
Corrigez l’assaisonnement et servez aussitôt avec le riz de votre choix.
Parsemez de coriandre fraiche au moment de servir.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Byriani au Poulet et Fruits Secs

Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.

Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …

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Il vous faut

- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan

La sauce

- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin

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Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.

Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Caesar

Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue !

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Il vous faut

• 3 carrés de pâte feuilletée pur beurre
• 10 petits champignons de Paris émincés
• 2 filets de poulet émincés
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une noix de beurre
• 20 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille liquide
• 100 gr de poitrine fumée ou lard fumé
• Cerfeuil haché
• Poivre noir du moulin

Nettoyez vos champignons et émincez-les. Faites de même avec le poulet.
Hachez l’échalote et le cerfeuil .
Dans un sac de congélation, mettez le poulet, ajoutez du poivre noir concassé et la farine. Enrobez bien.

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajoutez le lard. Faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le poulet et la noix de beurre.
Faites chauffer l’eau et versez-la sur le mélange. Ajoutez le bouillon et le vin blanc. Portez à petits bouillons et ajoutez la crème. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Badigeonnez les bords des moules à tourtes d’un peu d’eau. Découpez des lanières de pâte feuilletée et recouvrez les bords.
Remplissez les moules de mélange au poulet.
Couvrez avec les carrés de pâte feuilletée. Scellez à l’aide d’une fourchette. Piquez quelques fois le haut de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Cassez la croûte, parsemez de cerfeuil et dégustez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chicken Pot Pie

Elle a aussi trouvé très récemment de l’huile de moutarde en épicerie asiatique et des haricots verts longs longs longs … Avant de partir le soir, elle m’a préparé un petit sac avec toutes ces nouvelles merveilles récemment dénichées et je me suis empressée le lendemain d’associer tout ça dans un wok, express … idéal en semaine quand on rentre tard et qu’on a déjà faim en passant le seuil de la porte.
Je peux  à nouveau faire ce genre de plat aisément depuis que j’ai une vitrocéramique, dotée d’un foyer halogène.

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Il vous faut :

• 2 blancs de poulet
• Une branche de romarin curry
• 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde
• Un bol de haricots verts coupés en tronçons de 2 cm
• Un bol de soja bien frais
• Un bol de petits épis de maïs frais coupés en morceaux
• Un oignon blanc coupé en rondelles assez fines
• Une poignée de cacahouètes non salées torréfiées
• Poivre noir
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe d’huile de votre choix ( ici pépins de raisins )

Coupez le poulet en lanières et mettez le à mariner (1 à 2 heures)  avec l’huile de moutarde et le romarin curry dans un sachet de congélation.

Nettoyez et découpez les légumes. Faites griller les cacahouètes non salées (si vous en avez des entières, n’hésitez pas à les réduire en morceaux en les plaçant dans un sachet de congélation et en les martelant avec un rouleau à pâtisserie … Vous verrez, ça défoule en plus) .

Faites chauffer votre wok ou poêle avec un peu d’huile. Faites revenir l’oignon. Lorsqu’il  est tendre et translucide, réservez. Faites ensuite revenir le poulet. Laissez-le dorer de chaque face. Réservez.

Faites revenir le reste des légumes à feu vif (à l’exception du soja). 2 minutes suffiront. Ajoutez la sauce soja et la sauce d’huitre. Enrobez les légumes avec. Poivrez.
Ajoutez le poulet et l’oignon. Mélangez bien. Ajoutez le soja frais. Laissez une minute sur le feu et servez aussitôt en y ajoutant une petite poignée de cacahouètes.

Dégustez tel quel ou avec du riz jasmin.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Wok de Poulet à l’Huile de Moutarde et au Romarin Curry

Vous l’avez vu aussi ce reportage ? Et les appartements sushis, la merveille de la semaine … Je ne dis pas que je ne m’y attendais pas mais entre le contenu de l’un et l’hygiène de l’autre, je crois que j’ai été bien calmée !

Je ne me souviens plus d’où vient cette recette mais ma mère m’en parlait déjà quand j’étais adolescente. Au lieu d’utiliser une chapelure classique, on utilise des pétales de maïs Corn Flakes, qui en plus sont sans gluten. Comment allier l’utile à l’agréable …

C’est le repas idéal pour des petits et grands enfants … Le seul inconvénient c’est que ça se mange trop vite !

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Pour deux gloutons …

• 2 belles escalopes de poulet nettoyées et détaillées en gros dés
• 1 gros bol de Corn Flakes  que vous assommerez préalablement à coup de rouleau à pâtisserie
• Un œuf battu
• Sel et poivre
• Huile neutre

Plongez les morceaux de poulet dans l’œuf battu et enrobez-les de miettes de Corn Flakes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les morceaux de chaque côté. Réservez et enfournez à 180° pour 12 minutes à chaleur tournante.

Dégustez avec de la sauce barbecue et servez avec une salade verte et des potatoes home made !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Nuggets de Poulet aux Corn Flakes

Chers amis, lecteurs … Je pense que cet article sera le dernier avant un petit bout de temps ! Tout dépendra de nos avancées et du bon vouloir de notre fournisseur d’accès Internet. J’espère pouvoir vous retrouver vite … au moins pouvoir vous lire !
J’espérais pouvoir prévoir quelques recettes en attendant de revenir, mais cette semaine n’y aura pas été propice.

Avant de vous quitter, une petite recette, que l’on apprécie à la maison … Des Bouchées à la Reine, vite réalisées et délicieuses.

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Il vous faut :

• 2 bouchées
• Une noisette de beurre
• 2 filets de poulet émincés
• 2 échalotes émincées finement
• Une vingtaine de petits champignons de Paris émincés
• 20 cl de bouillon de poule
• 30 cl de crème fraîche à 15%
• Ciboulette
• Sel et poivre noir

Émincez l’échalote, la viande et les champignons. Faites revenir les échalotes dans la noisette de beurre. Quand elles sont translucides, ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez les champignons et couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez enfin la crème et la ciboulette. Laissez épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Servez avec l’accompagnement de votre choix, ici des spaetzles-pas-maison ; )

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Je me prête au jeu auquel Nat@cha s’est pliée … Une petite photo d’enfance ! Elle n’est pas très nette mais elle est chère à mon cœur. Le jardin de mes grands-parents au printemps …

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A bientôt ! Prenez soin de vous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouchées à la Reine Express

Pendant longtemps, j’ai été persuadée, que le souvenir, la nostalgie, était quelque chose de néfaste pour aller de l’avant. J’étais persuadée qu’il empêchait d’avancer, de croire, et de positiver même.
Je me refusais à l’idée d’être une personne qui écoute sans cesse la même chanson, pour ne pas l’oublier, m’éloigner … Parce que pendant longtemps j’ai cru que c’était ça se souvenir.

Mais  j’ai appris récemment qu’il y a une forme positive de souvenir, de nostalgie, celle qui vous permet de comprendre que vous avez avancé, que vous êtes loin de certains choses et plus proche d’autres.
Relire une lettre, écouter une chanson … en souriant.

Et plus je me souviens, plus je me rends compte que finalement la cuisine a toujours été en moi. Oui. Parce que c’est faire plaisir, à soi et surtout aux autres, et faire plaisir, ça a toujours fait partie de moi . Je n’ai pas toujours cuisiné, mais j’ai toujours aimé ça !

Les roulés à la confiture de mes 12 ans, les œufs à la neige de mes 15 ans, le poulet aux olives de mes 17 ans et le poulet à la noix de coco des mes 20 ans …

Alors comme il fait bon, parfois, se souvenir, chez soi au creux du canapé … ou de la cuisine, voici une recette que ma mère faisait et fait encore souvent, une recette express que j’ai toujours aimé.

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Pour les brochettes

- 2 escalopes de poulet nettoyés, coupés en petits dés
- 4 pics à brochettes
- 2 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices indiennes
- Une pincée de cumin
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir

Pour le velouté

- 4 petites patates douces orange
- 40 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Une pincée de curry

Épluchez les patates douces, coupez les en tronçons.
Mettez les dans un fait tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réservez et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, sel et poivre et enfin le curry.

Pendant que les patates douces cuisent, nettoyez les filets de poulet et coupez les en dés.
Dans un bol, mélangez la noix de coco et les épices, vous obtiendrez un mélange qui ressemblera à de la chapelure. Versez sur les dés de poulet et veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfilez sur des pics à brochettes et placez au frais.

Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les brochettes dans un peu d’huile à feu vif pour les colorer, puis enfournez une dizaine de minutes.

Dégustez avec le velouté, bien chaud.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes de Poulet à la Noix de Coco et Velouté de Patates Douces

Je pense que j’ai un peu hésité, car il faut farcir les volailles sous la peau, ça me semblait un peu compliqué … barbare. Finalement, le boucher m’a un peu aidé, il m’a ouvert les coquelets et commencé un peu le travail. Il ne me restait plus qu’à les nettoyer et « tenter délicatement de décoller » leur jolie peau laiteuse pour les farcir de fromage et d’herbes.

Dans la recette initiale, Bill fait sa farce à base de ricotta ( Je n’en ai pas trouvé en rayon) et il choisit un bon poulet … mais je précise aussi que Bill à 3 petites filles qui aiment se régaler de ses bons petits plats. Mon effectif familial n’a toujours pas changé, nous sommes toujours deux et nos seuls acolytes sont les chats, qui préfèrent mendier et jouer avec la nourriture … à défaut de la manger.
Pour nous les coquelets, ça aura été parfait en taille. Après, à farcir c’était un peu moins évident … (Mon pantalon en témoigne).

Il vous faut:

- 2 coquelets en crapaudine

Le nom de crapaudine vient de la forme du poulet qui, avant d’être grillé, est ouvert par le dos, aplati, et ressemble à un crapaud.

- 3 cuillères à soupe de brousse
- Jus de citron (2 traits)
- Un bouquet d’herbes de votre choix (ici basilic et ciboulette)
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Mélangez la brousse et les herbes ciselées dans une jatte, ajoutez le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez selon votre gout.

Après avoir décollez la peau des coquelets, farcissez peu à peu avec le mélange de brousse. N’en mettez pas trop à la fois et massez doucement afin de faire pénétrer l’appareil. Il faut qu’il y ait de la brousse jusque dans les cuisses. Prenez votre temps, allez y doucement … Je ne suis pas du genre patiente et pourtant j’y suis arrivée ! (Enfin, un plus que l’autre) …

Mettez un peu d’huile d’olive dans le plat de cuisson, ainsi que sur la peau des coquelets.

Préchauffez votre four à 200°. Faites cuire 40 minutes à 3/4 de hauteur, puis 20 minutes à mi hauteur (Mon four n’est pas à chaleur tournante !). Il faut que la peau soit bien dorée !

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Pour accompagner ce plat, Bill servait des haricots verts frais avec du maïs, juste cuit à l’étuvée. Servis tiède.
J’ai ajouté une petite quenelle de farce.

Personnellement, j’ai adoré ce plat. La viande reste très fondante et parfumée. La brousse empêche la viande de se déssécher et pour les coquelets qui ont cette tendance, c’est une très bonne alternative. Par contre, il faut aimer manger avec les doigts. Oubliez vos couverts le temps d’un repas … Un vrai plat familial !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Coquelets farcis à la Brousse et aux Herbes

Alors en farfouillant sur le net, Rno est tombé sur l’idée de l’utiliser dans un wok!
Et quelle bonne idée, le chou rave reste croquant et juteux.

Mais dans un wok, on ne va pas mettre que des légumes. En choix de viande, j’ai quoi ? Du poulet, mais avec une marinade alors!
J’adore les marinades asiatiques et quand j’ai la flemme de les faire moi même et que je fais la grève du mortier, j’en achète dans la marque AYAM, qui sont délicieuses. Nul besoin d’en mettre des tonnes, une à deux cuillères à soupe mélangées quelques heures au préalable à votre viande crue suffit à parfumer votre plat et à vous régaler !
Le seul inconvénient, elles contiennent du gluten !

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Cette marinade est un mélange d’échalotes, citronnelle, ail, cumin, coriandre, safran, galanga et sauce soja

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Donc, dans mon frigo : des légumes (poivrons vert et violet, jeunes poireaux et chou rave), du poulet … dans mon placard : cette marinade indonésienne …  quelques nouilles asiatiques … qui nous donne ?

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Nous avons été plus que surpris. je pensais réaliser un gloubiboulga sans forme et pauvre en saveur et ça m’a donné un plat que referai avec grand plaisir: joli, gouteux, sain et rapide.

A vos baguettes ; )

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Que faire avec un chou-rave ?

Alors ni une, ni deux … Après quelques courses, j’ai suivi mon rêve !
[Après avoir passé un entretien d'embauche dans une cuisine lol]

Pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- 20 cl de Jus de poulet rôti ( Je n’ai pas trouvé de lien, mais ça se trouve, lyophilisé !)
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche Bridélice 15 %
- 2 cuillères à soupe de Gorgonzola Mascarpone
- Sel, Poivre
- Sauceline pour épaissir la sauce si nécessaire

Nettoyer vos filets de poulet, faites les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Puis enfournez les pour 15 minutes au four à 180°.
Dans une casserole, faites chauffez le jus de poulet rôti (ou fond de volaille si vous préférez !), quand le mélange est proche de l’ébullition, ajoutez la crème, le gorgonzola. Salez et poivrez.
Laissez réduite à feu doux.

A la sortie du four, coupez votre poulet en tranche. Nappez de sauce et décorez avec pignons de pins et basilic frais ciselé. Un délice !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Poulet au Gorgonzola

Depuis le début d’année, il y a une nouvelle émission … Ça s’appelle BILLS FOOD. C’est une émission que réalise un australien, Bill Granger. Arnaud et moi on lui volerait bien sa maison magnifique au bord de la mer … mais pour le moment on se contente de ses belles recettes !

Il vous faut, pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- De la farine
- Du 5 épices
- 2 citrons : jus et zestes
- Du gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- Un piment rouge évidé
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
- Du bouillon de volaille (20 cl)
- De la Sauceline Maïzena ou fécule de pomme de terre

Nettoyez les filets de poulet. Sur une assiette, mélangez la farine avec du Cinq épices. Panez les filets et réservez les. Passez les à la poêle dans un peu d’huile pour les faire dorer de chaque côté.
Placez les dans un plat et mettez au four pour 20 mn à 180°.

Pendant ce temps, faites revenir le gingembre, l’ail et le piment dans un peu d’huile. Ajoutez zestes et jus de citron.Mettez les deux cuillères à soupe de vergeoise dans le mélange, puis le bouillon, laissez mijoter quelques minutes.
Passez le mélange au chinois afin de ne garder que le liquide et que ça ne soit pas trop fort ou trop pimenté ( comme chez moi ).
Délayez un peu de Sauceline directement ou de fécule de pomme de terre ( dans un peu d’eau froide) dans cette sauce afin de l’épaissir.

Découpez les filet de poulet en tranches et nappez de sauce !
Servez avec des légumes verts ou du riz basmati.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Poulet au Citron, Façon Bill Granger