Mi – février, les plats d’hiver me fatiguent. J’ai besoin de douceur, de m’acheter des tee – shirts, de ranger mon manteau d’hiver. J’en ai assez de la neige.
Je n’attends pas l’été, non non juste le printemps …
Il faut parfois peu de choses pour ravir l’estomac, les papilles et le cœur en même temps.
C’est le genre de repas que j’aime … En famille, entre amis, c’est parfait. Coloré, frais et vite préparé en plus.
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Il vous faut
* Pour le rôti
- Une longe de porc de 800 gr à 1 kg
- Une demi cuillère à café de sel de Guérande
- Une demi cuillère à café de poivre noir mignonnette
- Une cuillère à café d’origan séché
- Une cuillère à café de graines de fenouil
- Une cuillère à café de sarriette séchée
- Une grosse cuillère à soupe de romarin frais
- Une gousse d’ail pressée
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Dans un mortier, mettez le sel, le poivre et les herbes. Écrasez et ajoutez l’ail pressé et l’huile d’olive de manière à élaborer une pommade.
Enrobez votre rôti et laissez au frais. Sortez environ une heure avant de le passer au four (40 minutes à 180-200°).
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* Pour la salade tiède
- 250 gr d’orechiette sèches
- Une boite de bianchi di Spagna (j’en trouve en magasin bio – la Bio Idea)
- Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
- Une demi gousse d’ail pressée
- Une grosse poignée de persil plat
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre noir
Nettoyez le persil et les tomates. Coupez en deux et mettez dans un saladier. Rincez les haricots blancs et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez l’ail pressé et de l’huile d’olive.
Faites cuire les orechiette dans de l’eau salée. Égouttez et ajoutez dans la salade.
Servez aussitôt avec le rôti.
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