Articles avec le tag ‘Italie’

Le retour des pâtes … et du chorizo

Samedi 14 juin 2008

Cette association, ce serait un peu comme un match Espagne-Italie … ou l’Italie raflerait la partie !

Vous avez pu le remarquer, le chorizo ici est roi … Avec du poisson, des St Jacques, des pâtes, dans la paella, les apéritifs … Miam ^ ^, je ne suis pas du genre à renier mes origines espagnoles !

Je l’ai associé à un mélange de légumes qu’on apprécie beaucoup : poivrons et courgette.
Le tout décoré avec des pignons grillés et un filet d’huile d’olive …

Il vous faut:

- 250 gr de pâtes crus (ici macaronis)
- Un poivron jaune émincé
- Une courgette en dés
- Une poignée de pignons grillés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais ciselé pour la décoration

Faites cuire vos macaronis 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites griller les pignons dans une poêle, réservez les.
Mettez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les légumes.
Réservez avec les pignons puis faites cuire à sec le chorizo jusqu’à ce qu’il commence à griller. Epongez le bien afin de le dégraisser au maximum. mélangez tout ensemble. Un filet d’huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic ciselé et hop dans un bol …

Décorez avec des copeaux de parmesan si vous le souhaiter ; )

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 1 commentaire »

Bresaola façon Carpaccio

Lundi 9 juin 2008

Rien de bien compliqué … Une petite assiette froide toute simple mais si savoureuse.
Plus qu’agréable quand il fait chaud !

Désormais, j’achète la Bresaola en Allemagne. Ceux et celles qui en ont déjà acheté en France connaissent le prix de cette charcuterie italienne, qui ressemble à de la viande des Grisons en moins sec.
Pour indice, Monoprix la commercialise à plus de 4 euros les 100 grammes … En Allemagne, je la trouve à 1.89€ .

Il suffit de disposer quelques tranches de bresaola (environ 6 à 8) sur une assiette, comme on disposerait un carpaccio. Déposez quelques tomates cerises, des pignons (idéalement grillés), du basilic frais, des copeaux de parmesan, de la fleur de sel, du poivre du moulin. Arrosez d’huile d’olive … et déguster avec un melon bien frais !

Bon Appétit !

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 3 commentaires »

Piccata de veau

Mardi 29 avril 2008

Il y a quelques temps je testai un peu le même genre de plat mais avec du basilic frais …

Cette fois ci j’ai suivi la recette de Findi … avec de la sauge fraiche et du fond de veau !

Dimanche après midi je me suis donc affairée à la confection de ces piccata, j’en ai fait pour deux fois et congeler ainsi une partie ! C’est pratique, plus qu’à griller et faire une petite sauce …


Pour deux personnes il vous faut :

- 6 tranches de noix de veau très fines
- 6 tranches de jambon cru italien bien sec
- Des feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Du fond de veau délayé dans un peu d’eau pour déglacer la poêle

Etalez votre veau, répartir une tranche de jambon cru dessus. Retournez, salez, poivrez, disposez la sauge, roulez et coincez avec un cure dent.
Faites dorer dans un peu d’huile d’olive et enfournez pour 15 petites minutes à 180°.
Pendant ce temps délglacez la poêle avec le fond de veau délayé, laissez épaissir.

Servez avec des légumes grillés et de la polenta.


Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Risotto Printanier

Mercredi 2 avril 2008

Eh ouais, finalement le risotto, je m’y fais bien … Eh ouais, je change d’avis mais ici c’est comme dans la pub, hein, y’a que les idiots qui changent pas d’avis ! Na …

Et du coup ce soir, le risotto il était au vert !
Hier il faisait beau, je pensais faire une assiette froide ce soir … et ce matin, au réveil … du gris … que du gris … alors il fallait bien se réchauffer ? : D

Pareil que pour le risotto al funghi, la même base, seulement on ajoute un bol de petits pois et un bol d’asperges vertes en petites rondelles … et pour le parfum, quelques zestes de citron et le jus d’un demi citron jaune ! Mais sinon c’est tout pareil ( Bouillon de légumes ou de volaille, à vous de choisir par contre !).


Ah non, c’est vrai, c’est un risotto de « riche » … Point de vin blanc, mais un verre de fond de champagne dont la majeure partie de la bouteille a servie à fêter le nouvel appartement d’Elo, son anniversaire en avance et notre PACS : D

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Veau un peu Saltimbocca, mais surtout très Italien …

Samedi 29 mars 2008

Récemment je me suis offert le livre La cuisine italienne de Findi !

Et depuis, je rêve …
Ce livre est sublime, les photos appétissantes, les recettes délicieuses et simples … On trouve de nombreuses bases de la cuisine italienne (risotto, tiramisu, pâtes …). Le livre est une très grande source d’inspiration, moi qui adore la cuisine Trattoria !

Du coup, une envie soudaine d’Italie, mais à ma façon …
Du veau tendre, du speck croustillant, du basilic bien frais … une polenta bien tendre …

Il vous faut pour 2 personnes:

- 6 tranches très fines de noix de veau
- Un bouquet de basilic bien frais
- 6 à 8 tranches de speck italien
- Sel et poivre

Sur une face du veau, étalez du speck uniformément, retournez le tout, aplatissez bien, salez et poivrez. recouvrez avec du basilic frais et roulez le tout, bien serré ! Fermez avec un cure dent si nécessaire.

Faire griller les rouleaux sur les deux faces puis enfournez pour 15 minutes à 180°


Servez avec de la polenta grillée et une belle salade verte !
Un délice …

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Risotto Al Funghi

Dimanche 16 mars 2008

Il a des soirs, où certains plats – réconfort font un bien fou. Une seule cuillerée et tout redevient doux pour quelques instants …
Et ce soir, avec ce risotto, c’est exactement ce dont j’avais besoin. Après un coup au coeur, rien de mieux …


Il vous faut pour 4 personnes :

- Huile d’olive
- 250 gr de riz arborio
- 1 échalote émincée finement
- 15 cl de vin blanc
- 150 gr de petits champignons bruns
- 150 gr de cèpes surgelés (Picard)
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre
- Huile d’olive parfumée aux truffes

Dans un fait tout, faites revenir votre échalote dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz. Quand il devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu. Ajoutez les champignons. Remuez. Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson ( quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple ), ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan.
Salez et poivrez.

Servez. Déposez quelques gouttes d’huile parfumée aux truffes.

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Poulet au Gorgonzola

Dimanche 16 mars 2008

Il y a deux nuits de cela … J’ai rêvé que je faisais du Poulet au Gorgonzola avec du riz aux courgettes. En fait, non, je disais que j’allais faire ça … Je ne me voyais pas entrain de la préparer.
Mais en me réveillant, c’est le premier truc que j’ai dit « Poulet au Gorgonzola … Riz … Courgettes » . [ Mon voisin de droite vous le confirmera ! Sisi ... ]

Alors ni une, ni deux … Après quelques courses, j’ai suivi mon rêve !
[Après avoir passé un entretien d'embauche dans une cuisine lol]

Pour deux personnes:

- 2 filets de poulet
- 20 cl de Jus de poulet rôti ( Je n’ai pas trouvé de lien, mais ça se trouve, lyophilisé !)
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche Bridélice 15 %
- 2 cuillères à soupe de Gorgonzola Mascarpone
- Sel, Poivre
- Sauceline pour épaissir la sauce si nécessaire

Nettoyer vos filets de poulet, faites les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Puis enfournez les pour 15 minutes au four à 180°.
Dans une casserole, faites chauffez le jus de poulet rôti (ou fond de volaille si vous préférez !), quand le mélange est proche de l’ébullition, ajoutez la crème, le gorgonzola. Salez et poivrez.
Laissez réduite à feu doux.

A la sortie du four, coupez votre poulet en tranche. Nappez de sauce et décorez avec pignons de pins et basilic frais ciselé. Un délice !

J’ai servi le poulet avec du riz aux courgettes … comme dans mon rêve, Ahemmm !
Mais la prochaine fois je le servirai plutôt avec des légumes grillés ; )

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Carré de Veau à la Gremolata

Vendredi 29 février 2008

J’adore la cuisine, type Trattoria … Je la trouve généreuse, parfumée, savoureuse … colorée !
Ca donne envie de se mettre dans le jardin vers 20h, avec les derniers rayons du soleil, et surtout une bonne tablée amicale et familiale …
Il faut dire que j’aime beaucoup l’Italie. C’est un très beau pays. Les paysages de terre et de mer sont magnifiques …

La dernière fois que je suis allée au Grand Frais ( Hein Flo ?), j’avais repris du carré de veau ( Hummm miam Miam …). Je n’avais plus qu’à trouver une recette.
En atterrissant sur Elle à Table, j’ai trouvé cette idée … Je n’avais malheureusement pas de persil plat frais, j’ai donc eu recours au lyophilisé !


Il vous faut :

- Carré de veau ou Côtes de veau (400 gr environ)
- Zestes de 2 citrons
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail pressées
- Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe)
- Persil plat ( frais ou lyophilisé)
- Sel et Poivre

Préparez la marinade: récoltez les zestes, pressez le citron, ajoutez les gousses d’ail pressées, le persil, sel et poivre.
Mettez la viande à mariner (une heure minimum) dans un sac de congélation avec le mélange obtenu.
La viande n’en sera que meilleure …

Avant de l’enfourner, préchauffez le four à 180°. Poêlez la de chaque côté pour la dorer.
Mettre au four 20 minutes à 180° et laissez 5 minutes à four éteint (10 si vous la souhaitez moins rosé)

Servez là en tranches avec l’accompagnement de votre choix. ici, Pois au lard et haricots verts à l’échalote.

Généralement, je ne suis pas fan de zestes de citron, mais là c’était délicieux !
Et puis si vous aimez l’ail …

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 1 commentaire »

Légumes Grillés au Pecorino et à la Sariette

Mardi 19 février 2008

Hummmmm, C’est bon les LEGUMES !!
Comme dirait ma mère, « TOUS LES JOURS DES LEGUMES !! »

Récemment, Rno m’a acheté un grill chez Ikea. Vous savez le truc en fonte bien lourd qui ne craint que le sol …

Parce que pour faire juste griller mes légumes j’avais juste mes poëles classiques et le rendu n’était pas ce que j’attendais .
Vous savez dans les restaurants italiens, ils servent ces délicieux légumes, plus ou moins agrémentés d’huile d’olive, bien grillés et parfumés ! (NDRL: Non pas ceux ou ils en servent une portion pour top model …)

J’ai pris 2 aubergines, 2 courgettes et quelques beaux champignons qui pleuraient au fond du bac à légumes, j’ai coupé tout en tranches fines et grillé au fur et à mesure ( 1 heure … )

J’ai pu faire 2 couches dans un grand plat à lasagnes, que j’ai parsemé de sel, poivre, sarriette et pecorino râpé.
Peu de temps avant de servir : 20 minutes au four à 180° environ.
A refaire en timbales individuelles ou en flan !

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | Aucun commentaire »

Page 3 sur 3123