Articles avec le tag ‘Express’

Noix de Saint Jacques Poêlées, Beurre à l’Ail et Persil

Dimanche 16 janvier 2011
saint jacques ail persil-4

Un peu de soleil, la température qui remonte, l’envie de sortir et de mettre enfin son nez dehors sans risquer de prendre froid, trainer son chariot, aller au marché et trouver de splendides Saint Jacques qu’on cuisinera tout simplement pour son amoureux en rentrant … . . Il vous faut : 4 noix de Saint Jacques par personne 50 gr de beurre doux extra fin Une petite gousse d’ail Quelques brins de persil plat Sel et Poivre noir Quelques gouttes de citron Huile d’olive . . Dans un bol, battez le beurre avec la pulpe de l’ail préalablement râpé. Coupez votre persil plat finement et ajoutez-le au mélange. Ajoutez le [...]

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Rouleaux de Figues Séchées au Chavroux et Jambon de Parme

Mardi 28 décembre 2010
figues parma

Alors, passé(es) un chouette Noël ? Nouveauté sur mon petit blog, vous pouvez trouver un index des recettes sans gluten sucrées et salées ! Il est peu détaillé car un index général des recettes viendra d’ici quelques temps. Plus de deux ans de recettes à classer, c’est du boulot mine de rien ! Je sais que j’ai quelques lecteurs malade cœliaque, ça me tenait à cœur de mettre en avant les recettes ou idées qu’on retrouve ici. Les nouvelles recettes sont toujours les bienvenues et je vous assure que mes cookies sans gluten sont à se damner … Dans l’apéro que j’ai préparé pour la veillée de Noël, il y [...]

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Velouté de Champignons et Châtaignes, Croûtons Gratinés au Comté

Mercredi 22 décembre 2010
veloute champi chataignes

L’hiver est à nos portes, il fait froid et il est de plus en plus dur d’avoir chaud, de se sentir bien … Alors, rien ne vaut une bonne soupe roborative et douce. C’est la pleine saison des marrons, j’aime leur texture riche et épaisse. Pour accompagner ce velouté et le rendre plus complet, je l’ai accompagné de croutons dorés gratinés au Comté ! . . Il vous faut – Une quinzaine de petits champignons de Paris – Une échalote ciselée – Un petit bocal de châtaignes au naturel ou sous vide – 10 cl de vin blanc – 75 cl de bouillon de légumes ou aux champignons – 15 [...]

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Reginette Napoletane à la Putanesca

Jeudi 9 décembre 2010
Reginette Napoletane Puttanesca

Envie d’un plat de pâtes sympa, prêt en quelques minutes ? Adoptez tout de suite la sauce à la Putanesca de Julie Andrieu … Super savoureuse et parfumée ! . . Librement inspirée de la recette de Julie Andrieu Il vous faut pour 4 personnes – 2 gousses d’ail – Un oignon haché – 2 cuillères à soupe de basilic haché – 500 g de spaghettis (ou tout autres pâtes) – Une douzaine d’olives noires (ou plus si vous en avez envie) – Une bonne poignée de câpres égouttés – Une petite boîtes d’anchois à l’huile d’olive – Une cuillère à soupe d’origan séché – Une boîte de tomates pelées [...]

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Sablés à la Mimolette, Piment d’Espelette et Sésame Noir

Lundi 29 novembre 2010
Sablés mimolette

Pour pallier au sachet de chips et paquets de cacahuètes trop gras et trop salés, voici une alternative sympa et croustillante pour égayer un début de soirée … . . Inspirée d’une recette trouvée dans le Hors Série Saveurs Best of 2010. Pour une grosse boîte de sablés, il vous faut – 400 gr de farine fluide – 160 gr de mimolette râpée – 140 gr de beurre doux ramolli – 2 œufs entiers – Une grosse pincée de sel et de poivre noir – 4 cuillères à soupe de sésame noir – Une cuillère à soupe de piment d’espelette Mettez les ingrédients secs au fond de la cuve de [...]

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Cookies Chocolat Noisettes, Sans Gluten

Lundi 8 novembre 2010
cookies choco noisette

Je me pose beaucoup de question sur la nourriture en ce moment. Je me demande régulièrement si certains d’entre vous, blogueurs culinaires, avez ou avez eu une relation conflictuelle avec la nourriture, comme j’ai pu y être confrontée. Qu’est ce qui nous pousse à nous passionner pour la cuisine, alors que peu d’entre nous ont eu la vocation d’être cuisinier ou de suivre une formation en hôtellerie ? Je me suis détournée de la cuisine pendant très longtemps mais la nourriture était une addiction. Certains boivent, se droguent … d’autres jouent, dépensent. Moi j’ai mangé. Et là est la nuance, j’ai mangé, avalé. Pas cuisiné. Quand j’étais enfant, les repas [...]

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Au Détour de la Rivière … Muffins Banane, Noix et Miel Sans Gluten, Sans Lactose

Lundi 1 novembre 2010
ecluse

L’odeur des champignons, de la terre et de la mousse. La couleur des feuilles, leur ballet dans le ciel et leur craquement au sol. La buée, l’écharpe grise et les joues rouges. Sortir les baskets, prendre l’appareil photo. Écouter l’eau couler, regarder quelques mouettes s’envoler, un jar s’étirer, une oie se reposer, la nature s’endormir. Et marcher … Pouvoir. . . Rentrer, se faire un thé, une soupe. Préparer quelques muffins. J’ai voulu tester une version sans gluten et sans lactose … Comme à mon habitude, j’en ai fait beaucoup trop ! Ils dorment dans mon congélateur, attendant sagement dimanche de rejoindre le palais de mon père. . . Il [...]

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Soupe Courgette et Roquette

Vendredi 22 octobre 2010
soupe courgette roquette

Je sais que ça sonne très estival … mais j’ai des circonstances atténuantes. Certaines choses passent, d’autres pas ! Alors je compose comme je peux … Cette soupe est vraiment très bien passée, elle se fait très rapidement et la roquette lui donne un petit goût que j’ai aimé particulièrement ! . . Il vous faut – 5 petites courgettes – 2 belles poignées de roquette – Une gousse d’ail râpée – 1 litre d’eau – Un cube de bouillon de volaille ou de légumes de bonne qualité – 3 Vache Qui Rit (ici allégée ) – Un pot de fromage blanc à 0% – De la ciboulette ciselée – [...]

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De ma Maman … Muffins Coeur Chocolat, Sans Gluten

Lundi 18 octobre 2010
Muffins coeur chocolat SG

Il y a quelques semaines, lors d’une visite chez mes parents, ma mère avait préparé des petits muffins tout simples mais tout bons aussi ! Mon père a sorti les objectifs et les muffins se sont prêtés au jeu le temps d’un shooting … Je suis sure que leur espérance de vie a été courte ! Pour le moment, je peux encore très peu cuisiner pour moi, pour nous … Alors, quand mes parents me rendent visite, je pense que je pourrai plus facilement me remettre en cuisine, pour ne pas perdre un pli … que je ne veux pas perdre. Vous verrez certainement apparaitre en ces lieux plus de [...]

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L’Automne, enfin … Crumble aux Prunes

Lundi 4 octobre 2010
crumble prunes

Automne … ma saison préférée, la plus douce, malgré tout. Paradoxalement, ça n’a jamais été la saison la plus clémente pour moi. Lourde de sens et de dates clés. Contre toute attente, une nouvelle date s’y ajoute bientôt. Alors que les arbres prennent une teinte rouille, les noix tombent et se font aider … les écureuils sortent de leurs cachettes et font leur récolte pour l’hiver. Le ciel est plus souvent gris et le soleil est doux lorsqu’il daigne accompagner nos journées. L’occasion de plonger sa cuillère dans une petite douceur qui accompagnera parfaitement votre thé. . . Pour 6 petits crumbles Il vous faut – 75 gr de beurre [...]

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