Articles avec le tag ‘Express’

Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Mardi 14 octobre 2008

Cette recette est peut être plus propice a un temps estival … mais il faut dire que ça fait quelques jours que le temps est assez sympa par chez nous. Dimanche quand nous sommes allés nous balader au bord du Rhin, le soleil était déjà trop fort pour moi …

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Il vous faut:

- Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 gr)
- Un demi oignon rouge haché
- Un avocat en dés
- 150 gr de crevettes cuites en petits dés
- Les graines d’une grenade
- une poignée de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
- 3 cuillères à soupe de jus de Yuzu (trouvé à l’épicerie Asia Store au Neudorf à Strasbourg )
- Une poignée de cacahouètes fraiches non salées

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Arrosez de jus de Yuzu et d’ huile de pistache et placez au frais.
Dégustez avec d’autres salades ou pourquoi pas un blanc de poulet grillé aux herbes.

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Boeuf du Sichuan

Vendredi 10 octobre 2008

Quand on essaie de faire attention son alimentation, il est parfois difficile de ne pas manger toutjours la même chose, pas facile de manger de tout raisonnablement … ouais, pas facile !

La cuisine « asiatique », enfin surtout chinoise, comme on la connait dans les restaurants occidentaux, est réputée pour être grasse. Beaucoup d’huile dans les plats sautées, beaucoup de friture … On en parlait récemment avec Flo. Autant cette cuisine est très saine sur sa composition de base, autant elle ruine sa crédibilité sur la graisse qui y est ajoutée pour nous la faire consommer …

Récemment, je me suis commandée un livre, chez France Loisirs. C’est un livre sur la cuisine asiatique … en 30 minutes. Un livre pas compliqué, qui donne des petites idées toutes simples, conseille sur les essentiels à avoir dans nos placards pour réussir un plat asiatique … Il regorge de bonnes idées, saines, adaptables et rapides !

Quand Rno était à Indianapolis, il mangeait régulièrement dans un restaurant asiatique nommé P.F. Chang . C’est bien dommage que nous n’ayons pas ce genre de franchise en France ! Si vous vous attardez sur le menu, vous verrez qu’ils ont même des plats « glutenfree ».
Il m’avait parlé du premier plat goûté là-bas, du boeuf du Sichuan … et en feuilletant le nouveau livre, j’y ai trouvé la recette ! On l’a un peu adapté …

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Pour deux personnes:

- 2 CS de sauce soja (sans gluten dans la marque LIMA)
- 2 CS d’alcool de riz
- 1 CC de sucre (vergeoise)
- 1 CS de gingembre frais râpé
- 250 à 350 gr de boeuf coupé en fines lamelles
- 1 CS d’huile végétale
- 2 à 3 piments frais hachés (Un peu de sambal oelek pour nous)
- 2 carottes coupées en allumettes
- 2 côtes de céleri en allumettes
- Une poignée de coriandre fraiche ciselée (Ciboule pour nous)
- Un peu de riz Basmati pour accompagner si vous le souhaitez

Emincez votre viande et vos légumes très finement. Dans un sachet de congélation, mettez la viande à mariner avec la sauce soja, l’alcool de riz, le sucre, le gingembre et le sambal oelek. Si vous utilisez des piments frais, faites les sautez avec les légumes.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse, avec la cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les légumes, faites sauter quelques minutes et réservez.
Faites pareil avec la viande, jsuqu’à ce qu’elle commence à dorer et caraméliser un peu .
Ajoutez les légumes à nouveau, laissez quelques minutes pour que les derniers jus s’évaporent et servez.

Décorez avec de la coriandre ou de la ciboule …

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Douceur à la Ricotta et aux Quetsches

Lundi 6 octobre 2008

Quand j’étais gamine, je râlais sans cesse parce que ma mère ne faisait pas de « dessert ». Dans le frigo, on trouvait des comptes, des yaourts … des fruits. Elle ne faisait que très rarement des gâteaux, les crêpes c’était pour la Chandeleur uniquement. Je l’ai déjà dit plus d’une fois, ma mère et la cuisine ça ne fait pas deux mais plutôt une équation à plusieurs inconnues, qu’on ne résoudra jamais …
Depuis, elle fait plus d’effort … elle fait des tests de gâteaux sans gluten, je lui donne des idées, des astuces … mais bon avant tout, ma mère ce qu’elle n’aime pas, c’est être dans la cuisine !

Alors comme ça m’a marqué … j’aime bien faire des petits desserts, sans forcément y passer 3 heures … Réaliser quelque chose qui change, ne serait-ce qu’une petite verrine, pas forcément lourde ou calorique, juste une petite note sucrée pour terminer le repas, autre qu’un yaourt tout bête ! Pas tous les jours mais de temps en temps …

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Il vous faut:

- 2 cuillères à soupe de ricotta buffala
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- Édulcorant liquide selon votre gout ( ou sucre, ou miel)
- Une cuillère à café de pâte de vanille
- 300 gr de quetsches nettoyées
- 1 cuillères à soupe de miel
- Édulcorant liquide
- Cannelle en poudre

Battez la ricotta et le fromage blanc ensemble. Ajoutez la vanille et l’édulcorant. Mettez au frais.

Mettez les quetsches nettoyées dans une casserole à cuire à feu doux. Ajoutez le miel et les épices, laissez épaissir. Lorsque les fruits sont tendres, sortez du feu et laissez tiédir.
Servez avec le mélange ricotta fromage blanc.

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PS: A réaliser avec des fruits de saison ! En ce moment, avec des poires ou des figues … et quelques brisures de noix !

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BLT

Mercredi 1 octobre 2008

Ce n’est pas la première fois que je parle de BLT (Bacon Lettuce Tomato) … enfin, vous trouverez plus amples explications de cette variante chez Rno …

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Juste au cas ou les idées de brunch vous manquaient …

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Gâteau aux Quetsches, Sans Gluten

Mardi 23 septembre 2008

Lundi, je suis allée voir mes parents. Ma pauvre petite maman s’est cassée une côte récemment et je n’avais pas encore pu aller la voir … J’ai ramené ce gâteau dans mon cabas, et je suis revenue avec un cabas deux fois plus plein ! Je sais de source sure que le dit gâteau n’a pas vu le lendemain …

Avec Flo, nous sommes allées au marché Boulevard de la Marne samedi matin. C’est la première fois que j’y allais. Outre les flans délicieux, le beurre demi – sel à se damner, les olives parfumées, j’ai acheté aussi des quetsches.
Superbes, pas une seule abimée … Parfaites !

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Après avoir nettoyé ma cuisine de tout grain de farine éventuel, je me suis lancée dans la confection de ce gâteau. A la base, j’espérais trouver une recette sur internet, et cela a été en vain. Je n’ai trouvé que des clafoutis ou tartes. Ça me motive d’autant plus à publier cette recette, pour tous ceux et celles qui un jour auront envie de quetsches – mais pas comme d’habitude !

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Il vous faut:

- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 100 gr de sucre cassonade (moins ça va aussi )
- 50 gr de maïzena
- 50 gr de farine de châtaigne
- 50 gr de poudre de noisettes
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- Un yaourt nature ( remplaçable par 100 gr de lait de noisette ou d’amande, voire beurre )
- 500 gr de quetsches

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige, bien serrés.
En parallèle, fouettez les jaunes, le sucre, le yaourt, la maïzena, la farine de châtaigne et la poudre de noisettes. Enfin ajoutez la levure.
Incorporez les blancs à ce mélange.

Beurrez ou huilez un moule à manquer. Versez y la pâte. Plongez les fruits un à un .
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant. La lame d’un couteau doit ressortir sèche

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PS: J’ai pris ces photos avec le nouvel appareil de mon père (CANON 30D / Objectif CANON EFS 17-85) mais il me les a envoyé par picasa, qui m’a tout redimensionné … Ca m’apprendra à ne pas avoir ma clé USB : (

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Gelée de Chardonnay aux Framboises et Groseilles

Dimanche 31 août 2008

C’est une recette de Nigella Lawson. Nous l’avions déjà fait à deux reprises. Il faut dire que cette petite gelée passe vraiment très bien en fin de repas estival … et hier il a vraiment fait très chaud ! J’en avais presque oublié qu’on était encore en été …

Sur les étales on trouve encore un grand choix de fruits rouges à des prix intéressants, alors pourquoi s’en priver …

Par contre, il n’y avait plus assez de gélatine dans mes placards, nous avons eu recours à l’agar-agar. Un peu trop dosé d’ailleurs, la gelée était trop compacte, mais comme le dit l’adage, c’est en forgeant qu’on devient forgeron …

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Il vous faut (pour 4 personnes) :

- Une bouteille de Chardonnay bien fruité
- 150 grammes de sucre
- Une bonne c à café d’agar-agar ou 9 feuilles de gélatine
- Un bol de groseilles
- 250 grammes de framboises
- Une gousse de vanille fendue et égrainée

Faire chauffer le Chardonnay, y ajouter le sucre, y infuser la vanille et enfin ajouter la gélatine (ou agar-agar). Quand le liquide commence à frémir, sortir du feu et laisser tiédir.

Remplir vos coupes de fruits, puis verser l’appareil de manière à les couvrir.
Placer deux heures au frais, puis servir.

Dans la recette initiale, Nigella proposait de déguster cette gelée avec un peu de crème liquide … si vous le désirez !

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Que faire avec un chou-rave ?

Samedi 23 août 2008

La bonne question … Et pourquoi cette question ?
Parce qu’à l’AMAP, je découvre des légumes que je n’ai encore jamais cuisiné … ou que je ne cuisine que rarement. Que j’ai déjà mangé pourtant …
Cette semaine, outre tomates, pommes de terre et poivrons … il y avait des petits poireaux, du chou rave et des betteraves (je dois encore m’occuper d’elles).
Ok, il commence à faire frais, mais de là à déjà faire de la soupe, je me laisse de la marge. Une salade de chou-rave ? Ouais, pas envie …

Alors en farfouillant sur le net, Rno est tombé sur l’idée de l’utiliser dans un wok!
Et quelle bonne idée, le chou rave reste croquant et juteux.

Mais dans un wok, on ne va pas mettre que des légumes. En choix de viande, j’ai quoi ? Du poulet, mais avec une marinade alors!
J’adore les marinades asiatiques et quand j’ai la flemme de les faire moi même et que je fais la grève du mortier, j’en achète dans la marque AYAM, qui sont délicieuses. Nul besoin d’en mettre des tonnes, une à deux cuillères à soupe mélangées quelques heures au préalable à votre viande crue suffit à parfumer votre plat et à vous régaler !
Le seul inconvénient, elles contiennent du gluten !

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Cette marinade est un mélange d’échalotes, citronnelle, ail, cumin, coriandre, safran, galanga et sauce soja

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Donc, dans mon frigo : des légumes (poivrons vert et violet, jeunes poireaux et chou rave), du poulet … dans mon placard : cette marinade indonésienne …  quelques nouilles asiatiques … qui nous donne ?

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Nous avons été plus que surpris. je pensais réaliser un gloubiboulga sans forme et pauvre en saveur et ça m’a donné un plat que referai avec grand plaisir: joli, gouteux, sain et rapide.

A vos baguettes ; )

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Express dessert and what you need to know about me …

Jeudi 24 avril 2008

Mousse express aux framboises et fromage blanc

- 20 cl de crème fraîche fluide fouettée
- 150 gr de fromage blanc
- 250 gr de framboises écrasées
- Sucre selon votre gout
- Un trait de jus de citron

Fouettez le crème fraîche.
Ecrasez les framboises avec le sucre et le citron. Enfin ajoutez le fromage blanc. Mélangez les deux appareils ensemble. Servez aussitôt !

J’ai été tagué par Flo ! Alors, je m’exécute … ; )

1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n’avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

1/ Les escargots … Paradoxalement j’adore le beurre qu’on met dedans !
2/ La viande rouge, la ciboulette et les framboises
3/ Le porc au caramel
4/ Du Coca Light
5/ Une blanquette de veau
6/ Mes meilleurs souvenirs ce sont les barbecues qu’organisaient mes voisins quand j’étais petite et les repas dominicaux chez mes grands-parents, le gigot … le poulet rôti !

Et

1/ Je suis impatiente … Je ne sais pas attendre. Alors, à court terme c’est gérable mais dans ma vie au sens large c’est plus difficile, ça me vaut des séances de névroses assez impressionnantes.
2/ Je me répète mais avant mes 23 ans, je ne cuisinais pas … j’avais même horreur de ça.
3/ Je me frotte le pied contre le drap le soir pour m’endormir. Je suis d’ailleurs une très grosse dormeuse.
4/ J’aime prendre mon petit-déjeuner en rentrant du travail (accueil périscolaire entre 7h45 et 8h15). Baguette fraîche, confiture, Nutella, allumettes au chocolat …
5/ J’aime mes chats comme si c’était mes enfants … Je ne comprends pas qu’on puisse abandonner un animal.
6/ Je suis extrêmement franche, même si ça doit faire mal.

Pour la suite, prends qui veut ; )
Je sais, je suis peu présente en ce moment mais je reviendrai très vite …

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Porc aux Cinq Epices

Mardi 22 janvier 2008

L’avantage des plats au wok, c’est qu’ils sont bien souvent sains … et express.
Cette recette est délicieuse et colorée, ne vous en privez pas !

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Il vous faut :

- Un filet mignon de porc émincé
- Une cuillère à soupe de miel
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques pincées de 5 épices
- Sel et poivre

- Un demi poivron rouge
- Un demi poivron jaune
- Un bouquet de brocoli
- 4 tranches d’ananas
- 3 carottes
- 1 oignon
- Un petit piment rouge haché
- Gingembre frais émincé

- Pavot, Ciboulette pour la décoration

Faites revenir la viande dans un fait tout, qu’elle commence à dorer. Ajoutez le miel, le vinaigre de riz et le cinq épices. Remuez jusqu’à ce que la viande soit enrobée.

Faites revenir l’oignon, le brocoli et les carottes. Ajoutez y directement le gingembre et le piment. Laissez attendrir puis ajoutez les poivrons et l’ananas en dés. Laissez cuire quelques minutes à feu doux couvert.

Mélangez y la viande, décorez avec du pavot et de la ciboulette.

Pour un plat plus complet, vous pouvez servir des nouilles asiatiques avec ou un riz basmati ou thaï.

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