Recette librement inspirée et issue du livre Cakes et Pâtisseries Salées
Pour une dizaine de petits gâteaux
Il vous faut

- 135 gr de farine de sarrasin
- 5 gr de poudre à lever sans gluten
- 4 œufs
- 50 gr de beurre doux pommade
- 250 gr de ricotta
- 100 gr de thon au naturel
- Quelques brins d’aneth frais
- Sel, poivre et baies roses

Préchauffez votre four à 180°.
Tamisez la levure avec la farine de sarrasin. Beurrez vos moules.

Incorporez un à un les œufs au beurre pommade . Ajoutez la ricotta et le thon en miettes égoutté. Salez, poivrez, ajoutez des baies moulues et de l’aneth frais ciselé. Versez la préparation au mélange farine-levure.Mélangez rapidement.

Versez la préparation dans vos moules et enfournez pour 20-25 minutes à même température.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Gateaux au Thon, à la Ricotta et à l’Aneth, Sans Gluten

Il vous faut
Pour 30 blinis environ

-2 œufs
- 200 gr de farine T45
- 30 cl de lait
- 1 sachet de poudre à lever
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques cébettes ciselées
- 4 tranches de saumon non fumé (Labeyrie)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 yaourt brassé
- Le zeste d’un citron jaune
- Sel et baies roses moulues
- Quelques brins d’aneth

Cassez les œufs, battez les avec le lait. Tamisez la farine et la poudre à lever. Ajoutez les cébettes ciselées. Laissez la pâte reposer une petite demi heure. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, mélangez la crème au yaourt. Râpez le citron avec une micro plane. Salez, poivrez ajoutez des baies roses moulues.

Faites cuire les blinis quelques minutes de chaque côté. Retournez les quand des petits trous et bulles se forment à la surface.

Au moment de servir, surmontez le blinis d’une cuillère à café de crème citronnée, d’une belle lanière de saumon et d’un brin d’aneth. 

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Blinis Citronnés au Saumon et Aneth

A adapter avec tout, des herbes, des épices, des zestes d’agrumes ! Qui sait, vous arriverez peut être à en faire manger à vos gamins. On peut rêver !

 Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 morceaux de dos de cabillaud
- 2 tranches de pain de campagne rassis
- Une poignée de persil plat
- Le zeste d’un demi citron jaune
- Sel et poivre noir

Passez le pain de campagne au four pendant 5 minutes à 220°.
Mixez avec les zestes de citron et le persil plat grossièrement ciselé. Salez et poivrez.
Replacez la chapelure au four pour 5 minutes à 200°. Faites la dorer.

Faites cuire vos morceaux de poisson au four ou en papillote et nappez généreusement de cette chapelure au moment de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dos de Cabillaud Croustillant au Persil et Citron

Je suis dans ma période Curry, oui j’aime en mettre partout, ça réchauffe ! Ça permet d’oublier le froid et les légumes d’hiver.

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2-3 morceaux de poisson blanc, type cabillaud ou colin
- 1 grosse patate douce
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 jaune d’œuf
- 2 poignées de coriandre fraiche hachée
- 1 bonne cuillère à café de curry
- Sel et Poivre
- Une bonne cuillère à soupe de farine
- Huile neutre

Découpez les morceaux de poisson en gros dés. Faites de même avec la patate douce.
Pressez l’ail et l’échalote. Faites cuire dans une papillote en silicone ou au cuit-vapeur.

Lorsque tout est cuit, réservez dans un bol et écrasez grossièrement à la fourchette.
Ajoutez la coriandre, le curry et le jaune d’œuf. Salez et poivrez.

A la main, formez des galettes. Farinez les légèrement de chaque côté. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites les dorer quelques minutes de chaque côté.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fish and Sweet Potato Cakes

Il vous faut
Pour 4 personnes

- 600 gr de lotte
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d’ail râpées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 1 cuillère à café de purée de citronnelle
- Quelques tours de moulin de poivre long
- Le jus d’un citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour les gluten-free)
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- 4 cuillères à café de curry Madras
- Une poignée de coriandre fraiche ciselée

Après avoir enlevé l’os de la lotte et ôtez la peau, détaillez la en gros cubes. Dans une sauteuse, faites la revenir et dorer une minutes de chaque côté et réservez.

Sans la même sauteuse, faites suer l’oignon et déglacez avec le bouillon de légumes. Décollez bien les sucs à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’ail, le gingembre et la citronnelle.
Versez le lait de coco, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez bien. Ajoutez les épices.

Laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la lotte et couvrez à petit feu pendant 15 minutes.
Corrigez assaisonnement et servez aussitôt avec un riz jasmin ou basmati. Parsemez de coriandre fraiche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Curry de Lotte

Sur ce salon, j’ai craqué pour de la vanille Bourbon fendue de Madagascar et du vinaigre à la vanille ! A peine rentrée, j’ai testé les produits avec un beau morceau d’espadon acheté au marché.

Il vous faut
Pour 2 personnes

- Une tranche d’espadon
- 15 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail râpée
- 20 cl crème liquide
- Une gousse de vanille égrainée
- Le zeste d’un demi citron vert
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la vanille
- Sel et poivre noir du moulin

Nettoyez le poisson, découpez en gros cubes et formez des brochettes.

Égrainez la gousse de vanille, râpez l’ail et le zeste de citron citron. Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile neutre, salez le poisson sur les deux faces et faites-y dorer les brochettes. Réservez-les lorsqu’elles sont colorées.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le vinaigre parfumé. Ajoutez l’ail et le zeste de citron. Versez la crème et enfin la vanille.
Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes. Passez au tamis en versant dans une saucière, vous obtiendrez une sauce lisse et parfumée.

Servez les brochettes avec du riz sauvage et des légumes. Nappez généreusement de sauce !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes d’Espadon à la Vanille

Il vous faut
Pour 3 personnes

- 2 pavés de saumon sans la peau
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 jaune d’œuf
- 2 poignée de cheddar râpé
- 2 poignée de persil ciselé (ou de l’aneth)
- 1 cuillère à café de moutarde (type Colman’s  mais attention elle contient du gluten !)
- Sel et Poivre
- Huile neutre

Ôtez la peau des filets de saumon et découpez les en gros dés. Faites de même avec les pommes de terre.
Pressez l’ail et l’échalote. Faites cuire dans une papillote en silicone ou au cuit-vapeur.

Lorsque tout est cuit, réservez dans un bol et écrasez grossièrement à la fourchette.
Ajoutez les herbes hachées, la moutarde, le cheddar râpé et le jaune d’œuf. Salez et poivrez.

A la main, formez des galettes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites les dorer quelques minutes de chaque côté.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salmon, Potato and Cheddar Cakes

Parmi les mets choisis, il y avait ses cuillères apéritives qui ont vraiment beaucoup plu ! Rien de révolutionnaire mais tout est parti très vite, c’est généralement un bon indice …

Il vous faut
Pour une bonne quinzaine de bouchées

- 250 gr de saumon fumé ou truite fumée
- 2 avocats à point
- 1 oignon rouge coupé en petits dés
- Un bouquet d’aneth
- Sel, poivre du moulin et baies roses
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères d’huile d’olive

Détaillez le saumon en lanières. Ajoutez les petits dés d’oignon rouge et l’aneth ciselé. Ajoutez le citron et l’huile d’olive, mélangez bien. Salez et poivrez, mettez quelques tours de moulin de baies roses.
Réservez au réfrigérateur.

Coupez l’avocat en dés et citronnez le bien.

Déposez l’avocat dans le fond des cuillères, surmontez d’une cuillère à soupe de mélange à base de saumon. Ajoutez quelques gouttes de citron au moment de servir.
Servez très frais !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cuillères Apéritives Nordiques

J’ai utilisé la même pâte que pour la tarte à la courgette au tahin et curry … J’ai obtenu des petits chaussons hyper croquants ! Dévorés en quelques minutes, j’ai à peine eu le temps d’y goûter, c’est dire !

Il vous faut
Pour une douzaine de chaussons

Pour la pâte

- 100 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de  pois chiches
- 50 gr de tahin
- 30 gr de beurre demi sel
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Poivre noir
- 1 œuf entier

Pour la garniture

- 4 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 8 anchois au sel
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Poivre noir
- 2 cuillères à café de cassonade
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparez votre pâte au robot. Lorsque vous obtenez une boule homogène, filmez la et placez la au frais.

Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les anchois finement. Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse et versez le tout. Faites revenir à feu doux. Laissez compoter quelques minutes et ajoutez la cassonade et les câpres. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Laissez refroidir.
Pendant ce temps, abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné et détaillé des ronds à l’emporte pièce.
Déposez une bonne cuillère à café de farce, refermez et scellez les bords avec les dents d’une fourchette.

Enfournez pour 10 minutes à 180° à mi-hauteur.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chaussons Façon Pissaladière

Recette issue du magnifique livre de Guy Gedda Petites Leçons de Cuisine en Provence
Il vous faut

- 4 tranches de pain de campagne
- 4 anchois
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou blanc
- Une cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Poivre du moulin

Faites griller les tranches de pain des deux côtés
Frottez les avec les gousses d’ail.

Écrasez les anchois avec l’huile d’olive et le vinaigre à l’aide d’un pilon dans un bol. Ajoutez un peu de persil ciselé.

Étalez sur vos tranches de pain et parsemez du persil plat restant. Poivrez.

NB: J’ai ajouté quelques gros câpres au moment de servir, parce que l’homme aime beaucoup ça !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Roustides aux Anchois

Il vous faut

- 2 pavés de saumon
- Une noix de beurre doux
- Une bonne cuillère à café de pâte de wasabi
- Sel et poivre noir
- Huile d’olive et beurre

Ôtez la peau de vos morceaux de saumon. Détaillez en gros cubes de manière à faire des brochettes ou gardez le morceau entier.

Préparez votre beurre de wasabi en mélangeant à la fourchette le beurre doux et le wasabi. lorsque le mélange devient pommade, filmez le comme un bonbon et replacez le au frais.

Salez votre poisson. Faites chauffer un mélange beurre huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer 2 minutes de chaque côté en commençant à feu vif. Poivrez.

Déposez les brochettes dans les assiettes, recouvrez de peluches de beurre au wasabi et parsemez de sésame noir.
Servez avec du riz et des légumes verts. Tout pour être en forme !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Saumon au Beurre de Wasabi

Il vous faut :

• 100 gr de pâtes par personne 
• 100 gr de dés de thon frais par personne 
• 4 tomates cerises par personne 
• 1/2 gousses d’ail par personne 
• Huile d’olive 
• Basilic ciselé 
• Sel et poivre noir du moulin

Mettez un grand volume d’eau salée à chauffer.
Détaillez le thon en cube pas trop gros et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est doré sur toutes les faces. Réservez-le, ça va très vite, sinon le thon devient sec.

Ajoutez de l’huile d’olive, faites revenir l’ail pilé et les tomates cerises.
Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle, puis le thon. Salez et poivrez, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Penne au Thon Frais et Tomates Cerise

Ça fait depuis 2005 que j’évolue dans la blogosphère culinaire (qui a pris une dimension énoooôoorme depuis).
Quand je reprends mes recettes et photos du début, je me dis que mine de rien, j’ai fait un sacré bout de chemin. Je me suis découvert une vraie passion pour la cuisine, pour la nourriture, l’alimentation. Moi, la petite étudiante qui oscillait entre des lasagnes M***e et des Cordon Bleu P**e D**u. Et aujourd’hui, j’éprouve une grande fierté d’avoir pu apprendre à trouver des repères alimentaires … J’ai le droit hein ?

Quand on arrive un jour à se décider à se faire opérer pour perdre du poids, c’est qu’il y a une relation équivoque avec la nourriture. En travaillant sur ce blog, ça m’a permis aussi de travailler sur moi même, sur les fondations. C’est notre alimentation qui nous sculpte, c’est ce que nous donnons à nos enfants qui les fait grandir sainement … ou non. Et il est extrêmement difficile de changer des habitudes, bonnes ou mauvaises. Je sais que je ne serai jamais guérie, je serai toujours un écureuil qui remplit placard et congélateur et je serai toujours celle qui se sent mieux quand le réfrigérateur est plein.
En attendant, c’est une deuxième chance … un nouveau départ, dans lequel mon blog a une grande part.

Il vous faut
Pour 2 personnes

- Un morceau de dos de cabillaud de 400 gr environ coupé en 2 tronçons
- 2 belles branches de romarin

Pour le coulis

- 40 cl de purée de tomates fraiches
- Un oignon rouge
- Une gousse d’ail
- Une pincée de piment d’Espelette
- Une cc de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive

Coupez votre morceau de cabillaud en deux tronçons, piquez une branche de romarin dans chaque morceau enduisez les d’huile d’olive.
Laissez mariner une heure au moins.

Hachez un oignon et une gousse d’ail. Faites revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter le coulis de tomates et les épices. Salez et poivrez. Laissez compoter 20 minutes à feu très doux.
Mixez finement la sauce pour qu’elle soit lisse.

Sortez votre poisson une demi heure avant de le faire cuire. Salez le sur les deux faces. Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les morceaux 2 minutes 30 de chaque côté.
Servez aussitôt avec la sauce et du riz blanc (du blé concassé, du quinoa …) et des légumes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dos de Cabillaud au Romarin, Coulis de Tomates au Paprika Fumé

Il vous faut
Pour une trentaine de canapés

- Une boite de thon blanc égoutté
- 150 gr de fromage frais type Madame Loïk
- Un bouquet de ciboulette fraiche
- Baies roses, sel et poivre noir
- Quelques cébettes hachées
- Un trait de jus de citron jaune

Mixez le thon, les cébettes et le fromage frais. Réservez.
Ciselez la ciboulette et ajoutez là. Ajoutez le citron et un peu de baies roses moulues.
Salez et poivrez selon votre goût.

Dégustez sur des tranches de baguettes croustillantes ou du pumpernickel. Décorez avec des rondelles de radis roses.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Rillettes de Thon aux Baies Roses

Ce que j’aime, ce sont les produits frais, la cuisine du marché … Les herbes fraiches sont mes meilleures amies ! Pendant longtemps, je blairais pas la coriandre, et depuis quelques mois je l’adore. Le compte est bon, je les aime toutes désormais.
L’aneth, je l’utilise de plus en plus …

Pour la Fête des Mères, j’avais déjà fait des brochettes de saumon. Sans moutarde. Elles était si bonnes, toutes simples on est d’accord, mais super savoureuses et fondantes, que j’ai eu envie d’en refaire et de les partager cette fois !

Il vous faut

- 2 beaux pavés de saumon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (parfumée au citron si vous avez)
- Le zeste d’un quartier de citron jaune
- Quelques brins d’aneth frais
- Une cuillère à café de moutarde (type Colman’s)
- Sel et poivre noir

Enlevez la peau des pavés de saumon. Détaillez en gros dés et placez les dans un sachet de congélation avec les autres ingrédients.

Répartissez bien, malaxez jusqu’à ce que tout soit homogène.
Réservez au frais au moins une demie heure.

Montez vos brochettes et placez les sur un grill bien chaud, une minute de chaque côté.

Servez avec des rattes poêlées, des asperges vertes et une petite sauce (pour moi une salsa verde).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes de Saumon au Citron, à l’Aneth et à la Moutarde

Alors, même si bientôt j’en n’en mangerai qu’un dé, je l’espère,  je vous propose une recette de brochettes de poisson tikka très estivale. J’ai utilisé de l’espadon, qui vous le savez est mon poisson préféré, mais vous pouvez facilement le remplacer par du poisson blanc à chair ferme (du flétan par exemple).

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Pour 4 personnes, il vous faut

- 500 gr de poisson en dés (flétan, thon blanc, espadon …)
- 2 oignons coupés en 8
- Un poivron rouge
- Un poivron vert

Marinade

- 250 gr de yaourt à la grecque
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Mélange d’épice tikka ( coriandre, garam massala, paprika, poivre noir et piment)
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- Sel

Sauce au yaourt

- 250 gr de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 50 gr de concombre râpé ou en petits dés
- Sel et poivre noir

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Préparez la marinade et plongez-y les dés de poisson au frais pour 2 h au moins.
Découpez les légumes, effectuez les brochettes.
Faites cuire au grill, servez avec des brochettes de légumes et des tranches d’aubergines … ou tout simplement une belle salade verte.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Encore un peu d’été … Brochettes de Poisson Tikka

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Il vous faut

- 2 tranches d’espadon
- Un oeuf entier
- 150 gr de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices type Jardin de Siam chez Herbaria (ou du curry ou curcuma plus simplement)
- Sel et Poivre noir
- Huile de pépins de raisin

Préparez votre poisson, comme si vous prépariez une escalope de dinde panée.
Battez l’œuf. Dans un autre récipient, mélangez coco et épices.

Trempez le poisson dans l’œuf puis dans le mélange sec et faites griller quelques minutes de chaque côté.

Parsemez de sésame doré. Servez avec une poêlée de légumes ou des crudités.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Espadon à la Noix de Coco

Il a fait chaud.
Mais aujourd’hui, c’est novembre à nos fenêtres. Un air d’Halloween. Une envie de bonbons.
Boulottés entre collègues – rescapés d’un naufrage estival.

Et ce soir, la joie d’être en week end, mais le désir profond d’un plat roboratif, mitonné au fond de sa cuisine, qu’on aime retrouver en hiver. Un peu comme une couette.
J’y ai ajouté une note hespéridée, pour que l’été ne soit pas complètement oublié. Il reviendra … ou arrivera,  surement.

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Il vous faut :

• Huile d’olive
• 250 gr de riz arborio
• 3 échalotes émincées finement
• 30 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de légumes ou poisson
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• Sel et Poivre
• Le zeste d’un citron jaune
• Le jus d’un citron jaune
• Une poignée de persil plat haché
• 2 pavés de saumon frais détaillés en dés

Zestez le citron, pressez le jus et ciselez quelques branches de persil plat.

Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.

Ajoutez le bouillon peu à peu tout en mélangeant.
Lorsque le riz devient tendre et que vous avez utilisé tout le bouillon, ajoutez le mascarpone tout en remuant.

En parallèle, faites chauffer une poêle et faites cuire les dés de saumon. Réservez.

Ajoutez le parmesan, puis le jus de citron.
Écrasez quelques dés de saumon, mettez une pincée de persil plat et de zestes de citron et versez dans le risotto.

Corrigez l’assaisonnement. Salez et poivrez.

Servez aussitôt, avec les dés de saumon et le persil mélangé aux restes de zestes de citron.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Après la Pluie … Risotto Crémeux Citronné au Saumon

Lorsque je cherchais du travail, j’avais pris l’habitude de vraiment « prévoir mes repas ». Je prenais le temps de chercher des recettes, de découvrir, dans les livres, sur vos blogs. Je prenais aussi le temps de faire une liste de courses, souvent minutieuse. Parce que j’avais le temps …
Et ce temps, aujourd’hui, je lui cours après. J’avoue que par moment je suis bien contente d’en manquer. Tout file à toute allure, la vie a pris une tournure plus colorée, remplie de nouvelles choses et de nouveaux visages. Ma vie a pris une dimension plus utile, et cela même en dehors de mon assiette.

Désormais, j’erre plus facilement comme une âme en peine dans les rayons de mes magasins préférés à la recherche d’idée, d’inspiration … Alors quand ma tranche d’espadon a croisé le chemin d’un ananas tout rond, j’ai tout de suite su quoi faire.

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Pour deux amoureux qui courent après le temps …

• 400 gr d’espadon détaillé en gros dés
• Des dés d’ananas … frais si vous pouvez
• Sésame grillé

Pour la sauce aigre douce express

• 10 cl de jus d’ananas
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Tamari (sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel
• Sel et poivre noir
• Ail et piment lyophilisé
  
• Une pincée de gingembre moulu
  
• Une cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau froide

Préparez vos brochettes en alternant espadon et ananas. Réservez.

Dans une casserole, versez le jus d’ananas. Laissez frémir. Ajoutez peu à peu les autres ingrédients.
Enfin, ajoutez la fécule pour épaissir. Fouettez. Réservez.

Dans une poêle ou sur un grill, mettez vos brochettes à cuire deux minutes de chaque côté. Réservez. Déposez du sésame sur le dessus et servez avec du riz basmati et les légumes de votre choix. Nappez de sauce. Et pour la couleur, quelques tomates cerises à croquer comme ça …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes d’Espadon à l’Ananas, Sauce Aigre Douce

Nous attendions en fait une réponse pour un appartement, visités la semaine dernière. Notre dossier est « passé », contre toute attente … et nous déménageons officiellement mi janvier 2009 dans un joli 85 m² avec vue sur l’eau, des cygnes et des écureuils ! Au calme. A quelques kilomètres d’ici.
Ca veut donc dire que j’aurai bientôt une nouvelle cuisine …

En attendant, voici une petite recette qui m’a permis d’optimiser ma découverte des poissons ! Je n’avais jamais gouté, ni cuisiné l’espadon. C’est une chair toute douce, toute rose que j’ai beaucoup apprécié. J’en referai !
Je suis sure qu’en brochettes au barbecue, avec de l’ananas par exemple, ça doit être délicieux !

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Il vous faut :

- Un beau pavé d’espadon d’environ 300 gr détaillé en dés
- Une échalote ciselée
- Une gousse d’ail râpée
- Un peu de gingembre frais râpé
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 cl de lait de coco (J’en trouve de l’allégé au Monoprix)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de Massalé ( le mien est sans piment)
- Huile d’olive parfumée à la menthe (facultatif)

Faites revenir les dés d’espadon dans un peu d’huile d’olive, avec l’échalote, l’ail et le gingembre. Faites colorer les morceaux. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le lait de coco, le concentré de tomates et les épices. Laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
Servez avec un peu de persil ciselé et quelques gouttes d’huile d’olive à la menthe.

J’ai accompagné ce plat d’un tian de patates douces.

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Il vous faut:

- Une grosse patate douce orange
- Une grosse patate douce blanche
- Un peu d’huile d’olive
- Quelques gousses d’ail en chemise

Pelez les patates douces et coupez-les en tranches fines. Placez-les dans un plat allant au four en alternant une tranche orange puis une blanche. Posez quelques gousses d’ail et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive pour aider à dorer.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180° !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Espadon au Massalé, Tian de Patates Douces