Il vous faut
Pour 12 canapés environ

- Un camembert au lait cru
- 12 cuillères à café de confiture de figues
- 100 gr de pistaches hachées
- 6 tranches de pain de seigle ou pain noir

Préparez votre pain à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une tranche de camembert sur le dessus.

Déposez une cuillère à café de confiture de figues. Hachez vos pistaches au couteau et parsemez vos canapés d’éclats.
Réservez.

Sortez les du réfrigérateur 1/2 heure avant de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Canapés au Camembert, Confiture de Figues et Pistaches

Le Thermomix m’a bien aidé, la crème pâtissière était prête en 7 minutes ! Le pied …

Recette trouvée chez la Creaminelle

Il vous faut :

• 800 g de fraises
• Quelques pistaches émondées (non salées)

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache ( au Thermomix)

• 50 cl de lait
• 40 gr de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 70 gr de sucre semoule
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches mixées

Préparation de la pâte
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la crème pâtissière (Si vous ne pouvez pas la faire au Thermomix)
Versez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache, mélangez et portez à ébullition.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud dessus, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Si vous avez un Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 7 minutes à 90 vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes vitesse 9.

Versez la crème dans un plat recouvert de film alimentaire. Repliez le film, laissez tiédir, puis réservez au frais.

Montage
Coupez les fraises en tranches. Concassez quelques pistaches. Lissez la crème pâtissière, puis remplissez une poche à douille. Garnissez le fond de pâte précuit de crème. Disposez les lamelles de fraises, puis parsemez de pistaches concassées.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte aux Fraises, Crème à la Pistache

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Ensuite, il y a le canard de Julie. J’ai ce livre depuis de nombreuses années et tous les ans, je me dis le même refrain  « Cette année, c’est la bonne … tu fais ton foie gras, ton magret séché et … ». Sornette.
Mais cette année, c’est VRAIMENT la bonne ! Ce livre regorge de petites recettes sympas, de la plus classique à la plus improbable. Des sablés au foie gras et pistaches sortent du four et demain je ferai des petits pruneaux farcis au foie gras maison et bardés au magret séché. Les recettes et photos suivront sous quelques jours.

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Enfin, dans mes épices coup de cœur, il y a un mélange pour pain d’épices (Ginger and Bread) dont je ne me lasse pas en ces périodes de fin d’année. J’en mets dans tout … les biscuits, le pain, le foie gras et le chocolat chaud.
Si vous aimez Noël, vous tomberez sous le charme de ce joli pot bleu et argent !

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Cette année, Noël brille de mille feux dans ma vie ! D’une lumière plus intense, plus pure … Il aurait pu me paraitre fade vu le peu que je peux manger. Et pourtant, il me réchauffe le cœur, l’âme … plus que l’estomac !
Avant que mon nouveau jouet n’arrive, je me suis décidée à préparer encore quelques douceurs pour ces fêtes. Une note très très sucrée … Du fudge.
Je mangeais du fudge en Angleterre quand j’avais 17 ans environ. Ce caramel chocolaté m’a tout de suite rendu addict !
Je me souviens d’un voyage en train Manchester – Southampton où nous avons englouti mes 2 comparses et moi des litres de sodas et des kilos de bonbons et fudge à tous les goûts. Et nous avons été malade, à peine sorties du train …
Je suis tout de même restée amoureuse du fudge ! 13 ans plus tard, le voilà dans ma cuisine …

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Librement inspirée d’après une recette trouvée chez Manue.
Il vous faut :

• 500 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre non salé
• 170 gr de lait concentré non sucré
• 120 gr de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 80 gr de chocolat blanc haché
• 50 gr de pistaches
• 50 gr de cerises séchées

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Huilez ou beurrez un moule carré de 18 cm de côté.

Dans une casserole , versez le sucre avec la crème fraîche et le lait concentré. Porter à ébullition. La température doit atteindre 115°C. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.

Vérifiez la température à l’aide d’une sonde. A 115°C, ôtez du feu puis incorporez le beurre avec la vanille, mélangez bien. Attendre 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.

Ajouter alors pistaches et cerises et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans le moule. Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de douces fêtes de Noël !
Profitez de chaque moment , de vos amis, de votre famille et de tous ceux que vous aimez …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un Joyeux Noël … Fudge Chocolat Blanc, Cerises et Pistaches

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

• 2 blocs de pâte feuilletée
• 270 gr de poudre d’amandes
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
  
• 15 cl de lait d’amande
• Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
• 3 gouttes de colorants bleu
• 3 gouttes de colorants jaune
• 12 cerises dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galette des Rois Pistache et Cerises

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Il vous faut:

- Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 gr)
– Un demi oignon rouge haché
– Un avocat en dés
– 150 gr de crevettes cuites en petits dés
– Les graines d’une grenade
– une poignée de ciboulette ciselée
– 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)
– 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
– 3 cuillères à soupe de jus de Yuzu (trouvé à l’épicerie Asia Store au Neudorf à Strasbourg )
– Une poignée de cacahouètes fraiches non salées

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Arrosez de jus de Yuzu et d’ huile de pistache et placez au frais.
Dégustez avec d’autres salades ou pourquoi pas un blanc de poulet grillé aux herbes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

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Il vous faut:

– 100 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 grammes de pistaches mixées (avec un peu de crème allégée) *
- 450 gr de farine

Mélangez tous les ingrédients au robot (Je mets tout dans le KitchenAid).
Lorsque la pâte est bien homogène et qu’elle ne colle plus, faites des boudins et filmez les. Placez les au frais une heure au moins.
Préchauffez votre four à 180°. Faites des tranches d’un demi à 1 centimètre, selon si vous les souhaitez plutôt sablés ou tendres !
Laissez cuire 12 à 15 minutes (selon votre four !)

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Si vous avez de la pâte de pistache*, je ne connais malheureusement pas ce produit, je ne connais pas sa puissance et son goût. L’huile de pistache que j’ai à une saveur très prononcé, je n’ai pas eu à en mettre beaucoup, sous peine d’écoeurement . Les pistaches que j’utilise n’ont pas été torréfié et sont donc plus douces.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Palets à la Pistache

- 100 gr de chocolat
- 200 gr de beurre
- 2 oeufs (séparés blancs et jaunes)
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 100 gr de Maïzena
- 50 gr de pistaches émondées non salées
- 1/2 sachet de levure chimique

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte.
Dans un autre récipient, séparez les oeufs. Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez y le mélange chocolaté, puis la farine, la Maïzena, les pistaches et enfin la levure.
Enfin, incorporez peu à peu les blancs en neige à l’appareil chocolaté.

Beurrez un moule et versez y la préparation. Décorez avec quelques pistaches.
Enfournez pour 10 minutes à 220° et 30 minutes à 180°. Si nécessaire, laissez encore 10 minutes à 140°. Coupez le four et laissez le cake y refroidir. De ce fait, il sera bien tendre …

Pas assez de chocolat et un peu trop gras …

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cake au Chocolat et à la Pistache