In the Food for Love » Flan http://www.foodforlove.fr Parce qu'il n'y a pas de Cuisine sans Amour ! Mon, 06 Feb 2012 05:00:49 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Ma Butternut Pie, Sans Glutenhttp://www.foodforlove.fr/ma-butternut-pie-sans-gluten/ http://www.foodforlove.fr/ma-butternut-pie-sans-gluten/#comments Tue, 07 Oct 2008 09:52:42 +0000 Ré http://www.foodforlove.fr/?p=536 Je suis toujours en perpétuelle recherche de recettes sans gluten, surtout pour tout ce qui est dessert. Mais là ou se pose souvent le problème avec les desserts sans gluten, c’est le goût … Pour vous donner un exemple, j’ai un problème avec la farine de riz, j’avais essayé un jour une recette de pâte à tarte et j’en avais été terriblement déçue. Pendant longtemps, je n’ai plus essayé de pâte à tarte de peur de réïtérer une texture trop friable et un goût trop fade … Au Grand Frais samedi, j’ai trouvé une petite Butternut. Réaliser une tarte sucrée sans gluten était un chouette compromis: Pouvoir faire plaisir à [...]

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]]> Je suis toujours en perpétuelle recherche de recettes sans gluten, surtout pour tout ce qui est dessert. Mais là ou se pose souvent le problème avec les desserts sans gluten, c’est le goût … Pour vous donner un exemple, j’ai un problème avec la farine de riz, j’avais essayé un jour une recette de pâte à tarte et j’en avais été terriblement déçue. Pendant longtemps, je n’ai plus essayé de pâte à tarte de peur de réïtérer une texture trop friable et un goût trop fade …

Au Grand Frais samedi, j’ai trouvé une petite Butternut. Réaliser une tarte sucrée sans gluten était un chouette compromis: Pouvoir faire plaisir à mon père … et à ma mère qui est une fan de courges !

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Ma Butternut Pie, Sans Gluten

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La Butternut, c’est une courge que je n’avais pas du tout aimé en soupe ! J’avais l’impression de manger de la compote. Je pense surtout que j’étais très surprise, ayant l’habitude du potiron ou du potimarron, la Butternut a bouleversé mes papilles … Je pense réessayer en tarte salée, avec une pâte au sarrasin cette fois ci, mais la texture du flan m’a beaucoup plu. Je vous avoue que j’étais très perplexe de manger de la courge en … dessert, mais les habitudes sont faites pour être changer ! A table, tout le monde a beaucoup aimé … Mon père a encore une demi tarte au congélateur pour fêter Halloween !

Pour une belle tarte dorée, il vous faut:

* Le flan:

-    Une petite Butternut
-    Une brique de lait de soja
-    3 CS de sucre roux
-    3 œufs entiers
-    1 CC de 5 épices
-    1 CS d’huile de pépins de courge (facultatif)

* La pâte:

-    125 gr de farine de châtaigne
-    75 gr de poudre de noisettes
-    Un jaune d’œuf
-    2 CS de lait de soja (de la brique mentionnée ci dessus)
-    50 gr de beurre salé
-    2 CS de sucre roux

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Ma Butternut Pie, Sans Gluten Ma Butternut Pie, Sans Gluten

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J’ai fait la pâte au robot. On doit obtenir une boule uniforme. Filmez la et mettez là au frais une demi heure à une heure.

J’ai cuit la Butternut au Vita Saveur, ça préserve bien le gout, contrairement à la cuisson dans de l’eau.
Lorsqu’elle est cuite, pour obtenir un mélange bien fin, mixez là, votre flan n’en sera que plus lisse !

Pas besoin de cuisson à blanc. Étalez votre pâte, sans la piquer, et versez l’appareil.
Préchauffez  à 180° et enfournez pour 35 à 45 minutes.

Lorsque la tarte est froide, placez là un peu au frais, elle sera meilleure !

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Ma Butternut Pie, Sans Gluten

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Je sais que cette tarte ravira les gourmands intolérants au gluten et à l’amidon, et ceux qui le sont au lactose pourront facilement remplacer le beurre de la pâte !

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]]> http://www.foodforlove.fr/ma-butternut-pie-sans-gluten/feed/ 22 Flan de Brocolis et Carotteshttp://www.foodforlove.fr/flan-de-brocolis-et-carottes/ http://www.foodforlove.fr/flan-de-brocolis-et-carottes/#comments Thu, 28 Feb 2008 12:55:03 +0000 Ré http://www.foodforlove.fr/2008/02/flan-de-brocolis-et-carottes/ J’ai beau essayer d’avoir une hygiène de vie « irréprochable », j’ai du mal … Tellement de mal ! Parce que je peux faire comme je veux, je ne suis pas attirée naturellement par les légumes, les aliments sans sel … Il y a des personnes qui arrivent et qui sont naturellement dans le principe de l’alimentation pour s’alimenter, « faire subsister son corps » … ( Je veux bien reconnaitre qu’ils sont peu ou de moins en moins …) Peu importe le plaisir à chaque bouchée, ce n’est pas ce qui est attendu ! Parfois, je crois aussi que plus je me dis  » Naaaaan, t’as pas le droit, c’est pas bien ! » [...]

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]]> J’ai beau essayer d’avoir une hygiène de vie « irréprochable », j’ai du mal … Tellement de mal !
Parce que je peux faire comme je veux, je ne suis pas attirée naturellement par les légumes, les aliments sans sel …
Il y a des personnes qui arrivent et qui sont naturellement dans le principe de l’alimentation pour s’alimenter, « faire subsister son corps » … ( Je veux bien reconnaitre qu’ils sont peu ou de moins en moins …) Peu importe le plaisir à chaque bouchée, ce n’est pas ce qui est attendu !

Parfois, je crois aussi que plus je me dis  » Naaaaan, t’as pas le droit, c’est pas bien ! » … et plus j’en ai envie, si si … comme les gosses !
Je ne sais pas être raisonnable …

Mais elle va revenir ma conscience … Et je dirai enfin adieu à mes images de hamburger et de frites, de cordon bleu et de pizza … j’y re-songerai enfin raisonnablement !
Parce que le souci actuellement, c’est que ça fait quelques jours que je focalise ! Mais alors …

Alors pour me rappeler tous mes « efforts » depuis le début de l’année, des légumes …

Flan de Brocolis et Carottes

Il vous faut, pour un flan dans un moule à cake classique:

- Un bouquet de brocoli
- 2 carottes en dés
- 3 œufs
- Une brique de crème légère (3%)
- Sel et Poivre blanc
- Ciboulette

Coupez les légumes et faites les cuire à l’eau (avec un bouillon de volaille si vous le souhaitez) ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres ( environ 20 minutes).
Pendant ce temps, préparez votre flan, battez les œufs, ajoutez la crème , sel, poivre et ciboulette. Écrasez légèrement les brocolis, préservez les morceaux de carottes. versez les légumes dans le moule à cake beurré ou huilé et ajoutez l’appareil par dessus.

Passez au four environ 40 minutes à 180°

Laissez refroidir et démoulez. Servez avec une viande grillée par exemple.

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