Il y a plusieurs inconvénients avec ce type de plats … Ça se dévore vite, c’est addictif, c’est calorique et c’est difficile à prendre en photo !
Mais c’est si bon … Tout fond !

Il vous faut

- 300 gr de navarin d’agneau
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 3 navets boule d’or
- 2 branches de romarin
- Quelques brins de thym
- Une feuille de laurier
- 4 dattes Medjoul
- 1/2 litre de bouillon de légumes bio sans sel
- Une cuillère à soupe d’épices à tajine de votre choix (cumin, coriandre …)
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir

Nettoyez l’agneau, dégraissez-le. Pelez et coupez les légumes. Détaillez les oignons en quartiers et l’ail en petits dés et faites revenir dans une cocotte allant au four dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’agneau et faites dorer. Saupoudrez d’épices et mettez le romarin, le laurier et le thym. Faites cuire une heure à 150°.

Au bout d’un heure, ajoutez les dattes en petits dés et couvrez avec le bouillon. Laissez cuire à 150° pendant une heure encore. Remuez régulièrement .

Ajoutez les légumes en morceaux, mélangez bien et laissez cuire encore 45 minutes à une heure à 150°.
Servez aussitôt avec de la semoule ou du quinoa … et dans un bol, comme d’habitude.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine d’Agneau aux Dattes Medjoul et Légumes d’Hiver

Je pensais avoir des difficultés à trouver du paneer, mais finalement en très grandes surfaces, on en trouve facilement au rayon des produits hallal. Pour ceux et celles qui voudraient savoir à quoi ça ressemble, c’est un mélange entre de la fêta et de la ricotta, c’est assez salé ! Délicieux …

Pour 6 personnes
Il vous faut

- 600 gr de petits pois (type Garden Pea surgelés)
- 75 cl de lait de coco
- 2 oignons blancs
- 3-4 gousses d’ail râpées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 1 cuillère à café de purée de citronnelle
- Quelques tours de moulin de poivre long
- Le jus d’un citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour les gluten-free)
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- 6 cuillères à café de curry Madras
- 200 gr de paneer
- Sel et poivre noir
- Huile d’olive

Laissez les petits pois décongeler.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez l’ail et déglacez avec le bouillon de légumes.  Ajoutez  le gingembre et la citronnelle.
Versez le lait de coco, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez bien. Ajoutez les épices. Laissez épaissir à feu doux (15 minutes environ).
Quelques minutes avant de servir, ajoutez les petits pois. Couvrez et laissez cuire. Corrigez l’assaisonnement.
Une minute avant de servir, plongez des gros cubes de fromage et laissez fondre doucement mais pas totalement.

Servez avec du riz blanc type basmati ou jasmin.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Matar Paneer (Curry de Petits Pois au Fromage)

Le pain pita, c’est un truc que je mange depuis toute petite, ma mère adorait en garnir à la maison, surtout avec de la mayo et du thon ! C’est pratique, ça se conserve super bien, c’est prêt en 2 minutes …

J’ai gardé encore aujourd’hui ce plaisir d’en manger, que ce soit comme un sandwich ou alors en sorte de crackers, coupées en 4 qui vont parfaitement avec le hommous ou le caviar d’aubergines.
Je trouve qu’on peut très facilement les accommoder sainement, à part si on se fait un trip rillettes, là c’est sur c’est le point de non retour !

Ma copine et collègue  Caro m’a ramené de son dernier voyage en Grèce des épices et herbes, l’occasion de les tester.
C’était parfait !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 pains pita
- 2 escalopes de poulet nettoyées détaillées en lanières
- 1 belle poignée de tomates cerise
- 1/3 de concombre
- 2 yaourts à la grecque
- Un bouquet de menthe fraiche
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Une cuillère à café de paprika doux ou fumé
- Une demi cuillère à café de piment
- Origan, thym et menthe séchée pour le poulet
- Un mélange d’épices pour Tzatziki

Découpez le poulet en lanières et mettez le à mariner dans un peu d’huile d’olive et les herbes séchées. 

A la mandoline, découpez des tranches fines de concombres et coupez les tomates en deux. Lavez et préparez la menthe.

Pour le yaourt à la grecque, je ne procède jamais de la même manière. Parfois, je râpe du concombre directement dedans sinon j’aime y ajouter beaucoup de paprika ! Si vous n’avez pas de mélange à tzatziki, râpez une gousse d’ail dans la yaourt, salez et poivrez, ajoutez une cuillère à café de menthe séchée et/ou du paprika doux ou fumé. Si vous aimez quand c’est relevé, ajoutez du piment.

Faites griller votre poulet dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez. Lorsqu’il est cuit et bien doré, servez le aussitôt !

Passez vos pains pita au grille pain deux minutes. Et voilà tout est prêt …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pitas au Poulet et Crudités

Ce boulghour sera l’accompagnement parfait de côtelettes bien grillées ou d’une selle d’agneau marinée ! J’ai été super emballé.

Il vous faut

- 250 gr de boulghour cuit
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 grosses dattes Medjoul en dés
- 1 poignées de raisins secs
- 2 poignées d’amandes effilées torréfiées
- Une belle poignée de persil plat ciselé
- 150 gr de pois chiches
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’épices pour tajines de votre choix
- Une grosse pincée de cannelle
- Un trait de jus de citron jaune
- Sel et poivre noir si nécessaire

Au préalable, faites cuire votre boulghour, ou faites comme moi, trichez !

Torréfiez vos amandes effilées à sec dans une poêle quelques minutes en surveillant.

Hachez l’oignon blanc, pressez les gousses d’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un fait-tout ou une sauteuse.
Faites les revenir, ajoutez les dattes et les raisins secs, puis les épices.
Ajoutez le boulghour égoutté et les pois chiches. Mettez sur feu doux. Mélangez bien.
Ajoutez les amandes effilées.

Au moment de servir, salez et poivrez, versez un filet de citron jaune et parsemez de persil plat ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Boulghour aux Epices et Fruits Secs

1- Depuis que je me suis dit que je devais me calmer sur les achats de livres de cuisine, j’ai l’impression que c’est pire encore … Un livre de cuisine juive, un sur la cuisine libanaise, des Jamie encore et toujours. Au point d’en commander un que j’avais déjà ! Y’avait que la couverture de différente #shameonme .

2- Depuis 7 mois, ma vie a changé. J’ai perdu plus de 50 kilos suite à une chirurgie bariatrique. J’espère secrètement en perdre près de 80 au total. J’aime toujours autant cuisiner, mais je vois la nourriture sous un autre angle.

3- Je suis fan de cuisine méditerranéenne. Italie, Espagne, Liban, Grèce etc … Tout y passe en ce moment ! L’huile d’olive est ma meilleure amie.

4- Ne plus manger de viande (ou si peu), eh bien je le vis bien … Parfois j’ai même peur de me dire qu’un  jour je pourrai reproduire les mêmes erreurs.

5- Je suis super heureuse d’avoir mon Thermomix ! D’ailleurs, il a été baptisé C3PO … Faut dire que son voisin le KitchenAid s’appelle R2D2. Arnaud n’aime pas le nom que j’ai choisi pour lui, il me dit que chronologiquement dans Star Wars, ça va pas … blablabla …

6- Si je mets une chanson à la fin de chaque recette, c’est parce qu’elle colle bien souvent à mon état d’esprit du moment.

7- Actuellement, ma nourriture fétiche c’est le duo parfait Wasa – Philadelphia !

Et maintenant, c’est à mon tour de décerner mes awards ! Je ne veux obliger personne à se prêter au jeu, juste que chacun, chacune sache l’intérêt que je lui porte !

Piment Oiseau
L’Heure du Cream
On mange Sans Gluten
La Popotte de Manue
Et toi tu manges quoi ?
A la cuisine de Shoko
Talons Hauts et Cacao

Allez, c’est pas tout, y’a une recette à vous montrer !

Recette issue du livre Cuisine Libanaise d’Hier et d’Aujourd’hui

Il vous faut :

• 3 aubergines
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame
• Sel

1- Percez les aubergines de plusieurs trous avec la pointe d’un couteau. Les poser sur une plaque allant au four. Les cuire sous le grill du four, porte ouverte, en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce que la chair se ramollisse et que la peau soit parfaitement grillée.

2- Passez les aubergines sous l’eau froide en les tenant par le pédoncule. Incisez-les sur toute la longueur. Prélevez délicatement la chair et égouttez-la dans une passoire. Réservez les peaux si vous le souhaitez.

3 – Réduire la chair d’aubergine en purée et ajouter l’ail dégermé. Mélangez avec la pâte de sésame et le jus de citron. Salez.

Suggestion donnée dans le livre : remplir avec précaution les peaux des aubergines et servir parsemé de graines de grenade.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moutabbal

Lorsque j’ai repris le travail à temps plein, après ma première journée, j’ai décidé d’aller me faire plaisir … C’était pas raisonnable, ni pour mon portefeuille, ni pour ma bibliothèque, mais j’ai encore acheté des livres de cuisine. Je me suis pris un Jamie Oliver (Encore lui, toujours là ce jeune premier … hein Piment Oiseau ?) Carnet de route. Des recettes de tous horizons, parfumées, qui donnent envie de voyager. Bien évidemment, je me suis librement inspirée de la recette de Jamie. Je ne sais pas suivre une recette à la lettre.
(NB : A part pour les macarons !)

Il vous faut :

• 2 courgettes coupées en dés
• 2 petits oignons blancs
• Un poivron rouge
• Un poivron vert
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Paprika doux fumé
• Sel et poivre noir
• 8 à 10 Feuilles de brick

Préparez une pseudo ratatouille. Si vous avez des aubergines, ajoutez-en une. Je n’en avais plus en stock, j’avais fait un caviar d’aubergine la veille, sans trop réfléchir au lendemain.
Détaillez vos légumes en dés. Coupez l’oignon plus finement, pressez l’ail. Ajoutez-les dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez une pointe de paprika fumé et de l’huile d’olive pour enrober les légumes. Lorsque les légumes sont tendres, salez, poivrez et réservez.

J’ai fait des gros briouats en utilisant la feuille de brick entière. Si vous préférez en faire des petits, coupez vos feuilles en deux. Vous pourrez aussi alors faire des samossas.

Garnissez de ratatouille, roulez et passez quelques minutes à la poêle. Servez bien chaud avec une salade verte et une sauce d’accompagnement (yaourt à la grecque et harissa ou persil plat, par exemple).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats Style Ratatouille

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Il vous faut, pour 40 bricks :

• 1,5 kg d’épinards frais
• Un petit bloc de fêta
• 3 bonnes pincées de zaatar
• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail pressées
• Huile d’olive
• Sel et Poivre noir
• 20 feuilles de bricks
• Huile de pépins de raisins pour la cuisson

Nettoyez et équeutez les épinards. Coupez-les en 4.
Ciselez l’oignon et pressez l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les épinards. Couvrez quelques instants et laissez cuire à feu moyen 2-3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le zaatar et réservez jusqu’à ce que les épinards soient complètement refroidis.

Détaillez la fêta en petits cubes.

Montez vos bricks et faites les dorer dans l’huile de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Avant de servir, passez au four 5 minutes à 200°C.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bricks aux Epinards, Fêta et Zaatar

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Il vous faut pour une dizaine de mini hamburgers :

• 2 steaks (environ 200 gr)
• Un petit oignon blanc
• Une gousse d’ail
• Plusieurs brins de persil plat
• Sel, poivre
• Une pointe de cumin
• Une pointe de piment
• Du hommous
• Quelques tomates cerises
• Du persil plat
• 10 petits pains de votre choix ( les miens sont au maïs et je les trouve chez mon boulanger préféré)

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Hachez oignon, ail et persil plat. Puis hachez la viande. Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
Faites des petits steaks de la taille de vos pains.
Faites griller dans un peu d’huile d’olive. Réservez-les.

Coupez vos pains en deux. Tartinez généreusement le bas de hommous. Déposez la viande, une feuille de persil plat et une demi tomate cerise.
Allez-y, faites vous plaisir !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mini Hamburgers au Hommous

Comme toute foodista qui se respecte, et n’est jamais mieux servie que par elle même, je me suis fait un cadeau.
Je reluquais un grill Jamie Oliver depuis quelques temps. Enfin pas si longtemps que ça, je suis faible pour ce genre de trucs et je l’assume !
Aussitôt arrivé, aussitôt testé … Je me suis lancée dans la réalisation de petits kebabs d’agneau, bien parfumés. Servis bien dorés avec un taboulé libanais aux abricots secs.

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Il vous faut

- 500 gr de viande d’agneau hachée
- Sel et Poivre noir
- Huile d’olive
- Mélange d’épices pour falafels (soit un mélange de paprika, cumin, fenouil, romarin, curcuma et ail)

Hachez votre viande, mélangez dans une jatte avec sel, poivre, huile d’olive et épices.

Faites des petites saucisses enroulées dans du film transparent, serrez bien et placez au congélateur une demi heure.
Enlevez le film et placez un pique à brochette par kebabs. Badigeonnez d’huile d’olive et placez sur le grill bien chaud. Faites cuire quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un taboulé libanais. Je fais toujours le mien avec du quinoa et j’aime y ajouter des graines de grenade, mais je n’en avais pas cette fois ci, j’ai mis des abricots secs.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : 30 ans … Jamie Oliver et les Kebabs d’Agneau

A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.

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Il vous faut

• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• 500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
• 4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de sauge
• Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
• Poivre noir
• 2 bonnes cuillères à café de mélange Tajine Marrakech
• Un demi butternut détaillée en cube
• Persil plat

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Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.

Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau à la Butternut

Pourtant, il ne s’agit que du nom d’une de mes dernières trouvailles en matière d’épices. Après avoir craqué pour Dans les Jardins de Siam, je vous propose de découvrir ce mélange ci.
Il est plus « capiteux », forcément pour un retour de caravanes …
Tant séduite par ces épices, je m’en suis commandée toute une panoplie en Allemagne directement. Je les attends avec impatience …

Généralement, je ne suis pas une grande fan des plats orientaux, cette cuisine contient bien souvent trop de cumin pour mes papilles. Je lui préfère son cousin occidental le carvi.
Mais pour réchauffer ces grises et fraiches journées, je me suis lancée dans la préparation de petites keftas savoureuses. Je les ai accompagné d’une semoule aux raisins secs et au jus de mandarine, légèrement parfumée à la cannelle.
Si vous êtes intolérants au gluten, n’hésitez pas à remplacer le boulgour et l’épeautre par du quinoa ou du fonio

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Il vous faut :

• 400 gr de bœuf haché (ou d’agneau, voire un mélange)
• Une échalote hachée
• Une gousse d’ail
• Le zeste d’une mandarine
• 4 dattes Medjoul détaillées en petits cubes
• Une cuillère à café bombée d’épices « Retour des Caravanes »
• Sel et poivre noir

• Un sachet de boulgour fin Céréal Bio
• Un sachet d’épeautre Céréal Bio
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’une mandarine
• Une poignée de raisins secs
• Une pincée de cannelle
• Le jus de cuisson des keftas
• Une poignée de persil plat ciselé

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Hachez la viande. Ajoutez-y les ingrédients un à un.
Formez des petites boulettes (idéalement la taille d’une bouchée) et piquez-les par trois sur un pic à brochette.

Enfournez les 10 minutes à 200° et 5 minutes au grill.

Réchauffez la semoule et ajoutez-y l’huile d’olive et le jus de mandarine.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et les raisins secs.
Mélangez bien. Avant de servir, ajoutez le jus de cuisson des keftas.

Versez dans un grand plat, déposez les brochettes sur le dessus et parsemez de persil plat.
Servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Retour des Caravanes … Keftas aux dattes Medjoul, Semoule au jus de Mandarine

Quand arrive la période du Ramadan, le Grand Frais devient un véritable palais … Un pays des rêves. Fruits secs, légumes d’été, fleur d’oranger, eau de rose, menthe fraiche et feuilles de brick.
Et ce sont justement ces deux derniers éléments cités qui sont les vedettes de ma recette !

Par un samedi midi ensoleillé, dans la quiétude de l’appartement tout propre, j’ai réalisé mon illumination gourmande. Illumination vite réalisée, vite boulottée … Très appréciée.

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Il vous faut :

• 8 feuilles de brick
• Du beurre fondu
• Une poignée de persil plat haché
• Une poignée de menthe fraiche hachée
• Une poignée de ciboulette ciselée
• 2 pots de fromage type Kiri® ou Nature à Tartiner
• Une poignée de noisettes fraiches hachées
• Poivre noir

Fouettez les herbes et le fromage frais ensemble. Ajoutez les noisettes concassées. Poivrez.
Et ne faites pas comme moi, évitez de resaler !

Étalez votre feuille de brick sur une planche en bois, badigeonnez-la de beurre fondu au pinceau. Déposez de la farce, rabattez les bords et roulez comme des cigares.
Renouvelez jusqu’à épuisement de la farce.

Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°.
Dégustez avec la salade de votre choix, et pourquoi par un taboulé libanais.

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Et si vous êtes chanceux comme nous, vous trouverez au détour d’une noisette encore habillée de son écrin vert, un tout petit ami mignon à souhait, qui ravira le photographe que vous êtes et vous aidera à terminer votre laitue …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats aux Herbes Fraîches, Fromage Frais et Noisettes

Toutefois, bien que nous ayons souhaité respecter la tradition de l’agneau pascal, ce dernier était loin d’être « catholique » …
Enfin si, mais plutôt préparé comme il le serait au Moyen-Orient.
Je tiens à préciser que la problématique principale était de concocter un menu complètement sans gluten.

Le menu était donc composé d’un gigot d’agneau bien rosé aux épices (vidéo ci dessous – Minute 3), de tzatziki et hommous maison, et d’un taboulé libanais à la quinoa.

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Pour le hommous, je n’ai pas suivi de recette, juste son principe de base … Pois chiches, tahin et jus de citron, et de manière à obtenir une consistance « lisse » je l’ai émulsionné avec un peu d’huile d’olive . Sel et poivre et le tour était joué …

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Quant au dessert, une génoise moelleuse sans gluten toute simple, surmontée de chantilly maison bien vanillée, de gariguettes et de coulis de fraise maison …

Nous n’avons pas eu le temps de prendre de photo, il va falloir vous fier à votre imagination !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Du hommous pour Pâques, c’est pas très catholique …

Désormais, la cuisine est plus que praticable. J’ai pu tester le four (et même ramener du gouter à mes collègues), lancer la vitrocéramique flambant neuve et déballer R2D2 …

Dimanche, après une pause gouter avec Flo, j’ai préparé un tajine qui a mijoté longuement sur le feu. Une recette roborative comme je les aime, sucré – salé et douce … Un vrai petit bonheur quand on retrouve enfin ses marques en cuisine et ses petites habitudes.

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Il vous faut:

• 500 gr de veau en gros dés (type épaule)
• 50 à 75 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon blanc en morceau
• Une gousse d’ail
• Une poignée d’abricots secs moelleux
• Une cuillère à soupe de miel
• Une poignée de noisettes hachées grossièrement
• Poivre noir, cannelle, muscade et paprika doux

Émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive dans un fait-tout. Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade et de paprika. Ajoutez les dés de veau et faites dorer de chaque face. Couvrez avec le bouillon et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.

Découvrez, ajoutez le miel, les abricots et les noisettes. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en surveillant.
Laissez encore 20 minutes pour que la sauce épaississe, si nécessaire.

Déguster avec de la semoule ou un mélange de graines accompagné de légumes verts.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes

Je pense que peu d’entre vous sortent sans écharpe, bonnet et gants en ce moment.
Alors, je suis sure que vous apprécierez ce mijoté. Un plat de viande tendre et fondante,  riche en saveurs et épices, et bourré de bonnes énergies avec les pruneaux et les amandes.

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Il vous faut :

-    500 gr de gigot d’agneau désossé coupé en dés
-    40 cl de bouillon de légumes
-    Le reste en eau pour couvrir la viande
-    2 gousses d’ail coupées en 4
-    1 oignon blanc émincé
-    Une feuille de laurier
-    2 cuillères à thé de ras el hanout
-    1 cuillère à thé de gingembre
-    1 cuillère à thé de cumin en poudre
-    1 cuillère à thé de cannelle
-    Une poignée de pruneaux dénoyautés
-    Une poignée d’amandé émondées grillées
-    1 grosse cuillère à soupe  de miel

Coupez l’oignon et l’ail.
Dans un fait-tout, mettez un peu d’huile d’olive et laissez chauffez.
Faites y revenir les dés de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et l’ail par-dessus, remuez.
Couvrez avec le bouillon et l’eau. Ajoutez les épices et le laurier.

Laissez mijoter une bonne heure, puis ôtez le laurier.
Ajoutez les pruneaux et les amandes, remuez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes.

Ôtez le couvercle, ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez épaissir la sauce encore une quinzaine de minutes à feu doux en surveillant.

Corrigez l’assaisonnement. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez.

J’ai servi ce plat avec du quinoa aux dés de courgettes mais idéalement accompagné le de semoule, type couscous.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes

Au Grand Frais, j’ai trouvé de l’agneau désossé . Au départ, je pensais faire un tajine … avec des pruneaux et des amandes, mais comme ça m’arrive souvent ( Vous l’avez remarqué ), j’ai changé d’avis !

Samedi soir, avec Rno, nous nous sommes fait une soirée « pliage », on aura bien ri … se moquant l’un l’autre du résultat obtenu ! Le plus facile aura été le pliage en cigare … Nous avons l’habitude faire des rouleaux de printemps, du coup nous avons été plus efficaces !

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Pour une douzaine de cigares, il vous faut:

- 500 gr d’agneau haché
- 5 oignons cébettes émincés
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de pruneaux dénoyautés
- Une poignées d’amandes blanchies
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin, muscade et de cannelle
- Une pincée de safran

Hachez tous les éléments ensemble, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Réservez.

Pour le pliage:

- 12 feuilles à beurek (ou feuille de bricks)
- Du beurre fondu
- Un pinceau

Étalez un peu de beurre fondu sur une feuille. Posez deux cuillères à soupe de farce et pliez.
Répétez l’opération.

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Pour la cuisson:

- Un jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélangez le jaune et le beurre avec un pinceau et badigeonnez vos beurek.
Enfournez 15 à 20 minutes à  180°. Sortez quand ils sont bien dorés.

Parfait avec quelques salades: concombres, taboulés …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beureks Agneau, Pruneaux et Amandes

J’ai pu faire récemment mes premières courses dans le Leclerc qui vient d’ouvrir au Rivétoile. J’y ai déniché pleins de petits choses sympa … des lupins, des poivrons en conserve, des produits bio et un joli rayon de viande ! J’y ai trouvé des souris d’agneau, pièces qu’on ne trouve pas si facilement (à part chez un boucher peut être) à un prix plus que raisonnable. Et vu que l’hiver et ses nuits froides approche, rien de plus réconfortant qu’un plat roboratif aux saveurs chaudes et épicées …

Ce plat a cuit très longtemps au four et c’était certainement une de mes dernières après-midi complète en cuisine avant longtemps ! Si vous voulez vous lancer dans cette recette, prévoyez du temps …

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Il vous faut :

• 2 souris d’agneau
• Huile d’olive
• Ras El Hanout
• Cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• Une dizaine de gousses d’ail en chemise
• Sel et Poivre noir

Massez les souris d’agneau avec de l’huile d’olive et les épices. Poivrez légèrement. Placez-les dans une cocotte allant au four. Préchauffez à 180°. Enfournez pour 2 heures.
Au bout d’un heure, sortez la cocotte, enlevez une partie de la graisse rendue et tournez les souris. Replacez dans le four.
La dernière heure, découvrez et laquez avec du miel. Ajoutez les gousses d’ail dans le plat. Laissez 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 140°C. Arrosez de jus au miel régulièrement.

Au bout de 3 heures de cuisson, la viande commence à se détacher de l’os.

J’ai accompagné ce plat avec du boulghour et des légumes, façon couscous.

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Il vous faut:

• 2 courgettes
• 4 carottes
• 4 petits navets
• Une boite de pois chiches
• Un oignon blanc
• Une échalote
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de pulpe de tomate
• 1 cuillère à café de Ras El Hanout

Épluchez tous les légumes et découpez-les en tronçons et quartiers. Faites de même pour l’oignon et l’échalote. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les légumes commencent à dorer, versez le bouillon puis la pulpe de tomate. Ajoutez les épices et les pois chiches, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen prendant 45 minutes environ. Les légumes doivent rester tendres.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Souris d’Agneau Confites et Laquées au Miel et Epices

Dans un Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur des nems mais au saumon et fromage frais. Faites avec des feuilles de bricks …
Ca m’a donné envie, mais à ma sauce !

Il vous faut :

- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- Un centimètre de gingembre
- Le juste et le zeste d’un citron vert
- 2 steaks hachés de boeuf
- Huile d’olive
- Menthe fraiche ciselée
- Cumin
- Muscade
- Poivre noir et Sel

Hachez tout finement. Commencez par poeler l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande puis les épices, zestes et les herbe. Déglacez avec le jus de citron.
Réservez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère à soupe de préparation au centre et roulez comme pour les rouleaux de printemps. Scellez avec du blanc d’oeuf (Merci Elo !) et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.

Faites dorer à la poêle et passez les 5 minutes au four à 180°.

Servez, ici avec du taboulé libanais et une sauce Hoisin.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Nems d’Asie et d’Orient