J’ai été terriblement emballé par la recette de verrine chocolat et crème de marron, tant … que j’ai souhaité l’adapter tout autrement. De manière plus exotique … mais tout aussi festive.
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Il vous faut (pour 4 verrines)
- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf
Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.
Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.
Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.
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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile ! .
En cuisine, chaque jour est différent ! Je ne sais pas à quoi cela tient … mais certains jours tout flanche, loupe et finit à la poubelle . Je suis sure que pour vous, c’est pareil …
La mousse au chocolat et au tofu soyeux n’était par exemple pas prévue dans mon programme culinaire. Mais j’ai voulu tester une « idée » de Nigella Lawson, en l’occurrence battre les blancs d’œufs et la crème fraiche ensemble. Ça a commencé difficilement à monter … ça a caillé … et ça a fini dans l’évier.
Il a bien fallu trouver une solution pour le chocolat déjà fondu ! Un pot de tofu soyeux dans le frigo ? L’occasion de le tester …
D’autres jours, bénis des dieux, les idées fusent, les plats réussissent et les papilles s’émerveillent.
C’est le cas de ce guacamole, qui n’en est pas un. Il s’agit bien d’une base d’avocat mixé mais les épices ne coïncident pas avec la recette originale. A la place du jus de citron, j’y ai mis le jus de 4 fruits de la passion et j’ai testé les épices merveilleuses achetées une heure avant en magasin bio.
Je vous mets une photo du produit, chose que je ne fais pas habituellement. Il a fallu sortir un sacré prix pour les ramener à la maison, mais je ne regrette pas l’acquisition.
Nous avons pris un autre mélange, dont je parlerai, pour sur.
Je vous invite à aller vous promener sur le site Herbaria, on y trouve des recettes et le détail des produits. Vous allez craquer …
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Il vous faut
La chair bien mûre de 3 avocats
Le jus de 4 fruits de la passion
Une cuillère à soupe de crème fraîche (ou crème de soja)
Une cuillère à café d’épices de votre choix
Une pincée de sel de Guérande
Mixez tous les ingrédients ensemble.
Placez au frais et déguster avec des bâtonnets de crudités ou des nachos.
Chaque saison a ses références, ses couleurs, ses notes, ses produits. Ce que j’aime le plus au marché, c’est voir les étales changer !
Les quetsches arrivent déjà … Le pourpre, les débuts de l’automne, tout comme le brun de la châtaigne ou l’orange d’une Butternut. J’aime pouvoir me fier à ses repères.
L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides …
J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) coups de couteaux.
Elle régalera vos yeux et vos papilles.
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Il vous faut :
Un bol de …
- petits dés de pastèque
- petits dés de concombre
- grains de maïs rincés à l’eau claire
- petits dés de crevettes cuites
- Une petite poignée de ciboulette ciselée
Pour l’assaisonnement :
- Le jus de 3 fruits de la Passion
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron vert)
- Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- Poivre noir
- Sel (selon votre gout)
A servir bien frais sur assiette grâce à un emporte pièce, en verrine ou en barquette de sucrine bien fraiche !
En général, j’aime la période de Noël ! J’appréhende plutôt les débuts de l’automne. Octobre n’a jamais fait partie de mes mois préférés par exemple. Les feuilles qui tombent, la pluie …
Je préfère la mi-novembre, quand les villes montent les décorations de Noël, que chacun commence ces projets de fin d’année, se réchauffe avec une soupe ou un thé, envisage ses cadeaux, ses repas, songe à se retrouver en famille.
Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !
A mes yeux, Noël est une période de trêve, ça a un lourd sens religieux. Qui est, à mes yeux, trop oublié. J’aime aller à la Messe de minuit, même si je dois sacrifier mon morceau de fromage … On le faisait souvent avec mes parents. Et même si désormais, je ne peux pas forcément passer le Réveillon avec eux, pendant cette Messe je suis avec eux quand même …
Si vous ne savez pas encore quel dessert faire pour le soir du réveillon, je vous conseille cette petite tarte. Facile, originale et exotique …
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Pour la pâte sablée au citron et pavot
200 gr de farine
80 gr de beurre doux
30 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe de pavot
Le jus de 2 citrons jaunes
Le zeste d’un citron jaune
1 œuf entier
Pour le flan exotique
20 cl de lait de coco
Une petite mangue bien mure
Une banane bien mure
4 fruits de la passion
100 gr de sucre roux
3 œufs entiers
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Je fais toujours mes pâtes au robot. Je mets tout dans le KitchenAid et j’obtiens une belle boule de pâte homogène, que je filme et mets au frais pendant une heure minimum.
Épluchez les fruits et mixez-les. Ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait de coco, enfin battez-y les œufs entiers.
Abaissez votre pâte avec un peu de farine. Sans la précuire, ni la piquer, couler l’appareil aux fruits exotiques et enfournez pour 40 minutes à 180° à mi-hauteur. Laissez-la refroidir sur une grille, puis placez-la au frais quelques heures …
A déguster nature tout simplement ou avec une crème anglaise bien vanillée.
C’est l’été . Il a fait chaud …
Heureusement pour moi, et tous ceux et celles qui comme moi n’aiment pas quand il fait 30°, la température a baissé. On respire un peu mieux ! (sauf dans ma cuisine sans volet …)
Pour rafraîchir nos soirées estivales, voici les dernières glaces réalisées en sorbetière !
La glace Mangue – Passion
- 20 cl de crème fraîche
- 1 mangue bien mure mixée
- 4 fruits de la passion vidés
- Édulcorant liquide ou en poudre (ou sucre selon votre goût)
J’ai gardé les grains des fruits de la passion, on aime quand ça craque !
Mixez le tout au plongeur et versez dans la sorbetière pour 20 à 40 minutes selon la consistance que vous souhaitez.
Nous l’avons mangé « nature » mais n’hésitez pas à garder un peu de mangue et à en faire un coulis bien frais à verser sur la glace, ou à râper des copeaux de noix de coco …
La glace à la banane
- 2 à 3 bananes bien mures mixées
- 3 cuillères à soupe de yaourt à la vanille
- 10 cl de crème
- Sucre ou édulcorant si nécessaire (50 grammes maximum)
Mixez tout au plongeur et passez à la sorbetière.
Servez avec du chocolat chaud, des rondelles de bananes, des amandes effilées … A votre goût !
