Articles avec le tag ‘Crevette’

Salade Japonisante

Dimanche 14 février 2010

Il est difficile de trouver de la chair de crabe de bonne qualité. Je dis ça parce qu’à la base, cette salade est à faire avec du crabe …
J’en ai déjà acheté plusieurs fois en boîte. Cette fois ci, j’ai pris une autre marque et malgré son prix, c’était immangeable, j’ai pu tout jeter, les chats n’en auraient pas mangé !

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.

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Il vous faut

  • 3 poignées de roquette
  • Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
  • 2 avocats à peau grumeleuse mûrs
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sésame doré

Pour la sauce japonisante, dans un shaker

  • Une bonne cuillère à café de wasabi
  • Une cuillère à soupe de sauce soja
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
  • Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Un trait de citron vert
  • Sel et poivre noir
  • Une pointe de sambal oelek

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Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants

Mercredi 12 août 2009

Chaque saison a ses références, ses couleurs, ses notes, ses produits. Ce que j’aime le plus au marché, c’est voir les étales changer !
Les quetsches arrivent déjà … Le pourpre, les débuts de l’automne, tout comme le brun de la châtaigne ou l’orange d’une Butternut. J’aime pouvoir me fier à ses repères.

L’été, c’est bien souvent tout un festival de salades ! Malheureusement il est difficile de sortir des classiques parfois insipides …
J’adore utiliser la pastèque dans des préparations salées. Après la salade Pastèque – Fêta, voici une version encore plus rafraichissante, que vous pouvez modifier à votre guise et la transformer en tartare en deux (ou trois) coups de couteaux.
Elle régalera vos yeux et vos papilles.

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tartare crevettes

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Il vous faut :

Un bol de …

- petits dés de pastèque
- petits dés de concombre
- grains de maïs rincés à l’eau claire
- petits dés de crevettes cuites
- Une petite poignée de ciboulette ciselée

Pour l’assaisonnement :

- Le jus de 3 fruits de la Passion
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Une cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron vert)
- Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- Poivre noir
- Sel (selon votre gout)

A servir bien frais sur assiette grâce à un emporte pièce, en verrine ou en barquette de sucrine bien fraiche !

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Avocats, Crevettes et Piment d’Espelette

Jeudi 30 avril 2009

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, ça donne envie de se remettre aux salades et de traquer le premier rayon …
Dire qu’aujourd’hui tout est morose, il n’y a qu’à espérer que le long week end qui s’annonce, prenne une tonalité plus estivale, au moins plus printanière. Savoir enfin si on range les habits d’hiver, définitivement. Arrêter de récupérer sans cesse mon gros pull gris alors que je croyais l’avoir ranger jusqu’à octobre prochain.
Ici le soleil est traitre, il est bien souvent plus un ennemi qu’un ami …

Je trouve au Grand Frais des grosses crevettes cuites délicieuses (Oui, au Grand Frais, tout est délicieux, hein) . Elles ont été agrémentées cette fois de manière très classique … avocat et sauce aurore.
Je ne prétends pas vouloir vous apprendre « la recette », toutefois je vous conseille dans un de vos prochains essais d’ajouter une pointe de piment d’Espelette. Cela donnera une note piquante au plat et ravira ceux qui aiment changer des habitudes !

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avocat crevettes espelette avocat crevettes espelette

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Il vous faut :

- Des jolies grosses crevettes cuites
- Un avocat
- Des cœurs de sucrine bien frais

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (épaisse ou légère, selon votre gout)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/2 cuillère à thé de purée de piment d’Espelette ou une pincée de poudre
- Poivre blanc et Sel

- Du soleil, si c’est possible …

Réservez les crevettes mélangées à la sauce une bonne heure. Servez sur les feuilles de sucrine avec des tranches d’avocats.

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Orechiette aux Crevettes, Sauce Vodka

Dimanche 14 décembre 2008

Pour réchauffer une soirée d’hiver, rien ne vaut une petite recette relevée … et alcoolisée.

Je ne suis pas fan de vodka (comme la téquila d’ailleurs, il faut croire que j’ai un peu abusé à certaines périodes) mais j’aime la saveur de la Zubrowska, surtout dans une sauce pour les pâtes.

C’est le genre de plat qui réconforte, quand il fait froid dehors. Que j’aime manger dans un bol, le tout bien fumant devant un bon film. Encore meilleur s’il est préparé par son amoureux. Comfort food …

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Pour deux bols bien remplis …

-    250 ml de sauce tomate, type Passata
-    12 cl de vodka Zubrowska
-    1 gousse d’ail râpée
-    1/ 2 cc de purée de piment
-    2 cuillère à soupe de crème fraîche
-    Huile d’olive, Sel et Poivre noir
-    250gr d’orechiette
-    200 gr de crevettes (voire plus si vous avez pitié de vos chats …)
-   Un peu de parmesan râpé
-   Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir dans une poêle légèrement huilée l’ail pilé et la purée de piment.
Ôtez du feu avant de verser la vodka et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Versez la sauce tomate et mélangez. Portez à feu doux.
Salez.

Avant de servir, ajoutez la crème et les crevettes.
Mélangez avec les pâtes bien égouttées. Servez parsemé de parmesan et basilic ciselé.

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Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …

Samedi 22 novembre 2008

Comme vous avez déjà pu souvent le constater, j’adore les saveurs asiatiques . Il y a quelques jours, je me suis lancée dans une sauce « Fond du placard » et comme à mon habitude, j’en ai fait trop ! L’occasion de la tester avec une viande … et des crevettes.

Définitivement, nous avons préféré la version Crevettes, la sauce sucré-salé se mariait mieux qu’avec le canard … un peu fort à mon goût d’ailleurs.

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Il vous faut:

- Une boite de lychees au sirop
- Une gousse d’ail râpée
- Un cm de gingembre frais râpé
- Une pointe de sambal oelek
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre noir
- 2 cuillères à soupe de miel
- Fécule de pomme de terre pour épaissir

Récupérer le jus des lychees et mettez-le à chauffer dans une casserole. Râpez-y l’ail et le gingembre, ajoutez une pointe de sambal oelek, le miel et la sauce soja. Mélangez bien et poivrez. Ajoutez-y les lychees et laissez le tout chauffer doucement.
Délayer un peu de fécule de pomme de terre (1 cc) dans un peu d’eau froide et versez-le à la sauce, mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Servez avec du riz et/ou des légumes sautés.

NB: Pour la version avec des crevettes, faites revenir un petit oignon avec les crevettes puis ajoutez la sauce. Si ça manque un peu de sel, ajoutez un peu de sauce soja en fin de cuisson.

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Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache

Mardi 14 octobre 2008

Cette recette est peut être plus propice a un temps estival … mais il faut dire que ça fait quelques jours que le temps est assez sympa par chez nous. Dimanche quand nous sommes allés nous balader au bord du Rhin, le soleil était déjà trop fort pour moi …

Aujourd’hui, je vais être peu bavarde,  et je vais vite laisser place à la recette, j’ai des montées d’adrénaline régulières … Alors si vous pouviez croiser vos doigts pour nous. Rien de bien décisif pour nos vies, mais ça serait « juste » une vraie opportunité …

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Boulettes Croquantes aux Crevettes

Mardi 8 avril 2008

D’inspiration asiatique … vietnamienne, parce que j’adore toutes ces saveurs … le gingembre, le citron vert, la ciboule ! Yum …

Une petite entrée bien sympa. Je vous la conseille, surtout servie sur des feuilles de sucrine bien croquantes, c’est un réel plaisir !

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