Articles avec le tag ‘Plat’

Cabillaud rôti aux Légumes et Graines de Moutarde

Mardi 29 janvier 2008

Ca fait quelques jours que je ne suis pas venue par ici …
J’ai loupé quelques commentaires !! Mais je vais y remédier … Vite !

Mon père m’a offert un super appareil photo ! On est allés le chercher dimanche … Alors forcément on trifouille, on essaie, on commande des « accessoires  » en attendant l’objectif convoité … Les chats sont vraiment victimes de paparazzis et d’ici à ce que je me mette à photographier les voisins, il n’y a qu’un pas !

Mais j’ai toujours mes quartiers en cuisine, c’est juste que dans l’euphorie … et il faut dire que j’ai pas encore la main, ça prend du temps de comprendre pourquoi c’est flou.
Quand Rno et mon père me parle de certaines choses concernant l’appareil, ça s’apparente encore à du chinois ! Mais je vais m’en sortir !

La photo ci dessous date d’avant l’arrivée du nouvel appareil.

A la maison, comme vous le voyez, on continue dans les bonnes habitudes ! En entrée, j’avais fait une petite soupe et en dessert, des muffins allégés Banane – Coco.

Il vous faut, pour 2 personnes:

- 2 dos de cabillaud
- Un poivron rouge
- Un poivron jaune
- une courgette
- Un oignon
- Des graines de moutarde

Emincez vos légumes, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Salez et Poivrez.
Préchauffez votre four à 200° .
Placez les dans deux caquelons et posez le poisson encore cru par dessus (à l’intérieur des légumes).
Parsemez de graines de moutarde.
Enfournez pour 10 à 15 mn en baissant le four à 180°

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Poulet au Citron, Façon Bill Granger

Jeudi 24 janvier 2008

Je suis toujours addict à Cuisine TV . Même quand je ne suis pas devant la télé, c’est Cuisine TV en fond sonore …
J’entends alors Nigella de loin, Jamie Oliver remuer ses gamelles ou Louis Marcotte causer depuis le Vieux Montréal !
J’aime bien … Le bruit des casseroles !

Depuis le début d’année, il y a une nouvelle émission … Ça s’appelle BILLS FOOD. C’est une émission que réalise un australien, Bill Granger. Arnaud et moi on lui volerait bien sa maison magnifique au bord de la mer … mais pour le moment on se contente de ses belles recettes !

Il vous faut, pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- De la farine
- Du 5 épices
- 2 citrons : jus et zestes
- Du gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- Un piment rouge évidé
- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
- Du bouillon de volaille (20 cl)
- De la Sauceline Maïzena ou fécule de pomme de terre

Nettoyez les filets de poulet. Sur une assiette, mélangez la farine avec du Cinq épices. Panez les filets et réservez les. Passez les à la poêle dans un peu d’huile pour les faire dorer de chaque côté.
Placez les dans un plat et mettez au four pour 20 mn à 180°.

Pendant ce temps, faites revenir le gingembre, l’ail et le piment dans un peu d’huile. Ajoutez zestes et jus de citron.Mettez les deux cuillères à soupe de vergeoise dans le mélange, puis le bouillon, laissez mijoter quelques minutes.
Passez le mélange au chinois afin de ne garder que le liquide et que ça ne soit pas trop fort ou trop pimenté ( comme chez moi ).
Délayez un peu de Sauceline directement ou de fécule de pomme de terre ( dans un peu d’eau froide) dans cette sauce afin de l’épaissir.

Découpez les filet de poulet en tranches et nappez de sauce !
Servez avec des légumes verts ou du riz basmati.

Et l’avantage avec les recettes de Bill Granger, c’est que très souvent elles sont bonnes à la santé … ou très familiales ;)

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Grenadin de Veau aux Asperges Vertes, Sauce d’Herbes

Mercredi 23 janvier 2008


Vous savez ce qui m’énerve avec l’informatique ? C’est que parfois en un seul clic, vous perdez tout … C’est tellement plus drôle quand vous étiez à quelques lignes de valider. Aujourd’hui, ce n’est pas ma journée !

J’avais repéré cette petite « recette » dans un livre Weight Watchers », commandé récemment.
J’aime pouvoir faire attention à ce que je mange mais je n’ai pas envie de tomber dans le « poulet salade  » ou « Jambon tomates » comme le faisait et le fait encore ma mère …
Je ne suis pas qu’un appareil digestif, mais pourtant j’ai bien conscience qu’il faut le préserver. Et de ce côté j’ai du boulot, on ne peut pas dire que je le ménage depuis que je vis « seule » …
Pendant longtemps, je ne savais pas ce que c’était que cuisiner , enfin surtout je n’en tirai aucun plaisir ! Je ressortais le même discours que ma mère « être devant la vitrocéramique, c’est perdre du temps … Blablabla  » … Ma mère a toujours le même discours, moi non !

Revenons en à la recette !
Samedi au Grand Frais, on a pris plein de belles chose. J’adooÔoore ce magasin !

Donc, de jolies asperges vertes cuites au Vita Saveur 15 minutes, des grenadins de veau poêlés, servis rosés et une sauce d’herbes pour réveiller le tout !


Pour la sauce d’herbes, pour deux personnes:

- Du persil plat
- De la ciboulette
- Du Basilic
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive aux truffes ( pour son côté boisé)
- Une giclée de jus de citron
- Une petit cuillère à café de moutarde anglaise
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (3%)
- Fleur de Sel et Poivre noir

Mixez le tout finement. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de crème, de jus de citron ou d’eau de cuisson des asperges.

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Porc aux Cinq Epices

Mardi 22 janvier 2008

L’avantage des plats au wok, c’est qu’ils sont bien souvent sains … et express.
Cette recette est délicieuse et colorée, ne vous en privez pas !

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Il vous faut :

- Un filet mignon de porc émincé
- Une cuillère à soupe de miel
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques pincées de 5 épices
- Sel et poivre

- Un demi poivron rouge
- Un demi poivron jaune
- Un bouquet de brocoli
- 4 tranches d’ananas
- 3 carottes
- 1 oignon
- Un petit piment rouge haché
- Gingembre frais émincé

- Pavot, Ciboulette pour la décoration

Faites revenir la viande dans un fait tout, qu’elle commence à dorer. Ajoutez le miel, le vinaigre de riz et le cinq épices. Remuez jusqu’à ce que la viande soit enrobée.

Faites revenir l’oignon, le brocoli et les carottes. Ajoutez y directement le gingembre et le piment. Laissez attendrir puis ajoutez les poivrons et l’ananas en dés. Laissez cuire quelques minutes à feu doux couvert.

Mélangez y la viande, décorez avec du pavot et de la ciboulette.

Pour un plat plus complet, vous pouvez servir des nouilles asiatiques avec ou un riz basmati ou thaï.

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Fèves mijotées au Chorizo

Lundi 14 janvier 2008

Le chorizo … Ca faisait longtemps hein ?

J’ai trouvé cette recette dans un petit livre sympa que j’avais commandé chez France Loisirs.
Après une bonne soupe ce soir, j’ai servi ces fèves mijotées avec de la quinoa.

Il vous faut:

- Des fèves vertes surgelées
- Un oignon doux des Cevennes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Un demi chorizo fort
- 2 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au basilic
- Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir le chorizo, coupé en tranches puis en lamelles, dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il dore. Ajoutez les oignons, ail et échalotes. Laissez diminuer à feu doux. Ajoutez les fèves, laissez mijoter quelques minutes le temps que les fèves cuisent et deviennent tendres.Salez et Poivrez.
Réservez. Servez avec de la quinoa, ou l’accompagnement de votre choix (un riz camargais par exemple).
Décorez avec un peu de basilic frais ciselé.

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Tarte Courgette – Chèvre et Cie

Dimanche 13 janvier 2008

Pas évident parfois d’accommoder les légumes sans tomber toujours dans les mêmes schémas … Et puis j’ai horreur de l’idée même du légume « juste » bouilli ! Il a beau être plein de vitamine, l’idée, non, non, sans façon !

J’avais envie de quelque chose de printanier, avec les quelques rayons de soleil qui pointent, forcément, ça donne des idées …

Pour une jolie tarte …

- Une pâte brisée
- 3 courgettes coupées en fines tranches
- 4 tomates cerise jaune
- 4 tomates cerise rouge
- 4 tranches de bûche de fromage de chèvre ( ou autre selon votre goût )
- Quelques feuilles de basilic ciselé
- Quelques morceaux de poulet froid (j’avoue … un reste à écouler)

- 2 oeufs
- Une brique de crème à 3% de matière grasse

- Huile d’olive, Sel et Poivre du moulin

Émincez vos courgettes, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent et rendent un peu d’eau.
En attendant, étalez votre pâte brisée dans un moule et piquez la à la fourchettes.
Égouttez les courgettes et étalez le tout en couche régulière sur la pâte.
Disposez des morceaux de tomates cerises, une tranche de fromage par quart de tarte et le poulet.
Parsemez de basilic ciselé.
Versez l’appareil à flan par dessus (2 oeufs battus et la crème, sel et poivre).

Enfournez pour 30 minutes à 180° à mi hauteur en surveillant
Servez avec une belle salade verte : )

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Et sinon hier soir sur les conseils d’Elo, nous sommes allés dîner à la Tour de Jade à Strasbourg. J’en avais lu aussi une bonne critique sur le blog Beau à la Louche.
Très friands de cuisine vietnamienne, nous n’avons pas été déçu …

Poulet croustillant … Poulet aux Cinq Parfums
Légumes Chop Suey … Pâtes jaunes croustillantes
Confiserie et Thé au Jasmin

Dans un cadre doux, justement parfumé à l’encens japonais, nous avons adoré manger dans des petits bols, tout simplement .

Le seul « souci » … indépendant de leur volonté ? Les gosses qui jouaient à la Game boy et PSP de me#d@ à la table juste à côté de la nôtre … Croyez moi la musique de Zelda pour un petit dîner zen, y’a mieux !

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