Le beurre de cacahuètes, c’est pas mon truc … C’est celui de mon homme ! Personnellement, je trouve ça écœurant, même à l’américaine tartinée avec de la confiture, j’ai du mal !
Par contre, j’aime l’expression « Like Peanut Butter and Jelly » qui veut dire « Comme cul et chemise ». Si je devais ouvrir un blog de cuisine aujourd’hui, je crois que je choisirai ce nom. Pourtant je ne suis pas un bec sucré. A défaut, je baptiserai mes prochains chats ainsi … et le plus con des deux sera Peanut bien évidemment ! 

Il vous faut
Pour 30 biscuits empreintes

- 2 oeufs entiers
- 100 gr de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 gr de beurre de cacahuètes
- 200 gr de sucre roux
- 450 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 pot de confiture de framboises

Battez les œufs, les beurres, la vanille et le sucre ensemble.
Tamisez la farine et ajoutez le bicarbonate. Vous obtiendrez une boule de pâte non collante

Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°.
Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules dont vous aplatirez le centre avec votre pouce. Versez une cuillère à café de confiture de framboises dans le creux.
Espacez les bien sur la plaque de cuisson, ils ont tendance à gonfler !

Laissez cuire 12 minutes environ à 180° !

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Peanut Butter and Jelly Cookies

La saison des framboises s’est déjà éteinte, sur les étals on trouve des quetsches, des figues, des courges et des champignons … Octobre arrive à grand pas. Un an bientôt. Tout a filé si vite, je me revois encore l’an passé avec ma « date » et toutes mes angoisses.
Un an après, presque 70 kg de moins … Une première victoire, dans l’attente de toutes les autres.

Il vous faut

Pour la pâte sablée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl de lait

Pour la ganache chocolat framboise

- 300 gr de chocolat noir à 70%
- 200 gr de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide
- 260 gr de framboises surgelées réduites en purée

Pour la pâte

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la ganache

Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien. Ajoutez la purée de framboises et mélangez jusqu’à ce que tout soit lisse.

Versez dans le fond de tarte refroidi et placez une nuit au réfrigérateur.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Chocolat Framboise

Je vous avoue un truc ? Le Thé Matcha, je lui cours pas après … Mais mon chéri lui l’aime beaucoup.

Il vous faut
Pour une dizaine de petits muffins

- 100 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 100 gr de sucre
- 10 cl de crème d’amande
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 et 1/2 cuillères à café de Thé Matcha
- 125 gr de framboises
- Quelques pincées de sésame noir (facultatif)

Battez les œufs et le sucre ensemble. Tamisez la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez le Thé Matcha et la poudre à lever.
Versez dans des petits moules individuels. Plongez deux framboises fraiches dedans et parsemez de sésame noir

Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Légers au Thé Matcha et aux Framboises

Il vous faut :

• 125 gr de beurre ramolli
• 165 gr de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 gr de farine ordinaire
• 35 gr de farine à levure incorporée
• 35 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 90 gr de chocolat noir cassé en morceaux
• 125 gr de framboises

1- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2- Battez le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les deux farines, le cacao et le bicarbonate, tamisés en deux fois. Puis le chocolat et les framboises.

3- Déposez des cuillères à soupe sur les plaques à 5 cm de distance. Aplatissez-les et faites cuire 12 minutes.
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Conservez les cookies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies au Chocolat et aux Framboises

Une réunion très intéressante, les marques de produits sans gluten (Allergo, Valpiform, Schar, Schnitzler, Les recettes de Céliane, Amicoeliac …) bien représentées, des intervenants passionnés par leur sujet … et une maladie qui ne cesse de croître dans la population.

J’avais prévu des petits muffins salés au chèvre à la menthe et aux graines (adaptés sans gluten bien évidemment) et une variante sucrée que je vous propose aujourd’hui ! Tout est parti si vite, mon père n’a même pas eu le temps d’y goûter. Promis j’en referai bientôt !

Il vous faut :
Pour une bonne quinzaine de petits muffins

• 230 gr de farine sans gluten (type Mix Pâtisserie Schar)
• 125 gr de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
• 3 œufs
• 150 gr de fromage de ricotta fraîche
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 10 cl d’huile neutre (type pépins de raisins)
• 5 cl de lait demi écrémé
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, la vanille et la ricotta.
Dans un autre saladier, battez les œufs, l’huile et le lait.
Mélangez les deux préparations rapidement.

Remplissez vos moules au ¾, plongez-y quelques framboises et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.

Laissez refroidir et tamisez du sucre glace sur le dessus.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Muffins Sans Gluten aux Framboises, à la Ricotta et à la Vanille

.

.

Il vous faut

- 250 gr de farine de blé fluide
- 50 à 75 gr de poudre de noisette
- 1 cuillère à café d’épices de Noël
- 1 œuf entier
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre complet
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- De la confiture de framboises

Fouettez l’œuf, le sucre et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez épices, noisettes, bicarbonate et farine au mélange.

Prélevez de la pâte, formez des petites boules que vous creuserez avec votre pouce en y laissant votre empreinte.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une cuillère à café de confiture de framboises et enfournez pour 11 minutes à 180°

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Biscuits Empreintes à la Noisette, Epices de Noël et Confiture de Framboises

Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

.

.

Il vous faut pour 10 blondies

• 180 gr de chocolat blanc
• 150 gr de beurre doux
• 3 oeufs
• 150 gr de sucre blond
• 120 gr de farine
• 80 gr de poudre d’amandes
• Un trait d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

.

.

Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

J’ai été un peu déçue par la texture qu’a pris le tapioca cette fois ci. Je l’ai fait cuire dans du lait de soja, qui contrairement au lait de coco est peu gras. Je pense que c’est ce qui lui a desservi.
J’ai trouvé ça beaucoup plus fade aussi, bien que j’y ai ajouté de la pâte de vanille et qu’il fut surmonté d’une belle couche de fruits.
Non, je n’ai pas été séduite … Joli, mais sans plus !
J’essaierai prochainement avec du lait d’amande, qui apportera un gout plus doux et une texture plus gourmande au tapioca.

.

.

Pour 6 verrines, il vous faut :

• 200 gr de perles de tapioca
• 150 gr de sucre
• 100 cl de lait de soja
• 60 cl d’eau
• Une cuillère à café de pâte de vanille
• Quelques gouttes de colorant rouge
• 25o gr de framboises fraiches ou surgelées écrasées
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
• Les grains d’une grenade

Faites cuire votre tapioca avec le sucre, l’eau, le lait de soja et la vanille. Enfin, y ajouter le colorant.

Réservez, versez dans les verrines. Lorsque tout est tiède, placez au frais filmé.

Videz la grenade, écrasez les framboises avec le sucre. Surmontez d’une couche de framboises puis décorez avec de la grenade. Dégustez bien frais.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Girly Tapioca aux Framboises et Grenade

Lors du déménagement, ma mère n’en revenait pas du contenu de mes placards. C’est vrai que j’accumule … mais l’avantage c’est que quand je veux faire une gâteau au pied levé, ça ne pose aucun problème. Bien souvent, j’ai le choix …

Les semaines passent, je regarde les gens dans la rue, dans le bus. Je souris souvent, m’étonne beaucoup … et la cuisine me manque de plus en plus. Je me frustre à regarder mon nouveau four-pas-encore-utilisable et je patiente en mangeant un bol de soupe-pas-maison.

Les murs sont enfin peints. Nous arrivons près du but final. Pouvoir vivre et non camper.

.

.

Pour une couronne toute moelleuse, il vous faut …

-    2 à 3 cuillères à soupe de brousse
-    1 bol de framboises surgelées
-    50 gr de beurre fondu (ou lait d’amande si vous préférez)
-    3 œufs, blancs et jaunes séparés
-    150 gr de sucre
-    1 cuillère à café de levure chimique
-    150 gr de farine
-    Le jus et le zeste d’un citron

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre, le citron puis la brousse et le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu, puis les blancs, en fin la levure chimique.

Beurrez un moule, type couronne. Versez le mélange obtenu puis plongez-y régulièrement les framboises surgelées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 30 minutes en surveillant.

S’il vous reste des framboises, préparez un coulis en les écrasant avec du sucre et servez avec.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Couronne à la Brousse et aux Framboises

Sur les étales on trouve encore un grand choix de fruits rouges à des prix intéressants, alors pourquoi s’en priver …

Par contre, il n’y avait plus assez de gélatine dans mes placards, nous avons eu recours à l’agar-agar. Un peu trop dosé d’ailleurs, la gelée était trop compacte, mais comme le dit l’adage, c’est en forgeant qu’on devient forgeron …

.

.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

- Une bouteille de Chardonnay bien fruité
– 150 grammes de sucre
– Une bonne c à café d’agar-agar ou 9 feuilles de gélatine
– Un bol de groseilles
– 250 grammes de framboises
– Une gousse de vanille fendue et égrainée

Faire chauffer le Chardonnay, y ajouter le sucre, y infuser la vanille et enfin ajouter la gélatine (ou agar-agar). Quand le liquide commence à frémir, sortir du feu et laisser tiédir.

Remplir vos coupes de fruits, puis verser l’appareil de manière à les couvrir.
Placer deux heures au frais, puis servir.

Dans la recette initiale, Nigella proposait de déguster cette gelée avec un peu de crème liquide … si vous le désirez !

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gelée de Chardonnay aux Framboises et Groseilles

Pas de citron sous la main, mais un pot de crème de nougat sévèrement entamé, des framboises surgelées … et une envie redoutable d’un gâteau bien moelleux et spongieux. Aussitôt dit, aussitôt fait …

La recette:

- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 grammes de sucre
- 130 grammes de farine
- 100 grammes de lait d’amandes
- 2 cuillères à soupe de crème de nougat blanc
- Une cuillère à café de levure chimique
- Une vingtaine de framboises surgelées
- Une noisette de beurre

Battez les blancs en neige, réservez les.
Fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre, la crème de nougat blanc et le lait d’amande ensemble, ajoutez peu à peu la farine, en fin la levure. Incorporez les blancs en neige.
Beurrez un moule rectangulaire. Versez y l’appareil, puis plongez une vingtaine de framboises à intervalles réguliers à l’intérieur.
Enfournez à 180° pour une demi heure environ, en surveillant la cuisson.

.

Un peu de sucre glace et le tour est joué … Sensationnel !

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux à la crème de nougat blanc et aux framboises

Il vous faut:

- 250 gr de framboises bien mures
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillères à soupe de yaourt parfumé à la vanille
- Edulcorant liquide

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Glace à la Framboise

Avec cette chaleur, je devais trouver un dessert, vite fait, capable d’écouler une barquette de framboise en détresse et un pot de mascarpone proche du suicide !

Il vous faut:

- 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
- 100 gr de sucre
- Une barquette de framboises fraiches
- Un pot de mascarpone (250 gr)

Montez les blancs en neige.
A part fouettez le mascarpone, le sucre, les jaunes d’oeufs et les framboises.
Incorporez les blancs d’oeufs délicatement.
Versez dans des coupelles. Réservez au frais 24h ( Le plus dur …)

Dégustez avec des fruits frais ; )

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse aux Framboises et au Mascarpone

Fouettez le crème fraîche.
Ecrasez les framboises avec le sucre et le citron. Enfin ajoutez le fromage blanc. Mélangez les deux appareils ensemble. Servez aussitôt !

1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n’avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

1/ Les escargots … Paradoxalement j’adore le beurre qu’on met dedans !
2/ La viande rouge, la ciboulette et les framboises
3/ Le porc au caramel
4/ Du Coca Light
5/ Une blanquette de veau
6/ Mes meilleurs souvenirs ce sont les barbecues qu’organisaient mes voisins quand j’étais petite et les repas dominicaux chez mes grands-parents, le gigot … le poulet rôti !

Et

1/ Je suis impatiente … Je ne sais pas attendre. Alors, à court terme c’est gérable mais dans ma vie au sens large c’est plus difficile, ça me vaut des séances de névroses assez impressionnantes.
2/ Je me répète mais avant mes 23 ans, je ne cuisinais pas … j’avais même horreur de ça.
3/ Je me frotte le pied contre le drap le soir pour m’endormir. Je suis d’ailleurs une très grosse dormeuse.
4/ J’aime prendre mon petit-déjeuner en rentrant du travail (accueil périscolaire entre 7h45 et 8h15). Baguette fraîche, confiture, Nutella, allumettes au chocolat …
5/ J’aime mes chats comme si c’était mes enfants … Je ne comprends pas qu’on puisse abandonner un animal.
6/ Je suis extrêmement franche, même si ça doit faire mal.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse Express aux Framboises et Fromage Blanc

Pour le fond :

- 275 gr de biscuits de Reims
- 100 à 120 gr de beurre

Mixez le tout dans un robot de manière à obtenir une pâte à foncer.

Pour l’appareil:

- 800 gr de Philadelphia
- 100 gr de sucre
- 4 oeufs entiers
- 125 gr de framboises surgelées

Battez le fromage frais, puis ajoutez peu à peu le sucre et enfin, les oeufs, un à un.

Foncez le pâte dans un moule à charnière, placez le au frais.
Préparez l’appareil au robot.
Versez un peu d’appareil, étalez le. Ajoutez les framboises encore surgelées puis recouvrez avec le reste d’appareil.

Mettre au four pour 1h15 à 150°. Laissez refroidir dans le four puis mettre au frais pour 24 à … 48 h !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pink Cheese Cake

La seule variante que j’ai réussi c’est une tarte au fromage blanc (sur un fond de pâte feuilletée) …

J’ai horreur de rester sur un échec, mais après je ne peux pas m’en empêcher, j’ai peur …
Elo m’a bien vu flipper vendredi, rien qu’à l’idée de faire un cheese cake, sans gluten en plus, pour mon père !
C’est d’ailleurs Elo qui m’a conseillé de me fier aux recettes de Loukoum …

J’ai donc suivi une recette au Philadelphia (qui est sans gluten ! On avait fait le plein en Allemagne … Un kilo, Hop !)
J’ai respecté ses proportions pour la pâte biscuitée et la crème (et la cuisson bien sûr !).

Au niveau des biscuits, j’en achète des très bons, au Monoprix … Ils existent à la Framboise ou Noix de Coco- Chocolat.
Impossible de me rappeler la marque, impossible de les trouver sur le net et j’ai oublié de prendre une photo vendredi …
Dès que j’en rachète, je penserai à mettre ça en ligne !

Moi qui adore le fromage, je ne comprends pas pourquoi je bloque autant sur le cheese cake !
Le goût était super, la texture onctueuse (encore plus au bout de 48h effectivement !) … La prochaine fois, j’essaierai avec du Philadelphia un peu plus light (ou moit’-moit’), parce que là, ça avait du corps … un peu trop gras !
(Ouais je sais, le gras c’est la vie …)

Mes parents ont adoré aussi ! Mon père en aurait bien mangé un deuxième à lui tout seul …
Bientôt, Bientôt !

Merci Loukoum pour cette précieuse recette !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cheese Cake à la Framboise, Sans Gluten

Ça peut être une bonne idée pour faire découvrir ces fruits à des enfants un peu difficiles, vu que c’est coloré et attractif … et puis vu qu’il n’y a pas de sucre, en dehors de celui des fruits, c’est un super dessert pas calorique !

Il vous faut, pour deux coupes:

- 4 fruits de la passion
- Une mangue
- Une giclée de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant
- 2 cuillères à soupe de crème liquide à 3%
- Des framboises fraîches

Coupez la mangue, réservez quelques dés pour la décoration. Videz les fruits de la passion dans le bol du mixeur. Ajouter la mangue, l’édulcorant, le citron et la crème.

Versez dans des coupes, décorez avec framboises et dés de mangue.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Délice Mangue Passion aux Framboises

Dans tous les cas, j’aime cuisiner … et je ne veux pas tomber dans l’oubli de moi même, avant tout j’aime manger, me faire plaisir et surtout faire plaisir aux autres !

Pour le dessert, j’avais envie de quelque chose de fruité. J’avais pris des framboises surgelées lors des dernières courses … Alors zou, à la cuisine !

Pour 6 muffins:

- 150 gr de farine
- Un pot de fromage blanc
- 10 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre (Oui oui vous avez bien lu !)
- 3 oeufs
- 150 gr de framboises surgelées
- Un bouchon d’eau de rose
- 1 cuillère à café de levure chimique

Battez les oeufs, l’édulcorant, l’eau de rose et le fromage blanc ensemble. Incorporez peu à peu la farine. Ajoutez la levure et enfin les framboises.
Beurrez des moules à muffins et versez y deux cuillères à soupe de préparation.

Au four 30 mn à 180° … Hum le dessert … Miam le petit déj’ demain matin !

.

Alors, Tenté(e) ?

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Légers aux Framboises et à l’Eau de Rose

Il nous faut :

• 1 bouteille de Chardonnay fruité,
• environ 200g de framboises et 100g de myrtilles
• 1 gousse de vanille,
• de la gélatine,
• 250g de sucre en poudre.

Faites mariner les fruits dans le Chardonnay quelques minutes. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Égouttez ensuite les fruits et faites chauffez le Chardonnay ainsi récupéré dans une casserole, avec une gousse de vanille fendue en deux, puis faites-y fondre le sucre.
Mélangez enfin la gélatine au Chardonnay, hors du feu.

Disposez les fruits dans des coupes et versez le Chardonnay par-dessus. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

C’est très bon avec un peu de crème liquide !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gelée de Chardonnay aux framboises et myrtilles