Articles avec le tag ‘Plat’

Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

Lundi 28 mars 2011
crumble ratatouille mozza

Avant de partir quelques jours en vacances au soleil, j’ai eu envie de commencer à me mettre dans le bain … La ratatouille, c’est un plat de légumes que je pourrai manger tous les jours. Déjà avant j’adorais. Aujourd’hui encore plus ! Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres. Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple. . . Il vous faut : Pour le crumble 80 gr de noisettes torréfiées [...]

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Poêlée de Fenouil et Carottes à l’Orange, au Miel et aux Epices

Vendredi 25 mars 2011
fenouil carottes miel orange epices

Super sain, super parfumé et toujours super végétarien ! . . Il vous faut : Huile d’olive 2 beaux bulbes de fenouil 2 carottes oranges Une carotte jaune Un oignon blanc Une cuillère à soupe de miel de lavande Le jus d’une orange Une cuillère de café de moutarde Une cuillère à café de carvi Une cardamome verte Sel et poivre du moulin . . Nettoyez les légumes et détaillez-les en tranches d’un demi centimètre. Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive au fond. Faites revenir les légumes quelques minutes de chaque côté. Lorsqu’ils commencent à s’attendrir ajoutez le miel, le jus d’orange et les épices réduites en [...]

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Crumble aux Noisettes, Poireaux et Morbier

Mercredi 9 mars 2011
Crumble poireau morbier-3

Je suis friande de crumble salé, bien plus friande que des variantes sucrées. Un fond de frigo idéal pour un résultat bluffant et délicieux ! Recette à adopter d’urgence … Et puis, torréfier des noisettes dans sa cuisine, je crois qu’il n’y a pas plus douce fragrance ! Vraiment … . . Il vous faut : Pour le crumble 80 gr de noisettes torréfiées 100 gr de farine 100 gr de beurre demi sel Poivre du moulin Pour la garniture 2 petits poireaux Un bouquet de ciboulette 50 gr de Morbier Sel et poivre du moulin Préchauffez votre four à 200°C. Torréfiez les noisettes quelques minutes de chaque côté. Ôtez [...]

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Galettes de Quinoa, Yaourt de Brebis au Paprika

Samedi 22 janvier 2011
galettes quinoa

Tous les médecins que je rencontre me disent de manger des protéines et que , non non non on en trouve pas que dans la viande ! Ils ont raison, je le sais bien. A moi lentilles, haricots multicolores, fèves, pois chiches et quinoa ! Mais pitié, pas nature et ressemblant à du béton au fond de l’assiette … Le quinoa, j’adore ça … Je viens de me commander le livre de Cléa sur cette pseudo-céréale et je compte bien m’en faire de vrais festins nutritionnels. On commence par des galettes. Des galettes de quinoa que j’ai fait cuire d’un coup sur le crêpe party. Quand on est une fainéante [...]

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Tarte Poireau et Camembert Sans Gluten

Jeudi 2 décembre 2010
tarte poireau camembert SG-1

J’essaie de garder le rythme, même si je cuisine certainement moins qu’avant … et encore. C’est juste que je cuisine peu pour moi, à part des basiques, comme on nourrirait un petit enfant. J’en profite pour nourrir famille et amis … Encore une tarte me direz-vous, mais du coup sans gluten ! Une belle pâte croquante dont j’ai la recette de mon amie Flo, un appareil au poireaux fondants et le caractère du camembert pour relever … Un joli plat d’hiver ! . . Il vous faut Pour la pâte – 150 gr de farine type Mix B Schär – 50 gr de farine de sarrasin (ou de riz) – [...]

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Byriani au Poulet et Fruits Secs

Lundi 27 septembre 2010
byriani poulet fruits secs

Je ne suis pas une grande fan de cuisine indienne. Je la trouve trop écœurante, souvent trop grasse. Sachant que je n’aime pas le cumin, tout parait plus clair … Chez Herbaria, j’ai acheté un délicieux curry qui m’a quelque peu réconcilié avec les saveurs indiennes. Je n’en mangerais pas à tous les repas, mais je me prête plus volontiers à la réalisation de plats indiens depuis que je l’ai dans mes placards. . . Il vous faut – 2 filets de poulets – Une grosse échalote – 2 gousses d’ail pressées – Un cm de gingembre frais râpé – 1/2 poivron jaune – 1/2 poivron rouge – Une poignée [...]

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Salade Caesar

Mardi 8 juin 2010
caesar salad

Simple et efficace. C’est ce qu’il me faut actuellement et ce dont j’ai vraiment besoin. J’aime venir ici, publier des recettes que j’ai essentiellement testé. Elles sont rarement miennes … J’adapte, j’accommode, je rajoute . J’adopte. J’échange, comme j’aime qu’on échange avec moi … La blogosphère culinaire est un immense livre de cuisine. J’aime y apporter ma contribution. Faire de jolies photos, partager des instants. Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ? Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, [...]

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Chicken Pot Pie

Vendredi 23 avril 2010
chicken pot pie

Je profite de quelques jours de repos. Je ne pense à rien, j’écoute de la musique, je cuisine, je prends le soleil … Pour terminer la journée d’hier, une tourte au poulet … c’est le genre de plat que j’adore. « Casser la croûte » à même un bol. Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue ! . . Il vous faut 3 carrés de pâte feuilletée pur beurre 10 petits champignons de Paris émincés 2 filets de poulet émincés 1 échalote 3 cuillères à soupe de farine Une noix de beurre 20 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 20 cl de [...]

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Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata

Jeudi 21 janvier 2010
tarte romanesco scamozza

Ceux qui me suivent (ici et sur Facebook) ont pu remarquer que j’ai mis en place deux nouveaux tags regroupant toutes mes recettes végétariennes : Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien) Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien) Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille ! On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie. [...]

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Cannelloni Ricotta et Roquette, Sauce Marinara

Jeudi 14 janvier 2010
cannelloni ricotta

Ce que  j’aime dans la cuisine italienne, c’est qu’elle est faite de produits simples et savoureux. Plus le temps passe et plus je suis attirée par cette cuisine. Quand j’ai commencé à cuisiner, j’ai adoré me lancer dans la cuisine asiatique. Les rouleaux de printemps, le porc au caramel, les makis, les woks, etc.  Une question de mode peut être ? Ma préférée reste la cuisine vietnamienne. Contrairement à la cuisine japonaise qui n’a jamais vraiment excitée mes papilles. Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites. L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, [...]

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