Si vous êtes au régime, passez votre chemin, fermez les yeux ou allez-y avec parcimonie ! 1/8 avec de la salade, sinon vous exploserez votre quota de points Weight Watchers pour la journée (semaine ?).
Personnellement, j’en ai mangé une petite part un matin, froide, au petit déj’ à 7h30 au travail … C’est dire si elle est bonne ! Et le matin, il faut manger comme un roi, il parait …

Il vous faut

Pour la pâte à tarte

- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 3 cuillères à soupe de lait
- Poivre du moulin

Pour l’appareil

- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre noir
- 6/8 petites poires type Rochas
- 150 gr de fourme d’Ambert en dés
- Un pot de compote de poire (100 gr)

Pour le crumble

- 80 gr de noisettes torréfiée
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre demi sel
- Poivre du moulin

Préparez votre pâte au robot. Filmez la et placez la au frais. 1 heure environ.
Faites de même avec le crumble.

Pelez et coupez les poires en tranches très fines. Citronnez-les légèrement. Détaillez la fourme d’Ambert en dés.
Préparez l’appareil en cassant les œufs et en les mélangeant avec la crème. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°.
Abaissez votre pâte. Placez la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Tartinez le fond de compote de poire. Placez les morceaux de poires et aplatissez bien. Ajoutez et répartissez bien les dés de fromage.
Versez l’appareil uniformément et enfournez pour 30 minutes à 180°.

Au bout de ce temps, parsemez de crumble et enfournez pour 15 minutes à même température. Passez deux minutes au grill si nécessaire. Laissez reposer 15 à 30 minutes avant de servir.

Servez avec une salade verte … en rentrant d’une rando ou d’une journée au ski !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Poires et Fourme d’Ambert, Crumble aux Noisettes

J’entame tout doucement le mode DETOX, parce que même si je peux me permettre moins que d’autres pendant les fêtes, j’ai abusé un peu aussi … Hummmm, les petits bredele maison et le foie gras amoureusement déveiné, ça ne pardonne pas ! Mon foie s’emballe et il faut se mettre au thé vert, épluchez des bons légumes et forcez sur le poisson ! Vous aussi ?

Pendant les fêtes, j’ai regardé les émissions de Jamie Oliver sur Cuisine TV, et je me suis (librement) inspirée d’une tourte qu’il proposait. La recette est d’ailleurs dans le numéro de Noël 2011 de son magazine (auquel mon cher et tendre m’a réabonné #Yiiiiiiiiiiiiiiiii )

Il vous faut

- 2 beaux poireaux
- 300 gr d’émincé de dinde
- 125 gr de lard fermier émincé finement
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail pressées
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille bio
- 50 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une poignée de persil plat frais
- 300 gr de pâte feuilletée pur beurre
- Un jaune d’œuf + lait pour la dorure
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Ciselez les poireaux, hachez les échalotes et pressez l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse haute avec le lard finement émincé.
Lorsque les poireaux sont tombés, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la sauteuse. Ajoutez le beurre en petits dés. Déglacez avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez épaissir en baissant le feu. Versez le mélange de poireaux et ajoutez le persil plat ciselé. Salez et poivrez.

Récupérez l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois.

Huilez ou beurrez un moule allant au four, versez la préparation.
Abaissez la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bordes à l’intérieur. Repliez et rabattez les bords si nécessaire.
Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez pour 45 minutes à 180°. Recouvrez avec de l’aluminium au 2/3 de la cuisson.

Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement ! Avec une salade verte, c’est parfait …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tourte aux Poireaux et à la Dinde

L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 souris d’agneau
- Une tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de poudre de foin
- 6 pommes de terre moyennes type Amandine
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de chapelure

La veille

Enduisez vos souris d’agneau d’huile d’olive, sel, poivre noir et de poudre de foin. Coupez la tête d’ail en deux, badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire le tout dans une cocotte 3 heures à 140 / 150°. Au bout d’une heure trente, sortez l’ail et laissez refroidir.
Sortez l’ail confit et faites en une purée fine, réservez au réfrigérateur.
Après cuisson, laissez refroidir l’agneau et réservez le dans une assiette filmée. Gardez la graisse rendue pendant la cuisson, elle vous servira pour la purée en remplacement du beurre.

Le lendemain

Sortez vos morceaux d’agneau du réfrigérateur.

Faites cuire vos pommes de terre en dés à la vapeur. Lorsqu’elles sont bien cuites, écrasez les grossièrement au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse de cuisson d’agneau et une cuillère à café de purée d’ail confit, continuez à écrasez. Salez et poivrez.

Lorsque l’agneau est à température ambiante, nettoyez le. Ôtez les os, les nerfs et le gras restant. Faites des petits morceaux en effilochant. Ajoutez y un peu de graisse de cuisson et de la poudre de foin.
Versez dans le fond de cocotte. Couvrez avec la purée de pommes de terre.

Mélangez le parmesan et la chapelure ensemble. Couvrez les cocottes de ce mélange.

Enfournez pour 7 minutes à 190°. Servez aussitôt avec une salade de mâche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Des jolies lasagnes colorées et savoureuses …

Il vous faut

- 12 feuilles de lasagnes fraiches
- 800 gr de chair de courge
- 400 gr de jeunes épinards frais
- 2 gousses d’ail
- Une petit oignon doux

Pour le topping

- 2 poignées de pignons
- 100 gr de mozzarella en petits dés
- 70 gr de parmesan fraichement râpé
- Un filet d’huile d’olive

Pour la béchamel (au Thermomix)

- 1/2 litre de lait
- 60 gr de farine
- 40 gr de beurre demi-sel
- 1/4 de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir
- 100 gr de ricotta fraiche
- 2 cuillères à soupe de pesto

Faites cuire la courge au cuit-vapeur et réduisez en purée grossière, mais pas trop fine.
Faites fondre l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les épinards. Lorsqu’ils sont tombés, laissez cuire quelques minutes à feu très doux, salez et poivrez puis réservez-les.

Dans une poêle, faites dorer les pignons. Hachez les grossièrement.

Préparez votre béchamel au Thermomix ou de manière classique. Ajoutez deux bonnes cuillères de pesto en fin.

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un plat huilé allant au four, alternez les couches de pâtes, légumes et béchamel. Ne chargez pas trop, sinon vous n’arriverez pas à les couper et les démouler ! En fin, nappez d’une couche de béchamel. Parsemez de pignons, mozzarella en petits dés et parmesan frais râpé. Enfin, un filet d’huile d’olive !

Enfournez pour 40-45 minutes à 180°. Couvrez avec de l’aluminium en fin de cuisson si le mélange fromage/pignons dore trop vite !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lasagnes à la Courge, aux Epinards et au Pesto

Pendant très longtemps, le risotto, je n’osais pas ! Depuis que j’ai pris le coup de main, c’est devenu mon plat comfort food par excellence … Dans un bol, à la cuillère !

Il vous faut
Pour 4 personnes

- 300 gr de riz arborio
- Une verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 échalote
- Huile d’olive
- 50 gr de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de thym
- Une courgette
- 4 tomates cerises

Dans un fait tout, faites revenir votre échalote dans de l’huile d’olive quelques minutes . Ajoutez le riz et le thym. Quand il devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu.

Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson ( environ 17 minutes, quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple ), ajoutez peu à peu le beurre en petits dés et le parmesan enfin.
Salez et poivrez.

En parallèle du risotto, faites dorer dans de l’huile d’olive des tranches fines de courgettes et les tomates cerises coupées en deux.

Servez aussitôt. Sans rien d’autre, le plat se suffit à lui-même.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Risotto à la Courgette et aux Tomates Cerises

Il vous faut

- 14 fleurs de courgettes

Pour la farce

- 250 gr de veau haché
- 250 gr de bœuf haché
- 3 gousses d’ail râpées
- 6 cébettes
- Quelques brins de thym
- 6 feuilles de basilic ciselé
- 200 gr de chair de tomates
- Un cube Ail/Persil
- Une pincée de piment d’Espelette
- Huile d’olive

Pour le topping

- 50 gr de parmesan (ou gran padano ou pecorino)
- 50 gr de chapelure parfumée

Râpez le fromage, mélangez le avec la chapelure toute prête et placez au frais. Vous pouvez réalisez cette chapelure parfumée vous même en ajoutant à de la chapelure classique les herbes séchées et épices de votre choix.

Nettoyez les fleurs de courgettes et enlevez le pistil à l’intérieur. Rincez les bien ( à l’essoreuse à salade ça marche super bien !)

Râpez l’ail, ciselez les cébettes et ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez bien. Salez et poivrez, ajoutez le piment d’Espelette.
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir ce mélange. Laissez dorer et ajoutez le thym, le basilic ciselé, le cube ail et persil puis la chair de tomates et mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.Réservez et laissez tiédir.

Farcissez vos fleurs d’une bonne cuillère à café de farce, déposez dans un plat huilé et parsemez de chapelure. Enfournez pour 20 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

En arrivant devant, on a été surpris, je m’attendais à un restaurant mais finalement, c’est tout petit, on croirait passer devant un doner kebab. On s’est installés en terrasse et on a été super bien accueilli par M. Quinoa ! On a voulu goûter un peu de tout, de l’entrée au dessert ! La soupe de concombre fraiche était délicieuse, les croc’ quinoa aussi, les box super bien garnies et goûteuses et la pana cotta à se damner mais la palme revient à une tarte de quinoa aux légumes et à la fêta. C’est bon, frais, sain, bien servi … Ami(e)s intolérants au gluten, cet endroit est pour vous ! Les autres aussi …

J’ai trouvé l’idée géniale … Ce quinoa cuit pressé de manière à obtenir une jolie tarte sans gluten, super savoureuse et parfumée ! Du coup, pourquoi pas essayer d’en refaire une à la maison, en me basant sur mes vagues souvenirs. L’alcool ayant sévèrement cramer mes neurones ce soir là …
A la place de la fêta, j’ai servi avec un pesto classique … Un gros bouquet de basilic dans le frigo, ça motive !

Il vous faut
Pour 4 tartelettes ou une grande tarte

Pour le pesto

- Un gros bouquet de basilic
- 50 gr de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés
- 7 à 10 cl d’huile d’olive
- Une demi gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin

Pour la pâte de quinoa

- 2 œufs
- 250 gr de quinoa cuit
- 100 gr de  farine de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- Huile d’olive

Torréfiez vos pignons dans une poêle quelques minutes. Lavez le basilic, nettoyez la gousse d’ail. Coupez le parmesan en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur. Réservez la moitié de l’huile d’olive.
Mixez finement et ajoutez le reste d’huile d’olive en mixant doucement. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.
Pour la pâte, mélangez dans un grand bol, le quinoa cuit et la farine de quinoa. Incorporez les œufs un à un en mélangeant avec les mains. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la pâte avec les doigts.
Passez le fond de tarte au four 15-20 minutes, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, détaillez vos légumes en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Épépinez la tomate.

Démoulez le fond de tarte et posez le sur une plaque de cuisson. Garnissez de légumes, alternez les couches et badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes à même température. En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill.

Servez avec du pesto et de la fleur de sel.

La Pause Quinoa
33 rue du Jeu Des Enfants
67000 Strasbourg, France
La Carte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte de Quinoa aux Légumes

[ Edit du 27 juin 2011 : Ma petite recette et moi, nous participons au concours organisé par Flou ! ]

Hier … du froid, de la pluie, des vestes. Il a fallu oublier pastèque, concombre et brochettes au barbecue !
Mon défi en ce moment, c’est d’arriver à vider mon congélateur ! Et quand on me connait, on sait que ce n’est pas mince affaire. Parce que je le remplis, encore et encore et ne le vide jamais. On ne voit jamais le fond.
Quand j’ai une idée de recettes, je finis toujours au supermarché du coin pour faire le plein. Mais là, je voulais y arriver, trouver une petite recette sympa à poster et en même temps contribuer à l’éclaircissement de ce congélateur qui dégueule.

Des conchiglie dans le placard, des champignons au congélateur, du comté et de la crème dans le réfrigérateur, de la sauge et du thym sur le balcon, une bouteille de blanc dans le sellier. Après 10 km en vélo d’appartement, je suis enfermée en cuisine …

Il vous faut
Pour deux personnes

- 12 conchiglie
- 400 gr de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- Une gousse d’ail
- Quelques feuilles de sauge fraiche
- Quelques brins de thym frais
- 10 cl de crème fraiche
- 10 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de comté fraichement râpé
- Huile d’olive ou beurre doux
- Sel et poivre noir

Hachez l’échalote, l’ail, la sauge et les champignons ensemble. Faites revenir le mélange dans une poêle ou sauteuse avec un peu de beurre doux ou d’huile d’olive.
Laissez mijoter jusqu’à complète évaporation de l’eau. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes puis passez le mélange au chinois, de manière à récupérer la crème parfumée.
N’asséchez pas trop le mélange il vous servira à farcir les conchiglie.

Faites chauffer un grand volume d’eau salée et faites y cuire 9 minutes les conchiglie . Ils devaient cuire 11 à 13 minutes normalement. Mais vu que leur cuisson se poursuit au four, je les ai juste « attendri ».

Égouttez les et refroidissez les.
Récupérez votre mélange aux champignons. Ajoutez y du thym frais et une cuillère à soupe de Comté râpé. Farcissez les pâtes du mélange obtenu.

Préparez deux poêlons. Versez y quelques cuillères à soupe de crème parfumée. Plongez les conchiglie farcis et recouvrez de comté râpé. Poivrez.

Faites cuire 10 minutes à 180° puis quelques minutes en position grill.
Servez avec une belle salade verte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Conchiglie Farcis aux Champignons, à la Sauge et au Comté

[MAJ du 17.05.2011] : Ça y est les votes sont ouverts ! Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à le faire savoir !

L’occasion de participer au KKVKVK #39 organisé par Piment Oiseau : Des boulettes d’aubergines !

J’ai toujours autant de mal avec la viande et le poisson, du coup il faut user d’adresse et d’artifices pour diversifier mon alimentation. Même les pâtes …
Quand je préparais cette recette, je me demandais si ça allait coller, plaire à nos papilles et franchement … C’est un plat plein de saveurs et de rusticité.

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Il vous faut :

• La chair de 2 aubergines cuites au four
• 120 gr de chapelure maison de pain de campagne
• 80 gr de pecorino peppato fraîchement râpé
• Une gousse d’ail râpée
• 1 jaune d’œuf
  
• Un bouquet de menthe ciselé
• Sel et Poivre noir

Coupez le pédoncule de vos aubergines puis coupez-les en deux. A l’aide d’un couteau d’office, quadrillez-les et enduisez les d’huile d’olive, de sel et poivre.
Faites cuire une demi heure à 190°C. Raclez la chair et hachez-la. Vous obtenez alors un caviar d’aubergine. Laissez-le refroidir complètement. Passez-le au tamis pour retirer l’excédent d’eau.
Préparez votre chapelure. Mixez votre pain de campagne dur dans un robot. Ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez grossièrement. Vous obtiendrez alors une pâte qui s’agglomère bien.

Formez des boulettes que vous ferez dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté.
A servir avec une sauce tomate, de la menthe fraiche et des spaghettis al dente.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Polpette di Melanzane – KKVKVK #39

Ce qui est pratique avec cette farce, c’est que si vous en faites trop, vous pourrez la recycler en délicieuses galettes, en cassant juste deux petits œufs dedans !

Il vous faut :

• 6 courgettes rondes
• 200 gr de quinoa cuit
• 200 gr de fèves cuites et épluchées
• 150 gr de fêta émiettée
• Un bouquet de menthe ciselé
• La chair d’une courgette
• 3 petits oignons rouges nouveaux ou un gros blanc
• 2 petites gousses d’ail
• Une cuillère à soupe de carvi
• Une pincée de piment
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques cuillères à soupe de sésame

Pour transformer le tout en galettes

• 2 œufs

Nettoyez les courgettes et videz-les. Gardez la chair de l’une d’entre elle.
Mettez à cuire au cuit-vapeur les courgettes vidées avec chapeaux, les fèves et la chair de courgette pour 15 minutes.

Égouttez les légumes.
Mixez les oignons, le carvi et l’ail ensemble finement. Ajoutez la menthe, la chair de courgette et les fèves. Mixez grossièrement à nouveau.
Ajoutez le quinoa cuit, le piment et la fêta. Salez et poivrez.
Farcissez vos courgettes, parsemez de sésame et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courgettes Farcies au Quinoa, Fèves, Fêta et Menthe

Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres.
Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple.

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées (ou de parmesan si vous préférez)
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel (doux si vous utilisez du parmesan)
• Poivre du moulin

Pour la ratatouille

• 2 petite courgettes
• Une aubergine
• Un poivron rouge
• Un poivron jaune
• Un oignon blanc (ou un joli bouquet de cébettes)
• 3 gousses d’ail pressées
• Une boite de tomates au jus
• Une boites de tomates cerises au jus
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pointe de piment d’Espelette
• Romarin frais
• Une boule de mozzarella bien crémeuse

Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés.
Faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une cocotte allant au four. Ajoutez les légumes, remuez bien et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez. Ajoutez du romarin frais et 20 cl d’huile d’olive et laissez cuire au four pour 45 minutes à 1 heure.

A la sortie du four, ajoutez une pointe de couteau de piment ou plus si vous le souhaitez.

Pour le crumble, mélangez idéalement tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’un sable.

Garnissez vos caquelons de ratatouille refroidie, placez-y des petits morceaux de mozzarella et recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Les 2 dernières minutes, placez en position grill.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

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Il vous faut :

• Huile d’olive
• 2 beaux bulbes de fenouil
• 2 carottes oranges
• Une carotte jaune
• Un oignon blanc
• Une cuillère à soupe de miel de lavande
• Le jus d’une orange
• Une cuillère de café de moutarde
• Une cuillère à café de carvi
• Une cardamome verte
• Sel et poivre du moulin

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Nettoyez les légumes et détaillez-les en tranches d’un demi centimètre.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive au fond. Faites revenir les légumes quelques minutes de chaque côté. Lorsqu’ils commencent à s’attendrir ajoutez le miel, le jus d’orange et les épices réduites en poudre au mortier ou au robot. Laissez cuire à feu très doux.

Salez et poivrez, servez avec du boulghour ou du quinoa.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Poêlée de Fenouil et Carottes à l’Orange, au Miel et aux Epices

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel
• Poivre du moulin

Pour la garniture

• 2 petits poireaux
• Un bouquet de ciboulette
• 50 gr de Morbier
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C. Torréfiez les noisettes quelques minutes de chaque côté.
Ôtez la pellicule qui les recouvrent et mixez-les finement. Ajoutez le beurre et la farine dans le bol, mixez à nouveau et poivrez en fin.
Réservez le mélange obtenu au réfrigérateur.

Détaillez les poireaux en lanières. Lavez-les et faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse. Lorsque les poireaux sont tombés, ajoutez de la ciboulette.
Laissez refroidir. Mettez la garniture au fond de caquelon. Ajoutez de la ciboulette puis 25 gr de Morbier en petits dés sur le dessus. Recouvrez avec l’appareil à crumble et enfournez pour 12 minutes à 180°C.

En position grill, prolongez de 3 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble aux Noisettes, Poireaux et Morbier

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Il vous faut, pour 6 grosses galettes :

• Une échalote
• Une gousse d’ ail
• Une grosse poignée de persil plat
• Une carotte
• 250g de quinoa cuit
• 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin)
• Poivre
• Sel
• 3 Œufs
• 1 pointe de piment d’ Espelette
• 1 trait de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• Huile d’olive pour faire dorer les galettes

Pour le yaourt en accompagnement :

• Un pot de yaourt de brebis assez liquide
• Sel
• Poivre
• Paprika (fumé ou non)
• Une pointe de piment type Espelette

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Faites cuire votre quinoa, ou comme moi prenez un sachet de quinoa déjà cuit.
Nettoyez l’échalote, l’ail, la carotte et le persil. Mettez dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’un hachis.
Ajoutez le quinoa, mixez à nouveau, puis le tahin dans le mélange obtenu.
Cassez les œufs un à un en mixant.
Enfin, ajoutez le piment, le citron et les graines de tournesol.

Faites chauffer une poêle à blinis (ou le crêpe party si vous avez). Enduisez d’huile d’olive et faites dorer quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un yaourt de brebis salé au paprika et une belle salade de pousses d’épinards ou de roquette.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galettes de Quinoa, Yaourt de Brebis au Paprika

Encore une tarte me direz-vous, mais du coup sans gluten ! Une belle pâte croquante dont j’ai la recette de mon amie Flo, un appareil au poireaux fondants et le caractère du camembert pour relever … Un joli plat d’hiver !

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Il vous faut

Pour la pâte

- 150 gr de farine type Mix B Schär
- 50 gr de farine de sarrasin (ou de riz)
- Un carré frais
- 12,5 cl de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

La garniture

- 4 beaux poireaux lavés et émincés
- 3 œufs entiers
- 20 cl de crème de vache ou végétale
- 1/2 camembert en petites tranches
- Sel et poivre noir

Faites votre pâte au robot. Formez une boule non collante et filmez. Placez au frais une heure.

Nettoyez vos poireaux. Émincez-les, lavez-les et faites-les cuire à feu doux dans une sauteuse une quinzaine de minutes. Réservez et laissez tiédir.

Préparez l’appareil. Étalez votre pâte. Garnissez de poireaux et de morceaux de camembert, ajoutez peu à peu l’appareil et faites cuire à 180° 40 à 45 minutes.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Poireau et Camembert Sans Gluten

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Il vous faut

- 2 filets de poulets
- Une grosse échalote
- 2 gousses d’ail pressées
- Un cm de gingembre frais râpé
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- Une poignée de noix de cajou non salée
- Une poignée d’abricots secs en dés
- Un louche de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à soupe de mélange pour curry indien
- Sel et poivre noir si nécessaire

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les noix de cajou à secs. Puis ajoutez un peu d’huile d’olive.
Mettez l’échalote, les gousses d’ail pressées et le gingembre. Faites revenir à feu doux.

Augmentez le feu, ajoutez le poulet en cubes ou lanières, puis les poivrons et les abricots secs.
Arrosez de bouillon puis de lait de coco. Ajoutez les épices et la purée de tomates.

Couvrez et placez au four pour 30 minutes à 160°.
Corrigez l’assaisonnement et servez aussitôt avec le riz de votre choix.
Parsemez de coriandre fraiche au moment de servir.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Byriani au Poulet et Fruits Secs

Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.

Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …

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Il vous faut

- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan

La sauce

- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin

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Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.

Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Caesar

Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue !

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Il vous faut

• 3 carrés de pâte feuilletée pur beurre
• 10 petits champignons de Paris émincés
• 2 filets de poulet émincés
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une noix de beurre
• 20 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille liquide
• 100 gr de poitrine fumée ou lard fumé
• Cerfeuil haché
• Poivre noir du moulin

Nettoyez vos champignons et émincez-les. Faites de même avec le poulet.
Hachez l’échalote et le cerfeuil .
Dans un sac de congélation, mettez le poulet, ajoutez du poivre noir concassé et la farine. Enrobez bien.

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajoutez le lard. Faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le poulet et la noix de beurre.
Faites chauffer l’eau et versez-la sur le mélange. Ajoutez le bouillon et le vin blanc. Portez à petits bouillons et ajoutez la crème. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Badigeonnez les bords des moules à tourtes d’un peu d’eau. Découpez des lanières de pâte feuilletée et recouvrez les bords.
Remplissez les moules de mélange au poulet.
Couvrez avec les carrés de pâte feuilletée. Scellez à l’aide d’une fourchette. Piquez quelques fois le haut de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Cassez la croûte, parsemez de cerfeuil et dégustez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chicken Pot Pie

• Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien)
• Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien)

Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille !

On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie.
Je l’ai testé tout d’abord sur une pizza puis sur une tarte 100% légume dont elle a rehaussé le goût.
Toutefois, je vous avoue sans honte aucune que la scamorza c’est pas mon truc. J’ai trouve ça trop fort en fumée …

Pour les Strasbourgeois qui veulent découvrir la scamorza, j’en ai trouvé chez le traiteur italien sur le marché d’Illkirch-Graffenstaden.

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Il vous faut

* Pour la pâte

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

* Pour la garniture

• 4 œufs
• 20 cl de crème (ou soja ou lait d’amande)
• Un chou Romanesco
• Une tête de brocoli
• Une demi boule de scamorza râpée
• Sel et poivre

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une demi-heure.

Faites cuire les choux à la vapeur une vingtaine de minutes.
Égouttez-les et réservez.

Préparez le flan en mélangeant les œufs et la crème. Salez, Poivrez. Râpez la scamorza.
Étalez votre pâte, disposez les morceaux de chou, versez le flan par dessus et couvrez avec la scamorza.

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes. Servez quand le fromage a bien gratiné.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata

Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.

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Il vous faut

• 12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
• 300 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraiche
• 2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
• Herbes fraiches (basilic, persil, cerfeuil …)
• Mélange italien
• Un bocal de sauce marinara (500 ml)
• Un morceau de Provolone
• Parmesan fraichement râpé
• Sel et Poivre noir

Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.

Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.

Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cannelloni Ricotta et Roquette, Sauce Marinara