Articles avec le tag ‘Pistache’

Galette des Rois Pistache et Cerises

Vendredi 8 janvier 2010

Grâce à une semaine de vacances bien méritées, j’ai pu éviter à l’atterrissage culinaire des fêtes: La galette des Rois …
On en mange au travail, dans la famille, à la cantine … pendant des jours ! Au chocolat, aux pommes, à la frangipane, en brioche, aux fruits confits, etc.
Et bien non, cette année, je n’aurai mangé que la mienne … et originale pour la peine.

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

  • 2 blocs de pâte feuilletée
  • 270 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait d’amande
  • Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
  • 3 gouttes de colorants bleu
  • 3 gouttes de colorants jaune
  • 12 cerises dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Mardi 14 octobre 2008

Cette recette est peut être plus propice a un temps estival … mais il faut dire que ça fait quelques jours que le temps est assez sympa par chez nous. Dimanche quand nous sommes allés nous balader au bord du Rhin, le soleil était déjà trop fort pour moi …

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Il vous faut:

- Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 gr)
- Un demi oignon rouge haché
- Un avocat en dés
- 150 gr de crevettes cuites en petits dés
- Les graines d’une grenade
- une poignée de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
- 3 cuillères à soupe de jus de Yuzu (trouvé à l’épicerie Asia Store au Neudorf à Strasbourg )
- Une poignée de cacahouètes fraiches non salées

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Arrosez de jus de Yuzu et d’ huile de pistache et placez au frais.
Dégustez avec d’autres salades ou pourquoi pas un blanc de poulet grillé aux herbes.

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Palets à la Pistache

Vendredi 5 septembre 2008

Pour le 14 septembre, j’ai prévu d’emmener des palets à la pistache. Je n’en avais jamais fait auparavant. J’en ai testé à la cannelle et à la lavande et au citron …
Je vous avoue que je n’aime pas me lancer dans une recette pour la première fois et savoir qu’elle va être gouté par quelqu’un d’autre qu’Rno ou moi … Alors forcément, j’en ai fait avant l’heure !

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Il vous faut:

– 100 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 grammes de pistaches mixées (avec un peu de crème allégée) *
- 450 gr de farine

Mélangez tous les ingrédients au robot (Je mets tout dans le KitchenAid).
Lorsque la pâte est bien homogène et qu’elle ne colle plus, faites des boudins et filmez les. Placez les au frais une heure au moins.
Préchauffez votre four à 180°. Faites des tranches d’un demi à 1 centimètre, selon si vous les souhaitez plutôt sablés ou tendres !
Laissez cuire 12 à 15 minutes (selon votre four !)

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Si vous avez de la pâte de pistache*, je ne connais malheureusement pas ce produit, je ne connais pas sa puissance et son goût. L’huile de pistache que j’ai à une saveur très prononcé, je n’ai pas eu à en mettre beaucoup, sous peine d’écoeurement . Les pistaches que j’utilise n’ont pas été torréfié et sont donc plus douces.

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Cake au Chocolat et à la Pistache

Samedi 29 mars 2008

Un joli cake trouvé dans un Vie Pratique Gourmand, dédié au chocolat … Pâques oblige !

Il vous faut:

- 100 gr de chocolat
- 200 gr de beurre
- 2 oeufs (séparés blancs et jaunes)
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 100 gr de Maïzena
- 50 gr de pistaches émondées non salées
- 1/2 sachet de levure chimique

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte.
Dans un autre récipient, séparez les oeufs. Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez y le mélange chocolaté, puis la farine, la Maïzena, les pistaches et enfin la levure.
Enfin, incorporez peu à peu les blancs en neige à l’appareil chocolaté.

Beurrez un moule et versez y la préparation. Décorez avec quelques pistaches.
Enfournez pour 10 minutes à 220° et 30 minutes à 180°. Si nécessaire, laissez encore 10 minutes à 140°. Coupez le four et laissez le cake y refroidir. De ce fait, il sera bien tendre …


Pas assez de chocolat et un peu trop gras …

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