J’y repensais hier et j’ai décidé de céder à cette irrésistible envie. Pas raisonnable, mais pour le goûter d’un dimanche enneigé, je me le pardonne !

D’après une recette de Manue
Il vous faut

- 160 g de farine + 1/2 cc de levure chimique
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre doux mou
- 3 œufs
- 2 citrons
- Sucre glace

Prélevez le zeste des 2 citrons, les coupez finement et réservez.
Conservez le jus d’un citron pour le drizzle.

Préchauffez le four à 180°C.
Battez au robot le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un en incorporant la farine avec la levure chimique entre chaque ajout. Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.
Versez la pâte dans un moule à savarin siliconé ou un moule à cake et enfournez pour respectivement 30-35 minutes ou 40-45 minutes.

Vérifiez la cuisson du cake en y plantant un pic en bois, celui-ci doit ressortir sec. Si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Mélangez le jus du citron avec le sucre glace en l’ajoutant cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir la consistance désirée puis en recouvrir le cake.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lemon Drizzle Cake

Au début, en mélangeant tous mes ingrédients et en voyant cette pâte si liquide, je me suis dit que ça allait être le foirage du siècle. Eh non, un bonheur, un délice, la recette de far aux pruneaux que je garde pour toujours ! Celle que je filerai à mon enfant et à mes petits enfants, si j’en ai un jour …

Mon père m’a ramené une bouteille … enfin, un magnum de Calvados, délicieux … On en a mis un bouchon dans le caramel au beurre salé (pas maison) qui a accompagné le far ! Ce caramel nous l’avons cherché à la Biscuiterie des Vénètes à Saint-Armel en juillet dernier. 100% artisanal, toujours bien pratique quand on n’a pas le temps (ou l’envie) de le faire soi-même !

Il vous faut

- 6 œufs entiers
- 200 gr de sucre
- 250 gr de Mix B Schär
- 1 litre de lait demi-écrémé
- Une vingtaine de pruneaux d’Agen dénoyautés
- Quelques cuillères à soupe de beurre pour le moule
- Un pot de caramel au beurre salé (Vérifiez bien la composition !)
- Un bouchon de Calvados

Préchauffez votre four à 150°.
Battez les œufs entiers et le sucre ensemble. Tamisez la farine peu à peu et enfin, ajoutez le lait tout en remuant.

Beurrez le moule et placez les pruneaux, versez l’appareil et enfournez pour 50 à 60 minutes à même température.

Laissez refroidir, placez une nuit au frais. Sortez deux bonnes heures avant de servir.

Réchauffez le caramel au bain marie en y ajoutant le calvados et nappez généreusement au moment de servir !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Far aux Pruneaux, Sans Gluten

Il vous faut

- 50 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl d’eau
- 150 gr de polenta instantanée
- 1 œuf battu
- 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 75 gr de raisins secs
- 10 cl de rhum ambré

- Sucre glace (Erstein, sans gluten) + cannelle pour le service

Faites bouillir le mélange d’eau et de lait. Ajoutez la polenta en pluie et remuez énergiquement le temps qu’elle épaississe.
Ajoutez le sirop d’agave, le rhum, la cannelle et l’œuf battu. Mélangez bien. Coupez le feu. En fin, ajoutez les raisins secs.

Versez dans un moule carré beurré (25X25) . Laissez prendre au frais.
Découpez en bûchettes et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bûchettes de Polenta aux Raisins et au Rhum, Sans Gluten

Mes photos leur ont beaucoup plus, je suis super fière qu’elles apparaissent en première page du livre ! C’est un chouette livre de recettes colorées et délicieuses.
Au programme, on trouve des verrines, des petites douceurs sucrées et des gâteaux comme s’il en pleuvait … Le tout accompagné d’un tuto de photographie culinaire réalisé par Chef Nini, spécialiste des jolies photos culinaires !

Pour retrouver toutes les recettes de notre ebook, je vous invite à cliquer …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Carnets de Blogueurs – Desserts Lights

BOCO, c’est un concept de bistrot parisien, totalement bio, crée par Vincent Ferniot, qui s’est entouré de Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau et Gilles Goujon. De superbes recettes en petits bocaux !

J’ai appris il y a quelques jours que je faisais partie des 10 sélectionné(e)s. Je suis fière et ravie que ma recette ait séduit le jury et remercie toutes les copines qui m’ont encouragées à le faire !
Le gagnant verra sa recette à la carte pendant presque tout le mois de décembre et aura le plaisir de déjeuner chez BOCO avec Christophe Michalak le 25 novembre.
Pour chaque dessert vendu, 50 centimes d’euro seront reversés aux Restaurants du Cœur !

Il vous faut
Pour 3 BOCO

Pour la compotée de cerises

- 200 gr de cerises griottes surgelées
– 25 gr de thé de Noël infusé
– 25 gr de sucre roux
– Quelques tours de moulin de poivre long
– 1/2 gousse de vanille

Pour la mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat noir à 70%
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de Kirsch
– 2 gros  œufs

Préparez le sirop en versant le sucre roux et le thé infusé dans une casserole. Laissez fondre à feu moyen. Quand le mélange devient sirupeux, ajoutez les cerises surgelées. Laissez compoter à feu doux. Ajoutez le poivre long et les graines de la demi-gousse de vanille. Réservez lorsque les cerises sont tendres et que le jus des cerises a épaissi. Laissez refroidir le temps de préparer la mousse au chocolat.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Laissez tiédir puis incorporez 2 jaunes d’œufs et le Kirsch. En fin, incorporez peu à peu les 2 blancs d’œufs montés .

Versez la compotée au fond des BOCO et recouvrez de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur 4 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Kirsch, Compotée de Cerises Griotte au Thé de Noël et Poivre Long

Il y a une amertume légèrement présente, certainement plus due au cacao non sucré qu’à la Guinness.
Pourquoi j’ai du l’adapter ? Parce que je sais pas vous mais moi les cup, oz, stick et cie, ça ne me parle mais alors carrément pas ! Que Nigella me pardonne …

Pour la base chocolatée

- 25 cl de Guinness
- 125 gr de beurre doux
- 150 gr de cacao non sucré en poudre
- 500 gr de sucre fin
- 20 cl de crème entière
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 gr de farine
- 2 c à c ½ de poudre à lever

Glaçage

- 300 gr de fromage frais type Philadelphia
- 150 gr de sucre glace
- 5 cl de crème épaisse
- 50 gr de beurre doux pommade
- 2 c à s d’eau de vie de bière

Préchauffez le four à 180° puis beurrez et farinez un moule.
Versez la Guinness dans une casserole et ajoutez-y le beurre coupé en dés. Laissez fondre à feu moyen.  Coupez le feu puis ajoutez le cacao et le sucre tout en mélangeant.

Dans un autre bol, mélangez la crème et les œufs.
Mélangez les deux préparations puis ajoutez la farine et en fin la poudre à lever.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ en surveillant.
Quand le gâteau a refroidi, démoulez le et placez le sur un plat de service afin de le glacer.

Fouettez le fromage frais et ajoutez-y le sucre glace. Le mélange doit être souple. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Glacez le gâteau avec ce mélange et placez-le au frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chocolate Guiness Cake

Cette recette, elle sent Noël à plein nez … Je dois dire que j’ai été emballé comme rarement ! Quant aux palais non objectifs qui l’ont dégusté, j’ai même vu leurs pupilles se dilater de délectation.Une mousse au chocolat douce, fondante, compacte mais légère … Et le Kirsch et la cannelle se marient à merveille ! Les cerises Amarena, j’ai eu un peu peur, je pensais qu’il s’agissait de cerises « nature » juste dénoyautées et conservées dans un sirop Amarena, mais elles étaient confites. Et finalement, ça ne gâchait rien.

Il vous faut
Pour 6 verrines

- 200 gr de chocolat noir (ici sans gluten chez Dardenne)
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 verre à liqueur de Kirsch + 1 c à s par verrine
- Un bocal de cerises Amarena *

* Si vous ne trouvez pas de cerises Amarena, pourquoi ne pas faire une compotée de cerises. On en trouve facilement surgelées toute l’année chez l’ami P. Sinon, quelques cerises à l’eau de vie, avec modération.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le sucre et la cannelle. Laissez refroidir.
Découpez les cerises en petits dés et placez les au fond des verrines. Ajoutez sur le dessus une cuillère à soupe de Kirsch.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Lorsque le chocolat a refroidi, ajoutez les jaunes puis incorporez cuillère après cuillère les blancs d’œufs montés.
Enfin, ajoutez le Kirsch.

Versez dans les verrines ou coupes et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat, Kirsch, Cannelle et Cerises Amarena, Sans Gluten

La saison des framboises s’est déjà éteinte, sur les étals on trouve des quetsches, des figues, des courges et des champignons … Octobre arrive à grand pas. Un an bientôt. Tout a filé si vite, je me revois encore l’an passé avec ma « date » et toutes mes angoisses.
Un an après, presque 70 kg de moins … Une première victoire, dans l’attente de toutes les autres.

Il vous faut

Pour la pâte sablée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl de lait

Pour la ganache chocolat framboise

- 300 gr de chocolat noir à 70%
- 200 gr de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide
- 260 gr de framboises surgelées réduites en purée

Pour la pâte

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la ganache

Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien. Ajoutez la purée de framboises et mélangez jusqu’à ce que tout soit lisse.

Versez dans le fond de tarte refroidi et placez une nuit au réfrigérateur.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Chocolat Framboise

Je vous avoue un truc ? Le Thé Matcha, je lui cours pas après … Mais mon chéri lui l’aime beaucoup.

Il vous faut
Pour une dizaine de petits muffins

- 100 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 100 gr de sucre
- 10 cl de crème d’amande
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 et 1/2 cuillères à café de Thé Matcha
- 125 gr de framboises
- Quelques pincées de sésame noir (facultatif)

Battez les œufs et le sucre ensemble. Tamisez la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez le Thé Matcha et la poudre à lever.
Versez dans des petits moules individuels. Plongez deux framboises fraiches dedans et parsemez de sésame noir

Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Légers au Thé Matcha et aux Framboises

Il vous faut 

- 150 gr de sucre
- 3 œufs entiers
- 180 gr de farine type Mix B Schar
- 75 gr de beurre doux
- 75 gr d’huile d’olive
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cc de poudre à lever
- Une dizaine de figues coupées en deux

Pour le service

- 2 yaourts type Fjord
- 2 cuillères à soupe de crème
- Un trait d’extrait de vanille
- 50 gr de sucre
- Des pistaches hachées

Battez les œufs et le sucre ensemble. Ajoutez les graines de vanille. Tamisez la farine sans gluten et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et l’huile d’olive en petit filet.
Enfin, ajoutez la poudre à lever sans gluten.

Versez dans un moule à charnière de 24 cm environ beurré et recouvert de papier sulfurisé. Plongez les figues coupez en deux, côté peau.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 170°.

Au moment de servir, préparer le yaourt avec la crème. Sucrez selon votre goût, ajoutez de la vanille et servez avec des pistaches hachées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Gâteau aux Figues et à l’Huile d’Olive, Sans Gluten

Mes parents sont fan de dattes. Mon père est né dans un pays où on monte directement les manger sur l’arbre.  Je les approvisionne régulièrement en dattes medjoul. Récemment je suis tombée sur de la (pure) pâte de dattes (période du Ramadan oblige), je suis partie avec en me disant que j’allais tester une recette de gâteau, pain ou cake !

Comme à mon habitude, je fonctionne au pif. J’ai essayé de vous remettre de manière fiable les quantités pour réaliser ce cake à votre tour. Il sera parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Arnaud l’a testé avec une boule de glace à la confiture de lait … Trop bon !

Il vous faut

- 350 gr de pâte de dattes
- 300 gr de caramel liquide nature
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à café de d’épices pour pains d’épices
- 200 gr de farine type Mix B Schar
- 150 gr de farine de riz complet
- 75 gr de beurre doux fondu
- 75 gr de lait d’amande
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

Mélangez la pâte de dattes et le caramel ensemble. Ajoutez les épices et les œufs un à un.

Tamisez les farines, mélangez bien et ajoutez peu à peu le lait d’amande et beurre fondu en petit filet. Enfin, versez la poudre à lever.

Beurrer un moule à cake, versez la pâte et faites cuire à mi-hauteur à 160° pendant 1h10 environ, en surveillant.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cake aux Dattes et au Caramel Sans Gluten

La mousse au chocolat, c’est un truc que je ne fais jamais … Pourquoi ? Si je savais. Enfin … Peut être parce que j’ai choppé une salmonellose étant gamine et que depuis les œufs crus, ça me fait trembler.

Il vous faut

- 100 gr de chocolat au lait au citron vert New Tree
- 50 gr de chocolat noir
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 gr de sucre semoule
- Le jus d’un fruit de la passion
- Le zeste finement râpé d’un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de rhum brun ( facultatif)

Au bain-marie, faites fondre les chocolats ensemble. En parallèle, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat au mélange jaunes – sucre, ajoutez le zeste de citron vert et le jus de passion (et le rhum si vous voulez).
Prélevez cuillerées après cuillerées les blancs en neige et incorporez les doucement pour ne pas les casser. Brassez la préparation par le dessus.

Versez dans des  coupelles et placez au frais plusieurs heures.

Audacieux ? Amoureux ? Remplacer le chocolat au citron vert par du chocolat au piment, au poivre rose ou à la cannelle dans la même gamme et servez avec un coulis de framboises maison … A partager ! 

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Citron Vert et Passion

Il vous faut
Pour un gros gâteau crumble ou 18 petits

Le gâteau

- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre doux fondu
- 3 œufs entiers
- 150 gr de farine
- 50 gr de noix de coco râpée
- Le zeste d’un citron vert
- Une cuillère à soupe de rhum brun
- Une gousse de vanille
- 1/4 de cuillère à café de poudre à lever

La garniture

- 3 cuillère à soupe de confiture d’abricots ou gelée de fruit de la passion si vous trouvez
- 3 fruits de la passion
- 1/2 gousse de vanille

Le crumble

- 75 gr de sucre
- 75 gr de beurre doux
- 75 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amande

Selon si vous en faites des petits ou un gros, la marche à suivre sera différente. Enfin surtout le montage !

Préparez votre pâte à gâteau, en battant les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la noix de coco, la vanille, le rhum et le zeste de citron. Faites fondre le beurre et ajoutez le en mince filet tout en mélangeant.
Ajoutez la poudre à lever et le zeste de citron.Réservez.

Dans une jatte, mettez la confiture et le cœur des fruits de la passion. Mélangez bien. Ajoutez de la vanille. 

Pour le crumble, personnellement je mets tous les ingrédients, dont le beurre en pommade, dans le KitchenAid et j’obtiens un sable.Avec les doigts, ça va très bien aussi !

Si vous faites un gros gâteau. Beurrez un moulez, versez la pâte et enfournez là pour 15 minutes à 180°.
Sortez, nappez de confiture et crumble et ré-enfournez pour 15 à 20 minutes à même température.

Si vous en faîtes des petits,c’est plus simple … Prenez des moules à muffins en silicone (idéalement) Superposez les 3 couches en même temps et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux-Crumble aux Fruits de la Passion

Et puis, tu te rends compte que ton idée de gâteau d’anniversaire de princesse, il va falloir la transporter en bagnole pendant 2h30 voire 3 heures en priant pour qu’elle arrive entière.

Le mieux, c’est que tu te choppes une rhinopharyngite 3 jours avant et que tu dors presque 48h en continu … Du coup, enchainement de gâteau, une consommation d’œufs à l’heure qui a explosé le compteur et je parle pas du chocolat …

Samedi, tu arrives là-bas (Tu sais, le STADE DE CALMOUTIER … après le pont et la rivière), y’a du soleil … Tu commences à remercier le ciel et le seigneur. … Mais fallait pas !
Gâteaux montés et planqués, tu prends la route vers … Vesoul, ton hôtel t’attend là-bas. Et là, les éléments se déchainent, des seaux d’eau tombent … d’un coup, il fait 8° … et tu te dis que ton déguisement de Fran Fine c’était pas une bonne idée, il valait mieux miser sur un costume d’esquimau !

Sur ton chemin, tu croises BatGirl, Meredith Grey, Avrel des Dalton, La Belle au Bois Dormant, Bob le Bricoleur, Charlie des Mini Pouce, Zorro, Jem et son hologramme, la Fée Clochette et même Hulk. Et puis finalement, Vesoul, ça fait bizarre d’en partir, de laisser à Calmoutier ce qui s’est passé à Calmoutier.

Il vous faut

Par étage de gâteau :

- 100 de chocolat noir
- 100 gr de beurre doux mou
- 100 gr d’amandes en poudre
- 100 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 cc de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de farine

* Le gâteau en photo comporte 3 étages.

La ganache

- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de chocolat praliné
- 40 cl de crème entière
- 60 gr de beurre doux

Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, travaillez le à la spatule en incorporant le beurre peu à peu, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

Ajoutez un à un les œufs battus en omelette, la farine, les amandes puis la levure.

Versez dans un moule à manqué de 24 cm et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez le gâteau tiède et laissez le refroidir sur une plaque.

Préparez deux autres Balthazar.

Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole. Dans une jatte à part, cassez le chocolat et mettez le beurre coupé en petits dés. Lorsque la crème commence à frémir, versez sur le chocolat et mélangez bien.

Laissez tiédir puis refroidir et placez quelques heures au frais avant d’en badigeonner les étages et le pourtour du gâteau.
Pour la décoration, à vous de voir: des paillettes, des Maltesers, des roses en massepain, des copeaux de chocolat blanc, des perles en sucre.
Ou sans rien, vous verrez il est à se tuer.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un anniversaire … Le Scandaleux Balthazar

J’ai eu envie d’en faire un dérivé.
J’ai revendu ma sorbetière avant l’été. Trop encombrante, trop pas pratique, utilisée trop peu souvent à mon goût. Je me suis dit qu’il valait mieux qu’elle aille réaliser des bonnes glaces et sorbets dans une autre cuisine plus propice à l’accueillir à bras ouverts et à la faire ronronner plus régulièrement.
Je me suis donc décidée à préparer des petits dômes individuels.

Pour 6 dômes
Il vous faut

- 50 cl de lait entier (ou de crème, carrément)
- 6 jaunes d’œufs
- 70 gr de sucre
- 8 Laeckerlis de Bâle
- 2 cuillères à soupe de dés de citron confit
- 2 cuillères à soupe de dés d’orange confite
- 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de Cointreau
- Un peu de miel liquide

Préparez votre crème anglaise. Je triche, je la fais au Thermomix. Réservez là et laissez la refroidir totalement.

Découpez les Laeckerlis en petits dés et mélangez les aux dés de fruits confits. Ajoutez à l’appareil obtenu et versez dans des petits moules. Filmez les et placez les au congélateur plusieurs heures.

Toutes les heures, mélangez les ramequins à l’aide d’un pic à brochette par exemple. Ça évitera à la glace de cristalliser et de se figer trop vite.

Passez rapidement les moules sous l’eau chaude pour démouler les dômes aisément. Servez avec des Laeckerlis et nappez d’un filet de miel et d’écorces de citron et orange si vous en voulez plus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dômes Glacés aux Laeckerlis

A la base, je comptais servir la panacotta avec une compote de pêches blanches juste citronnée, mais je me suis souvenue avoir fait un coulis de mangue au poivre long, pour sauver d’une mort certaine une mangue bien mûre. Aussitôt fait, aussitôt congelé ! Un jour, j’arriverai à vider ce maudit congélateur …

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 25 cl de crème fraiche
- Quelques pincées de cristaux à la cardamome (ou quelques gousses à infuser)
- 30 gr de sucre
- 1 et 1/2 feuilles de gélatine

Pour le coulis

- 1 mangue bien mure
- Plusieurs tours de moulin de poivre long
- 2 cuillères à soupe de sucre  roux
- Un trait d’extrait de vanille
- Un trait de jus de citron vert

Faites chauffer tout doucement la crème dans une casserole.
En parallèle, trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettez le sucre et quelques pincées de cardamome dans la crème frémissante. Ajoutez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez bien.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de placer au frais plusieurs heures.

Pour le coulis, détaillez la mangue en dés. Dans une casserole faites la cuire avec le sucre et la vanille.
Laissez cuire et compoter à feu doux 5 minutes. Mixez finement, ajoutez un trait de jus de citron vert (passez au chinois si nécessaire) et du poivre long selon votre goût.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Servez bien frais avec des amandes effilées torréfiées.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Panacotta à la Cardamome, Coulis Mangue et Poivre Long

Sur les photos, le cheesecake parait tout raplapla … Je n’avais pas de moule adapté à la recette. Je pensais que ça irait mais niveau hauteur, il aurait fallu doubler l’appareil. Mon moule à charnière fait 26 cm de diamètre, on ne m’y reprendra plus !
Il était toutefois délicieux, bien équilibré au niveau de la texture et des saveurs, surtout.

La recette, ça vous dit ?

Il vous faut, pour 8 personnes :

• Un moule à charnière de 22 cm

La base

• 150 gr de spéculoos sans gluten (Schär par exemple)
• 50 gr de beurre doux fondu

Pour l’appareil

• 800 gr de Philadelphia
• 100 gr de sucre
• Un trait d’extrait de vanille
• 4 œufs entiers

Pour le service

• 4 bananes en rondelles
• Un trait de jus de citron

Pour la sauce

• 150 gr de Carambar
• 20 cl de crème entière

Mixez les spéculoos avec le beurre fondu. Recouvrez le fond de votre moule à charnière de papier sulfurisé, puis versez le sable obtenu et aplatissez-le à la cuillère ou avec un petit verre. Égalisez bien et recouvrez les bords aussi. Placez-le au frais pendant que vous préparez le reste.

Fouettez le fromage frais avec la vanille, ajoutez le sucre. Puis cassez les œufs un à un tout en fouettant.

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez l’appareil dans le moule à charnière et enfournez pour une heure à la température indiquée ci dessus. Laissez-le refroidir complètement dans le four, puis placez le idéalement pour 48 heures au frais avant de le servir.

Dans une casserole, faites chauffez les Carambar avec de la crème à feu doux. En parallèle, coupez vos bananes en rondelles fines, arrosez de jus de citron.

Décorez chaque part de rondelles de bananes et de sauce au Carambar.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bananarambar Sans Gluten

Le Thermomix m’a bien aidé, la crème pâtissière était prête en 7 minutes ! Le pied …

Recette trouvée chez la Creaminelle

Il vous faut :

• 800 g de fraises
• Quelques pistaches émondées (non salées)

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache ( au Thermomix)

• 50 cl de lait
• 40 gr de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 70 gr de sucre semoule
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches mixées

Préparation de la pâte
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la crème pâtissière (Si vous ne pouvez pas la faire au Thermomix)
Versez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache, mélangez et portez à ébullition.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud dessus, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Si vous avez un Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 7 minutes à 90 vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes vitesse 9.

Versez la crème dans un plat recouvert de film alimentaire. Repliez le film, laissez tiédir, puis réservez au frais.

Montage
Coupez les fraises en tranches. Concassez quelques pistaches. Lissez la crème pâtissière, puis remplissez une poche à douille. Garnissez le fond de pâte précuit de crème. Disposez les lamelles de fraises, puis parsemez de pistaches concassées.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte aux Fraises, Crème à la Pistache

Il vous faut :

• 125 gr de beurre ramolli
• 165 gr de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 gr de farine ordinaire
• 35 gr de farine à levure incorporée
• 35 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 90 gr de chocolat noir cassé en morceaux
• 125 gr de framboises

1- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2- Battez le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les deux farines, le cacao et le bicarbonate, tamisés en deux fois. Puis le chocolat et les framboises.

3- Déposez des cuillères à soupe sur les plaques à 5 cm de distance. Aplatissez-les et faites cuire 12 minutes.
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Conservez les cookies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies au Chocolat et aux Framboises

J’ai trouvé la recette de base sur le site Ô Délices . Pour le reste, j’ai essayé ! Et c’était très sympa …

Il vous faut :

Pour les babas

• 60 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

• 5 cl d’eau froide
• 5 cl de sirop de sucre blanc
• 5 fraises bien mures
• 4 cuillères à soupe de Limoncello

Pour la crème

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse d’Isigny
• 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Morêt)
• 2 fraises
• 50 gr de sucre glace

Pour la décoration

• Quelques fraises

Préchauffez le four à 180°C .
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait. Puis, sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.
Battez en neige ferme les blancs d’œufs légèrement salés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez les moules puis farinez les. Versez-y la pâte au 3/4 seulement. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Démoulez tiède.

Préparez le sirop en mixant l’eau, le sucre, le limoncello et les fraises. Passez au chinois et réservez au frais.

Préparez la crème en mixant la crème épaisse avec le fromage frais, le sucre glace et les fraises. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Ciselez quelques fraises. Coupez vos babas en 2 ou 3. Imbibez avec le sirop, garnissez avec la crème et des tranches de fraises. Tamisez de sucre glace avant de servir !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Babas à la Crème, aux Fraises et au Limoncello