Articles avec le tag ‘Plat’

Risotto à la Courge Musquée et aux Noisettes

Lundi 11 janvier 2010
risotto courge

Le risotto est mon plat réconfort par excellence, je crois. A chaque saison, il est possible de l’accommoder des plus facilement. Plat unique ou accompagnement, il est parfait … . . Il vous faut Huile d’olive 300 gr de riz arborio 3 échalotes émincées finement 20 cl de vin blanc 80 cl de bouillon de légumes 50 gr de beurre doux 4 cuillères à soupe de parmesan Sel et Poivre Une tranche de courge musquée coupée en petits dés Une poignée de noisettes fraiches concassées Copeaux de parmesan Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis [...]

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Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Mardi 5 janvier 2010
Veau marrons champignons

Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche. Laissons place à la … galette des Rois ! Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis ! Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 ! Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  [...]

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Tarte à la Choucroute et au Munster

Mercredi 25 novembre 2009
tarte choucroute

J’ai du mal à suivre. Nous sommes en novembre, tout juste à un mois de Noël. Je viens bêtement de le réaliser en l’écrivant. J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer. J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose. En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre. Mais à part cette anaphore, tout va bien [...]

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Souris d’Agneau Confites aux Fragrances du Maquis, Purée d’Ail

Lundi 9 novembre 2009
souris confite maquis

Les repas dominicaux ont marqué mon enfance. Je me souviens de la cuisine de ma grand-mère. Une petite cuisine toute simple, d’où sortait toutes sortes de merveilles, des odeurs divines … Les crêpes, le poulet rôti, le gigot de Noël. J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même … Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes [...]

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Retour des Caravanes … Keftas aux dattes Medjoul, Semoule au jus de Mandarine

Jeudi 29 octobre 2009
keftas aux dattes

Pour ceux et celles qui me connaissent dans la vraie vie, et qui connaissent mon métier, je suis sure que le titre vous fait bien rire ! Non ? Pourtant, il ne s’agit que du nom d’une de mes dernières trouvailles en matière d’épices. Après avoir craqué pour Dans les Jardins de Siam, je vous propose de découvrir ce mélange ci. Il est plus « capiteux », forcément pour un retour de caravanes … Tant séduite par ces épices, je m’en suis commandée toute une panoplie en Allemagne directement. Je les attends avec impatience … Généralement, je ne suis pas une grande fan des plats orientaux, cette cuisine contient bien souvent trop [...]

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Courge Spaghetti Façon Hachis Parmentier

Dimanche 11 octobre 2009
hachis parmentier courge spaghetti

Comme me l’avait prédit Flo, la courge spaghetti, ça a beau être joli, ça reste un légume fade … En accompagnement, tel quel, je n’avais pas envie d’essayer. J’aime les légumes mais s’il faut 1 kilo de sel pour les avaler, ça ne vaut pas le coup ! Mais en y réfléchissant bien, je me suis dit que gratinée sur une belle couche de viande cuisinée, ça donnerait tout de suite beaucoup plus envie et que ça serait surtout bien meilleur. C’est un plat qui ira très bien avec les temps qui s’annoncent. Vous plongerez votre fourchette à même le plat fumant en regardant la pluie tomber … Personnellement, j’adore [...]

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Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

Dimanche 27 septembre 2009
Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

Lorsque j’ai acheté mon robot KitchenAid, j’ai mis du temps à me décider à l’équiper. Un jour j’en ai eu assez d’acheter de la viande hachée douteuse, j’ai investi dans leur hachoir et très récemment j’ai revu mon avis sur le fait de faire ses pâtes maison et j’ai investi dans le laminoir KPra . Je me souviens, lorsque j’ai acheté le livre « La cuisine de Findi », qui je crois est définitivement mon livre préféré, je m’étais dit que jamais je ne ferai mes pâtes moi-même. Tout comme je ne pensais jamais prendre le temps de faire un risotto ou une pâte à tarte maison … Je pense que [...]

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Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

Lundi 21 septembre 2009
Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

L’automne est définitivement de retour, les oiseaux préparent leur départ sur les fils électriques, les gilets sont sortis de l’armoire et les potimarrons ont fait leur retour sur les étales. Allez, avouez, je suis sure que vous aussi vous vous demandez quelle soupe vous allez faire prochainement ? Au début de ma courte semaine de vacances, je suis tombée sur une émission de Jamie au Vert, qui était plus que printanière.  Une émission consacrée aux asperges. J’adore ce légume, en toute saison, et pour ma défense, on en trouve toute l’année des excellentes surgelées chez Picard. . . Pour nourrir 4 personnes, il vous faut : 500 gr de pommes [...]

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Salade d’Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

Lundi 17 août 2009
ruccola agneau menthe halloumi

Il fait chaud, trop chaud, bien trop chaud pour moi … Je ne suis vraiment pas une fille de l’été. J’aurai du naître en Suède et y rester … ou tout simplement travailler chez Picard, peut être. Le dimanche à 12h30 sur Cuisine TV, c’est un moment sacré … C’est Nigella ! Et cette sacrée Nigella, elle a toujours des idées qui me font baver … Avec Flo, on est bien d’accord pour dire qu’elle utilise trop de crème et trop de beurre dans ses recettes, elle a toutefois des idées rayonnantes, des plats colorés et savoureux … Une philosophie de la nourriture qui me colle à la peau. . [...]

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Après la Pluie … Risotto Crémeux Citronné au Saumon

Samedi 18 juillet 2009
risotto cremeux citronne au saumon

Une bonne nouvelle … Une vraie place. Pas encore le temps de réaliser, une pointe de pessimisme toujours présente, là, tapit au bord de ma paupière. Une angoisse, qui concrètement, disparaitra après le 25. Il a fait chaud. Mais aujourd’hui, c’est novembre à nos fenêtres. Un air d’Halloween. Une envie de bonbons. Boulottés entre collègues – rescapés d’un naufrage estival. Et ce soir, la joie d’être en week end, mais le désir profond d’un plat roboratif, mitonné au fond de sa cuisine, qu’on aime retrouver en hiver. Un peu comme une couette. J’y ai ajouté une note hespéridée, pour que l’été ne soit pas complètement oublié. Il reviendra … ou [...]

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