Articles avec le tag ‘Pain’

Salade Caesar

Mardi 8 juin 2010

Simple et efficace.
C’est ce qu’il me faut actuellement et ce dont j’ai vraiment besoin.
J’aime venir ici, publier des recettes que j’ai essentiellement testé. Elles sont rarement miennes … J’adapte, j’accommode, je rajoute . J’adopte. J’échange, comme j’aime qu’on échange avec moi …
La blogosphère culinaire est un immense livre de cuisine. J’aime y apporter ma contribution. Faire de jolies photos, partager des instants.

Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.

Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …

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Il vous faut

- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan

La sauce

- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin

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Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.

Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part.
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Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Mercredi 21 janvier 2009

Je sais, Noël, c’est fini, mais ma mère a tenté une recette de Berawecka pendant les fêtes. Je tenais à en parler. Elle l’a adapté en version sans gluten pour mon père. C’était vraiment délicieux.  La recette provient d’un livre qu’une amie qui lui a prêté. Dès que ma mère m’aura fait part de la source, je l’ajouterai, c’est promis !

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

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berawecka sans gluten

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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

  • 250 gr de pruneaux dénoyautés
  • 250 gr de poires séchées
  • 250 gr de figues séchées
  • 250 gr d’abricots secs
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr de raisins de Corinthe
  • 50 gr de noisettes
  • 50 gr d’amandes émincées
  • 100 gr de noix
  • 25 cl de Kirsch
  • 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Une pointe de clou de girofle moule
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • 10 gr de levure de bière
  • Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

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Mes 15 ans … et un Hot Dog

Mercredi 22 octobre 2008

Avec Adèle, on parlait du passé … Nos 15 ans. Certaines personnes vivent toujours dans le passé et si on leur donnait l’opportunité d’y retourner, elles iraient.
Je vous avouerai que je retournerai juste bien rire avec mes copines … C’est vraiment bien une des seules choses qui me manquent. Certaines de mes copines. Mais dans un coin de ma tête, j’ai tous les souvenirs, tous les sourires … La quintessence de nos 15 ans.

A 15 ans, je passais le plus clair de mon temps enfermée dans ma chambre à chanter. J’avais perdu mon grand-père maternel il y a moins d’un an. Je pleurais sur du Céline Dion … riait sur du John Scatman … fredonnait les Fugees. Toujours la porte fermée. Tous les soirs, j’écrivais dans un journal. J’y racontais mes journées inintéressantes et m’inventais des échanges de regards avec les garçons les plus convoités. Mais à 15 ans, j’avais des lunettes, un appareil dentaire et on me surnommait « Hamster » parce que j’avais déjà les joues bien rondes (et pas que les joues). Ces garçons là ils bavaient plutôt devant des filles qu’on aurait cru voir dans un épisode de Beverly Hills ou Sauvés par le gong. Alors une boulotte bigleuse et rêveuse …
La fille dont on se moquait, parce qu’elle passait sa vie à essayer, de se faire aimer, accepter, regarder, qu’on lui parle et pas que pour se faire prêter un collant ou un cours de français loupé. J’étais la gamine qu’on suspectait d’avoir encore des Barbie dans sa chambre à 15 ans et sur qui on se trompait peu finalement. Une Ugly Betty, en version solitaire et moins fleurie.

A 15 ans, je n’avais encore jamais élevé la voix, ni le regard, jamais insulté personne, je parlais à mon chat, téléphonais à mes copines, n’avais jamais embrassé un garçon. Ma mère refusait que je touche à sa plaque vitrocéramique … Je ne rangeais jamais ma chambre. J’étais solitaire, timide, complexée, introvertie … emmurée.

Ma vie a débuté l’année suivante … quand j’ai commencé à faire du théâtre, chanter dans un groupe, quand j’ai commencé à remettre les gens à leur place. Alors mes 15 ans, qu’il reste ou ils sont … dans des vieux  journaux intimes rangés dans ma boîte magique.
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Pour illustrer cet article, je ne vous montrerai que ce que je rêvais de manger à l’époque: La nourriture américaine montrée dans toutes les séries ou je vivais par procuration. Aujourd’hui, j’ai arrêté la vie par procuration. Je croque, j’aime, je souris, je profite …

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Bon alors, vos 15 ans à vous, plus reluisant que les miens ?
Vous préférez plutôt un hot dog que de devoir en parler hein …

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BLT

Mercredi 1 octobre 2008

Ce n’est pas la première fois que je parle de BLT (Bacon Lettuce Tomato) … enfin, vous trouverez plus amples explications de cette variante chez Rno …

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Juste au cas ou les idées de brunch vous manquaient …

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Pizza, inspiration Pissaladière

Samedi 23 août 2008

Le soir ou Rno est rentré d’Indianapolis, j’ai préparé de la pâte à pizza. Contrairement à moi, il est friand d’anchois … Je me suis donc lancée dans une pseudo pissaladière, qui n’en est pas une réellement vu que sa base est constituée d’un peu de crème.

En Italie, nous avions acheté un bocal d’anchois à l’huile et au piment, c’était l’occasion de les mettre en scène.

En recherchant « ma » recette de pâte à pizza sur mon précédent blog, je me rends compte que je ne l’ai jamais donné. Je mets toujours un lien, qui débouche sur un autre lien, flemmarde que je suis … Alors cette fois ci, je me décide à la noter.
J’aime bien cette base, je fais la fougasse avec cette même pâte. Elle monte bien et est très croustillante. Je l’adore quand elle contient de l’origan …  C’est un régal, comme ça, nature.

Pâte pour 2 pizzas:

- 27 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 grammes de farine
- Herbes (origan, basilic … moi j’aime beaucoup mais c’est facultatif)
- Un sachet de levure Francine ou Briochin

Mettre tout dans cet ordre dans la cuve de la MAP. Lancez en programme PATE (1h30).

Lorsque le programme est terminé, sortez là, farinez et laissez pousser une bonne demi heure sur votre plan de travail. Coupez la pâte en deux, pétrissez une minute. La pâte est prête.

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Pour la garniture:

- Un oignon blanc émincé
- Anchois à l’huile (au peperroncino, achetées en Italie)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Poivre noir

Garnissez votre pizza-pissaladière et enfournez la 20 minutes à 180° . C’est prêt !

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On y revient plus vite qu’on ne le croit

Vendredi 1 août 2008

Je pensais prendre le temps avant de retourner devant les fourneaux … vider les placards et le congélateur avant de me décider à ouvrir mon esprit à des plats ne serait-ce un peu réfléchi . Et finalement, on y revient plus vite qu’on ne le croit.

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Pain Focaccia

Avec les repas, on nous servait à l’hôtel du pain focaccia au romarin, avec des grains de sel. J’ai su par la suite qu’il s’agissait d’un sel issu de la région. Je me suis empressée d’en acheter un bon kilo … et de me lancer dans une focaccia à peine arrivée à la maison. Parfumée à l’origan frais …

Il vous faut :

- 450 grammes de farine de blé
- 30 cl d’eau tiède
- Une cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la pâte
- Un sachet de levure Francine
- Un dizaine de cuillère d’huile d’olive pour la cuisson
- Origan frais
- Une cuillère à café de sel de Cervia pour la décoration

Versez dans la MAP : l’eau, 3 C à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de sel, la farine, l’origan et enfin la levure. Mettre en programme PATE pour 1h30.

A la sortie, mettez de l’huile d’olive dans un grand plat (type plat à lasagne), étalez y la pâte. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive et ajoutez le sel de Cervia.

Passez au four à 200° une bonne demi heure, la croute doit être bien dorée.

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.Beignets de fleurs de courgette farcies à la brousse et au basilic

J’ai acheté des fleurs de courgettes cet après midi. J’ai souvent pensé à cuisiner « ça », j’en ai souvent vu sur des blogs, « on » m’a souvent dit que c’était très bon. J’avais vu une émission de Jamie Oliver ou il faisait des fleurs de courgettes farcies à la ricotta.
Les miennes à la brousse et au basilic …
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En me lançant dans ce plat, je me suis vite souvenue Ô combien je déteste faire de la friture à la maison et pourquoi je n’ai pas de friteuse ( et que je n’en aurai jamais je crois).

Il vous faut :

- Une dizaine de fleurs de courgettes
- 3 cuillères à soupe de brousse
- Basilic frais haché
- Sel et poivre

- 50 grammes de farine
- 7 cl d’eau pétillante glacée
- Huile de friture

Nettoyez vos fleurs de courgettes. Dans un récipient, hachez le basilic, ajoutez y la brousse, assaisonnez.
Farcissez chaque fleur d’une cuillère à café de préparation. Laissez au frais.

Mettez la farine dans une jatte et ajoutez l’eau pétillante petit à petit .
Trempez les fleurs et les bébés courgettes et passez le dans un bain de friture (la phase que je n’aime pas en somme).
Lorsqu’ils prennent un aspect doré, mettez les sur un papier absorbant.

Servez aussitôt.


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J’ai accompagné ces beignets d’une salade niçoise.

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Salade Niçoise

La salade niçoise c’est tout un truc … un « art ».
Allez sur internet un peu pour voir ! En somme pour que ça soit « vrai », il faut que tout soit « cru » et que ça vienne du « pays », c’est ce que j’ai compris en tout cas …

J’ai mis :

- De la laitue
- de l’oignon rouge
- Du poivron jaune
- Des tomates cerises
- Du concombre
- Des olives noires
- Du basilic brais
- Des anchois pour Rno
- Du thon pour moi
- Huile d’olive, sel et poivre

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Pain d’Epices de Miss Diane

Mardi 29 janvier 2008

Pour Nouvel An, j’avais préparé du pain d’épices sans gluten pour mon père. Au goût il était vraiment très bon, mais sa texture était extrêmement friable. Miss Diane m’avait alors déposé un commentaire pour m’orienter vers sa recette …
J’ai transféré la recette par mail à ma mère et elle l’a testé lors de notre visite dimanche !

Rien à voir avec le mien ! Celui ci, c’est comme du vrai pain d’épice …
Ma mère est ravie de la recette, elle le fait dans la machine à pain directement !
Et mon père … se régale !

Merci beaucoup Miss Diane

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