Ce qui est pratique avec cette farce, c’est que si vous en faites trop, vous pourrez la recycler en délicieuses galettes, en cassant juste deux petits œufs dedans !

Il vous faut :

• 6 courgettes rondes
• 200 gr de quinoa cuit
• 200 gr de fèves cuites et épluchées
• 150 gr de fêta émiettée
• Un bouquet de menthe ciselé
• La chair d’une courgette
• 3 petits oignons rouges nouveaux ou un gros blanc
• 2 petites gousses d’ail
• Une cuillère à soupe de carvi
• Une pincée de piment
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques cuillères à soupe de sésame

Pour transformer le tout en galettes

• 2 œufs

Nettoyez les courgettes et videz-les. Gardez la chair de l’une d’entre elle.
Mettez à cuire au cuit-vapeur les courgettes vidées avec chapeaux, les fèves et la chair de courgette pour 15 minutes.

Égouttez les légumes.
Mixez les oignons, le carvi et l’ail ensemble finement. Ajoutez la menthe, la chair de courgette et les fèves. Mixez grossièrement à nouveau.
Ajoutez le quinoa cuit, le piment et la fêta. Salez et poivrez.
Farcissez vos courgettes, parsemez de sésame et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courgettes Farcies au Quinoa, Fèves, Fêta et Menthe

Les légumes farcis ont toujours été un plat que j’affectionne. Je les aime à point, surmontés d’un hachis fondant, cuisinés à l’huile d’olive et gratinés. Cette fois-ci, j’ai voulu les cuisiner avec d’autres épices, d’autres herbes, les gratiner avec un autre fromage et y ajouter un plus.

Pour une fois, j’ai pris les photos et je suis même fière de moi ! Notre appareil photo était un mystère pour moi, j’espère bien y remédier de jour en jour …

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Il vous faut

- 4 courgettes rondes
– 2 poivrons rouges
– Une petite courge spaghetti ( ou tout autre légume de votre choix)
– 400 gr de poulet haché
– 400 gr de bœuf haché
- 220 gr de quinoa cuit
– Un oignon blanc
– Une échalote
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de passata (purée de tomates fraiches)
– Une demi cuillère à café de 5 épices
– Une cuillère à café de graines de carvi
– Une demi cuillère à café de menthe séchée
– Un demi bouquet de menthe fraiche et persil plat
– Un bloc de halloumi râpé
– Huile d’olive
– Sel et poivre noir du moulin

Videz vos légumes et réservez-les dans un plat.
Hachez votre viande vous même si vous le pouvez.

Coupez l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail finement.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et les y ajouter.
Incorporez peu à peu la viande. Puis les épices, huile d’olive, sel, poivre et enfin les herbes ciselées.
Ajoutez la passata (purée de tomates fraiches). Mélangez bien et enfournez pour 30 minutes à 45 minutes à 160-170°.

Pendant la cuisson, râpez le halloumi et replacez-le au frais.

A la sortie du four, ajoutez le quinoa cuit et laissez tiédir le mélange de viande puis farcissez vos légumes.
Garnissez de halloumi et enfourner vos plats couverts d’aluminium pour une bonne demi heure à 200° ou 210°.
Puis à découvert pour 15 à 20 minutes pour que le fromage dore.

Servez avec une salade de roquette ou une belle rougette.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Légumes Farcis … Autrement

Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.

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Il vous faut

• 12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
• 300 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraiche
• 2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
• Herbes fraiches (basilic, persil, cerfeuil …)
• Mélange italien
• Un bocal de sauce marinara (500 ml)
• Un morceau de Provolone
• Parmesan fraichement râpé
• Sel et Poivre noir

Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.

Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.

Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cannelloni Ricotta et Roquette, Sauce Marinara

Pendant longtemps, je n’ai jamais songé à acheter d’ustensiles pour le « tuner ». Pendant longtemps, je n’ai même jamais songé à chercher ce qu’il était possible de trouver.
Lorsque Flo a acheté le sien, elle a pris le hachoir avec … Et rapidement, elle m’a contaminé. J’enrageais de plus en plus à chaque achat de viande hachée sous vide.
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais je trouve l’odeur à la cuisson de plus en plus suspecte. J’en ai assez de tomber sur des « morceaux » de plus en plus douteux. Au point d’en limiter la consommation.
Ce n’est pas la première fois que j’en parle, je sais, mais chaque jour je m’y confrontais un peu plus … Du coup, j’ai craqué pour le hachoir.

Les outils Kitchenaid sont chers, très chers … trop chers. Mais ils sont à la hauteur de ce que j’attendais, exactement comme le robot artisan.
Je louche d’ailleurs déjà sur la passoire à fruits et légumes et sur la machine à pâtes. Sisi …

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Il vous faut :

• 2 très grosses tomates Cœur de Bœuf
• Un oignon blanc ou rouge
• 2 gousses d’ail râpées
• Basilic frais
• Huile d’olive
• Un peu de piment d’espelette
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate
• 300 gr de veau haché maison
• 6 petites boules de mozzarella bien égouttée
• Sel et poivre du moulin

Coupez le chapeau des tomates. Videz l’intérieur en veillant à ne pas percer la peau.
Réservez-les dans un plat légèrement huilé.

Hachez le veau finement, puis l’oignon, enfin râpez l’ail. Ciselez quelques feuilles de basilic frais.
Mélangez tout avec le veau haché.

Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer. Faites revenir le mélange. Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez le piment d’espelette et le concentré de tomate.
Salez, poivrez et réservez.

Égouttez les boules de mozarella.
Remplissez à moitié les tomates de farce, placez 2 petites boules de mozzarella. Recouvrez de farce. Enfin, placez une dernière boule de fromage avant de recouvrir la tomate de son chapeau.

Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une demi-heure à 180°.

Servez dès la sortie du four.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tomates Cœur de Bœuf farcies au Veau et Mozzarella

Au Grand Frais, j’ai trouvé de l’agneau désossé . Au départ, je pensais faire un tajine … avec des pruneaux et des amandes, mais comme ça m’arrive souvent ( Vous l’avez remarqué ), j’ai changé d’avis !

Samedi soir, avec Rno, nous nous sommes fait une soirée « pliage », on aura bien ri … se moquant l’un l’autre du résultat obtenu ! Le plus facile aura été le pliage en cigare … Nous avons l’habitude faire des rouleaux de printemps, du coup nous avons été plus efficaces !

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Pour une douzaine de cigares, il vous faut:

- 500 gr d’agneau haché
- 5 oignons cébettes émincés
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de pruneaux dénoyautés
- Une poignées d’amandes blanchies
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin, muscade et de cannelle
- Une pincée de safran

Hachez tous les éléments ensemble, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Réservez.

Pour le pliage:

- 12 feuilles à beurek (ou feuille de bricks)
- Du beurre fondu
- Un pinceau

Étalez un peu de beurre fondu sur une feuille. Posez deux cuillères à soupe de farce et pliez.
Répétez l’opération.

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Pour la cuisson:

- Un jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélangez le jaune et le beurre avec un pinceau et badigeonnez vos beurek.
Enfournez 15 à 20 minutes à  180°. Sortez quand ils sont bien dorés.

Parfait avec quelques salades: concombres, taboulés …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beureks Agneau, Pruneaux et Amandes

Je pense que j’ai un peu hésité, car il faut farcir les volailles sous la peau, ça me semblait un peu compliqué … barbare. Finalement, le boucher m’a un peu aidé, il m’a ouvert les coquelets et commencé un peu le travail. Il ne me restait plus qu’à les nettoyer et « tenter délicatement de décoller » leur jolie peau laiteuse pour les farcir de fromage et d’herbes.

Dans la recette initiale, Bill fait sa farce à base de ricotta ( Je n’en ai pas trouvé en rayon) et il choisit un bon poulet … mais je précise aussi que Bill à 3 petites filles qui aiment se régaler de ses bons petits plats. Mon effectif familial n’a toujours pas changé, nous sommes toujours deux et nos seuls acolytes sont les chats, qui préfèrent mendier et jouer avec la nourriture … à défaut de la manger.
Pour nous les coquelets, ça aura été parfait en taille. Après, à farcir c’était un peu moins évident … (Mon pantalon en témoigne).

Il vous faut:

- 2 coquelets en crapaudine

Le nom de crapaudine vient de la forme du poulet qui, avant d’être grillé, est ouvert par le dos, aplati, et ressemble à un crapaud.

- 3 cuillères à soupe de brousse
- Jus de citron (2 traits)
- Un bouquet d’herbes de votre choix (ici basilic et ciboulette)
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Mélangez la brousse et les herbes ciselées dans une jatte, ajoutez le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez selon votre gout.

Après avoir décollez la peau des coquelets, farcissez peu à peu avec le mélange de brousse. N’en mettez pas trop à la fois et massez doucement afin de faire pénétrer l’appareil. Il faut qu’il y ait de la brousse jusque dans les cuisses. Prenez votre temps, allez y doucement … Je ne suis pas du genre patiente et pourtant j’y suis arrivée ! (Enfin, un plus que l’autre) …

Mettez un peu d’huile d’olive dans le plat de cuisson, ainsi que sur la peau des coquelets.

Préchauffez votre four à 200°. Faites cuire 40 minutes à 3/4 de hauteur, puis 20 minutes à mi hauteur (Mon four n’est pas à chaleur tournante !). Il faut que la peau soit bien dorée !

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Pour accompagner ce plat, Bill servait des haricots verts frais avec du maïs, juste cuit à l’étuvée. Servis tiède.
J’ai ajouté une petite quenelle de farce.

Personnellement, j’ai adoré ce plat. La viande reste très fondante et parfumée. La brousse empêche la viande de se déssécher et pour les coquelets qui ont cette tendance, c’est une très bonne alternative. Par contre, il faut aimer manger avec les doigts. Oubliez vos couverts le temps d’un repas … Un vrai plat familial !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Coquelets farcis à la Brousse et aux Herbes

Ce n’était rien de bien compliqué, pas de mets fins … Juste un petit repas préparé avec amour .
Au menu, mignon de porc farci aux pruneaux et bacon, accompagné de pâtes tricolores, un ballotin de haricots verts et une grappe de tomates cerise rôties (idée trouvée chez Claude – Olivier).

Quand j’habitais encore à la maison, ma mère faisait souvent de la longe de porc aux pruneaux le dimanche midi … c’était un de ses plats de prédilection. A une période, moi aussi j’utilisais régulièrement les pruneaux en cuisine, et puis ça m’est passé … Chez moi, tout fonctionne par période, ne l’oublions pas !

Il vous faut:

- Un filet mignon de porc de 500 grammes
- 8 pruneaux
- 4 tranches de bacon
- Ficelle de cuisine
- Sel et poivre du moulin

Nettoyez le filet mignon si nécessaire. Puis ouvrez le en deux. Salez et poivrez l’intérieur. Déposer des tranches de bacon, puis les pruneaux. Fermez et ficelez en 4 points.

Cuire 30 minutes au four à 180°, puis passez au grill 10 minutes.

Servez avec l’accompagnement de votre choix !

Et en dessert, une jolie coupe de glace à la banane maison, avec du caramel, du pralin …

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Filet mignon de porc farci aux pruneaux et bacon

J’adore les farcis, je fais souvent des courgettes. C’est un plat qui a l’avantage d’être complet, savoureux et délicieux. Je cuisine toujours la farce à part, je n’aime pas la mettre cru dans les légumes. Ca donne une farce dure. Enfin, c’est souvent le résultat quand on utilise une farce uniquement à base de boeuf (je n’aime pas trop avec du porc dedans, il faudrait que j’essaie avec un mix boeuf-agneau) …
Si vous avez des conseils, je suis preneuse !

Pour 8 farcis, il vous faut:

- 2 calamars nettoyés
- 2 courgettes rondes
- 2 poivrons rouges (nettoyés et coupés en deux)
- Un oignon blanc
- Un oeuf
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
- Un chorizo fort
- 200 gr de riz blanc cuit
- 250 gr de boeuf haché
- Huile d’olive, Sel et Poivre

Nettoyez les légumes et calamars.

Mettez dans le mixeur l’oignon, l’ail, le chorizo, l’oeuf et la viande hachée. Ajoutez du basilic et de l’huile d’olive. Lorsque le mélange devient homogène , faites le revenir dans une poêle à feu vif.
Dans une casserole, faites cuire du riz blanc. Quand il est cuit et égoutté, ajoutez le à la farce cuite.

Laissez tiédir et farcissez vos légumes crus, enfin les calamars.
Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les calamars quelques minutes afin de les dorer.

Mettez les légumes et les calamars dans un plat et placez au four pour 1/2 heure à 200°

Servez aussitôt !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Farcis

Un petit plat tout simple et c’est vraiment très bon ! On a été surpris …
Servie avec une salade verte, tout simplement …

Pour 2 personnes :

- 6 gros champignons (ou 8 moyens pour moi)
- 2 cuillères à soupe de gorgonzola classique
- 2 cuillères à soupe de béchamel
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- Une poignée de ciboulette ciselée
- Sel et Poivre

Vider les champignons en enlevant la plus grosse partie du pied afin de voir le brun à l’intérieur.
Dans un plat, mélangez le fromage blanc, le gorgonzola, la béchamel, la ciboulette, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
Garnissez les champignons avec ce mélange.
Mettez un peu d’huile d’olive au fond du plat et un filet sur les champignons et passez les au four à 180° pendant 30 minutes environ.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Champignons Farcis au Gorgonzola