Articles avec le tag ‘Fromage’

Chocolate Guiness Cake

Vendredi 21 octobre 2011
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Ce soir, avec plusieurs de mes comparses blogueuses culinaires, je serai au Salon Mondial de la Bière à Strasbourg ! J’ai complètement craqué sur une recette de Nigella Lawson, issue de son livre Feast. Je m’en suis librement inspirée … Au départ, je pensais partir sur une recette salée, qui me colle plus à la peau mais pourtant même la quantité de sucre présente dans ce gâteau n’aura pas réussi à me dissuader de le tester ! Il y a une amertume légèrement présente, certainement plus due au cacao non sucré qu’à la Guinness. Pourquoi j’ai du l’adapter ? Parce que je sais pas vous mais moi les cup, oz, [...]

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Tartines aux Figues et Cabecou

Lundi 17 octobre 2011
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La valeur sûre depuis un an ? Les produits laitiers. Ça fait des années qu’on inonde les oreilles avec les féculents, qu’il faut manger des sucres lents, que le gras c’est le mal, que ça nous bouche les artères et nous conduit tout droit aux cancers et aux maladies cardiaques. Mais qu’en est-il réellement de tous ces pseudos sucres lents qu’on nous fait ingérer, à tort, nous menant tout droit au diabète et à l’obésité. Et croyez-moi, je sais de quoi je parle ! Depuis que mon estomac a été formaté, il n’en a que faire du sucre, des sucres lents ou rapides. Quand je dois manger, c’est vers un [...]

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Arancinis

Mercredi 12 octobre 2011
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Le risotto, je ne sais pas doser … J’ai tendance à vouloir en faire une gamelle pleine, un peu comme une mama italienne qui doit nourrir copieusement une grande tablée ! Mais, nous sommes deux. Cette fois-ci, j’ai décidé d’en faire de délicieux arancinis, plus que « cochons », relevés par une panure super croustillante et épicée. Lors d’un de mes derniers périples en Allemagne, j’ai enfin trouvé les produits Jamie Oliver. J’ai jeté mon dévolu sur deux chapelures parfumées. Pures, elles sont un peu trop relevées pour moi, j’ai donc décidé de les mélanger à de la panure classique. Si vous avez du panko, ça sera très bien aussi !   [...]

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Crumble de Raisins Noirs au Bleu de Gex

Jeudi 22 septembre 2011
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Une jolie semaine, un beau périple. Une casquette perdue, une descente en canoë qui aurait pu mal finir, une amie retrouvée au bout de 20 ans, peiner pour trouver un restaurant, voir des amis beaucoup trop loin, visiter de la famille après de longues années, photographier des bambous, des marchés et des petits cochons et rentrer avec 7 litres d’huile d’olive et 10 kilos de raisins noirs fraîchement cueillis … Vous verrez, ce crumble a une saveur automnale très douce. Le sucre des raisins se mélangent parfaitement à la force du Bleu de Gex et la noisette torréfiée apporte une note chaude et cosy au plat. Pourquoi pas le proposer [...]

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Fleurs de Courgettes Farcies à la Viande

Mardi 30 août 2011
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… Et noyées sous une couche croustillante et généreuse de chapelure et parmesan ! Ça vous tente hein ? La cuisine a un côté éphémère, on attend certains produits toute l’année (pour moi, c’est les asperges le plus souvent), on en mange quelques jours et, oh les étals changent de couleurs et de parfum. Des nouveaux bonheurs … dont on ne se lasse jamais.     Il vous faut – 14 fleurs de courgettes Pour la farce – 250 gr de veau haché- 250 gr de bœuf haché – 3 gousses d’ail râpées- 6 cébettes- Quelques brins de thym- 6 feuilles de basilic ciselé- 200 gr de chair de tomates- [...]

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Tatin d’Aubergines à la Crème de Balsamique, Chèvre et Basilic

Jeudi 18 août 2011
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En devenant végétarienne (ou presque), j’essaie au jour le jour de trouver des astuces pour manger des légumes, me faire des plats « complets » … qui m’empêcheront de me noyer dans des carences et dans la lassitude. C’est pas toujours évident, je tombe bien souvent dans la facilité. Les aubergines, j’aime toujours autant, j’en rêvais à ma sortie de la clinique … J’en mange tout l’été et j’en profite !     Il vous faut – 2 aubergines – 4 cuillères à soupe de gros sel – 2 cuillères à soupe de caramel liquide – 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique – 100 gr chèvre frais type Petit [...]

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Beignets de Fleurs de Courgettes Farcies

Mardi 16 août 2011
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Encore et toujours des courgettes … Mais les fleurs cette fois ! J’adore ça … Quand la saison arrive, il faut s’en délecter rapidement ! J’en ai trouvé tout récemment à un prix abordable, j’ai sauté sur l’occasion et je ne regrette pas !     Il vous faut – Une bonne quinzaine de fleurs de courgettes nettoyés Pour la farce – 200 gr de fromage de chèvre frais – Une cuillère à soupe de crème fraiche – Des herbes fraiches ciselées (persil plat, menthe, basilic, ciboulette …) – Sel et poivre du moulin – Une poignée de mozzarella râpée Pour la pâte – 100 gr de farine- 1 cc [...]

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Beignets à la Courgette, Menthe et Fêta

Lundi 8 août 2011
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Là dedans, y’a tout ce que j’aime … Ce vers quoi je vais désormais naturellement ! Les herbes, les légumes,le fromage et l’huile d’olive … Essayez, vous les adopterez !     Il vous fautPour une douzaine de petits beignets – 1 courgette moyenne râpée- Une gousse d’ail râpée- 2 petits oignons frais râpés – 100 gr de fêta de bonne qualité émiettée – Le zeste d’un demi citron jaune – Quelques feuilles  menthe ciselée- 100 gr de farine – 15 cl de lait – Un œuf entier – Une cuillère à café de levure chimique – Sel et poivre noir – Huile d’olive ou neutre (type pépins de raisin) [...]

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Tartelettes au Rocamadour et Tomates Cerise

Mercredi 3 août 2011
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Une caisse d’un kilo de tomates cerise, récupérée chez Grand Frais … Trouver un joli moyen de les cuisiner ! C’est la saison, allons-y …     Il vous faut Pour 4 tartelettes – 4 carrés de pâte feuilletée – 4 rocamadours- 40 petites tomates cerise – Thym frais – Sel et poivre noir du moulin – Huile d’olive – Un jaune d’œuf battu + une noisette de beurre fondu     Détaillez des cercles de 12 cm de diamètre dans vos carrés de pâte feuilletée. Réservez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans les chutes, détaillez des bandes que vous torsaderez afin de créer un bord pour les [...]

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Panacotta à la Mozzarella

Mardi 5 juillet 2011
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Pendant Top Chef, quand ils devaient tous revisiter une tomate-mozza, j’ai voulu moi aussi tenter le truc … J’ai essayé la panacotta à la mozzarella et le granité tomate/basilic. Mon granité n’était pas bon, ça n’apportait rien, c’était fade et acide. Vraiment inutile. Par contre la panacotta, on avait beaucoup aimé ! J’ai voulu tester cette fois ci avec une huile d’olive parfumée au basilic et de la pancetta croustillante. Je valide la pancetta mais pas l’huile. En fait, dans l’absolu, j’aimerai mettre une gelée de tomate/basilic sur le dessus. Vous avez des idées de comment je peux faire ça (sans avoir à acheter le bouquin de Thierry Marx) ? [...]

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