Voilà, ce que ça donne, je vous laisse avec ma modeste version ! J’ai ma valise à faire … Je vous abandonne pour quelques jours. On se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires après une escapade bien méritée. Prenez soin de vous !

Il vous faut
Pour une bonne douzaine de croquettes

- 350 gr de fèves pelées fraiches ou surgelées
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc
- Une poignée de persil plat frais
- Une poignée de menthe fraiche
- Une cuillère à café de menthe séchée
- Une cuillère à café d’origan séché
- Une cuillère à café de piments séchés
- Un trait de jus de citron jaune
- Une cuillère à soupe bombée de farine de pois chiches
- Sel et poivre noir
- Huile neutre type pépins de raisins pour la cuisson
- 2 yaourts nature bulgare ou à la grecque
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparez le yaourt d’accompagnement en mélangeant un peu de menthe ciselée fraiche avec le yaourt nature et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez du piment selon votre goût. Réservez au réfrigérateur !

Faites cuire vos fèves, le demi oignon et la gousse d’ail au cuit vapeur pour 10 à  15 minutes selon si vos légumes sont surgelés ou non. Lorsque tout est cuit, réservez et laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, ajoutez les fèves, l’ail, l’oignon, les herbes fraiches et séchées, du piment et le jus de citron. Mixez finement puis ajoutez la farine de pois chiches. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.

A l’aide d’une poche à douille ou avec vos mains, façonnez des petites quenelles ou croquettes que vous laisserez dorer dans l’huile chaude quelques minutes en les retournant régulièrement. Égouttez les sur du papier absorbant. Si vous les servez plus tard, réchauffez les au four 5 minutes à 180°.
Parsemez de fleur de sel et servez avec le yaourt bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Croquettes de Fèves Epicées et Yaourt à la Menthe

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Il vous faut

La pâte (toujours la même … )

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

L’appareil

• 4 petits œufs (ou 3 gros)
• 20 cl de crème (animale ou végétale)
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre noir

La garniture

• 2 pavés de saumon détaillé en dés
• Une courgette coupée en dés
• Une poignée de fèves pelées
• Un demi oignon blanc haché
• Une poignée d’aneth haché
• Une poignée de ciboulette hachée
• Une poignée d’estragon haché
• 2 cuillères à soupe de moutarde

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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.

Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.

Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte au Saumon au Vert

Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …

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Il vous faut

• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
• 500 gr de fèves pelées (chez Picard)
• 500 gr de Garden Pees (chez Picard)
• 100 gr de lard détaillé en petit cubes
• Ciboule hachée

Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.

Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Soupe de Fèves, Pois et Lard

J’ai trouvé cette recette dans un petit livre sympa que j’avais commandé chez France Loisirs.
Après une bonne soupe ce soir, j’ai servi ces fèves mijotées avec de la quinoa.

Il vous faut:

- Des fèves vertes surgelées
- Un oignon doux des Cevennes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Un demi chorizo fort
- 2 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au basilic
- Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir le chorizo, coupé en tranches puis en lamelles, dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il dore. Ajoutez les oignons, ail et échalotes. Laissez diminuer à feu doux. Ajoutez les fèves, laissez mijoter quelques minutes le temps que les fèves cuisent et deviennent tendres.Salez et Poivrez.
Réservez. Servez avec de la quinoa, ou l’accompagnement de votre choix (un riz camargais par exemple).
Décorez avec un peu de basilic frais ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fèves mijotées au Chorizo