Articles avec le tag ‘Mijoté’

Osso Bucco alla Gremolata et Risotto Milanais

Vendredi 26 mars 2010
osso bucco

Je me suis retrouvée près de 15 jours avec le dos bloqué. Saleté de nerf sciatique … Impossible de rester assise plus de 15 minutes, impossible de se lever sans une profonde réflexion sur le « comment-faire ? » … Impossible de faire pleins de petits gestes simples, dont la cuisine ! Les premiers jours, j’ai du les passer obligatoirement couchée. J’ai donc passé le plus clair de mon temps dans mon lit  entre Cooking Mama et Cuisine TV. Je me suis aussi plongée dans différents livres et magasines de cuisine, qui m’ont tous inspiré pour mon retour en cuisine. Food, quand tu nous tiens … Je suis une foodista, je l’assume [...]

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Tajine de Veau à la Butternut

Vendredi 29 janvier 2010
tajine veau butternut

La Butternut est devenue une de mes grandes amies. Je vais bientôt pouvoir lui accorder un tag je crois. Je l’aime avec des mets sucrés … et avec des mets salés. Et aujourd’hui, elle s’est mariée divinement à un tajine de veau sucré-salé ! A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand … Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile. Un [...]

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Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

Mardi 5 janvier 2010
Veau marrons champignons

Oui je sais, Noël, c’est enfin fini … On range le foie gras, les huîtres, les dindes aussi grosses que ma cuisse, les marrons, la bûche. Laissons place à la … galette des Rois ! Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis ! Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 ! Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  [...]

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Souris d’Agneau Confites aux Fragrances du Maquis, Purée d’Ail

Lundi 9 novembre 2009
souris confite maquis

Les repas dominicaux ont marqué mon enfance. Je me souviens de la cuisine de ma grand-mère. Une petite cuisine toute simple, d’où sortait toutes sortes de merveilles, des odeurs divines … Les crêpes, le poulet rôti, le gigot de Noël. J’aime ces odeurs qui s’échappent d’une porte de cuisine, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. Il n’y a pas une odeur particulière qui ressort du tableau, c’est le tableau lui même … Et aujourd’hui, rien ne me fait plus plaisir que de préparer un repas dominical pour mes parents. Préparer une jolie table, élaborer un menu, veiller à ce que chacun y trouve son compte … les légumes [...]

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Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

Dimanche 27 septembre 2009
Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

Lorsque j’ai acheté mon robot KitchenAid, j’ai mis du temps à me décider à l’équiper. Un jour j’en ai eu assez d’acheter de la viande hachée douteuse, j’ai investi dans leur hachoir et très récemment j’ai revu mon avis sur le fait de faire ses pâtes maison et j’ai investi dans le laminoir KPra . Je me souviens, lorsque j’ai acheté le livre « La cuisine de Findi », qui je crois est définitivement mon livre préféré, je m’étais dit que jamais je ne ferai mes pâtes moi-même. Tout comme je ne pensais jamais prendre le temps de faire un risotto ou une pâte à tarte maison … Je pense que [...]

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Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes

Mercredi 11 mars 2009
veau miel abricot noisette

Les jours défilent … Je me rends bien compte que j’alloue peu de temps à ce blog. Tout commence peu à peu à devenir normal ici, bientôt nous attaquerons les finitions. Désormais, la cuisine est plus que praticable. J’ai pu tester le four (et même ramener du gouter à mes collègues), lancer la vitrocéramique flambant neuve et déballer R2D2 … Dimanche, après une pause gouter avec Flo, j’ai préparé un tajine qui a mijoté longuement sur le feu. Une recette roborative comme je les aime, sucré – salé et douce … Un vrai petit bonheur quand on retrouve enfin ses marques en cuisine et ses petites habitudes. . . Il [...]

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Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes

Vendredi 9 janvier 2009
mijote d agneau pruneaux amandes

Je l’ai déjà dit, je suis une adepte de la comfort food … Rien ne me fait plus plaisir que de manger dans un bol et à la cuillère. Je pense que peu d’entre vous sortent sans écharpe, bonnet et gants en ce moment. Alors, je suis sure que vous apprécierez ce mijoté. Un plat de viande tendre et fondante,  riche en saveurs et épices, et bourré de bonnes énergies avec les pruneaux et les amandes. . . Il vous faut : -    500 gr de gigot d’agneau désossé coupé en dés -    40 cl de bouillon de légumes -    Le reste en eau pour couvrir la viande -    2 [...]

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Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~

Jeudi 11 décembre 2008
porc lard et carvi

Les blogs de cuisine sont une grande source d’inspiration. Je passe un temps incalculable à fouiner de liens en liens afin de découvrir les coups de cœur qui rempliront nos assiettes … Et j’adore ça . Je mets des marque-page de toute part, je salive de tous les côtés. Le seul souci, c’est que j’ai du mal à suivre une recette, j’y mets toujours mon grain de sel, surtout quand il me manque un ingrédient et que je me refuse à sortir exprès pour ça … C’est ce qui s’est passé quand j’ai craqué sur le Porc au Lard et au Carvi de la Maman de Marion. Il me manquait [...]

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Le meilleur porc au caramel du monde

Jeudi 10 juillet 2008
riz cantonnais

Il y a quelques jours je disais que je ne passais pas un mois sans porc au caramel … A la base je ne pensais pas faire ce plat, je pensais dégeler de l’épaule d’agneau (ouais mon congélateur a besoin d’un bon coup de rangement !) pour faire une sorte d’Irish Stew et finalement, Ô surprise, c’est de l’échine de porc. Et c’est dans ce genre de cas que je suis contente d’avoir mon placard magique où on trouve de tout ! J’ai accompagné le porc au caramel de riz cantonnais. J’avais des petits pois fraichement écossés. Après en avoir mis 2 de côtés comme jouet pour Gaïa, c’était lancé [...]

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Mijoté de veau au Cidre

Jeudi 19 juin 2008
veau au cidre

J’adore les statistiques disponibles dans la gestion de blog ! Sur le précédent, je n’ai jamais eu de provenances graveleuses … Mais je me souviens qu’Elo, avec Lèches Babines, a ri plus d’une fois ! Mais forcément, il y a quelques jours en parlant du Lard et Crème, j’ai aussi mentionné naïvement le mot CUL … Ohoh et que vois-je hier … un gars (ou une nana) est arrivé(e) sur le site en cherchant « Une aubergine dans le cul » … Mais BIEN SUR ! Je tiens à te dire, cher visiteur … certainement nocturne, qu’ici les aubergines on les mange et pas par le cul. Plutôt grillées si possible … [...]

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