Des jolies lasagnes colorées et savoureuses …

Il vous faut

- 12 feuilles de lasagnes fraiches
- 800 gr de chair de courge
- 400 gr de jeunes épinards frais
- 2 gousses d’ail
- Une petit oignon doux

Pour le topping

- 2 poignées de pignons
- 100 gr de mozzarella en petits dés
- 70 gr de parmesan fraichement râpé
- Un filet d’huile d’olive

Pour la béchamel (au Thermomix)

- 1/2 litre de lait
- 60 gr de farine
- 40 gr de beurre demi-sel
- 1/4 de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir
- 100 gr de ricotta fraiche
- 2 cuillères à soupe de pesto

Faites cuire la courge au cuit-vapeur et réduisez en purée grossière, mais pas trop fine.
Faites fondre l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les épinards. Lorsqu’ils sont tombés, laissez cuire quelques minutes à feu très doux, salez et poivrez puis réservez-les.

Dans une poêle, faites dorer les pignons. Hachez les grossièrement.

Préparez votre béchamel au Thermomix ou de manière classique. Ajoutez deux bonnes cuillères de pesto en fin.

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un plat huilé allant au four, alternez les couches de pâtes, légumes et béchamel. Ne chargez pas trop, sinon vous n’arriverez pas à les couper et les démouler ! En fin, nappez d’une couche de béchamel. Parsemez de pignons, mozzarella en petits dés et parmesan frais râpé. Enfin, un filet d’huile d’olive !

Enfournez pour 40-45 minutes à 180°. Couvrez avec de l’aluminium en fin de cuisson si le mélange fromage/pignons dore trop vite !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lasagnes à la Courge, aux Epinards et au Pesto

Pour 2 personnes
Il vous faut

- 200 gr de pâtes aux œufs type tagliatelles
- Une échalote
- Une gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 75 gr de girolles fraiches
- 75 gr de petits champignons bruns
- Le jus et le zeste d’un demi citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche entière
- Un cube type Jus de Veau
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 2 grosses poignées d’aneth et persil plat ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes

Nettoyez et coupez les champignons. Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Laissez suer doucement. Lorsque tout devient translucide, sans être doré, ajoutez les champignons nettoyés. Faites revenir à feu vif. Puis déglacez avec le vin blanc.
Baissez le feu. 
Ajoutez le jus de citron et le zeste haché. Poivrez. Ajoutez une poignée d’herbes fraiches ciselées.

Versez la crème, la moutarde et le cube Jus de Veau. Mélangez à feu doux. Laissez la sauce épaissir.

En parallèle, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée. En fin de cuisson, préservez une demi tasse d’eau de cuisson.

Ajoutez l’eau de cuisson et des herbes fraiches dans la sauce. Corrigez l’assaisonnement.
Mélangez avec les pâtes et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tagliatelles aux Champignons

Il vous faut :

• 100 gr de pâtes par personne 
• 100 gr de dés de thon frais par personne 
• 4 tomates cerises par personne 
• 1/2 gousses d’ail par personne 
• Huile d’olive 
• Basilic ciselé 
• Sel et poivre noir du moulin

Mettez un grand volume d’eau salée à chauffer.
Détaillez le thon en cube pas trop gros et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est doré sur toutes les faces. Réservez-le, ça va très vite, sinon le thon devient sec.

Ajoutez de l’huile d’olive, faites revenir l’ail pilé et les tomates cerises.
Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle, puis le thon. Salez et poivrez, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Penne au Thon Frais et Tomates Cerise

[ Edit du 27 juin 2011 : Ma petite recette et moi, nous participons au concours organisé par Flou ! ]

Hier … du froid, de la pluie, des vestes. Il a fallu oublier pastèque, concombre et brochettes au barbecue !
Mon défi en ce moment, c’est d’arriver à vider mon congélateur ! Et quand on me connait, on sait que ce n’est pas mince affaire. Parce que je le remplis, encore et encore et ne le vide jamais. On ne voit jamais le fond.
Quand j’ai une idée de recettes, je finis toujours au supermarché du coin pour faire le plein. Mais là, je voulais y arriver, trouver une petite recette sympa à poster et en même temps contribuer à l’éclaircissement de ce congélateur qui dégueule.

Des conchiglie dans le placard, des champignons au congélateur, du comté et de la crème dans le réfrigérateur, de la sauge et du thym sur le balcon, une bouteille de blanc dans le sellier. Après 10 km en vélo d’appartement, je suis enfermée en cuisine …

Il vous faut
Pour deux personnes

- 12 conchiglie
- 400 gr de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- Une gousse d’ail
- Quelques feuilles de sauge fraiche
- Quelques brins de thym frais
- 10 cl de crème fraiche
- 10 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de comté fraichement râpé
- Huile d’olive ou beurre doux
- Sel et poivre noir

Hachez l’échalote, l’ail, la sauge et les champignons ensemble. Faites revenir le mélange dans une poêle ou sauteuse avec un peu de beurre doux ou d’huile d’olive.
Laissez mijoter jusqu’à complète évaporation de l’eau. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes puis passez le mélange au chinois, de manière à récupérer la crème parfumée.
N’asséchez pas trop le mélange il vous servira à farcir les conchiglie.

Faites chauffer un grand volume d’eau salée et faites y cuire 9 minutes les conchiglie . Ils devaient cuire 11 à 13 minutes normalement. Mais vu que leur cuisson se poursuit au four, je les ai juste « attendri ».

Égouttez les et refroidissez les.
Récupérez votre mélange aux champignons. Ajoutez y du thym frais et une cuillère à soupe de Comté râpé. Farcissez les pâtes du mélange obtenu.

Préparez deux poêlons. Versez y quelques cuillères à soupe de crème parfumée. Plongez les conchiglie farcis et recouvrez de comté râpé. Poivrez.

Faites cuire 10 minutes à 180° puis quelques minutes en position grill.
Servez avec une belle salade verte

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Conchiglie Farcis aux Champignons, à la Sauge et au Comté

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Librement inspirée de la recette de Julie Andrieu
Il vous faut pour 4 personnes

- 2 gousses d’ail
- Un oignon haché
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 500 g de spaghettis (ou tout autres pâtes)
- Une douzaine d’olives noires (ou plus si vous en avez envie)
- Une bonne poignée de câpres égouttés
- Une petite boîtes d’anchois à l’huile d’olive
- Une cuillère à soupe d’origan séché
- Une boîte de tomates pelées au jus ou de passata
- Une pointe de couteau de piment en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- Parmesan fraichement râpé

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Portez une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition. Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Dénoyautez les olives puis écrasez-les à la fourchette dans une grande poêle.

Ajoutez les câpres, l’ail, l’oignon, les anchois égouttés et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mijoter 3 minutes.

Ouvrez la boîte de tomates et plongez une paire de ciseaux pour les concasser grossièrement. Versez les tomates hachées et leur liquide. Laissez bouillir 5 minutes.

Versez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à mi-cuisson. Égouttez et versez-les dans la poêle. Achevez la cuisson sur feu vif en remuant régulièrement. Les pâtes vont absorber l’excédent du jus des tomates.

Ajoutez éventuellement le basilic grossièrement haché et le parmesan juste avant de servir.
Cette sauce peut se garder 15 jours en pot.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Reginette Napoletane à la Putanesca

Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.

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Il vous faut

• 12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
• 300 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraiche
• 2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
• Herbes fraiches (basilic, persil, cerfeuil …)
• Mélange italien
• Un bocal de sauce marinara (500 ml)
• Un morceau de Provolone
• Parmesan fraichement râpé
• Sel et Poivre noir

Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.

Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.

Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cannelloni Ricotta et Roquette, Sauce Marinara

Je me souviens, lorsque j’ai acheté le livre « La cuisine de Findi », qui je crois est définitivement mon livre préféré, je m’étais dit que jamais je ne ferai mes pâtes moi-même. Tout comme je ne pensais jamais prendre le temps de faire un risotto ou une pâte à tarte maison …
Je pense que l’année prochaine, je fabrique mes merguez …

Le week end passé, les parents d’Rno nous ont invités à dîner et proposer de faire notre marché dans leur jardin… des œufs, des pommes de terre, des échalotes, des courgettes, des aubergines, des tomates, des quetsches … J’en oublie surement.
Parfaite concordance, avec l’arrivée de mon nouveau jouet culinaire , je me suis donc lancée dimanche dans la préparation de lasagnes végétariennes aux légumes, gorgés de soleil … alsacien.

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Il vous faut :

Pour la pâte à lasagnes

-    200 gr de farine
-    2 gros œufs bien frais
-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Pour la « ratatouille »

-    1 poivron rouge
-    1 poivron vert
-    2 petites aubergines
-    Une belle courgette
-    Une échalote
-    Un oignon rouge
-    2 gousses d’ail
-    250 ml de coulis de tomates fraiches
-    Un bouillon de légumes bio aux légumes
-   Poivre noir

-    De la béchamel
-    De la mozzarella râpée

Nettoyez les légumes. Détaillez les en petits dés.
Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, d’abord l’oignon l’ail et l’échalote, puis les autres légumes.
Mélangez. Ajoutez le poivre noir et le coulis de tomates.

Laissez cuire 2 minutes à feu doux, émiettez le bouillon aux légumes.
Couvrez et enfournez pour 45 minutes à 160°.

Dans votre robot, préparez votre pâte à lasagne.
Sortez la, pétrissez la pâte 2 minutes sur un support rugueux. Lorsque la boule de pâte est humide mais plus collante, mettez dans un plat, couvrez et laissez reposer une demi heure à température ambiante.

Coupez en 4. Faites des petits boudins que vous aplatirez et passerez au laminoir.

Préparez votre béchamel, ou si vous préférez, utilisez une préparation toute prête.
Alternez une couche de pâte, une couche de légumes, à nouveau une de pâte puis une de béchamel.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des stocks. Si vous le désirez, vous pouvez introduire au milieu une couche de fromage, type chèvre par exemple.
Nappez d’une dernière fine couche de béchamel et d’une couche généreuse de mozzarella râpée.

Enfournez pour 45 minutes au four à 200-180°

Le lendemain, c’est encore meilleur !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

Maintenant que nos emplois du temps sont un peu mieux organisés, que l’appartement n’a plus qu’à être peaufiné niveau rangement et décoration, j’aime bien pouvoir accompagner ma copine Flo au  marché …
Quoique, je sens que mes samedi vont prendre un sale coup ces prochains « temps » !

En tout cas, au marché, on trouve une fêta à se damner, si bonne que j’en mange, alors qu’habituellement la fêta c’est pas mon truc  ! ça nous a donné envie d’un bon plat de pâtes, qui a ravi nos papilles et nos estomacs …

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Il vous faut :

- 200 gr de spaghetti ou linguine
- 200 gr de dés de fêta
- Un oignon rouge
- Une poignée d’olives vertes dénoyautées à l’ail
- Une poignée de tomates cerises
- Une petite aubergine
- Une petite courgette
- Une cuillère à soupe de persillade
- Une cuillère à soupe de purée de tomates
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°.

Débitez l’oignon. Taillez l’aubergine en tranches. Taillez la courgette en tranches à l’aide d’une mandoline.
Coupez les tomates cerises en deux.

Mettez tous les légumes dans un plat. Enfournez pour 10 minutes en les ayant au préalable badigeonnés d’huile d’olive.
A la sortie du four, réservez sur un plat.

Débitez votre fêta. Faites chauffez de l’eau salée dans un fait-tout, plongez-y les pâtes.
Lorsqu’elle sont cuites, passez les rapidement sous un filet d’eau froide.

Égouttez. Versez-les dans un plat et mélangez-y la persillade, la purée de tomate, un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre.
Déposez les légumes grillés, les dés de fêta et les olives à l’ail.

Servez aussitôt !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Spaghetti à la Grecque

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Lorsque nous avons visité cet appartement en automne, je me demandais à quoi ressemblerai le coin au printemps !

Et ça y est nous y sommes … Je découvre les cerisiers en fleurs et leur parfum qui embaume quand le soleil décline, les mésanges, les rayons matinaux du soleil qui strient notre chambre à coucher, la douceur du soir, les fleurs dans le jardin, les kayakistes qui remontent l’Ill, les canards et les cygnes qui la descendent …
Bon, bien sur, le pollen chatouille le nez … et les insectes ne seront pas mes amis de si tôt, mais c’est un plaisir de se dire que le soleil ne nous fait ses adieux qu’à 20h et qu’il est possible de diner sans la lumière allumée.

Ce repas est en parfaite adéquation avec les journées que nous avons … Que ce soit le midi ou le soir, qu’importe, tant que le soleil s’invite à votre table.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 4 escalopes de veau très très fines
- un oeuf battu
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- de l’huile d’olive
- Un citron coupé en quartiers

Pour la salade de pâte italienne …

- 200 gr de pâtes crues type DITALI
- Un bol de dés de mozzarella
- Un bol de tomates cerises coupées en deux
- Du basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.

Coupez les tomates cerise en deux, la mozarrella en dés. Ciselez du basilic et mélangez le tout ensemble. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Égouttez vos pâtes et rincez les à l’eau froide. Mélangez tout ensemble et placez au frais.

Trempez vos tranches de veau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Servez avec la salade de pâte, les quartiers de citron et … un Bordeaux Clairet bien frais.

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… Une verrine croustillante aux gariguettes

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Une note sucrée en fin de repas, quel plaisir … mais légère et vitaminée . Croustillante et parfumée.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 8 gariguettes
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 ou 20%
- Pâte de vanille et sirop d’agave
- Coulis de fraises maison ou non
- 2 cuillères à soupe de pétales de maïs

Coupez vos fraises en dès, placez l’équivalent de deux fruits au fond.

Fouettez le fromage blanc avec le sirop d’agave et la pâte de vanille. Déposez deux cuillères à soupe de mélange par verrine. Posez à nouveau l’équivalent de deux fraises coupées en dés.

Nappez avec du coulis et des pétales de maïs.

Dégustez bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Et avec votre soleil, vous prendrez bien …

Je ne suis pas fan de vodka (comme la téquila d’ailleurs, il faut croire que j’ai un peu abusé à certaines périodes) mais j’aime la saveur de la Zubrowska, surtout dans une sauce pour les pâtes.

C’est le genre de plat qui réconforte, quand il fait froid dehors. Que j’aime manger dans un bol, le tout bien fumant devant un bon film. Encore meilleur s’il est préparé par son amoureux. Comfort food …

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Pour deux bols bien remplis …

-    250 ml de sauce tomate, type Passata
-    12 cl de vodka Zubrowska
-    1 gousse d’ail râpée
-    1/ 2 cc de purée de piment
-    2 cuillère à soupe de crème fraîche
-    Huile d’olive, Sel et Poivre noir
-    250gr d’orechiette
-    200 gr de crevettes (voire plus si vous avez pitié de vos chats …)
-   Un peu de parmesan râpé
-   Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir dans une poêle légèrement huilée l’ail pilé et la purée de piment.
Ôtez du feu avant de verser la vodka et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Versez la sauce tomate et mélangez. Portez à feu doux.
Salez.

Avant de servir, ajoutez la crème et les crevettes.
Mélangez avec les pâtes bien égouttées. Servez parsemé de parmesan et basilic ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Orechiette aux Crevettes, Sauce Vodka

Il s’agit là d’un plat tout simple, avec des aliments tout simples eux aussi et qui se marient à merveille. Les taglioni à l’encre de seiche je ne les ai pas fait moi même ! HoÔonte … Non, non, c’est juste que si certains les font bien, autant leur rendre hommage en accompagnant mon plat avec … Il faudrait pour cela que je me souvienne de la marque !
Nous avions gouté des taglioni à l’encre de seiche en vacances en Italie, j’avais peu accroché ! Il y avait des morceaux de seiche avec les pâtes. C’était trop fort pour mes papilles et on devinait des tentacules par ci par là … ^ ^

Je vais finir par croire que c’est l’idée de bientôt vivre au pied de l’eau qui me donne envie de cuisiner ces produits.

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Il vous faut:

- 8 à 10 noix de Saint Jacques
- Huile d’olive parfumée ou non de votre choix (ail, tomates séchées … voire un mélange)
- Une poignée de pignons grillés
- Quelques tomates séchées ou à l’huile (je trouve des tomates cerises séchées bio en Allemagne)
- Persil plat frais
- 200 à 300 g de taglioni fraiches à l’encre de seiche
- Sel et poivre noir

Mettez l’eau des pâtes à bouillir.
Faites griller les pignons à sec. Puis faites chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive, y faire dorer les Saint Jacques 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.

Plongez les pâtes dans l’eau. Lorsqu’elles sont cuites (3 à 4 minutes généralement), égouttez-les et mélangez-les à l’huile d’olive, ajoutez le persil plat haché et les tomates séchées. Mélangez bien.

Servez avec les St Jacques et parsemez de pignons grillés. Assaisonnez selon votre gout.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Noix de Saint Jacques aux Tomates Confites, Pignons Grillés et Taglioni à l’Encre de Seiche

Mon seul regret ? ne pas avoir trouvé de petits pois frais dignes de ce nom. Les seuls que j’ai vu était aussi moche que leur prix était élevé ! Et c’est peu dire …

Ces conchiglie ont été acheté en Italie, la veille de notre départ. Je n’en ai malheureusement pas trouvé de plus gros, que j’aime farcir à toutes les sauces. Mais les petits ont été parfaits dans leur rôle de cuillère à petits pois et autres garnitures de ce plat.

En fermant les yeux, nous avions l’impression d’être encore en Italie … Ne serai-ce que quelques instant.
Pari réussi !

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Il vout faut:

- 250 grammes de conchiglie
- 200 grammes de pancetta émincée
- Un bol de petits pois (ici surgelés)
- Une poignée de pignons
- Huile d’olive et  poivre

- 2 briques de crème (ici allégée)
- Un cube « Jus de veau’
- 2 grosses cuillères de gorgonzola

Mettez à cuire vos conchiglie 10 à 12 minutes .
Dans une poêle faites revenir quelques pignons, la pancetta, puis les petits pois.
Réservez.
Déglacez la poêle avec la crème, laissez le cube fondre puis ajoutez le gorgonzola. Poivrez.

Lorsque les pâtes sont égouttées, ajoutez y les pois, et la pancetta. Juste avant de servir, mélangez avec la sauce. Décorez de quelques pignons grillés … et dégustez !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Conchiglie à la pancetta et aux petits pois, Sauce au Gorgonzola

Vous avez pu le remarquer, le chorizo ici est roi … Avec du poisson, des St Jacques, des pâtes, dans la paella, les apéritifs … Miam ^ ^, je ne suis pas du genre à renier mes origines espagnoles !

Je l’ai associé à un mélange de légumes qu’on apprécie beaucoup : poivrons et courgette.
Le tout décoré avec des pignons grillés et un filet d’huile d’olive …

Il vous faut:

- 250 gr de pâtes crus (ici macaronis)
- Un poivron jaune émincé
- Une courgette en dés
- Une poignée de pignons grillés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais ciselé pour la décoration

Faites cuire vos macaronis 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites griller les pignons dans une poêle, réservez les.
Mettez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les légumes.
Réservez avec les pignons puis faites cuire à sec le chorizo jusqu’à ce qu’il commence à griller. Epongez le bien afin de le dégraisser au maximum. mélangez tout ensemble. Un filet d’huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic ciselé et hop dans un bol …

Décorez avec des copeaux de parmesan si vous le souhaiter ; )

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Le retour des pâtes … et du chorizo

Mais vais-je seulement me rappeler de ce que j’ai mis dans cette sauce ?

Pour un gros bol de sauce :

- 20 cl de crème légère 3%
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 125 gr de pignons
- Huile d’olive parfumée de votre choix (truffe, ail, basilic, citron …)
- Sel et poivre

Mixez le tout afin d’obtenir une sauce un peu granuleuse. Mélangez froide dans les pâtes juste égouttées.

Ici, servies avec asperges vertes grillées et speck !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Penne et Crème Parmesane aux Pignons