L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 souris d’agneau
- Une tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de poudre de foin
- 6 pommes de terre moyennes type Amandine
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de chapelure

La veille

Enduisez vos souris d’agneau d’huile d’olive, sel, poivre noir et de poudre de foin. Coupez la tête d’ail en deux, badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire le tout dans une cocotte 3 heures à 140 / 150°. Au bout d’une heure trente, sortez l’ail et laissez refroidir.
Sortez l’ail confit et faites en une purée fine, réservez au réfrigérateur.
Après cuisson, laissez refroidir l’agneau et réservez le dans une assiette filmée. Gardez la graisse rendue pendant la cuisson, elle vous servira pour la purée en remplacement du beurre.

Le lendemain

Sortez vos morceaux d’agneau du réfrigérateur.

Faites cuire vos pommes de terre en dés à la vapeur. Lorsqu’elles sont bien cuites, écrasez les grossièrement au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse de cuisson d’agneau et une cuillère à café de purée d’ail confit, continuez à écrasez. Salez et poivrez.

Lorsque l’agneau est à température ambiante, nettoyez le. Ôtez les os, les nerfs et le gras restant. Faites des petits morceaux en effilochant. Ajoutez y un peu de graisse de cuisson et de la poudre de foin.
Versez dans le fond de cocotte. Couvrez avec la purée de pommes de terre.

Mélangez le parmesan et la chapelure ensemble. Couvrez les cocottes de ce mélange.

Enfournez pour 7 minutes à 190°. Servez aussitôt avec une salade de mâche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Il vous faut
Pour 3 personnes

- 2 pavés de saumon sans la peau
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 jaune d’œuf
- 2 poignée de cheddar râpé
- 2 poignée de persil ciselé (ou de l’aneth)
- 1 cuillère à café de moutarde (type Colman’s  mais attention elle contient du gluten !)
- Sel et Poivre
- Huile neutre

Ôtez la peau des filets de saumon et découpez les en gros dés. Faites de même avec les pommes de terre.
Pressez l’ail et l’échalote. Faites cuire dans une papillote en silicone ou au cuit-vapeur.

Lorsque tout est cuit, réservez dans un bol et écrasez grossièrement à la fourchette.
Ajoutez les herbes hachées, la moutarde, le cheddar râpé et le jaune d’œuf. Salez et poivrez.

A la main, formez des galettes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites les dorer quelques minutes de chaque côté.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salmon, Potato and Cheddar Cakes

Si vous avez la chance de cocooner chez vous aujourd’hui et que ça vous tente de voir qui se cache derrière cette interface, allumez France 3 vers 10h50 et vous me verrez préparer cette recette ! Oui, oui … Et envoyez moi pleins pleins bonnes ondes !!
Un bon exercice avant Soissons …

Pour 4 personnes
Environ 20 galettes
Il vous faut

Pour les galettes

-    1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
-    6 oignons nouveaux ou un gros oignon blanc
-    3 œufs
-    1 bouquet de persil plat haché
-    ½ bouquet de ciboulette fraiche ciselée
-    1 cuillère à soupe de farine fluide
-    sel, poivre
-    20 cl d’huile neutre (type pépins de raisins ou tournesol) environ

Pour le fromage blanc aux herbes

-    600 gr de fromage blanc à 40%
-    1/2 échalote hachée finement
-    Une poignée de persil plat haché
-    ½ bouquet de ciboulette fraiche ciselée
-    Sel, poivre
-    1 gousse d’ail pressée ou râpée

Pelez les pommes de terre et râpez-les au robot ou à l’aide d’une râpe moyenne. A l’aide d’un chinois, pressez-les pour ôter l’excédent d’eau. Réservez-les.
Hachez les oignons nouveaux et ajoutez-les aux pommes de terre.

Dans un bol, cassez les œufs et saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Incorporez aux pommes de terre.
Ciselez les herbes finement et ajoutez-les au mélange obtenu.

Avant la cuisson des galettes, préparez le fromage blanc aux herbes. Dans un premier temps, ciselez la ciboulette et le persil finement. Pressez l’ail de manière à obtenir une purée fine. Mélangez au fromage blanc, salez et poivrez. Hachez finement la demi-échalote et ajoutez-la à l’appareil.
Réservez au réfrigérateur pendant la cuisson des galettes.

Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, placez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pommes de terre que vous étalerez sur un demi-centimètre d’épaisseur (Vous pouvez faire 3 à 4 galettes en même temps) Laissez colorer sur les deux faces. La cuisson prend environ 4 minutes.
Préparez un plat recouvert de papier absorbant et posez les dessus après cuisson.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre. Changez l’huile toutes les deux fournées pour ôter les impuretés et éviter que l’huile ne chauffe trop.

Servez les galettes avec le fromage blanc aux herbes, du munster avec du carvi et une salade verte.
Si vous ne consommez pas toutes les galettes, elles se réchauffent facilement au four (7 minutes à 180°).

Pour une version plus diététique, remplacez la moitié des pommes de terres par de la chair de potiron râpée et utilisez un fromage blanc à 0 ou 20% de matière grasse.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galettes de Pommes de Terre, Fromage Blanc aux Herbes (Grumbeerekiechle met Bibalaskäse)

Il vous faut

- 500 gr de petites rattes

Pour la salsa verde

- Un bouquet de persil plat
- Un bouquet de menthe
- Un bouquet d’aneth
- Une petite gousse d’ail
- Une cuillère à soupe de câpres
- 4 filets d’anchois
- 10 cl d’huile d’olive
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Un trait de jus de citron jaune
- Une petite cuillère à café de moutarde (type Colman’s)

Nettoyez vos pommes de terre. Faites les cuire 15 minutes au cuit vapeur.

Dans une sauteuse, faites chauffez de l’huile d’olive puis faites revenir les pommes de terre à feu doux, de manière à ce qu’elle dore de toutes les faces.

Préparez votre salsa verde en mixant tous les éléments ensemble. Ajoutez l’huile d’huile et le vinaigre de cidre en fin. Poivrez.
Mélangez deux cuillères à soupe aux pommes de terre et servez aussitôt. Le reste de salsa verde s’accommodera très bien avec les brochettes de saumon (ou autres).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Rattes Poêlées en Salsa Verde

Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus. Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs !

Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! De quoi continuer à perdre mon manteau d’hiver et sortir de ma chrysalide, jour après jour.

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Il vous faut :

• Une grosse aubergine
• 4 pommes de terre moyenne (type Amandine)
• Huile d’olive
• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de chair de tomates en conserves
• Mélange d’épices pour Curry Indien
• Une poignée de noix de cajou (facultatif)
• Un yaourt à la grecque
• Huile d’olive parfumé au citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Menthe fraîche ciselé

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Détaillez tous les légumes en dés. Ciselez l’oignon et pressez les gousses d’ail.
Faites revenir dans une cocotte allant au four et préchauffez votre four à 160°C.

Ajoutez le lait de coco, la tomate, les cajous et les épices. Mélangez bien. Salez, poivrez et enfournez pour 45 minutes.
Si vous avez ajoutez du piment, attention à ne pas trop charger le plat avant cuisson, le piment va se développer pendant la cuisson. Dosez-le plutôt avant de servir !

Préparez votre yaourt à la grecque, en y mettant une cuillère à soupe d’olive parfumée au citron ou non. Salez et poivrez.
Ciselez la menthe fraîche.

Servez le curry avec du riz basmati ou jasmin, le yaourt à la grecque et le tout parsemé de menthe fraîche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Curry d’Aubergines et Pommes de Terre

Ces petits flans accompagneront à merveille un poisson, une volaille ou un steak grillé tout simplement. C’est léger et parfumé. Tout simple mais tout bon.

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Il vous faut, pour 4 flans individuels :

• Une courgette
• Une pomme de terre
• Une grosse poignée de persil plat frais
• 2 œufs entier
• 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic
• Sel et poivre noir

J’ai fait cuire 10 minutes la courgette et la pomme de terre en dés dans une papillote en silicone allant au micro-ondes.
Ensuite, il suffit de mixer les légumes cuits avec le persil plat, d’ajouter les œufs entiers, sel, poivre et huile d’olive parfumée.
Versez dans des petits moules et faites cuire 25 minutes à 160-170°C.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Flans à la Courgette et Persil Plat Parfumés au Basilic

Sur le site de Donal Skehan, j’avais déjà repéré les Hasselback Potatoes. Ces jolies pommes de terre en éventail et croustillantes à souhait m’appellent depuis quelques temps déjà. Quand le livre est arrivé, la recette y était aussi.
Pommes de terre dans le frigo – Ok … Huile d’Olive – Ok … Sel – Ok … Let’s go !

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Il vous faut :

• 2 pommes de terre par personne (type Amandine)
• Huile d’olive
• Fleur de Sel et Poivre noir

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez vos pommes de terre et faites des tranches de 3 mm en veillant à ne pas inciser totalement.

Placez-les dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive, de beurre fondu ou de graisse d’oie. Salez et enfournez pour 45 minutes.

Servez aussitôt en accompagnement.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crispy Hasselback Potatoes

Ce gâteau de pomme de terre remplacera parfaitement votre purée de pomme de terre maison du dimanche ou votre trop classique gratin dauphinois.
Je vous conseille de le réaliser à l’avance, j’ai essayé de le démouler à sa sortie du four mais sans grand succès. Refroidi puis doucement réchauffé, j’ai pu le découper et le servir.
Selon la recette, il se prépare normalement au barbecue, mais je l’ai réalisé au four traditionnel.

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Il vous faut

- Huile
- 250 gr de crème
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 kg de pommes de terre
- 150 gr de fromage râpé (ici du comté)
- 50 gr de parmesan fraichement râpé
- 6 oignons verts émincés
- 1 pincée de piment de Cayenne

Huilez un moule rond de 26 cm et enduisez-le de papier sulfurisé en laissant les bords dépasser.
Mélangez dans un récipient la crème et le lait.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines à la mandoline. Mélangez à la crème et le lait, le fromage râpé et la moitié du parmesan, les oignons et le piment.

Répartissez le mélange dans le moule en pressant dessus. Disposez les tranches de pommes de terre bien à plat. Ajoutez le reste de parmesan sur le dessus.

Faites cuire 45 minutes à 180° à découvert, puis à nouveau 45 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau de Pommes de Terre

Au début de ma courte semaine de vacances, je suis tombée sur une émission de Jamie au Vert, qui était plus que printanière.  Une émission consacrée aux asperges.
J’adore ce légume, en toute saison, et pour ma défense, on en trouve toute l’année des excellentes surgelées chez Picard.

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Pour nourrir 4 personnes, il vous faut :

• 500 gr de pommes de terre pelées et coupées en gros cube
• 500 gr d’asperges vertes, bases ligneuses retirées
• 200 gr de pâte filo
• 100 gr de beurre fondu
• 100 gr de fromage Lancashire râpé, remplacé par du comté
• 100 gr de Cheddar, remplacé par du Cantal
• 3 gros oeufs
• 25 cl de crème fraiche épaisse
• Noix de muscade, sel et poivre noir moulu

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Faites cuire les asperges vertes et pommes de terre coupées en cubes dans un cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffez votre four à 190°. Prenez un plat à tarte idéalement rectangulaire, ou rond comme moi. Étalez les feuilles de filo une à une dans le plat en les badigeonnant de beurre. Il vous faudra en superposer une bonne dizaine.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec les fromages et la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Enfin cassez les 3 œufs dans le mélange.

Versez cet appareil sur le fond de tarte, placez-y les asperges.
Badigeonnez de beurre fondu pour qu’elles ne noircissent pas à la cuisson, faites de même avec la pâte filo qui dépasse.

Enfournez pour 20 minutes. lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes.

Servez toute seule ou accompagnée d’une belle salade.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

Cette recette, je l’ai trouvé en cherchant des vidéos de Nigella Lawson sur Youtube. Par hasard, j’ai trouvé cette recette et j’ai trouvé le principe plus qu’ingénieux.
Une sorte de petits pancakes salés à la pomme de terre qui en ravira plus d’un. Je sais de quoi sera composé notre apéritif de réveillon désormais.

Je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre (comme c’est marrant, hein !), je n’aime pas le saumon fumé. Je l’ai donc adapté avec de jolies tranches de jambon San Daniele que je préfère au jambon de Parme. Et à la place de la crème aigre ou classique, j’ai monté un peu de crème fleurette en chantilly, avec un peu de sel aux baies roses.
Vous verrez ces bouchées sont douces, comme un nuage …

Pour apprécier cette recette à sa juste valeur, je vous mets la vidéo. Et si certains d’entre vous ne connaissent pas Nigella, je suis sure que ce sera une chouette découverte.
Pour les non anglophones, je note bien évidemment la liste des ingrédients. Pour la marche à suivre, il n’y a plus qu’à lancer la vidéo … Et puis c’est si simple !

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Pour une dizaine de potato cakes …

• 3 œufs
• 125 ml de lait entier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Oignons de printemps émincés (ou échalote et ciboulette)
• Un trait de jus de citron jaune
• 60 gr de flocons de purée de pommes de terre
  
• 40 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure

La garniture :

• Quelques tranches de jambon cru et/ou saumon fumé
• Crème fraîche montée ou classique
• Raifort
  
• Sel et/ou poivre
• Aneth ou Ciboulette pour la décoration

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Alors, vous voulez en croquer un ? Lancez – vous …
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Nigella’s Potato Cakes

Un bon alsacien avoue avoir manger (et mange encore, qui sait …) des tartines de munster ou de leberwurst trempés dans son café le matin. Personnellement, je le fais plus volontiers avec du comté ou du vacherin !

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Un vacherin au four finalement c’est bien pratique et vite réalisé … un verre de vin blanc versé sur le dessus, une gousse d’ail planté à l’intérieur, 30 minutes au four, quelques pommes de terre en robe des champs ou rôties et le tour est joué !

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Le fromage est bien fondant et crémeux … un petit plat bien sympa, idéale pour les soirées cocooning ! Encore faut-il aimer le fromage …
N’oubliez pas de servir une belle salade verte parsemée de ciboulette en plus des pommes de terre … non seulement c’est délicieux mais ça a en plus l’avantage d’alléger ce repas « d’hiver » !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Vacherin du Haut – Doubs au Four

Il y a certaines activités que j’aime faire seule … Par exemple, le shopping, j’aime le faire seule … enfin m’acheter mes vêtements toute seule, j’aime errer, prendre le temps. Je n’aime pas demander un avis à mes copines … de toute façon, je pars du principe que rien ne va vraiment, que je prends juste ce qui est moins pire ! Constructif hein ?

Mais le marché, c’est mieux avec une copine ! Parce qu’avec un chéri, le marché, c’est vite expédié … et si on avance pas plus vite, c’est vraiment juste parce que toute la maison de retraite Bethesda s’est donnée rendez vous au marché de bon matin !
Allez, je vais pas faire ma mauvaise langue, parce qu’un chéri malgré tout, ça porte les kilos de patate, de navets et le potimarron qu’on aurait hésité à ramener toute seule …

La semaine dernière quand je suis allée au marché avec Flo, après avoir fait gaiment plusieurs fois le tour, on avait pris du fromage blanc à l’ail et aux fines herbes. J’en avais pris un tout petit pot, étant toute seule … Le soir même, le pot était mort, complètement nettoyé avec les pommes de terre de l’AMAP. Un délice …

Ce samedi, j’ai proposé à Rno d’aller faire un tour au marché, j’avais repéré des Vacherin – Mont d’Or la semaine passée, mais toute seule, non …
On en a profité pour reprendre un bon pot de fromage blanc et il a été notre repas du samedi soir, pour notre plus grand plaisir !

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Quelques pommes de terre coupées en quartier, avec un peu d’huile d’olive, de poivre noir, quelques dés de lard … 45 minutes au four. Accompagnées de fromage blanc, avec un peu de ciboulette. Tout simple, tout bon …

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Les filles aussi ont eu leur délice du marché …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bibalakas