Articles avec le tag ‘Japon’

Yakitoris … Revisitées

Vendredi 19 novembre 2010
Yakitori revu et corrige

J’adore le principe du Yakitori … de la viande, du poisson ou des crustacés marinés cuits sur le vif. Ce que je qualifierais de point noir, c’est la brochette ! On se retrouve bien souvent à essayer de manger comme on peut, tant bien que mal. Ça accroche, on s’en met plein les doigts, ça colle … Je suis sure que certains d’entre vous aiment, mais moi pas. Ça m’a donné envie de faire ça à ma sauce, de revoir un peu le classique japonais et d’y apporter une touche de fraîcheur … C’est l’occasion de participer à un concours, chose que je fais rarement ! Vous pouvez les servir [...]

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Salade Japonisante

Dimanche 14 février 2010
salade japonisante

Il est difficile de trouver de la chair de crabe de bonne qualité. Je dis ça parce qu’à la base, cette salade est à faire avec du crabe … J’en ai déjà acheté plusieurs fois en boîte. Cette fois ci, j’ai pris une autre marque et malgré son prix, c’était immangeable, j’ai pu tout jeter, les chats n’en auraient pas mangé ! Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement. . . Il vous faut 3 poignées de roquette Une quinzaine [...]

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Girly Tapioca aux Framboises et Grenade

Jeudi 24 septembre 2009
Girly Tapioca aux Framboises et Grenade

Lorsque j’ai testé les perles de tapioca, je m’étais promis d’essayer avec fruits rouges, en le cuisant un peu comme un riz au lait. Nous avions beaucoup aimé la version au lait de coco, mais je voulais pouvoir expérimenter ce dessert d’une manière plus classique. J’ai été un peu déçue par la texture qu’a pris le tapioca cette fois ci. Je l’ai fait cuire dans du lait de soja, qui contrairement au lait de coco est peu gras. Je pense que c’est ce qui lui a desservi. J’ai trouvé ça beaucoup plus fade aussi, bien que j’y ai ajouté de la pâte de vanille et qu’il fut surmonté d’une belle [...]

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Perles de Tapioca au Lait de Coco, Coulis de Mangue et Litchis

Mardi 25 août 2009
Perles tapioca coco

La première fois que j’ai mangé des perles de tapioca, c’était dans mon restaurant asiatique préféré sur Mulhouse il y a quelques années. J’avais trouvé ça bon, mais c’est surtout la texture qui m’a scotché. C’est pour un public averti. On dirait des petits œufs tout blancs, qui roulent comme des billes en bouche et vous laissent perplexe plus d’une minute. Faut-il mâcher ? Faut-il … croquer ? Perplexe, si je vous le dis … Lorsque j’habitais au Neudorf, j’avais acheté un paquet de ces petites perles en me promettant de tester ça. Un produit sans gluten, pourquoi pas tester ça en dessert pour mon père ? Finalement le paquet [...]

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Brochettes Japonaises Bœuf Fromage au Poivre du Sechouan

Samedi 30 mai 2009
brochettes fromage

A la maison, lorsque l’envie de japonais se fait sentir, nous préparons toujours les mêmes petits plats. Pourtant j’ai plusieurs livres qui me donnent beaucoup d’inspiration et qui regorgent d’autres idées mais les brochettes bœuf fromage et les makis sont devenus coutume. Rien n’y fait … Quand je commence, je n’arrive plus à m’arrêter … Il y a toujours de la place pour un maki de plus et cela jusqu’à ce que le plat soit vide ! . . Pour 6 brochettes bien dodues, il vous faut : 200 gr de fromage type Emmenthal, Gruyère ou Leerdammer Un paquet de viande à carpaccio (180 gr environ) 6 pics à brochettes [...]

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Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Mardi 14 octobre 2008
salade exotique

Cette recette est peut être plus propice a un temps estival … mais il faut dire que ça fait quelques jours que le temps est assez sympa par chez nous. Dimanche quand nous sommes allés nous balader au bord du Rhin, le soleil était déjà trop fort pour moi … Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité … . . Il vous faut: – Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 [...]

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Makis

Lundi 30 juin 2008
makis

La cuisine asiatique, j’en mangerai tous les jours ! Pendant longtemps, j’ai cru que ça me passerait … Je me suis mise à la cuisine italienne afin de délaisser mon flacon de sauce soja, mais j’y reviens toujours. Je ne tiens pas un mois sans porc au caramel, la sauce aigre douce est ma meilleure amie et je mangerai des rouleaux de printemps au petit déjeuner ! Sisi … Et depuis que nous avons découvert Cléa, nous avons pu nous mettre au japonais, et apprendre à faire les makis … Enfin, sur ce coup là, c’est Rno qui s’y colle et plutôt bien ! . . Les makis c’est super [...]

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