Articles avec le tag ‘Épices’

Curry de Lotte

Samedi 19 novembre 2011
curry de lotte

La lotte, c’est un poisson que je n’avais jamais mangé … et encore moins cuisiné. Et comme il faut un début à tout, plutôt que de me lancer dans le curry de saumon qui me trottait dans la tête, j’ai utilisé de la lotte ! On a tous beaucoup aimé …     Il vous faut Pour 4 personnes – 600 gr de lotte – 2 oignons blancs- 3 gousses d’ail râpées – 20 cl de bouillon de légumes – 50 cl de lait de coco – 1 cuillère à café de purée de gingembre – 1 cuillère à café de purée de citronnelle – Quelques tours de moulin de [...]

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Salade de Butternut Epicée Rôtie à la Fêta et aux Olives Kalamata

Mercredi 16 novembre 2011
salade courge feta

Le temps passe si vite en ce moment, j’ai l’impression de ne rien voir … C’est récurrent chez moi ! Dans quelques jours, c’est le Salon du Blog Culinaire à Soissons, j’ai tellement hâte … Une première pour moi ! Vous pourrez m’y trouver lors d’une présentation avec ma copine Piment Oiseau dimanche après midi. Qui sera là ?: ))Par contre, on sera sur Soissons dès le vendredi soir, avis aux intéressé(e)s! J’ai hâte de tous vous rencontrer !!       Il vous faut – Quelques poignées de mélange de salade (épinards, mesclun, roquette, feuille de chêne … )- Une petite butternut détaillée en dés – 200 gr de [...]

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Crumble de Chouchou au Curry et à la Citronnelle, Sans Gluten

Mercredi 9 novembre 2011
crumble de chouchcou-2

Les chouchou (appelées aussi Chayottes ou Christophines), on en trouve très peu de recettes sur la toile. A part en gratin, on  aurait presque l’impression que ça ne se « cuisine » pas ! J’étais partie sur une idée de wok, transmise par le collègue qui m’a ramené ce chouchou ( issu de son jardin ) et finalement, en fouinant dans mon « meuble » à épices, je suis partie sur une tout autre chose ! Un petit crumble original et coloré, épicé … qui m’a permis de m’entrainer un peu pour Soissons !     Il vous faut Pour 2 personnes – 1 chouchou vert – 40 gr de beurre doux – 20 [...]

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Mousse au Chocolat, Kirsch, Cannelle et Cerises Amarena, Sans Gluten

Vendredi 14 octobre 2011
mousse choco kirsch cerises-3

La mousse au chocolat, tout le monde est bien d’accord pour dire que c’est un truc super bateau, n’est-ce pas ? Eh bien, pour moi, non. J’ai testé plusieurs recettes mais c’est comme pour le tiramisu, la quête du Graal semble infinie ! Et là, un jour par hasard, vous essayez, vous adaptez et vous tombez amoureuse d’une recette, bête comme chou. Cette recette, elle sent Noël à plein nez … Je dois dire que j’ai été emballé comme rarement ! Quant aux palais non objectifs qui l’ont dégusté, j’ai même vu leurs pupilles se dilater de délectation.Une mousse au chocolat douce, fondante, compacte mais légère … Et le Kirsch [...]

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Muffins Quetsches et Cannelle, Sans Gluten

Dimanche 2 octobre 2011
muffins sg quetsches figues cannelle-3

… Et aux figues aussi ! C’est plus ou moins toujours la même recette de base, on peut y mettre ce qu’on veut … des fruits de saison, des pépites de chocolat, des fruits confits. A adapter selon les envies et les saisons.     Il vous faut Pour une douzaine de muffins – 200 gr de Mix B Schar – 100 gr de farine de soja – 20 cl de crème d’amande- Un sachet de poudre à lever sans gluten – 1 c à c de cannelle – 100 gr de sucre ( ou 2 c à s d’édulcorant liquide) – 3 œufs entiers – 6 quetsches – 3 [...]

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Croquettes de Fèves Epicées et Yaourt à la Menthe

Vendredi 9 septembre 2011
croquettes feves epicees

… Ou une idée de recette volée à Jamie Oliver, extraite de son superbe livre !Je n’ai pas suivi la recette à la lettre. Déjà, Jamie y met du cumin et je n’aime pas ça … pas mal de piment, et j’ai du mal. Sans parler de la farine ordinaire, alors que je voulais en faire une version sans gluten ! Voilà, ce que ça donne, je vous laisse avec ma modeste version ! J’ai ma valise à faire … Je vous abandonne pour quelques jours. On se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires après une escapade bien méritée. Prenez soin de vous !     Il vous [...]

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Courgettes et Tomates Cerise au Paprika Fumé

Mercredi 7 septembre 2011
courgettes tomates paprika fumé-1

Le paprika fumé, j’y suis accroc … J’en trouve un excellent au Grand Frais et j’ai fourni collègues, amis et famille ! J’espère d’ailleurs que ça leur plait autant qu’à moi … Avec les légumes, c’est un pur bonheur ! Pourtant depuis quelques mois, je déteste le goût fumé … dans les viandes, charcuterie et compagnie . Étonnamment le paprika fumé, j’en mangerai presque au petit déjeuner ! Il me restait des bébés courgettes suite à la réalisation des beignets de fleurs de courgettes. J’ai sorti de mon placard une boite de tomates cerises au jus, quelques aromates, mon paprika fumé, et voilà … Un plat de légumes colorés et [...]

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Tarte à la Courgette, au Curry et Tahin

Jeudi 1 septembre 2011
tartelettes courgettes tahin-1

Alors celle-ci, elle va vous paraitre un peu bizarre … Mais je suis toujours dans la même problématique ! Mangez de tout, et en le cachant au maximum, pour remplacer au mieux ce qui ne passe plus. Genre la viande … Je m’axe allègrement sur les légumineuses, alors la farine de pois chiches, c’est parfait pour moi … enfin, c’est bon pour tout le monde ! Une bien jolie tarte, au petit goût de tahin très sympa, si comme  moi vous l’affectionnez particulièrement.     Il vous faut Pour 4 tartelettes Pour la pâte – 100 gr de farine de blé – 100 gr de farine de  pois chiches – [...]

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Salade de Pois Chiches

Vendredi 26 août 2011
salade pois chiches-1

On n’a pas toujours le réflexe d’utiliser des pois chiches en cuisine. Ils ont une sale réputation … On les retrouve pourtant beaucoup dans la cuisine méditerranéenne ! Personnellement, il me réussisse bien. Les fèves et les pois chiches, j’adore ! En salade, c’est très sympa, nourrissant et frais … des poivrons, de la tomate, des cébettes et de la coriandre. Vite fait, quand rien qu’envisager d’allumer le four est impossible …     Il vous faut – 300 gr de pois chiches en conserve égouttés – 1/4 de poivron rouge en petit dés- 1/4 de poivron jaune en petits dés- 1/4 de poivron vert en petit dés – Une [...]

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Muffins Légers au Thé Matcha et aux Framboises

Mercredi 24 août 2011
muffins legers the matcha framboise-1

En mon sens, ces petits muffins sont légers … Ils contiennent environ un morceau de sucre par gâteau et le fait de remplacer le beurre par de la crème d’amande les allège considérablement. Et puis, des framboises fraiches, c’est la saison, ne nous en privons pas ! Ces jolies billes rouges … que j’aime tant ! Je vous avoue un truc ? Le Thé Matcha, je lui cours pas après … Mais mon chéri lui l’aime beaucoup.     Il vous faut Pour une dizaine de petits muffins – 100 gr de farine – 50 gr de poudre d’amandes – 2 œufs – 100 gr de sucre – 10 cl [...]

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