Articles avec le tag ‘Fèves’

Tarte au Saumon au Vert

Mercredi 10 février 2010

Un projet dans la tête, au point de faire des quiches, des tartes … Plein.
Le moment venu, je vous dirai. Je ne sais pas quand ça sera possible, mais je laisse l’idée mûrir.
Quand elle deviendra entêtante, je l’assouvirai !
Des idées ?

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Il vous faut

La pâte (toujours la même … )

  • 200 gr de farine
  • 20 gr de beurre salé
  • 60 gr de beurre doux
  • Un œuf entier

L’appareil

  • 4 petits œufs (ou 3 gros)
  • 20 cl de crème (animale ou végétale)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre noir

La garniture

  • 2 pavés de saumon détaillé en dés
  • Une courgette coupée en dés
  • Une poignée de fèves pelées
  • Un demi oignon blanc haché
  • Une poignée d’aneth haché
  • Une poignée de ciboulette hachée
  • Une poignée d’estragon haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde

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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.

Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.

Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.

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Soupe de Fèves, Pois et Lard

Mardi 26 janvier 2010

Le soir, lorsqu’on rentre du travail après une journée harassante (comme un lundi …), je trouve qu’il est plus qu’agréable de retrouver un bol de soupe fait-maison pour se réchauffer et se détendre.

Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …

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Il vous faut

  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
  • 500 gr de fèves pelées (chez Picard)
  • 500 gr de Garden Pees (chez Picard)
  • 100 gr de lard détaillé en petit cubes
  • Ciboule hachée

Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.

Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.

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Fèves mijotées au Chorizo

Lundi 14 janvier 2008

Le chorizo … Ca faisait longtemps hein ?

J’ai trouvé cette recette dans un petit livre sympa que j’avais commandé chez France Loisirs.
Après une bonne soupe ce soir, j’ai servi ces fèves mijotées avec de la quinoa.

Il vous faut:

- Des fèves vertes surgelées
- Un oignon doux des Cevennes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Un demi chorizo fort
- 2 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au basilic
- Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir le chorizo, coupé en tranches puis en lamelles, dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il dore. Ajoutez les oignons, ail et échalotes. Laissez diminuer à feu doux. Ajoutez les fèves, laissez mijoter quelques minutes le temps que les fèves cuisent et deviennent tendres.Salez et Poivrez.
Réservez. Servez avec de la quinoa, ou l’accompagnement de votre choix (un riz camargais par exemple).
Décorez avec un peu de basilic frais ciselé.

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