Articles avec le tag ‘Plat’

Mignon de Porc à l’Indienne

Dimanche 27 avril 2008
Mignon de Porc à l’Indienne

Je n’apprécie pas particulièrement la cuisine indienne … Je ne suis pas fan de cumin en fait ! Et pourtant dès qu’il y a des noix de cajou dans les plats, j’adore … Pour ce mignon de porc, j’ai suivi mon instinct, j’ai mis ce que j’aime ! Pour la sauce : – Un oignon émincé – 2 gousses d’ail – 2 bonnes poignées de noix de cajou – Quelques feuilles de menthe ciselée – Un brique de lait de coco (20cl) – Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir … – Un petit poivron vert – Un petit poivron [...]

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Navarin d’Agneau

Vendredi 25 avril 2008
Navarin d’Agneau

Le soleil pointe à peine le bout de son nez … Au travail, c’est compliqué, les enfants voudraient jouer dehors mais sous la pluie et le vent … à moins de vouloir m’en débarrasser ; ) Lundi, je me suis lancée dans la confection d’un navarin d’agneau … A le vouloir tendre au possible, il a trop cuit ! Mais il était bon quand même … – De l’épaule d’agneau – Une cuillère à soupe de sucre – 2 cuillères à soupe de farine – 40 cl de bouillon d’agneau ou de légumes – Un oignon émincé – 4 tomates – 3 carottes – 6 petites pommes de terre – [...]

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Risotto Printanier

Mercredi 2 avril 2008
Risotto Printanier

Eh ouais, finalement le risotto, je m’y fais bien … Eh ouais, je change d’avis mais ici c’est comme dans la pub, hein, y’a que les idiots qui changent pas d’avis ! Na … Et du coup ce soir, le risotto il était au vert ! Hier il faisait beau, je pensais faire une assiette froide ce soir … et ce matin, au réveil … du gris … que du gris … alors il fallait bien se réchauffer ? : D Pareil que pour le risotto al funghi, la même base, seulement on ajoute un bol de petits pois et un bol d’asperges vertes en petites rondelles … et pour [...]

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Veau un peu Saltimbocca, mais surtout très Italien …

Samedi 29 mars 2008
La cuisine italienne de Findi

Récemment je me suis offert le livre La cuisine italienne de Findi ! Et depuis, je rêve … Ce livre est sublime, les photos appétissantes, les recettes délicieuses et simples … On trouve de nombreuses bases de la cuisine italienne (risotto, tiramisu, pâtes …). Le livre est une très grande source d’inspiration, moi qui adore la cuisine Trattoria ! Du coup, une envie soudaine d’Italie, mais à ma façon … Du veau tendre, du speck croustillant, du basilic bien frais … une polenta bien tendre … Il vous faut pour 2 personnes: – 6 tranches très fines de noix de veau – Un bouquet de basilic bien frais – 6 [...]

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Penne et Crème Parmesane aux Pignons

Samedi 29 mars 2008
Penne et Crème Parmesane aux Pignons

Eh oui, faut la reposter celle ci de recette !! Mabulle l’a fait disparaitre dans ses frasques techniques … Natacha, désolée ! Ton commentaire a disparu aussi … Mais vais-je seulement me rappeler de ce que j’ai mis dans cette sauce ? Pour un gros bol de sauce : – 20 cl de crème légère 3% – 2 cuillères à soupe de mascarpone – 125 gr de pignons – Huile d’olive parfumée de votre choix (truffe, ail, basilic, citron …) – Sel et poivre Mixez le tout afin d’obtenir une sauce un peu granuleuse. Mélangez froide dans les pâtes juste égouttées. Ici, servies avec asperges vertes grillées et speck !

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Risotto Al Funghi

Dimanche 16 mars 2008
Risotto Al Funghi

Il a des soirs, où certains plats – réconfort font un bien fou. Une seule cuillerée et tout redevient doux pour quelques instants … Et ce soir, avec ce risotto, c’est exactement ce dont j’avais besoin. Après un coup au coeur, rien de mieux … Il vous faut pour 4 personnes : – Huile d’olive – 250 gr de riz arborio – 1 échalote émincée finement – 15 cl de vin blanc – 150 gr de petits champignons bruns – 150 gr de cèpes surgelés (Picard) – 80 cl de bouillon de volaille – 2 cuillères à soupe de mascarpone – 4 cuillères à soupe de parmesan – Sel et [...]

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Poulet au Gorgonzola

Dimanche 16 mars 2008
Poulet au Gorgonzola

Il y a deux nuits de cela … J’ai rêvé que je faisais du Poulet au Gorgonzola avec du riz aux courgettes. En fait, non, je disais que j’allais faire ça … Je ne me voyais pas entrain de la préparer. Mais en me réveillant, c’est le premier truc que j’ai dit « Poulet au Gorgonzola … Riz … Courgettes » . [ Mon voisin de droite vous le confirmera ! Sisi ... ] Alors ni une, ni deux … Après quelques courses, j’ai suivi mon rêve ! [Après avoir passé un entretien d'embauche dans une cuisine lol] Pour deux personnes: – 2 filets de poulet – 20 cl de Jus de [...]

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Dos de cabillaud au Chorizo et Caviar d’Aubergine à la Sarriette

Samedi 15 mars 2008
Dos de cabillaud au Chorizo

Vous commencez à le savoir, le chorizo on aime ça à la maison … Pour le dos de cabillaud: 2 dos de cabillaud assez épais coupés chacun en 2 tronçons 6 tranches de chorizo fort Sel, Poivre Huile d’olive à l’ail Persil Faites une entaille dans les dos de cabillaud, de manière à faire comme une bouche. Coupez vos tranches de chorizo en deux et placez en 2 morceaux (soit une tranche) dans chaque tronçon. Salez, Poivrez. Répétez l’opération pour chaque morceau. Placez dans un plat, arrosez d’huile d’olive et de persil. Pour les tranches de chorizo restantes, passez les quelques minutes à la poêle, afin de les faire griller [...]

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Dos de Cabillaud un Peu Thaï et Purée de Patates Douces à la Noix de Coco

Lundi 3 mars 2008
Dos de Cabillaud un Peu Thaï

On aura vraiment voyagé ce soir … On a même fini le repas en tuant un lapin ; ) Dos de cabillaud un peu thaï pour deux personnes: – 2 morceaux de dos de cabillaud (surgelés chez moi) – Une boîte de lait de coco (environ 20 cl) – Fond léger de poisson (acheté en bocal en Allemagne) 15 cl – Un oignon émincé – 2 gousses d’ail hachées – Un doigt de gingembre haché – Curcuma, poivre noir, coriandre moulue … – Une poignée de noix de cajou broyée – Une pointe de sambal oelek Mettez votre poisson à dégeler dans l’après midi. Faites revenir l’oignon émincé à feu [...]

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Carré de Veau à la Gremolata

Vendredi 29 février 2008
Carré de Veau à la Gremolata

J’adore la cuisine, type Trattoria … Je la trouve généreuse, parfumée, savoureuse … colorée ! Ca donne envie de se mettre dans le jardin vers 20h, avec les derniers rayons du soleil, et surtout une bonne tablée amicale et familiale … Il faut dire que j’aime beaucoup l’Italie. C’est un très beau pays. Les paysages de terre et de mer sont magnifiques … La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j’avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam …). Je n’avais plus qu’à trouver une recette. En atterrissant sur Elle à Table, j’ai trouvé cette idée … Je n’avais malheureusement pas [...]

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