Le curry, je ne sais pas pour vous, mais c’est un des premiers mélanges d’épices que j’ai approché et utilisé. Dans la cuisine de ma mère déjà … Puis le classique poulet au curry – riz des années étudiantes. Un jour, on en a marre, on se lasse … puis on y revient ! Mais cette fois-ci, c’est un bon vrai curry qu’on recherche, fini le curry MDD … On cherche, on fouine le curry-comme-là-bas, et je crois que j’ai trouvé le mien.

Il vous faut
Pour deux personnes

- 12 crevettes crues décortiquées, vidées et nettoyées
- 20 cl de crème de coco
- 15 cl de fond de légumes ou de poissons léger
- 1/2 oignon blanc
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 1 cuillère à café de purée de citronnelle
- 1 cuillère à café de purée d’ail
- 2 cuillère à soupe de Nuoc Mam
- Le jus d’un demi citron vert
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de curry (attention, selon la force du vôtre)
- Sel et poivre noir du moulin
- 1/2 ananas en dés
- Une poignée de noix de cajou torréfiés et hachées grossièrement
- Menthe fraiche ou coriandre fraiche ciselée
- Huile neutre type pépins de raisins

Torréfiez les cajous et réservez les.
Décortiquez les crevettes crues, ôtez les boyaux et rincez les. réservez les au réfrigérateur.
Détaillez l’oignon en petits dés. Réalisez vos purées de gingembre, ail et citronnelle et réservez les.

Faites chauffer une sauteuse, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile neutre. Faites revenir l’oignon, ajoutez le curry.
Versez le bouillon et le lait de coco, puis les purées, le nuoc mam et le citron vert. Laissez mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.

Ajoutez l’ananas et le sucre, laissez à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez les crevettes. Lorsqu’elles sont toutes roses, c’est qu’elles sont cuites. C’est très rapide !

Corrigez l’assaisonnement, salez et poivrez si nécessaire. Servez avec du riz blanc, parsemez de noix de cajou et de coriandre ou menthe fraiche.

[ Coriandre, curcuma, piment, sel, cumin, fenouil, poivre, anis, girofle, fenugrec, cannelle, moutarde, casse (?!?), ail et gingembre ]

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Curry de Crevettes à l’Ananas

Dans mes livres de Bill Granger, j’ai mille recettes qui m’attendent … Ce gars est fantastique ! C’est sain, varié, parfumé … Tout donne envie et c’est sans complexe ! C’est une réelle source d’inspiration !
Je me suis donc naturellement inspirée d’une de ces recettes. Il me restait des feuilles de Wo Ton de ma dernière épopée nems, j’ai eu envie de tester une version cuite dans du bouillon. Plus saine. A la place d’une farce aux légumes, j’ai choisi des crevettes, du gingembre frais et du piment.
Un bouillon de légumes tout simple que vous agrémenterez de quelques pousses d’épinards, des petits pois, quelques crevettes (s’il vous en reste après que vos chats soient passés par là) et une belle poignée de soja frais.

Bon, je vous préviens je ne suis pas douée pour les quantités ! Avec la quantité de farce énoncée la dessous, j’ai fait aussi des nems … On va dire que ça vous donnera une bonne vingtaine de raviolis et une dizaine de petits nems. Mais je comprends tout à fait que vous ne me fassiez pas confiance ^ ^

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Il vous faut :

• 150 gr de crevettes cuites
• Une grosse échalote
• 2 gousses d’ail
• Deux centimètres de gingembre frais
• Une demi à une cuillère à café de sambal oelek
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 5 cl de sauce soja sucrée
• Huile de sésame
• Feuilles de Wo Ton
• 75 cl de bouillon de légumes de bonne qualité
• Quelques crevettes
• Une poignée de pousses d’épinards
• Une poignée de petits pois surgelés
• Une poignée de soja frais

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Préparez votre farce en mixant les crevettes, l’ail, le piment, le gingembre, la menthe et l’échalote.
Dans une poêle ou une sauteuse, versez un peu d’huile de sésame et faites revenir la farce quelques minutes. Déglacez avec la sauce soja et laissez s’évaporer.

Réservez le mélange au frais ou dehors. Quand il est totalement froid, procédez au montage des raviolis.

Préparez votre bouillon et plongez quelques instants les petits pois, crevettes et épinards. Réservez hors du feu. Prélevez une louche de bouillon, mettez-la dans une sauteuse et placez les raviolis. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes environ.

Jetez le bouillon au fond de la sauteuse, servez les raviolis avec le bouillon réservé, les crevettes et les légumes. Ajoutez une poignée de soja frais au moment de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bouillon Léger aux Raviolis aux Crevettes, Epinards et Petits Pois

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.

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Il vous faut

• 3 poignées de roquette
• Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
• 2 avocats à peau grumeleuse mûrs
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sésame doré

Pour la sauce japonisante, dans un shaker

• Une bonne cuillère à café de wasabi
• Une cuillère à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
• Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Un trait de citron vert
• Sel et poivre noir
• Une pointe de sambal oelek

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Japonisante

L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides …
J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) coups de couteaux.
Elle régalera vos yeux et vos papilles.

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Il vous faut :

Un bol de …

- petits dés de pastèque
- petits dés de concombre
- grains de maïs rincés à l’eau claire
- petits dés de crevettes cuites
- Une petite poignée de ciboulette ciselée

Pour l’assaisonnement :

- Le jus de 3 fruits de la Passion
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron vert)
- Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- Poivre noir
- Sel (selon votre gout)

A servir bien frais sur assiette grâce à un emporte pièce, en verrine ou en barquette de sucrine bien fraiche !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants

Je trouve au Grand Frais des grosses crevettes cuites délicieuses (Oui, au Grand Frais, tout est délicieux, hein) . Elles ont été agrémentées cette fois de manière très classique … avocat et sauce aurore.
Je ne prétends pas vouloir vous apprendre « la recette », toutefois je vous conseille dans un de vos prochains essais d’ajouter une pointe de piment d’Espelette. Cela donnera une note piquante au plat et ravira ceux qui aiment changer des habitudes !

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Il vous faut :

- Des jolies grosses crevettes cuites
- Un avocat
- Des cœurs de sucrine bien frais

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (épaisse ou légère, selon votre gout)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/2 cuillère à thé de purée de piment d’Espelette ou une pincée de poudre
- Poivre blanc et Sel

Réservez les crevettes mélangées à la sauce une bonne heure. Servez sur les feuilles de sucrine avec des tranches d’avocats.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Avocats, Crevettes et Piment d’Espelette

Je ne suis pas fan de vodka (comme la téquila d’ailleurs, il faut croire que j’ai un peu abusé à certaines périodes) mais j’aime la saveur de la Zubrowska, surtout dans une sauce pour les pâtes.

C’est le genre de plat qui réconforte, quand il fait froid dehors. Que j’aime manger dans un bol, le tout bien fumant devant un bon film. Encore meilleur s’il est préparé par son amoureux. Comfort food …

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Pour deux bols bien remplis …

-    250 ml de sauce tomate, type Passata
-    12 cl de vodka Zubrowska
-    1 gousse d’ail râpée
-    1/ 2 cc de purée de piment
-    2 cuillère à soupe de crème fraîche
-    Huile d’olive, Sel et Poivre noir
-    250gr d’orechiette
-    200 gr de crevettes (voire plus si vous avez pitié de vos chats …)
-   Un peu de parmesan râpé
-   Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir dans une poêle légèrement huilée l’ail pilé et la purée de piment.
Ôtez du feu avant de verser la vodka et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Versez la sauce tomate et mélangez. Portez à feu doux.
Salez.

Avant de servir, ajoutez la crème et les crevettes.
Mélangez avec les pâtes bien égouttées. Servez parsemé de parmesan et basilic ciselé.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Orechiette aux Crevettes, Sauce Vodka

Définitivement, nous avons préféré la version Crevettes, la sauce sucré-salé se mariait mieux qu’avec le canard … un peu fort à mon goût d’ailleurs.

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Il vous faut:

- Une boite de lychees au sirop
- Une gousse d’ail râpée
- Un cm de gingembre frais râpé
- Une pointe de sambal oelek
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre noir
- 2 cuillères à soupe de miel
- Fécule de pomme de terre pour épaissir

Récupérer le jus des lychees et mettez-le à chauffer dans une casserole. Râpez-y l’ail et le gingembre, ajoutez une pointe de sambal oelek, le miel et la sauce soja. Mélangez bien et poivrez. Ajoutez-y les lychees et laissez le tout chauffer doucement.
Délayer un peu de fécule de pomme de terre (1 cc) dans un peu d’eau froide et versez-le à la sauce, mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Servez avec du riz et/ou des légumes sautés.

NB: Pour la version avec des crevettes, faites revenir un petit oignon avec les crevettes puis ajoutez la sauce. Si ça manque un peu de sel, ajoutez un peu de sauce soja en fin de cuisson.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Il vous faut:

- Un sachet de graine de quinoa déjà cuite (250 gr)
– Un demi oignon rouge haché
– Un avocat en dés
– 150 gr de crevettes cuites en petits dés
– Les graines d’une grenade
– une poignée de ciboulette ciselée
– 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)
– 2 cuillères à soupe d’huile de pistache
– 3 cuillères à soupe de jus de Yuzu (trouvé à l’épicerie Asia Store au Neudorf à Strasbourg )
– Une poignée de cacahouètes fraiches non salées

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Arrosez de jus de Yuzu et d’ huile de pistache et placez au frais.
Dégustez avec d’autres salades ou pourquoi pas un blanc de poulet grillé aux herbes.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c’est un réel plaisir !

Il vous faut pour une dizaine de boulettes:

- 400 gr de crevettes décortiquées cuites
- Un bouquet de ciboule ciselée
- Une noisette de gingembre frais haché
- Un quart d’oignons rouge haché
- Une gousse d’ail frais haché
- Une cuillères à soupe de sauce hoisin
- Quelques zestes de citron vert
- Le jus d’un demi citron vert
- Une pointe de sambal Oelek
- Sel et Poivre
- Un oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile de tournesol pour faire dorer

Mixez grossièrement les cevettes puis ajoutez les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Détaillez en boulettes. Réservez les au frais et faites les dorer dans de l’huile chaude avant de les déposer sur une feuille de sucrine.

La sauce Hoisin, je la trouve toute faite en magasin asiatique mais aussi au Monoprix désormais. Elle est un peu forte, il suffit de la délayer avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Boulettes Croquantes aux Crevettes