Je pensais avoir des difficultés à trouver du paneer, mais finalement en très grandes surfaces, on en trouve facilement au rayon des produits hallal. Pour ceux et celles qui voudraient savoir à quoi ça ressemble, c’est un mélange entre de la fêta et de la ricotta, c’est assez salé ! Délicieux …

Pour 6 personnes
Il vous faut

- 600 gr de petits pois (type Garden Pea surgelés)
- 75 cl de lait de coco
- 2 oignons blancs
- 3-4 gousses d’ail râpées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 1 cuillère à café de purée de citronnelle
- Quelques tours de moulin de poivre long
- Le jus d’un citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour les gluten-free)
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- 6 cuillères à café de curry Madras
- 200 gr de paneer
- Sel et poivre noir
- Huile d’olive

Laissez les petits pois décongeler.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez l’ail et déglacez avec le bouillon de légumes.  Ajoutez  le gingembre et la citronnelle.
Versez le lait de coco, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez bien. Ajoutez les épices. Laissez épaissir à feu doux (15 minutes environ).
Quelques minutes avant de servir, ajoutez les petits pois. Couvrez et laissez cuire. Corrigez l’assaisonnement.
Une minute avant de servir, plongez des gros cubes de fromage et laissez fondre doucement mais pas totalement.

Servez avec du riz blanc type basmati ou jasmin.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Matar Paneer (Curry de Petits Pois au Fromage)

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Il vous faut, pour 12 gros blinis :

• 150 gr de petits pois frais ou surgelés
• Quelques brins de persil plat ciselé
• 2 oeufs
• 50 gr de farine semi complète
• 150 gr de farine type 45
• 30 cl de lait
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 1 sachet de poudre à lever
• Sel et poivre noir du moulin
• Persil plat ciselé

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Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Dans un plat à part, mélangez les éléments secs puis ajoutez-y le lait, la pâte de pistache et les jaunes d’œufs. Mélangez bien puis incorporez-y les blancs d’œufs doucement.

Ajoutez les petits pois et le persil plat ciselé.

Faites revenir à la poêle (voire poêle à blinis ou au crêpe party), quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un yaourt à la grecque à la menthe … ou une chantilly salée surplombée de chiffonnade de jambon cru ou de saumon fumé.
Pour un apéritif sympa, coupez les blinis en 4 et garnissez les de fromage frais et de petites feuilles de menthe fraiche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Blinis aux Petits Pois et Persil Plat

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Il vous faut :

• 200 gr de trio de quinoa
• Huile d’olive
• Une petit oignon blanc
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de légumes bio ou maison
• Un bol de petits pois frais ou surgelé
• Une noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• Romarin frais
• Sel et poivre du moulin

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Rincez le quinoa à l’eau claire quelques instants.

Ciselez l’oignon blanc et faites-le revenir dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il sue.
Ajoutez le quinoa et faites revenir quelques instants.
Déglacez avec le vin blanc. Laissez à gros bouillon une minute puis baissez le feu. Salez et poivrez.
Ajoutez du bouillon de légumes peu à peu jusqu’à cuisson complète du quinoa (12 à 15 minutes).

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Laissez les cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan. Corrigez l’assaisonnement.
Ajoutez le romarin frais et servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Quinotto aux Petits Pois et Romarin

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Il vous faut :

• 700 gr de petits pois (surgelés c’est très bien ! )
• 2 cœurs de sucrine
• 2 oignons nouveaux
• Un bouquet de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive ou beurre

Ciselez les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les petits pois.
Laissez cuire 6 à 7 minutes à feu doux et ajoutez la menthe fraiche et la sucrine. Couvrez deux minutes. Salez et poivrez. Servez aussitôt.
Pour apportez plus de saveur, vous pouvez y verser le jus de votre rôti en fin de cuisson.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Pois à la Menthe et à la Sucrine

Dans mes livres de Bill Granger, j’ai mille recettes qui m’attendent … Ce gars est fantastique ! C’est sain, varié, parfumé … Tout donne envie et c’est sans complexe ! C’est une réelle source d’inspiration !
Je me suis donc naturellement inspirée d’une de ces recettes. Il me restait des feuilles de Wo Ton de ma dernière épopée nems, j’ai eu envie de tester une version cuite dans du bouillon. Plus saine. A la place d’une farce aux légumes, j’ai choisi des crevettes, du gingembre frais et du piment.
Un bouillon de légumes tout simple que vous agrémenterez de quelques pousses d’épinards, des petits pois, quelques crevettes (s’il vous en reste après que vos chats soient passés par là) et une belle poignée de soja frais.

Bon, je vous préviens je ne suis pas douée pour les quantités ! Avec la quantité de farce énoncée la dessous, j’ai fait aussi des nems … On va dire que ça vous donnera une bonne vingtaine de raviolis et une dizaine de petits nems. Mais je comprends tout à fait que vous ne me fassiez pas confiance ^ ^

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Il vous faut :

• 150 gr de crevettes cuites
• Une grosse échalote
• 2 gousses d’ail
• Deux centimètres de gingembre frais
• Une demi à une cuillère à café de sambal oelek
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 5 cl de sauce soja sucrée
• Huile de sésame
• Feuilles de Wo Ton
• 75 cl de bouillon de légumes de bonne qualité
• Quelques crevettes
• Une poignée de pousses d’épinards
• Une poignée de petits pois surgelés
• Une poignée de soja frais

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Préparez votre farce en mixant les crevettes, l’ail, le piment, le gingembre, la menthe et l’échalote.
Dans une poêle ou une sauteuse, versez un peu d’huile de sésame et faites revenir la farce quelques minutes. Déglacez avec la sauce soja et laissez s’évaporer.

Réservez le mélange au frais ou dehors. Quand il est totalement froid, procédez au montage des raviolis.

Préparez votre bouillon et plongez quelques instants les petits pois, crevettes et épinards. Réservez hors du feu. Prélevez une louche de bouillon, mettez-la dans une sauteuse et placez les raviolis. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes environ.

Jetez le bouillon au fond de la sauteuse, servez les raviolis avec le bouillon réservé, les crevettes et les légumes. Ajoutez une poignée de soja frais au moment de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouillon Léger aux Raviolis aux Crevettes, Epinards et Petits Pois

Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …

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Il vous faut

• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
• 500 gr de fèves pelées (chez Picard)
• 500 gr de Garden Pees (chez Picard)
• 100 gr de lard détaillé en petit cubes
• Ciboule hachée

Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.

Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Soupe de Fèves, Pois et Lard

Mon seul regret ? ne pas avoir trouvé de petits pois frais dignes de ce nom. Les seuls que j’ai vu était aussi moche que leur prix était élevé ! Et c’est peu dire …

Ces conchiglie ont été acheté en Italie, la veille de notre départ. Je n’en ai malheureusement pas trouvé de plus gros, que j’aime farcir à toutes les sauces. Mais les petits ont été parfaits dans leur rôle de cuillère à petits pois et autres garnitures de ce plat.

En fermant les yeux, nous avions l’impression d’être encore en Italie … Ne serai-ce que quelques instant.
Pari réussi !

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Il vout faut:

- 250 grammes de conchiglie
- 200 grammes de pancetta émincée
- Un bol de petits pois (ici surgelés)
- Une poignée de pignons
- Huile d’olive et  poivre

- 2 briques de crème (ici allégée)
- Un cube « Jus de veau’
- 2 grosses cuillères de gorgonzola

Mettez à cuire vos conchiglie 10 à 12 minutes .
Dans une poêle faites revenir quelques pignons, la pancetta, puis les petits pois.
Réservez.
Déglacez la poêle avec la crème, laissez le cube fondre puis ajoutez le gorgonzola. Poivrez.

Lorsque les pâtes sont égouttées, ajoutez y les pois, et la pancetta. Juste avant de servir, mélangez avec la sauce. Décorez de quelques pignons grillés … et dégustez !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Conchiglie à la pancetta et aux petits pois, Sauce au Gorgonzola

Et du coup ce soir, le risotto il était au vert !
Hier il faisait beau, je pensais faire une assiette froide ce soir … et ce matin, au réveil … du gris … que du gris … alors il fallait bien se réchauffer ? : D

Pareil que pour le risotto al funghi, la même base, seulement on ajoute un bol de petits pois et un bol d’asperges vertes en petites rondelles … et pour le parfum, quelques zestes de citron et le jus d’un demi citron jaune ! Mais sinon c’est tout pareil ( Bouillon de légumes ou de volaille, à vous de choisir par contre !).

Ah non, c’est vrai, c’est un risotto de « riche » … Point de vin blanc, mais un verre de fond de champagne dont la majeure partie de la bouteille a servie à fêter le nouvel appartement d’Elo, son anniversaire en avance et notre PACS : D

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Risotto Printanier