La mousse au chocolat, c’est un truc que je ne fais jamais … Pourquoi ? Si je savais. Enfin … Peut être parce que j’ai choppé une salmonellose étant gamine et que depuis les œufs crus, ça me fait trembler.

Il vous faut

- 100 gr de chocolat au lait au citron vert New Tree
- 50 gr de chocolat noir
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 gr de sucre semoule
- Le jus d’un fruit de la passion
- Le zeste finement râpé d’un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de rhum brun ( facultatif)

Au bain-marie, faites fondre les chocolats ensemble. En parallèle, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat au mélange jaunes – sucre, ajoutez le zeste de citron vert et le jus de passion (et le rhum si vous voulez).
Prélevez cuillerées après cuillerées les blancs en neige et incorporez les doucement pour ne pas les casser. Brassez la préparation par le dessus.

Versez dans des  coupelles et placez au frais plusieurs heures.

Audacieux ? Amoureux ? Remplacer le chocolat au citron vert par du chocolat au piment, au poivre rose ou à la cannelle dans la même gamme et servez avec un coulis de framboises maison … A partager ! 

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Citron Vert et Passion

C’était pourtant mal parti. J’ai eu la délicieuse idée de le mettre dans un moule à charnière, pensant faciliter le démoulage. J’ai surtout facilité l’évasion du caramel passionné !
Un sauvetage plus tard … On a pu goûter.

.

.

Il vous faut (pour 6 personnes)

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 150 gr de sucre
  
• 200 gr de beurre fondu
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• Une cuillère à café de vanille liquide
• 4 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (bio tout fait)
• 2 fruits de la passion
• 4 bananes

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à manquer.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la farine et le beurre fondu tout en fouettant.

Prélevez les graines des fruits de la passion. Récupérez-en le jus moitié dans la pâte, moitié dans le caramel liquide (ainsi que les graines d’un fruit).
Versez le caramel amélioré au fond du plat. Découpez les bananes en rondelles par dessus et couvrez avec la pâte de base.

Faites cuire 40 minutes au four. Démoulez aussitôt.
Servez tiède … ou froid si vous savez patienter !

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Renversant Banane-Passion

.

.

Il vous faut (pour 4 verrines)

- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf

Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.

Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.

Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.

.

.

2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile !
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco

D’autres jours, bénis des dieux, les idées fusent, les plats réussissent et les papilles s’émerveillent.
C’est le cas de ce guacamole, qui n’en est pas un. Il s’agit bien d’une base d’avocat mixé mais les épices ne coïncident pas avec la recette originale. A la place du jus de citron, j’y ai mis le jus de 4 fruits de la passion et j’ai testé les épices merveilleuses achetées une heure avant en magasin bio.
Je vous mets une photo du produit, chose que je ne fais pas habituellement. Il a fallu sortir un sacré prix pour les ramener à la maison, mais je ne regrette pas l’acquisition.
Nous avons pris un autre mélange, dont je parlerai, pour sur.

Je vous invite à aller vous promener sur le site Herbaria, on y trouve des recettes et le détail des produits. Vous allez craquer …

.

.

Il vous faut

• La chair bien mûre de 3 avocats
• Le jus de 4 fruits de la passion
• Une cuillère à soupe de crème fraîche (ou crème de soja)
• Une cuillère à café d’épices de votre choix
• Une pincée de sel de Guérande

Mixez tous les ingrédients ensemble.
Placez au frais et déguster avec des bâtonnets de crudités ou des nachos.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dans les Jardins de Siam … Un Guacamole Revisité

L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides …
J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) coups de couteaux.
Elle régalera vos yeux et vos papilles.

.

.

Il vous faut :

Un bol de …

- petits dés de pastèque
- petits dés de concombre
- grains de maïs rincés à l’eau claire
- petits dés de crevettes cuites
- Une petite poignée de ciboulette ciselée

Pour l’assaisonnement :

- Le jus de 3 fruits de la Passion
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron vert)
- Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- Poivre noir
- Sel (selon votre gout)

A servir bien frais sur assiette grâce à un emporte pièce, en verrine ou en barquette de sucrine bien fraiche !

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants

Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !

A mes yeux, Noël est une période de trêve, ça a un lourd sens religieux. Qui est, à mes yeux, trop oublié. J’aime aller à la Messe de minuit, même si je dois sacrifier mon morceau de fromage … On le faisait souvent avec mes parents. Et même si désormais, je ne peux pas forcément passer le Réveillon avec eux, pendant cette Messe je suis avec eux quand même …

Si vous ne savez pas encore quel dessert faire pour le soir du réveillon, je vous conseille cette petite tarte. Facile, originale et exotique …

.

.

Pour la pâte sablée au citron et pavot

• 200 gr de farine
• 80 gr de beurre doux
• 30 gr de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de pavot
• Le jus de 2 citrons jaunes
• Le zeste d’un citron jaune
• 1 œuf entier

Pour le flan exotique

• 20 cl de lait de coco
• Une petite mangue bien mure
• Une banane bien mure
• 4 fruits de la passion
• 100 gr de sucre roux
• 3 œufs entiers

.

Je fais toujours mes pâtes au robot. Je mets tout dans le KitchenAid et j’obtiens une belle boule de pâte homogène, que je filme et mets au frais pendant une heure minimum.

Épluchez les fruits et mixez-les. Ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait de coco, enfin battez-y les œufs entiers.

Abaissez votre pâte avec un peu de farine. Sans la précuire, ni la piquer, couler l’appareil aux fruits exotiques et enfournez pour 40 minutes à 180° à mi-hauteur. Laissez-la refroidir sur une grille, puis placez-la au frais quelques heures …

A déguster nature tout simplement ou avec une crème anglaise bien vanillée.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …

Pour rafraîchir nos soirées estivales, voici les dernières glaces réalisées en sorbetière !

La glace Mangue – Passion

- 20 cl de crème fraîche
- 1 mangue bien mure mixée
- 4 fruits de la passion vidés
- Édulcorant liquide ou en poudre (ou sucre selon votre goût)

J’ai gardé les grains des fruits de la passion, on aime quand ça craque !
Mixez le tout au plongeur et versez dans la sorbetière pour 20 à 40 minutes selon la consistance que vous souhaitez.

Nous l’avons mangé « nature » mais n’hésitez pas à garder un peu de mangue et à en faire un coulis bien frais à verser sur la glace, ou à râper des copeaux de noix de coco …

La glace à la banane

- 2 à 3 bananes bien mures mixées
- 3 cuillères à soupe de yaourt à la vanille
- 10 cl de crème
- Sucre ou édulcorant si nécessaire (50 grammes maximum)

Mixez tout au plongeur et passez à la sorbetière.

Servez avec du chocolat chaud, des rondelles de bananes, des amandes effilées … A votre goût !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : La saga des glaces

Je craque particulièrement pour ceux là, qui ont leurs petits grains de fruits de la passion qui croquent sous la dent !
J’adore …

Il vous faut pour 7 moelleux:

- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
- 140 ml de lait de coco
- Le jus et les grains de 4 fruits de la passion
- 100 gr de noix de coco en poudre (Pour moi c’était du Ti’ Coco Vahiné )
- 100 gr de farine fluide
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné.
Beurrez des moules à muffins ou à petites tartelettes.
Préchauffez le four à 180°. Laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le four !

[ En décoration, des copeaux de coco craquants, achetés en Allemagne, ça donne un petit effet crumble tout croustillant ... ]

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux Coco – Passion