Si vous êtes au régime, passez votre chemin, fermez les yeux ou allez-y avec parcimonie ! 1/8 avec de la salade, sinon vous exploserez votre quota de points Weight Watchers pour la journée (semaine ?).
Personnellement, j’en ai mangé une petite part un matin, froide, au petit déj’ à 7h30 au travail … C’est dire si elle est bonne ! Et le matin, il faut manger comme un roi, il parait …

Il vous faut

Pour la pâte à tarte

- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 3 cuillères à soupe de lait
- Poivre du moulin

Pour l’appareil

- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre noir
- 6/8 petites poires type Rochas
- 150 gr de fourme d’Ambert en dés
- Un pot de compote de poire (100 gr)

Pour le crumble

- 80 gr de noisettes torréfiée
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre demi sel
- Poivre du moulin

Préparez votre pâte au robot. Filmez la et placez la au frais. 1 heure environ.
Faites de même avec le crumble.

Pelez et coupez les poires en tranches très fines. Citronnez-les légèrement. Détaillez la fourme d’Ambert en dés.
Préparez l’appareil en cassant les œufs et en les mélangeant avec la crème. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°.
Abaissez votre pâte. Placez la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Tartinez le fond de compote de poire. Placez les morceaux de poires et aplatissez bien. Ajoutez et répartissez bien les dés de fromage.
Versez l’appareil uniformément et enfournez pour 30 minutes à 180°.

Au bout de ce temps, parsemez de crumble et enfournez pour 15 minutes à même température. Passez deux minutes au grill si nécessaire. Laissez reposer 15 à 30 minutes avant de servir.

Servez avec une salade verte … en rentrant d’une rando ou d’une journée au ski !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Poires et Fourme d’Ambert, Crumble aux Noisettes

Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original !

Cette année, une douceur chocolatée … Très simple à réaliser de surcroit.

Il vous faut

- 200 gr de chocolat noir fondu
- Un mélange de fruits secs et d’oléagineux de votre choix (abricots, pistaches, noix, pignons, cerises séchées, noix de cajou, coco, pécan, poudre de caramel au beurre salé … )

Préparez 4 plaques à pâtisserie, recouvrez les de papier sulfurisé et placez les au frais.

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Lorsqu’il est bien lisse, versez le dans une poche à douille et formez des petits palets sur vos plaques. Secouez un peu pour égaliser. Placez les éléments de votre choix et remettez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mendiants

La pâte à pizza, vous faites comme vous le sentez ! Si vous avez du temps devant vous et l’envie, allez-y, c’est toujours meilleur ! Mais moi sur ce coup là, j’ai pris la formule rapide … un pâton tout fait !

Il vous faut

- 500 gr de pâte à pizza
- Un pot de crème au bleu (type Saint Agur)
- Quelques poires séchées détaillées en petits dés
- 3 cuillères à soupe de noisettes torréfiées hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de ciboulettes ciselée
- Quelques tours de moulin à poivre

Abaissez votre pâte finement et détaillez des petites pizzas à l’aide d’un emporte pièce.
Faites glissez vos bâtonnets dans le cercle et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Étalez sur chaque rond de pâte une cuillère à café de fromage, déposez quelques dés de poires et un peu de noisettes torréfiées.

Faites cuire 6 à 8 minutes à 180°. Parsemez de ciboulette avant de servir !

Les pique déco (DM Creation Naturellement) , je les ai trouvé dans un magasin bio (Viebio), ils sont en bambou, 100% écologique !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pizza Pops au Bleu et Poires Séchées

Pour une boîte d’écureuils
Il vous faut

- 150 gr de farine bise (T80 semi complète)
- 50 gr de farine châtaigne
- 1 cuillère à café de 4 épices ou de cannelle
- 100 gr de cassonade
- 1 œuf entier
- 50 gr de beurre doux
- 50 gr de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de dés d’orange confites
- 1 cuillère à soupe de dés de citrons confits

Pour le glaçage

- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de Kirsch
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Des billes argentées pour la décoration

Dans le bol d’un batteur, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le beurre et la purée de noisettes pommade. Fouettez ensemble.
Tamisez la farine et les épices dans ce mélange.
Enfin ajoutez les écorces de fruits.

Réservez la pâte au frais 1 heure au minimum.

Étalez la pâte sur une surface farinée et détaillée à l’emporte-pièce de votre choix.
Faites cuire 10 minutes environ à 180°.

Réservez sur une grille et faites votre glaçage dont vous laquerez vos petits écureuils. Décorez et laissez sécher.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Ecureuils des Neiges

Vous verrez, ce crumble a une saveur automnale très douce. Le sucre des raisins se mélangent parfaitement à la force du Bleu de Gex et la noisette torréfiée apporte une note chaude et cosy au plat.
Pourquoi pas le proposer en dessert ?

Il vous faut
Pour deux personnes

- 2 belles grappes de raisins noirs
- 100 gr de Bleu de Gex
- Sel et poivre noir

Pour le crumble

- 50 gr de poudre de noisettes torréfiées
- 50 gr de beurre doux
- 50 gr de farine

Préparer votre crumble en mélangeant le beurre pommade, la farine et la poudre de noisette ensemble. Lorsque vous obtenez un sable plus ou moins grossier, réservez au réfrigérateur.

Nettoyez le raisin, coupez les grains en deux et ôtez les pépins. Placez les dans un plat beurré côté peau, déposez des dés de fromage, salez, poivrez et parsemez de crumble.

Enfournez pour 15 minutes à 180°, enfin passez 2-3 minutes au grill. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Raisins Noirs au Bleu de Gex

Et puis, tu te rends compte que ton idée de gâteau d’anniversaire de princesse, il va falloir la transporter en bagnole pendant 2h30 voire 3 heures en priant pour qu’elle arrive entière.

Le mieux, c’est que tu te choppes une rhinopharyngite 3 jours avant et que tu dors presque 48h en continu … Du coup, enchainement de gâteau, une consommation d’œufs à l’heure qui a explosé le compteur et je parle pas du chocolat …

Samedi, tu arrives là-bas (Tu sais, le STADE DE CALMOUTIER … après le pont et la rivière), y’a du soleil … Tu commences à remercier le ciel et le seigneur. … Mais fallait pas !
Gâteaux montés et planqués, tu prends la route vers … Vesoul, ton hôtel t’attend là-bas. Et là, les éléments se déchainent, des seaux d’eau tombent … d’un coup, il fait 8° … et tu te dis que ton déguisement de Fran Fine c’était pas une bonne idée, il valait mieux miser sur un costume d’esquimau !

Sur ton chemin, tu croises BatGirl, Meredith Grey, Avrel des Dalton, La Belle au Bois Dormant, Bob le Bricoleur, Charlie des Mini Pouce, Zorro, Jem et son hologramme, la Fée Clochette et même Hulk. Et puis finalement, Vesoul, ça fait bizarre d’en partir, de laisser à Calmoutier ce qui s’est passé à Calmoutier.

Il vous faut

Par étage de gâteau :

- 100 de chocolat noir
- 100 gr de beurre doux mou
- 100 gr d’amandes en poudre
- 100 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 cc de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de farine

* Le gâteau en photo comporte 3 étages.

La ganache

- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de chocolat praliné
- 40 cl de crème entière
- 60 gr de beurre doux

Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, travaillez le à la spatule en incorporant le beurre peu à peu, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

Ajoutez un à un les œufs battus en omelette, la farine, les amandes puis la levure.

Versez dans un moule à manqué de 24 cm et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez le gâteau tiède et laissez le refroidir sur une plaque.

Préparez deux autres Balthazar.

Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole. Dans une jatte à part, cassez le chocolat et mettez le beurre coupé en petits dés. Lorsque la crème commence à frémir, versez sur le chocolat et mélangez bien.

Laissez tiédir puis refroidir et placez quelques heures au frais avant d’en badigeonner les étages et le pourtour du gâteau.
Pour la décoration, à vous de voir: des paillettes, des Maltesers, des roses en massepain, des copeaux de chocolat blanc, des perles en sucre.
Ou sans rien, vous verrez il est à se tuer.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un anniversaire … Le Scandaleux Balthazar

Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres.
Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple.

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées (ou de parmesan si vous préférez)
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel (doux si vous utilisez du parmesan)
• Poivre du moulin

Pour la ratatouille

• 2 petite courgettes
• Une aubergine
• Un poivron rouge
• Un poivron jaune
• Un oignon blanc (ou un joli bouquet de cébettes)
• 3 gousses d’ail pressées
• Une boite de tomates au jus
• Une boites de tomates cerises au jus
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Une pointe de piment d’Espelette
• Romarin frais
• Une boule de mozzarella bien crémeuse

Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés.
Faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une cocotte allant au four. Ajoutez les légumes, remuez bien et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez. Ajoutez du romarin frais et 20 cl d’huile d’olive et laissez cuire au four pour 45 minutes à 1 heure.

A la sortie du four, ajoutez une pointe de couteau de piment ou plus si vous le souhaitez.

Pour le crumble, mélangez idéalement tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’un sable.

Garnissez vos caquelons de ratatouille refroidie, placez-y des petits morceaux de mozzarella et recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Les 2 dernières minutes, placez en position grill.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Ratatouille à la Mozzarella

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Il vous faut :

Pour le crumble

• 80 gr de noisettes torréfiées
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre demi sel
• Poivre du moulin

Pour la garniture

• 2 petits poireaux
• Un bouquet de ciboulette
• 50 gr de Morbier
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C. Torréfiez les noisettes quelques minutes de chaque côté.
Ôtez la pellicule qui les recouvrent et mixez-les finement. Ajoutez le beurre et la farine dans le bol, mixez à nouveau et poivrez en fin.
Réservez le mélange obtenu au réfrigérateur.

Détaillez les poireaux en lanières. Lavez-les et faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse. Lorsque les poireaux sont tombés, ajoutez de la ciboulette.
Laissez refroidir. Mettez la garniture au fond de caquelon. Ajoutez de la ciboulette puis 25 gr de Morbier en petits dés sur le dessus. Recouvrez avec l’appareil à crumble et enfournez pour 12 minutes à 180°C.

En position grill, prolongez de 3 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble aux Noisettes, Poireaux et Morbier

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Il vous faut

- Quelques morceaux de camembert
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
- Une cuillère à soupe de gomasio
- Un œuf entier battu
- 2 cuillères à soupe de farine
- Poivre noir
- Huile de pépins de raisins

Préparez 3 assiettes. La première avec la farine, la deuxième avec l’œuf et la troisième avec le mélange noisette/gomasio .

Coupez des morceaux de camembert. Roulez les dans la farine, puis dans l’œuf préalablement poivré, puis dans le dernier mélange.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer rapidement de toutes les faces.

Servez aussitôt sur une salade croquante.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Camembert Pané à la Noisette et au Gomasio

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Il vous faut

- 250 gr de farine de blé fluide
- 50 à 75 gr de poudre de noisette
- 1 cuillère à café d’épices de Noël
- 1 œuf entier
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre complet
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- De la confiture de framboises

Fouettez l’œuf, le sucre et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez épices, noisettes, bicarbonate et farine au mélange.

Prélevez de la pâte, formez des petites boules que vous creuserez avec votre pouce en y laissant votre empreinte.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une cuillère à café de confiture de framboises et enfournez pour 11 minutes à 180°

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Biscuits Empreintes à la Noisette, Epices de Noël et Confiture de Framboises

Je me suis détournée de la cuisine pendant très longtemps mais la nourriture était une addiction. Certains boivent, se droguent … d’autres jouent, dépensent. Moi j’ai mangé.
Et là est la nuance, j’ai mangé, avalé. Pas cuisiné.
Quand j’étais enfant, les repas chez mes grands parents maternels étaient source de convivialité, de rire. Dans la plupart des moments de convivialité, il y a une assiette ou un verre, une table, ou chacun pose ses coudes et se livre à l’autre une fourchette à la main. C’est sur, c’est plus dur d’être convivial seul sur son canapé …

Depuis que j’ai mis mes pieds en cuisine, j’ai ce réflexe de placer un met sur chacune des tables qui rassemblent des personnes chez moi. Un peu comme si sans, ça manquait de convivialité ?
Nourrir mon père a toujours été un cas d’école. Nourrir dans le sens de la survie, trouver les bons aliments, les bonnes combinaisons, protéger de toutes poussières, sirops, additifs rendant malade. Une nourriture longtemps dépourvue de plaisir, à l’époque ou les galettes de riz ressemblaient à du polystyrène et ou personne n’aurait eu l’idée de sortir sa farine de riz pour essayer d’en faire du pain.
Depuis, je combine, j’essaie de mettre de la poudre de sourire et des pépites de plaisir.

Un peu comme on câlinerait un enfant, je place sur ma table un plat qui fait que nous partageons un moment ensemble, le même repas … et promis de vais songer à voir un psy.

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Il vous faut

- 100 g de farine SCHAR MIX B
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 50 gr de poudre de noisettes
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 50 gr de cassonade
- 50 g de noisettes hachées
- 50 g de chocolat noir 100% fèves de cacao sans gluten
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mettez les éléments secs dans la cuve de votre robot, puis les éléments humides.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour l’amalgamer. Si elle est trop collante, ajoutez 30 gr de farine de riz semi complet.

Préchauffez votre four à 180°. Mettez du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson.
Prélevez de la pâte et faites-en des boules dans votre main que vous aplatissez légèrement sur les plaques.

Enfournez pour 8 à 9 minutes.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Chocolat Noisettes, Sans Gluten

Alors que les arbres prennent une teinte rouille, les noix tombent et se font aider … les écureuils sortent de leurs cachettes et font leur récolte pour l’hiver. Le ciel est plus souvent gris et le soleil est doux lorsqu’il daigne accompagner nos journées.

L’occasion de plonger sa cuillère dans une petite douceur qui accompagnera parfaitement votre thé.

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Pour 6 petits crumbles

Il vous faut

- 75 gr de beurre salé
– 75 gr de sucre roux
– 75 gr de farine
– 75 gr de poudre d’amande et noisettes (moitié – moitié par exemple)
– 4 à 6 prunes jaunes
– Un petit pot de compote de votre choix (pomme cannelle par exemple)

Préparez la pâte à crumble à la main, en mélangeant peu à peu les ingrédients ensemble.
Vous obtiendrez une pâte friable et sableuse. Personnellement,  j’aime y laisser des gros morceaux.
Faites selon votre gout.

Dans des petits ramequins, tapissez de compote (1 à 2 bonnes cuillères à café) puis ajoutez une prune coupez en tranches.
Couvrez de pâte à crumble et enfournez pour 15 – 20 minutes environ à 180°. Servez tiède.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : L’Automne, enfin … Crumble aux Prunes

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Il vous faut

- 50 gr de beurre doux en pommade
- 50 gr de purée de noisette (en magasin bio)
- 100 gr de pépites de chocolat noir
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage

- 50 gr de cacao en poudre, type Van Houten
- 70 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 gr de beurre fondu

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Mélangez tous les ingrédients dans le robot. Ajoutez la poudre à lever et les pépites de chocolat en fin.

Beurrez des moules à cupcakes. Remplissez à moitié.
Enfournez à 180° pour 15 minutes environ.

Préparez votre glaçage en fouettant énergiquement tous les ingrédients ensemble. Nappez à l’aide d’une cuillère et décorez avec les éléments de votre choix.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cupcakes Chocolat Noisette

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Il vous faut

• Huile d’olive
• 300 gr de riz arborio
• 3 échalotes émincées finement
• 20 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de légumes
• 50 gr de beurre doux
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• Sel et Poivre
• Une tranche de courge musquée coupée en petits dés
• Une poignée de noisettes fraiches concassées
• Copeaux de parmesan

Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.

Au fur et à mesure, ajoutez des louches de bouillon en couvrant le riz.

En parallèle, faites revenir les dés de courge dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-en la moitié.
Dans cette même poêle, ajoutez une louche de bouillon aux dés restants et laissez mijoter de manière à pouvoir les réduire en purée.
Réservez à part, passez au mixeur plongeur. Vous pourrez ensuite ajouter ce mélange au risotto, entre deux louches de bouillons.

Enfin montez le risotto avec le beurre et le parmesan, ajoutez les dés de courge et les noisettes.
Salez et poivrez.
Servez avec des dés de courges, noisettes et copeaux de parmesan.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Risotto à la Courge Musquée et aux Noisettes

Mon père a découvert son intolérance au gluten quand j’étais encore toute petite fille. Il a été diagnostiqué « Cœliaque » avant les années 1990. A cette époque, la maladie était soit disant peu développée et manger sans gluten était un fardeau. Surtout pour celui qui cuisine. En l’occurrence ma mère, qui a appris à simplifier sa cuisine au maximum, à éviter de plus en plus de produits et marques.
Encore aujourd’hui, quand nous faisons des courses ensemble, nous savons pertinemment qu’un emballage ou est collé l’étiquette « Nouvelle Recette » rime bien souvent avec un ajout de farine allergène ou/et de sirop de blé ! Ça m’est encore arrivé récemment avec des macarons à la noix de coco …

L’an passé, lors d’un pique nique, j’avais réalisé une Butternut Pie ( tarte sucrée à la courge Butternut) sans gluten. Je ne suis pas une fan d’Halloween mais c’est vraiment un dessert que j’ai eu à plaisir à revisiter en version sans gluten, pour faire plaisir au papilles de mon père et de ma mère qui une énorme fan de courges.

On y retrouve la douceur sucrée de la Butternut, son onctuosité, la touche de noisette de la farine de châtaigne, la chaleur de la cannelle … Un dessert qui vous fera aimer l’automne. Qui vous rappellera que Noël, finalement, n’est plus très loin …

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J’ai donc décidé de participer au concours de Natacha et d’y soumettre cette recette. J’adore m’inspirer des autres mais là celle ci, je suis vraiment fière de pouvoir dire que c’est la mienne !

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Je vous invite à retrouver ma recette ici

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Concours – Adaptez votre dessert préféré sans gluten – avec Cook’n Blog

Quand arrive la période du Ramadan, le Grand Frais devient un véritable palais … Un pays des rêves. Fruits secs, légumes d’été, fleur d’oranger, eau de rose, menthe fraiche et feuilles de brick.
Et ce sont justement ces deux derniers éléments cités qui sont les vedettes de ma recette !

Par un samedi midi ensoleillé, dans la quiétude de l’appartement tout propre, j’ai réalisé mon illumination gourmande. Illumination vite réalisée, vite boulottée … Très appréciée.

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Il vous faut :

• 8 feuilles de brick
• Du beurre fondu
• Une poignée de persil plat haché
• Une poignée de menthe fraiche hachée
• Une poignée de ciboulette ciselée
• 2 pots de fromage type Kiri® ou Nature à Tartiner
• Une poignée de noisettes fraiches hachées
• Poivre noir

Fouettez les herbes et le fromage frais ensemble. Ajoutez les noisettes concassées. Poivrez.
Et ne faites pas comme moi, évitez de resaler !

Étalez votre feuille de brick sur une planche en bois, badigeonnez-la de beurre fondu au pinceau. Déposez de la farce, rabattez les bords et roulez comme des cigares.
Renouvelez jusqu’à épuisement de la farce.

Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°.
Dégustez avec la salade de votre choix, et pourquoi par un taboulé libanais.

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Et si vous êtes chanceux comme nous, vous trouverez au détour d’une noisette encore habillée de son écrin vert, un tout petit ami mignon à souhait, qui ravira le photographe que vous êtes et vous aidera à terminer votre laitue …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats aux Herbes Fraîches, Fromage Frais et Noisettes

Essayez une petite tranche avec un dé de foie gras … Un pur délice !

Bon, je sais, c’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma Maman, c’est mieux …

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Il vous faut pour 5 à 6 pains moyens

• 250 gr de pruneaux dénoyautés
• 250 gr de poires séchées
• 250 gr de figues séchées
• 250 gr d’abricots secs
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de raisins de Corinthe
• 50 gr de noisettes
• 50 gr d’amandes émincées
• 100 gr de noix
• 25 cl de Kirsch
• 250 gr de farine ( Mix B de Schär)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pointe de clou de girofle moule
• Un peu de noix de muscade râpée
• 10 gr de levure de bière
• Une pointe de sel

Pour le décor, quelques amandes et cerneaux de noix.
Pour la finition, 150 grammes de sucre glace et une cuillère à soupe de Kirsch

Coupez les fruits en lanières, ajoutez les raisins secs et de Corinthe, les noisettes entières, les amandes et les noix grossièrement coupées. Arrosez de Kirsch, bien mélangez et laissez macérer pendant deux jours. Mélangez de temps en temps.

Préparez une pâte à pain avec la farine, les épices, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau. Pétrir cette pâte, mélangez à la préparation de fruits et bien malaxez le tout.

Façonnez des pains allongés et ovales. Décorez le dessus avec des amandes entières et des cerneaux de noix. Laissez reposer une nuit sur une tôle légèrement farinée.

Cuire à four chaud à 200 ° thermostat 6-7 pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez avec du sucre glace diluée dans du Kirsch et un peu d’eau chaude.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pains de Noël aux Fruits Secs « Berawecka » sans gluten

Au Grand Frais samedi, j’ai trouvé une petite Butternut. Réaliser une tarte sucrée sans gluten était un chouette compromis: Pouvoir faire plaisir à mon père … et à ma mère qui est une fan de courges !

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La Butternut, c’est une courge que je n’avais pas du tout aimé en soupe ! J’avais l’impression de manger de la compote. Je pense surtout que j’étais très surprise, ayant l’habitude du potiron ou du potimarron, la Butternut a bouleversé mes papilles … Je pense réessayer en tarte salée, avec une pâte au sarrasin cette fois ci, mais la texture du flan m’a beaucoup plu. Je vous avoue que j’étais très perplexe de manger de la courge en … dessert, mais les habitudes sont faites pour être changer ! A table, tout le monde a beaucoup aimé … Mon père a encore une demi tarte au congélateur pour fêter Halloween !

Pour une belle tarte dorée, il vous faut:

* Le flan:

-    Une petite Butternut
-    Une brique de lait de soja
-    3 CS de sucre roux
-    3 œufs entiers
-    1 CC de 5 épices
-    1 CS d’huile de pépins de courge (facultatif)

* La pâte:

-    125 gr de farine de châtaigne
-    75 gr de poudre de noisettes
-    Un jaune d’œuf
-    2 CS de lait de soja (de la brique mentionnée ci dessus)
-    50 gr de beurre salé
-    2 CS de sucre roux

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J’ai fait la pâte au robot. On doit obtenir une boule uniforme. Filmez la et mettez là au frais une demi heure à une heure.

J’ai cuit la Butternut au Vita Saveur, ça préserve bien le gout, contrairement à la cuisson dans de l’eau.
Lorsqu’elle est cuite, pour obtenir un mélange bien fin, mixez là, votre flan n’en sera que plus lisse !

Pas besoin de cuisson à blanc. Étalez votre pâte, sans la piquer, et versez l’appareil.
Préchauffez  à 180° et enfournez pour 35 à 45 minutes.

Lorsque la tarte est froide, placez là un peu au frais, elle sera meilleure !

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Je sais que cette tarte ravira les gourmands intolérants au gluten et à l’amidon, et ceux qui le sont au lactose pourront facilement remplacer le beurre de la pâte !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Ma Butternut Pie, Sans Gluten

Avec Flo, nous sommes allées au marché Boulevard de la Marne samedi matin. C’est la première fois que j’y allais. Outre les flans délicieux, le beurre demi – sel à se damner, les olives parfumées, j’ai acheté aussi des quetsches.
Superbes, pas une seule abimée … Parfaites !

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Après avoir nettoyé ma cuisine de tout grain de farine éventuel, je me suis lancée dans la confection de ce gâteau. A la base, j’espérais trouver une recette sur internet, et cela a été en vain. Je n’ai trouvé que des clafoutis ou tartes. Ça me motive d’autant plus à publier cette recette, pour tous ceux et celles qui un jour auront envie de quetsches – mais pas comme d’habitude !

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Il vous faut:

- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 100 gr de sucre cassonade (moins ça va aussi )
- 50 gr de maïzena
- 50 gr de farine de châtaigne
- 50 gr de poudre de noisettes
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- Un yaourt nature ( remplaçable par 100 gr de lait de noisette ou d’amande, voire beurre )
- 500 gr de quetsches

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige, bien serrés.
En parallèle, fouettez les jaunes, le sucre, le yaourt, la maïzena, la farine de châtaigne et la poudre de noisettes. Enfin ajoutez la levure.
Incorporez les blancs à ce mélange.

Beurrez ou huilez un moule à manquer. Versez y la pâte. Plongez les fruits un à un .
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant. La lame d’un couteau doit ressortir sèche

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PS: J’ai pris ces photos avec le nouvel appareil de mon père (CANON 30D / Objectif CANON EFS 17-85) mais il me les a envoyé par picasa, qui m’a tout redimensionné … Ca m’apprendra à ne pas avoir ma clé USB : (

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau aux Quetsches, Sans Gluten

Et pour satisfaire mes envies, sans alourdir le tout, je les fais sans beurre et sans sucre …
A la place, un yaourt nature et de l’édulcorant !

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