Articles avec le tag ‘Plat’

Boeuf du Sichuan

Vendredi 10 octobre 2008
boeuf sichuan

Quand on essaie de faire attention son alimentation, il est parfois difficile de ne pas manger toutjours la même chose, pas facile de manger de tout raisonnablement … ouais, pas facile ! La cuisine « asiatique », enfin surtout chinoise, comme on la connait dans les restaurants occidentaux, est réputée pour être grasse. Beaucoup d’huile dans les plats sautées, beaucoup de friture … On en parlait récemment avec Flo. Autant cette cuisine est très saine sur sa composition de base, autant elle ruine sa crédibilité sur la graisse qui y est ajoutée pour nous la faire consommer … Récemment, je me suis commandée un livre, chez France Loisirs. C’est un livre sur [...]

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Vacherin du Haut – Doubs au Four

Samedi 4 octobre 2008
Vacherin

Lors de mon dernier passage au marché, j’avais pris un Vacherin. Il vient de Pontarlier, à quelques kilomètres de là où sont les origines de ma mère … C’est un fromage que l’on adore … en tartines ou au four, peu importe (tous les fromages du Doubs sont les bienvenus de toute manière) . J’en mange depuis toute petite … Comté, Cancoillotte faite par mon grand-père, Vacherin etc. Un bon alsacien avoue avoir manger (et mange encore, qui sait …) des tartines de munster ou de leberwurst trempés dans son café le matin. Personnellement, je le fais plus volontiers avec du comté ou du vacherin ! . . Un vacherin [...]

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Croque Polenta

Lundi 29 septembre 2008
croque-polenta

Je recherche du travail depuis plusieurs mois déjà. Je précise que je recherche un poste en temps complet … Non, parce que 10h par semaine, je l’ai fait quelques mois mais ça ne paie ni les factures, ni le contenu des assiettes que vous voyez en photos. La semaine dernière, j’ai passé un entretien. Dans une « école », comme je le souhaitais, sur un poste administratif, ça tombe bien j’ai un peu d’expérience … J’en suis sortie, comment dire, dépitée ? démoralisée ? Ouais, un peu ça … Au bout de la rue, je chouinais, à l’arrêt de tram j’appelais ma mère. On a eu beau me dire que non, c’était [...]

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Tarte au Potiron, Lardons et Cinq Epices

Vendredi 5 septembre 2008
Tarte potiron

Mercredi et jeudi, j’ai eu la visite d’Adèle ! Mercredi midi, à son arrivée, nous avons déjeuné au petit restaurant en face de chez moi . Chacune sa jolie salade et son soda pour un début de papotage ( au son des pistes cyclables meulées …) . Quand le doute ou la tristesse m’envahit, j’ai tendance à m’attarder en cuisine. Je ne sais pas comment expliquer ça. Vers 21 ans,  j’avais tendance à acheter des cochonneries et à les grignoter compulsivement en rentrant du travail. Maintenant, c’est différent … quand je déprime ou j’angoisse, je me fais des séances – cuisine. Ca me détend, ça me permet d’oublier. En plus, [...]

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Un peu de violet dans mon assiette …

Lundi 1 septembre 2008
menu violet

J’adore cette période de l’année, on trouve sur les étales un grand nombre de fruits et de légumes, la saison regorge de bonnes choses. J’aime quand les coings, les poires, les courges et … les figues apparaissent. A l’AMAP, nous avions eu des betteraves et comme pour le chou rave, ben la betterave ça m’inspirait pas des masses … Allez savoir pourquoi ! Finalement, elles ont terminé insérées dans un menu violet, vraiment très sympa ! . … 1. Filet de canard au miel, épices et figues Il vous faut: – un filet de canard nettoyé – Une cuillère à soupe de miel – Une cuillère à soupe d’huile d’olive [...]

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Coquelets farcis à la Brousse et aux Herbes

Dimanche 31 août 2008
coquelet farci

Je me suis inspirée d’une recette, vue dans l’émission Bill’s food de Bill Granger. Plus exactement, c’est la 2ème fois que je voyais cette recette (La joie des rediffusions !) … Je l’avais gardé dans mon esprit en me disant qu’un jour je me déciderai et finalement, de la revoir, ça m’a décidé ! Je pense que j’ai un peu hésité, car il faut farcir les volailles sous la peau, ça me semblait un peu compliqué … barbare. Finalement, le boucher m’a un peu aidé, il m’a ouvert les coquelets et commencé un peu le travail. Il ne me restait plus qu’à les nettoyer et « tenter délicatement de décoller » leur [...]

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Que faire avec un chou-rave ?

Samedi 23 août 2008
marinade indonesie

La bonne question … Et pourquoi cette question ? Parce qu’à l’AMAP, je découvre des légumes que je n’ai encore jamais cuisiné … ou que je ne cuisine que rarement. Que j’ai déjà mangé pourtant … Cette semaine, outre tomates, pommes de terre et poivrons … il y avait des petits poireaux, du chou rave et des betteraves (je dois encore m’occuper d’elles). Ok, il commence à faire frais, mais de là à déjà faire de la soupe, je me laisse de la marge. Une salade de chou-rave ? Ouais, pas envie … Alors en farfouillant sur le net, Rno est tombé sur l’idée de l’utiliser dans un wok! Et [...]

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Aubergine farcie, un peu comme celle de Flo

Vendredi 15 août 2008
aubergine farcie

J’avais prévenu Flo … La recette trouvée sur son blog me faisait de l’oeil ! J’ai attendu d’avoir l’aubergine et les oeufs (Merci l’AMAP !) et j’ai profité de cette semaine en solitaire pour me préparer ce petit caquelon bien réconfortant. Rno est à Indianapolis dans le cadre de son travail, il rentre demain matin. Tandis que lui découvre les merveilles de la cuisine américaine, moi je me suis rendue compte que presque tout était bio dans mon aubergine ! Je n’ai pas suivi la recette exacte de ma copine, je m’en suis inspirée. j’ai surtout pris ce que j’avais dans le frigo ! Mais comme Flo, j’ai adoré ce [...]

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Conchiglie à la pancetta et aux petits pois, Sauce au Gorgonzola

Vendredi 15 août 2008
conchiglie pois pancetta gorgonzola

Bien qu’en France on mange aussi beaucoup (trop ?) de pâtes, cette petite recette a encore un goût d’italie ! Mon seul regret ? ne pas avoir trouvé de petits pois frais dignes de ce nom. Les seuls que j’ai vu était aussi moche que leur prix était élevé ! Et c’est peu dire … Ces conchiglie ont été acheté en Italie, la veille de notre départ. Je n’en ai malheureusement pas trouvé de plus gros, que j’aime farcir à toutes les sauces. Mais les petits ont été parfaits dans leur rôle de cuillère à petits pois et autres garnitures de ce plat. En fermant les yeux, nous avions l’impression [...]

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Mon Italie

Mardi 5 août 2008
grenadin veau

Quand on garde la tête en vacances, forcément, on essaie de se nourrir encore comme là bas ! En plus, en allumant Cuisine TV, je tombe souvent sur des rediffusions de Jamie et Tutti Quanti, ça m’aide à décrocher, c’est sur … Voir des enfants parler de « melanzane », les nonna faire des orechiette, ça fait que j’ai encore moins envie de « revenir ». J’ai bien conscience que mon corps est rentré de vacances, qu’il n’a pas le choix, mais mon esprit, je m’autorise à le laisser là il veut bien être. . … 1 Grenadin de veau, façon saltimbocca . . – 4 grenadins de veau (environ 300 grammes) – 8 [...]

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