Articles avec le tag ‘Plat’

Filet mignon de porc farci aux pruneaux et bacon

Mardi 15 juillet 2008
mignon pruneaux bacon

Lundi, c’était l’anniversaire d’Rno ! Malheureusement pour moi, je n’étais pas super bien … Du coup, j’ai remis son dîner d’anniversaire à ce soir. Ce n’était rien de bien compliqué, pas de mets fins … Juste un petit repas préparé avec amour . Au menu, mignon de porc farci aux pruneaux et bacon, accompagné de pâtes tricolores, un ballotin de haricots verts et une grappe de tomates cerise rôties (idée trouvée chez Claude – Olivier). Quand j’habitais encore à la maison, ma mère faisait souvent de la longe de porc aux pruneaux le dimanche midi … c’était un de ses plats de prédilection. A une période, moi aussi j’utilisais régulièrement [...]

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Le meilleur porc au caramel du monde

Jeudi 10 juillet 2008
riz cantonnais

Il y a quelques jours je disais que je ne passais pas un mois sans porc au caramel … A la base je ne pensais pas faire ce plat, je pensais dégeler de l’épaule d’agneau (ouais mon congélateur a besoin d’un bon coup de rangement !) pour faire une sorte d’Irish Stew et finalement, Ô surprise, c’est de l’échine de porc. Et c’est dans ce genre de cas que je suis contente d’avoir mon placard magique où on trouve de tout ! J’ai accompagné le porc au caramel de riz cantonnais. J’avais des petits pois fraichement écossés. Après en avoir mis 2 de côtés comme jouet pour Gaïa, c’était lancé [...]

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Mijoté de veau au Cidre

Jeudi 19 juin 2008
veau au cidre

J’adore les statistiques disponibles dans la gestion de blog ! Sur le précédent, je n’ai jamais eu de provenances graveleuses … Mais je me souviens qu’Elo, avec Lèches Babines, a ri plus d’une fois ! Mais forcément, il y a quelques jours en parlant du Lard et Crème, j’ai aussi mentionné naïvement le mot CUL … Ohoh et que vois-je hier … un gars (ou une nana) est arrivé(e) sur le site en cherchant « Une aubergine dans le cul » … Mais BIEN SUR ! Je tiens à te dire, cher visiteur … certainement nocturne, qu’ici les aubergines on les mange et pas par le cul. Plutôt grillées si possible … [...]

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Le retour des pâtes … et du chorizo

Samedi 14 juin 2008
pates chorizo

Cette association, ce serait un peu comme un match Espagne-Italie … ou l’Italie raflerait la partie ! Vous avez pu le remarquer, le chorizo ici est roi … Avec du poisson, des St Jacques, des pâtes, dans la paella, les apéritifs … Miam ^ ^, je ne suis pas du genre à renier mes origines espagnoles ! Je l’ai associé à un mélange de légumes qu’on apprécie beaucoup : poivrons et courgette. Le tout décoré avec des pignons grillés et un filet d’huile d’olive … Il vous faut: – 250 gr de pâtes crus (ici macaronis) – Un poivron jaune émincé – Une courgette en dés – Une poignée de [...]

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Sauté de Boeuf aux Légumes Croquants

Samedi 14 juin 2008
Sauté de Boeuf

Je ne sais pas pour vous mais parfois j’ai tendance à tomber dans la facilité. Parce que mine de rien, les légumes à éplucher, couper et cuire, il y a des jours où ça nous dépasse … On a beau avoir recours aux surgelés (ça prend de la place) et aux conserves ( bonjour le goût), les légumes frais, y’a pas meilleur … Sincèrement. Du coup, 5 fruits et légumes frais par jour, c’est dans la poche ? Oui, désormais les chats m’aident à écosser les petits pois et je compte investir dans un réfrigérateur texan … Pour dire adieu aux pâtes et aux patates … Il vous faut: Rumsteack [...]

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Petits Farcis

Lundi 9 juin 2008
Petits farcis

Tout nouveau, tout beau … Le site est enfin arrivé ! Il y a encore beaucoup de choses à faire et retravailler, mais je suis déjà bien heureuse d’avoir quitté Mabulle, après 3 ans de bons et loyaux services ! Rno m’a transféré les articles postés depuis le début de l’année, le reste serait trop long à ramener. Je le ferai peut être ultérieurement pour certaines recettes … J’adore les farcis, je fais souvent des courgettes. C’est un plat qui a l’avantage d’être complet, savoureux et délicieux. Je cuisine toujours la farce à part, je n’aime pas la mettre cru dans les légumes. Ca donne une farce dure. Enfin, c’est [...]

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Wok de Canard aux Légumes Printaniers

Vendredi 16 mai 2008
Wok de Canard aux Légumes Printaniers

J’avais vu cette recette dans un livre de Cyril Lignac : Génération Chef, si mes souvenirs sont bons … Comme d’habitude la photo m’a plu, alors du coup, j’ai suivi mes envies ! Je ne cuisine jamais de canard, allez savoir pourquoi ! C’est bien je me mets un peu à tout … Je découvre … Au début, je ne savais cuire que du poulet ( du blanc – filet hein …) ! Il vous faut: – Un gros filet de canard nettoyé – Une botte de petites carottes nouvelles – Un bol de petits pois fraichement écossés – Des petits épis de maïs frais – Une poignée de noix [...]

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Veau aux Olives

Vendredi 16 mai 2008
Veau aux Olives

Ouais Flo, je sais … Encore du veau ! Maintenant que je sais ou en acheter du bon … ; ) J’ai pris du veau spécial blanquette, pas trop gras, d’un beau rose tendre . J’avais envie de quelque chose de … provençal, qui sente le sud. J’ai été très contente du résultat ! Le veau juteux et parfumé à souhait … Il vous faut: – 600 gr de veau à blanquette – Un oignon blanc émincé – 2 gousses d’ail coupées en 4 – Du thym frais – 40 cl de bouillon de veau – 40 cl d’eau – Une feuille de laurier – Un bocal d’olives vertes dénoyautées [...]

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Boeuf à Ma Mode

Mardi 29 avril 2008
Boeuf à Ma Mode

J’adore les viandes braisées qui cuisent très longtemps … Mais dès que je les fais cuire avec du vin, ça me rend malade … et ce n’est rien de le dire ! Du coup, j’ai adapté cette petite recette à mon goût. Il vous faut: – De la viande à bourguignon ( collier ici) – Quelques cuillères à soupe de farine – Des oignons grelots (une dizaine) – 40 cl de bouillon de boeuf – Une boite de pulpe de tomates au naturel – Un cube « bouquet garni » – Un feuille de laurier – Sel et Poivre – Huile d’olive – 4 carottes – 8 petites pommes de terre Faites [...]

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Piccata de veau

Mardi 29 avril 2008
Piccata de veau

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais … Cette fois ci j’ai suivi la recette de Findi … avec de la sauge fraiche et du fond de veau ! Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j’en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C’est pratique, plus qu’à griller et faire une petite sauce … Pour deux personnes il vous faut : – 6 tranches de noix de veau très fines – 6 tranches de jambon cru italien bien sec – Des feuilles de sauge fraiche – [...]

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