Pour Noël, j’essaie toujours de faire une bûche, j’aime beaucoup le principe du biscuit roulé qu’on customise à souhait. Cette année, un peu d’exotisme, du thé matcha dans le biscuit et une crème au fruit de la passion pour apporter une note sucrée et acide.

Pour le biscuit sans gluten, j’ai choppé la recette de Perrine, que je trouve facile et idéale. Moelleux, doux et spongieux …

Pour le biscuit

- 3 œufs ( jaunes et blancs séparés)
- 60 gr de Maïzena
- 40 gr de MIX B Schär
- 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de levure (Dr Oetker sans gluten)
- 2 cuillères à café de thé Matcha

Préparez la génoise. Faites préchauffer le four à 180 ° (TH6). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la levure, le thé matcha, la maïzena et la MIX B. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dans un saladier ( ou le bol de votre robot pâtissier) montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent.

Sur la plaque de votre four munie d’une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, versez la préparation de façon à obtenir un grand rectangle. Enfournez 10 mn (ou moins suivant votre four). Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et étalez-le sur la table ou votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.

Pour le Passion Curd

- 10 cl de jus de fruits de la passion
- 10 cl de jus de citron jaune ou vert
- 150 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 3 œufs entiers
- 1/2 cuillère à soupe de Maizena

Déposez dans le bol les jus, le sucre, le beurre pommade et la Maïzena : 2 mn Vitesse 2 / 60°
Ajouter les œufs : 15 mn vitesse 1 / 70°

Réservez au frais.

Pour le montage et la décoration

- Une cuillère à café de thé matcha
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (Erstein sans gluten)
- Physalis et carambole

Tartinez le biscuit de passion curd réfrigéré et roulez à nouveau. Coupez les extrémités du biscuits et saupoudrez du mélange matcha/sucre glace.
Décorez avec les fruits et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bûche au Thé Matcha et Passion Curd, Sans Gluten

Il vous faut

- 250 gr de farine type Mix B Schar ou de farine de riz semi-complet
- Un œuf entier
- 100 gr de sucre type cassonade
- 100 gr de beurre doux
- Une cuillère à café de mélange pour pains d’épices
- 4 dattes Medjoul hachées
- 4 bananes séchées hachées

Préparez votre pâte au robot en battant l’œuf, le sucre et le beurre doux. Tamisez la farine sans gluten et les épices. Emballez la pâte et placez la au frais une heure au moins.

Hachez les bananes séchées et les dattes Medjoul.

Étalez la pâte puis le mélange de fruits secs par dessus. Rabattez les coins comme pour une pâte feuilletée, étalez, repliez les coins à nouveau et ré-étalez. Pliez la pâte obtenue en 2 et détaillez deux morceaux. Vous obtiendrez alors des biscuits de forme carré ou rectangulaire. Détaillez au couteau des biscuits d’un centimètre d’épaisseur environ. Posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouchées aux Fruits Secs et aux Epices, Sans Gluten

Il vous faut
Pour une vingtaine de macarons

- 200 gr d’un mélange de noix hachées (Pécan, Grenoble, Amazonie …)
- 2 blancs d’œufs
- 110 gr de sucre fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ( ou d’amande amère )
- 35 gr de farine type 45
- 20 cerneaux de noix de pécan

Mixez les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre ni trop grosse, ni trop fine.

Battez les blancs d’œufs au robot, lorsqu’ils commencent à bien monter, ajoutez peu à peu le sucre. Laissez fondre le sucre dans les blancs quelques minutes. Lorsque le mélange est bien brillant, incorporez la vanille, puis tamisez la farine et ajoutez en deux temps la poudre de noix.

Disposez des cuillères à soupe de préparation sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Placez une noix de pécan sur chaque macaron.
Enfournez pour 25 minutes à 150°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Macarons aux Noix

Et dire que c’est une recette de Nigella Lawson, la reine du beurre et de la crème fraiche, extraite de son livre Feast ! Bon c’est sur, la pancetta « nourrit » copieusement le plat et les marrons, ça a du corps, mais je trouve ça original et personnellement, j’adore ! Mais je ne suis pas objective, j’adore les choux de Bruxelles et en ce moment, je mange les marrons à même le bocal.
Mais l’homme, qui ne mange JAMAIS de  choux de Bruxelles, a osé tester et a même aimé … C’est dire !

Il vous faut

- 1 kg de petits choux de Bruxelles
- 12 tranches de pancetta
- 400 gr de marrons au naturel sous vide ou en bocal
- 2 échalotes
- 10 cl de Marsala
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Une poignée de persil plat ciselé

Faites suer les échalotes ciselées dans de l’huile d’olive. Ajoutez la pancetta en fines lanières et laissez dorer. Ajoutez les choux de Bruxelles et laissez cuire à feu doux et couvert pendant quelques minutes.
Versez les marrons coupés en deux et augmentez le feu. Avant de servir, déglacez avec le Marsala et laissez caraméliser hors du feu tout en remuant bien.
Salez et poivrez. Parsemez de persil plat.

Je vous souhaite à toutes et tous un très heureux Noël et je vous laisse à vos familles et amis dans vos cocons de chaleur, sur une note musicale pleine d’humour … ♫♪

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Choux de Bruxelles à la Pancetta et aux Marrons, Caramélisés au Marsala

Pour en revenir au foie gras, après avoir choisi l’alcool, il fallait choisir la cuisson. J’ai pas mal de copines qui sont assez fan de la cuisson du foie gras à la vapeur ! Je dois dire qu’après un essai catastrophique à la cocotte-minute, faire mon foie gras dans le Thermomix au Varoma, eh bien c’est une révélation ! Désormais, j’y arrive comme une grande … et je trouve que je me défends plutôt bien !

Il vous faut
Recette Thermomix librement adaptée

- Un foie gras de canard cru (500 à 600 gr)
- 7 gr d’un mélange de sel fin et poivre gris
- Une cuillère à café de 5 épices
- 4  bonnes cuillères à soupe de Vieil Armagnac
- Un torchon fin et propre
- Du film alimentaire

Séparer les lobes du foie. Déveiner le foie à l’aide d’un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu’aux bords.

Déposer le foie déveiné dans un saladier, arroser la face supérieure de 2 cuillères à soupe d’Armagnac et la saupoudrer d’1 cuillère  à café de sel et de poivre et un peu d’épices sur toute la surface. Laisser macérer 30 mn minimum.

Retourner le foie dans le saladier et faire la même opération sur l’autre face (Armagnac, sel, épices, poivre). Laisser macérer à nouveau 30mn.

Reconstituer le foie à la main en pressant bien et le déposer au centre d’un torchon, enrouler le foie et serrer bien de manière à évacuer l’air. Former un gros saucisson. Serrer fortement et rabattre les bords du torchon sous le boudin.

Emballer le torchon dans du film transparent alimentaire. Renouveler l’opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés et faire un nœud sur les côtés avec la dernière feuille.

Mettre 500 g d’eau dans le bol du Thermomix. Déposer le foie emballé dans le Varoma, insérer le Varoma et programmer 15 mn / Varoma / vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, tourner délicatement le foie de l’autre côté et régler 15 mn / Varoma / vitesse 2.

Faire tomber délicatement le foie dans un grand saladier d’eau glacée (eau et glaçons) et le laisser 20 mn avant de le garder au réfrigérateur.

Déguster 3 jours plus tard au moins.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Foie Gras aux Epices de Noël et Vieil Armagnac, Cuit au Torchon au Thermomix

L’agneau est une des rares viandes que j’aime encore manger. Je me suis dit que la poudre de foin lui irait à ravir. Et comme le froid arrive et que Noël est à nos portes, j’ai pensé à un plat très comfort food !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 souris d’agneau
- Une tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de poudre de foin
- 6 pommes de terre moyennes type Amandine
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de chapelure

La veille

Enduisez vos souris d’agneau d’huile d’olive, sel, poivre noir et de poudre de foin. Coupez la tête d’ail en deux, badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire le tout dans une cocotte 3 heures à 140 / 150°. Au bout d’une heure trente, sortez l’ail et laissez refroidir.
Sortez l’ail confit et faites en une purée fine, réservez au réfrigérateur.
Après cuisson, laissez refroidir l’agneau et réservez le dans une assiette filmée. Gardez la graisse rendue pendant la cuisson, elle vous servira pour la purée en remplacement du beurre.

Le lendemain

Sortez vos morceaux d’agneau du réfrigérateur.

Faites cuire vos pommes de terre en dés à la vapeur. Lorsqu’elles sont bien cuites, écrasez les grossièrement au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse de cuisson d’agneau et une cuillère à café de purée d’ail confit, continuez à écrasez. Salez et poivrez.

Lorsque l’agneau est à température ambiante, nettoyez le. Ôtez les os, les nerfs et le gras restant. Faites des petits morceaux en effilochant. Ajoutez y un peu de graisse de cuisson et de la poudre de foin.
Versez dans le fond de cocotte. Couvrez avec la purée de pommes de terre.

Mélangez le parmesan et la chapelure ensemble. Couvrez les cocottes de ce mélange.

Enfournez pour 7 minutes à 190°. Servez aussitôt avec une salade de mâche.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Parmentier de Souris d’Agneau Confites au Foin

Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original !

Cette année, une douceur chocolatée … Très simple à réaliser de surcroit.

Il vous faut

- 200 gr de chocolat noir fondu
- Un mélange de fruits secs et d’oléagineux de votre choix (abricots, pistaches, noix, pignons, cerises séchées, noix de cajou, coco, pécan, poudre de caramel au beurre salé … )

Préparez 4 plaques à pâtisserie, recouvrez les de papier sulfurisé et placez les au frais.

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Lorsqu’il est bien lisse, versez le dans une poche à douille et formez des petits palets sur vos plaques. Secouez un peu pour égaliser. Placez les éléments de votre choix et remettez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mendiants

Pour me remonter le moral, je me suis lancée dans la confection de jolis kanelbullars. J’avais vu dans le livre d’Annabel Langbein une version de Roulés à la Cannelle qui me faisait très envie et en allant me balader chez ma copine Fidji, j’ai craqué sur sa recette.

Il vous faut

Pour la pâte

- 500 gr de farine type T55
– 250 gr de lait
– 75 gr de beurre
– 75 gr de sucre
– 5 gr de levure Saf Instant
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de cardamome moulu

 
Pour la garniture

- 50 gr de beurre fondu
– 50 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Préparez la pâte au robot ou à la MAP. Laissez doubler de volume dans un grand bol recouvert de film alimentaire dans une pièce tempérée.
Étalez la pâte en 2 rectangles. Étalez le mélange de beurre fondu , sucre et cannelle (et éventuellement de perle de sucre)
Roulez la pâte en rouleau.

Tranchez le rouleau en tranche d’environ 3cm d’épaisseur.
Les déposez sur une plaque . Laissez les petits pains lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (Pour ma part, je les ai mis 45 minutes en mode étuve – 35°- au four).

Badigeonnez de lait et faites cuire 12 minutes à 180 °.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Kanelbullar

La pâte à pizza, vous faites comme vous le sentez ! Si vous avez du temps devant vous et l’envie, allez-y, c’est toujours meilleur ! Mais moi sur ce coup là, j’ai pris la formule rapide … un pâton tout fait !

Il vous faut

- 500 gr de pâte à pizza
- Un pot de crème au bleu (type Saint Agur)
- Quelques poires séchées détaillées en petits dés
- 3 cuillères à soupe de noisettes torréfiées hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de ciboulettes ciselée
- Quelques tours de moulin à poivre

Abaissez votre pâte finement et détaillez des petites pizzas à l’aide d’un emporte pièce.
Faites glissez vos bâtonnets dans le cercle et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Étalez sur chaque rond de pâte une cuillère à café de fromage, déposez quelques dés de poires et un peu de noisettes torréfiées.

Faites cuire 6 à 8 minutes à 180°. Parsemez de ciboulette avant de servir !

Les pique déco (DM Creation Naturellement) , je les ai trouvé dans un magasin bio (Viebio), ils sont en bambou, 100% écologique !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pizza Pops au Bleu et Poires Séchées

Je suis super contente du résultat, tant au niveau du goût que de la texture ! Je n’ai pas ajouté de noix de cajou, ni de pépites de chocolat, je les trouve parfaits ainsi. A essayer avec des écorces d’oranges …

 Il vous faut
Pour 16 carrés supra-moelleux

- 150 gr de beurre doux
- 150 gr de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de chocolat au lait à la cannelle
- 200 gr de farine type 45 ou 55
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de 5 épices
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop de riz/érable)

 Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Battez le sucre et les œufs ensemble.
Ajoutez-y la farine et les épices, puis le mélange beurre et chocolat.

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un moule carré.

Ajoutez la vanille et le miel. En fin ajoutez la poudre à lever et mélangez rapidement.
Versez dans le moule et faites cuire 25 minutes.

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille et découpez en carrés. Ici, je les ai décoré avec des étoiles de chocolat bio, scellées avec une bille de glaçage tout chocolat (50 gr de chocolat noir + 25 gr de beurre doux).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Canneliesel

Pour deux beaux cakes
Il vous faut

- 450 gr de farine  
- 2 c. à café de quatre épices
- 2 c. à café de levure chimique  
- 225 gr de beurre doux
- 225 gr de sucre roux
- 160 gr de raisins secs mélangés (Golden, Corinthe..)
- 40 gr d’écorces d’oranges confites
- 2 œufs
- 300 ml de bière brune Guinness *

* Les 30 ml restant peuvent servir pour le glaçage. Ajoutez y quelques cuillères à soupe de sucre glace et un peu de jus de citron !

Mélangez la farine avec la levure, les épices et la pincée de sel.
Battez le sucre avec le beurre pommade. Ajoutez à la farine et battez.
Battez  les œufs avec la bière. Incorporez les ingrédients liquides aux solides et mélangez bien.
Coupez grossièrement les raisins secs et les écorces (ou incorporez-les entiers selon votre goût). Ajoutez à la préparation.

Versez la pâte dans 2 moules à cake (beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson). Faites cuire environ 1H30 à 180°C (four électrique).
Surveillez la cuisson des cakes. S’ils brunissent trop, recouvrez-les de papier aluminium au cours de la cuisson.

Mélangez du sucre glace avec un peu de liquide (lait, quelques gouttes de bière brune..) de façon à obtenir un glaçage lisse et assez dense. Badigeonnez les cakes avec le glaçage dès la sortie du four.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Irish Porter Cake

BOCO, c’est un concept de bistrot parisien, totalement bio, crée par Vincent Ferniot, qui s’est entouré de Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau et Gilles Goujon. De superbes recettes en petits bocaux !

J’ai appris il y a quelques jours que je faisais partie des 10 sélectionné(e)s. Je suis fière et ravie que ma recette ait séduit le jury et remercie toutes les copines qui m’ont encouragées à le faire !
Le gagnant verra sa recette à la carte pendant presque tout le mois de décembre et aura le plaisir de déjeuner chez BOCO avec Christophe Michalak le 25 novembre.
Pour chaque dessert vendu, 50 centimes d’euro seront reversés aux Restaurants du Cœur !

Il vous faut
Pour 3 BOCO

Pour la compotée de cerises

- 200 gr de cerises griottes surgelées
– 25 gr de thé de Noël infusé
– 25 gr de sucre roux
– Quelques tours de moulin de poivre long
– 1/2 gousse de vanille

Pour la mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat noir à 70%
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de Kirsch
– 2 gros  œufs

Préparez le sirop en versant le sucre roux et le thé infusé dans une casserole. Laissez fondre à feu moyen. Quand le mélange devient sirupeux, ajoutez les cerises surgelées. Laissez compoter à feu doux. Ajoutez le poivre long et les graines de la demi-gousse de vanille. Réservez lorsque les cerises sont tendres et que le jus des cerises a épaissi. Laissez refroidir le temps de préparer la mousse au chocolat.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Laissez tiédir puis incorporez 2 jaunes d’œufs et le Kirsch. En fin, incorporez peu à peu les 2 blancs d’œufs montés .

Versez la compotée au fond des BOCO et recouvrez de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur 4 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Kirsch, Compotée de Cerises Griotte au Thé de Noël et Poivre Long

Je vous souhaite de passer un excellent réveillon ! Amusez-vous bien, profitez, commencez bien 2011 et … appelez un taxi si nécessaire !
On se retrouve l’année prochaine pour pleins de nouvelles recettes et escapades gourmandes. Merci pour votre fidélité, vos commentaires et vos visites … J’espère qu’en 2011, j’aurais toujours autant (voire plus) de plaisir à partager mes recettes, expériences et découvertes !

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Pour une cinquantaine de bouchées, il vous faut :

• Un gros paquet de nachos
• 300 gr de chair de crabe (mettez le prix !)
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de graines de grenades
• Quelques brins de persil plat ciselé
• Quelques brins de coriandre ciselé
• Une pointe de piment d’Espelette
• Le jus d’un citron vert
• Sel et poivre noir

Nettoyez votre crabe, chair et pinces et veillez à ne laisser aucun morceau de cartilages. Hachez le persil et la coriandre. Pressez le citron vert. Salez et poivrez.
Ajoutez la grenade et la crème. Enfin, mettez une pointe de piment (ou des dés de piment rouge).

Placez au frais et au moment de servir, déposez une cuillère à café de mélange sur un nachos.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Nigella’s Crab Crostini

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Ensuite, il y a le canard de Julie. J’ai ce livre depuis de nombreuses années et tous les ans, je me dis le même refrain  « Cette année, c’est la bonne … tu fais ton foie gras, ton magret séché et … ». Sornette.
Mais cette année, c’est VRAIMENT la bonne ! Ce livre regorge de petites recettes sympas, de la plus classique à la plus improbable. Des sablés au foie gras et pistaches sortent du four et demain je ferai des petits pruneaux farcis au foie gras maison et bardés au magret séché. Les recettes et photos suivront sous quelques jours.

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Enfin, dans mes épices coup de cœur, il y a un mélange pour pain d’épices (Ginger and Bread) dont je ne me lasse pas en ces périodes de fin d’année. J’en mets dans tout … les biscuits, le pain, le foie gras et le chocolat chaud.
Si vous aimez Noël, vous tomberez sous le charme de ce joli pot bleu et argent !

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Cette année, Noël brille de mille feux dans ma vie ! D’une lumière plus intense, plus pure … Il aurait pu me paraitre fade vu le peu que je peux manger. Et pourtant, il me réchauffe le cœur, l’âme … plus que l’estomac !
Avant que mon nouveau jouet n’arrive, je me suis décidée à préparer encore quelques douceurs pour ces fêtes. Une note très très sucrée … Du fudge.
Je mangeais du fudge en Angleterre quand j’avais 17 ans environ. Ce caramel chocolaté m’a tout de suite rendu addict !
Je me souviens d’un voyage en train Manchester – Southampton où nous avons englouti mes 2 comparses et moi des litres de sodas et des kilos de bonbons et fudge à tous les goûts. Et nous avons été malade, à peine sorties du train …
Je suis tout de même restée amoureuse du fudge ! 13 ans plus tard, le voilà dans ma cuisine …

♥

Librement inspirée d’après une recette trouvée chez Manue.
Il vous faut :

• 500 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre non salé
• 170 gr de lait concentré non sucré
• 120 gr de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 80 gr de chocolat blanc haché
• 50 gr de pistaches
• 50 gr de cerises séchées

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Huilez ou beurrez un moule carré de 18 cm de côté.

Dans une casserole , versez le sucre avec la crème fraîche et le lait concentré. Porter à ébullition. La température doit atteindre 115°C. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.

Vérifiez la température à l’aide d’une sonde. A 115°C, ôtez du feu puis incorporez le beurre avec la vanille, mélangez bien. Attendre 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.

Ajouter alors pistaches et cerises et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans le moule. Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de douces fêtes de Noël !
Profitez de chaque moment , de vos amis, de votre famille et de tous ceux que vous aimez …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un Joyeux Noël … Fudge Chocolat Blanc, Cerises et Pistaches

J’ai pris cette recette dans le livre Nigella Christmas de Nigella Lawson. Elle y met initialement du Golden Syrup, un ingrédient que je n’ai pas dans mes placards. En fouinant sur des forums, j’ai vu qu’on pouvait remplacer aisément par du sirop de maïs ou de riz. Merveilleux, c’est sans gluten … et j’en trouve dans mon magasin bio préféré !

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J’ai préparé plusieurs fournées, certaines avec des cacahouètes, d’autres avec un mélange de noisettes et de noix de macadamia. Dans les 2 cas, c’est un vrai bonheur … C’est dur d’arrêter quand on a le nez dedans, mais il faut avoir les dents solides !
C’est une gourmandise express, et ça en ce moment, c’est plus que nécessaire !

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Pour environ 800 gr , il vous faut :

• 400 gr de sucre fin
• 300 gr de golden syrup ou sirop de maïs ou riz
• 120 ml d’eau
• 300 gr de cacahuètes ou noix de votre choix
• 50 gr de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 bonnes pincées de fleur de sel

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Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Dans un fait-tout, versez l’eau, le sucre et le sirop de riz. Laissez chauffer jusqu’à ébullition en mélangeant régulièrement. Lorsque le mélange bouillit, laissez sur feu vif pendant 10 minutes. Le mélange va fumer, ne vous inquiétez pas ! Remuez régulièrement.

Au bout des 10 minutes, coupez le feu. Ajoutez les cacahuètes, la vanille, le sel et le beurre, en fin le bicarbonate. Mélangez bien.

Versez sur la plaque de cuisson, étalez bien et placez au frais ou carrément dehors. Le brittle durcira plus vite !

Lorsqu’il est dur, recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et réduire en morceau à l’aide d’un marteau.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gluten Free Peanut Brittle

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Il vous faut

- 250 gr de farine de blé fluide
- 50 à 75 gr de poudre de noisette
- 1 cuillère à café d’épices de Noël
- 1 œuf entier
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre complet
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- De la confiture de framboises

Fouettez l’œuf, le sucre et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez épices, noisettes, bicarbonate et farine au mélange.

Prélevez de la pâte, formez des petites boules que vous creuserez avec votre pouce en y laissant votre empreinte.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une cuillère à café de confiture de framboises et enfournez pour 11 minutes à 180°

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Biscuits Empreintes à la Noisette, Epices de Noël et Confiture de Framboises

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

• 2 blocs de pâte feuilletée
• 270 gr de poudre d’amandes
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
  
• 15 cl de lait d’amande
• Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
• 3 gouttes de colorants bleu
• 3 gouttes de colorants jaune
• 12 cerises dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Galette des Rois Pistache et Cerises

Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis !

Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 !
Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  Guacamole aux Fruits de la Passion, Verrines (Oui Oui, j’ai bien dit 2 …)

Résolution n°2 : Apprendre à peser ce que je cuisine.

Tout ça pour dire que pour Noël prochain, je me décide pour un tout autre menu. Le genre qu’on enfourne 2 heures avant de manger et dont la contrainte la plus importante sera d’ajouter une touche de crème avant de servir et de ciseler une botte de ciboulette bien fraiche …

Résolution n°3: Se simplifier la vie …

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Il vous faut :

- 500 gr de veau détaillé en gros cubes (dans l’épaule ou la noix)
- 2 échalotes
- 200 gr de marrons cuits
- 200 gr de mélange de champignons
- 30 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- Un botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre noir

Coupez le veau en gros cubes , hachez les échalotes. Faites revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures à 160°.

Puis, remettez votre cocotte sur le feu. Ajoutez à feu doux les marrons et les champignons. Mélangez doucement.
Versez la crème et laissez la sauce épaissir à feu très doux.

Servez avec l’accompagnement de votre choix. Pour nous, ça aura été  un risotto traditionnel. Proche du suicide diététique.

Résolution n°4 : Mangez des légumes … et le riz et les patates n’en sont toujours pas.

Décorez avec de la ciboulette ou toute autre herbe fraiche que vous aimez.

Résolution n°5 : La cuisine c’est comme on aime, j’invente rien … A bas les à priori !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Les Bonnes Résolutions … Veau aux Marrons et Champignons

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Il vous faut (pour 4 verrines)

- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf

Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.

Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.

Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.

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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco

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Vous prenez un reste de pâte sablée aux épices …

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Vous y ajoutez la confiture de votre choix …

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Vous passez ça 12 minutes au four à 180° et vous obtenez un super goûter …
A déguster avec un jus de pommes chaud à la cannelle !

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Joyeux Noël à tous et toutes !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : On Christmas Day … Tartelettes Epicées à la Confiture