Pour un chinois
Il vous faut

Pour la brioche

- 250 gr de lait de coco
- 100 gr de sucre de coco
- 70 gr de beurre
- Un œuf
- 7 gr de levure déshydratée

2 min 30 / 37° / Vitesse 2

- 400 gr de farine T45
- 100 gr de farine de noix de coco
- 1 petite cuillère à café de sel fin

3 min / Épi

Pour la crème pâtissière

- 250 gr de lait de coco
- 20 gr farine
- Un œuf entier + un jaune
- 40 gr de sucre

7 min / 90° / Vitesse 4
Puis 5 sec Vitesse 9

Pour le reste de la garniture

- 100 gr de pépites de chocolat noir

Lorsque la pâte est prête, mettez la une bonne heure dans un saladier recouvert de film plastique et laissez la doubler.
Farinez le plan de travail et façonnez.
Étalez la pâte au rouleau, garnissez de crème pâtissière puis de pépites de chocolat. Roulez et coupez des tronçons que vous placerez en forme de fleur dans un moule à manquer beurré. Badigeonnez généreusement de lait et enfournez à four froid programmé à 200 ° ( puis 180 à mi-cuisson) pendant 30 minutes.

Attention : Pour obtenir le chinois que vous voyez sur les photos, j’ai doublé les quantités !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chinois Chocolat et Coco, au Thermomix

C’est aussi le moment de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2012 ! Vous remercier pour votre fidélité, vos messages et vous souhaiter la santé, l’amour et la gourmandise … Tout de bon #touchonsdubois !

Il vous faut
Pour une vingtaine de rochers

- 3 œufs entiers
– 250 gr de sucre
– 250 gr de noix de coco râpée
– 40 gr de beurre

Battez les œufs et le sucre et incorporez la noix de coco puis le beurre fondu.
Préchauffez le four sur 180° .
Laisser reposer un peu la pâte au frais (15 minutes environ), puis déposer des petits tas de pâte sur un papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes à 180°. Surveiller la cuisson. Ils ne doivent pas trop brunir !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Les Rochers Coco d’Elo, Sans Gluten

Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original !

Cette année, une douceur chocolatée … Très simple à réaliser de surcroit.

Il vous faut

- 200 gr de chocolat noir fondu
- Un mélange de fruits secs et d’oléagineux de votre choix (abricots, pistaches, noix, pignons, cerises séchées, noix de cajou, coco, pécan, poudre de caramel au beurre salé … )

Préparez 4 plaques à pâtisserie, recouvrez les de papier sulfurisé et placez les au frais.

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Lorsqu’il est bien lisse, versez le dans une poche à douille et formez des petits palets sur vos plaques. Secouez un peu pour égaliser. Placez les éléments de votre choix et remettez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mendiants

Il vous faut
Pour 12 moelleux

- 3 œufs
- 3 bananes mûres
- 150 gr de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de sirop de riz
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait de coco
- 200 gr de chocolat noir (pur beurre de cacao)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 100 gr de Mix B Schär
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco.
Dans un bol, écrasez 2 bananes avec le sucre et le sirop de riz. Battez avec les œufs entiers. Ajoutez les graines de vanille.
Tamisez les farines avec la poudre à lever et en fin versez le mélange chocolaté dans la préparation.

Coupez la dernière banane en lanières fines. Versez la pâte dans des moules et ajoutez une lanière de banane sur le dessus.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

Un petit crumble original et coloré, épicé … qui m’a permis de m’entrainer un peu pour Soissons !

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 1 chouchou vert
- 40 gr de beurre doux
- 20 gr de farine de noix de coco
- 20 gr de farine de riz semi complet
- 2 cuillères à soupe de noix de coco
- 1 cuillère à café de curry Madras
- 1 cuillère à café de citronnelle
- Sel et poivre noir du moulin

Pelez le chouchou, coupez le en deux, ôtez le noyau et détaillez le en petit dés. Précuisez le à la vapeur pour l’attendrir.

Dans un bol, mettez les ingrédients secs avec le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’un sable fin et friable.

Dans un plat huilé, versez les dés de chouchou, recouvrez de crumble et enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Crumble de Chouchou au Curry et à la Citronnelle, Sans Gluten

Dire qu’avant, je n’aimais pas la coriandre …

Il vous faut :

• 3 concombres Noa pelés
• Une conserve de lait de coco
• Sel et poivre noir
• Un petit bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe

Mixez tout vos ingrédients finement ensemble. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur et dégustez très frais !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Soupe de Concombre au Lait de Coco et Coriandre

Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus. Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs !

Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! De quoi continuer à perdre mon manteau d’hiver et sortir de ma chrysalide, jour après jour.

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Il vous faut :

• Une grosse aubergine
• 4 pommes de terre moyenne (type Amandine)
• Huile d’olive
• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de chair de tomates en conserves
• Mélange d’épices pour Curry Indien
• Une poignée de noix de cajou (facultatif)
• Un yaourt à la grecque
• Huile d’olive parfumé au citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Menthe fraîche ciselé

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Détaillez tous les légumes en dés. Ciselez l’oignon et pressez les gousses d’ail.
Faites revenir dans une cocotte allant au four et préchauffez votre four à 160°C.

Ajoutez le lait de coco, la tomate, les cajous et les épices. Mélangez bien. Salez, poivrez et enfournez pour 45 minutes.
Si vous avez ajoutez du piment, attention à ne pas trop charger le plat avant cuisson, le piment va se développer pendant la cuisson. Dosez-le plutôt avant de servir !

Préparez votre yaourt à la grecque, en y mettant une cuillère à soupe d’olive parfumée au citron ou non. Salez et poivrez.
Ciselez la menthe fraîche.

Servez le curry avec du riz basmati ou jasmin, le yaourt à la grecque et le tout parsemé de menthe fraîche.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Curry d’Aubergines et Pommes de Terre

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Il vous faut

- 2 tranches d’espadon
- Un oeuf entier
- 150 gr de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices type Jardin de Siam chez Herbaria (ou du curry ou curcuma plus simplement)
- Sel et Poivre noir
- Huile de pépins de raisin

Préparez votre poisson, comme si vous prépariez une escalope de dinde panée.
Battez l’œuf. Dans un autre récipient, mélangez coco et épices.

Trempez le poisson dans l’œuf puis dans le mélange sec et faites griller quelques minutes de chaque côté.

Parsemez de sésame doré. Servez avec une poêlée de légumes ou des crudités.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Espadon à la Noix de Coco

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Il vous faut (pour 4 verrines)

- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf

Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.

Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.

Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.

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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco

Ces jours là, j’aime m’enfouir dans le canapé avec un thé, un bon film et du chocolat … en mousse par exemple.

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Il vous faut

• 100 gr de chocolat noir de bonne qualité (ici 72%)
• 50 gr de sucre blond
• 2 cuillères à soupe de tofu soyeux
• 100 ml de crème fleurette fouettée
• Un trait d’extrait de vanille
• Un trait d’extrait de noix de coco (facultatif)

Faites fondre le chocolat avec le sucre, la vanille et la noix de coco au bain marie. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide.
En parallèle, fouettez la crème bien froide.

Quand le chocolat est fondu et tiède, ajoutez-y le tofu soyeux. Mélangez bien.
Incorporez dans la crème fouettée.

Versez dans des verrines et mettez au frais au moins deux heures.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux

Lorsque j’habitais au Neudorf, j’avais acheté un paquet de ces petites perles en me promettant de tester ça. Un produit sans gluten, pourquoi pas tester ça en dessert pour mon père ?
Finalement le paquet s’est oublié de lui même dans un placard et ce n’est qu’en me promenant chez Vanessa que j’ai eu l’idée de les ressortir.

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Il vous faut :

Pour 5 verrines

• 100 gr de perles de tapioca
• 80 gr de sucre
• 50 cl de lait de coco
• 30 cl d’eau

Pour le coulis

• 2 mangues bien mures
• 5 litchis dénoyautés
• Un peu de sirop de sucre de canne
• Un trait de jus de citron vert

Mélangez les perles avec le sucre, le lait de coco et l’eau dans une casserole.
Laissez cuire en remuant à feu doux jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres.
Versez dans des verrines. Laissez reposer au frais.

Réservez.

Mixez la chair de la mangue et les litchis. Arrosez de jus de citron vert et versez un trait de sirop de sucre de canne si le coulis manque de sucre. Réservez au frais et nappez les verrines au moment de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Perles de Tapioca au Lait de Coco, Coulis de Mangue et Litchis

Pendant longtemps, j’ai été persuadée, que le souvenir, la nostalgie, était quelque chose de néfaste pour aller de l’avant. J’étais persuadée qu’il empêchait d’avancer, de croire, et de positiver même.
Je me refusais à l’idée d’être une personne qui écoute sans cesse la même chanson, pour ne pas l’oublier, m’éloigner … Parce que pendant longtemps j’ai cru que c’était ça se souvenir.

Mais  j’ai appris récemment qu’il y a une forme positive de souvenir, de nostalgie, celle qui vous permet de comprendre que vous avez avancé, que vous êtes loin de certains choses et plus proche d’autres.
Relire une lettre, écouter une chanson … en souriant.

Et plus je me souviens, plus je me rends compte que finalement la cuisine a toujours été en moi. Oui. Parce que c’est faire plaisir, à soi et surtout aux autres, et faire plaisir, ça a toujours fait partie de moi . Je n’ai pas toujours cuisiné, mais j’ai toujours aimé ça !

Les roulés à la confiture de mes 12 ans, les œufs à la neige de mes 15 ans, le poulet aux olives de mes 17 ans et le poulet à la noix de coco des mes 20 ans …

Alors comme il fait bon, parfois, se souvenir, chez soi au creux du canapé … ou de la cuisine, voici une recette que ma mère faisait et fait encore souvent, une recette express que j’ai toujours aimé.

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Pour les brochettes

- 2 escalopes de poulet nettoyés, coupés en petits dés
- 4 pics à brochettes
- 2 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices indiennes
- Une pincée de cumin
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir

Pour le velouté

- 4 petites patates douces orange
- 40 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Une pincée de curry

Épluchez les patates douces, coupez les en tronçons.
Mettez les dans un fait tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réservez et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, sel et poivre et enfin le curry.

Pendant que les patates douces cuisent, nettoyez les filets de poulet et coupez les en dés.
Dans un bol, mélangez la noix de coco et les épices, vous obtiendrez un mélange qui ressemblera à de la chapelure. Versez sur les dés de poulet et veillez à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfilez sur des pics à brochettes et placez au frais.

Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les brochettes dans un peu d’huile à feu vif pour les colorer, puis enfournez une dizaine de minutes.

Dégustez avec le velouté, bien chaud.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes de Poulet à la Noix de Coco et Velouté de Patates Douces

Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !

A mes yeux, Noël est une période de trêve, ça a un lourd sens religieux. Qui est, à mes yeux, trop oublié. J’aime aller à la Messe de minuit, même si je dois sacrifier mon morceau de fromage … On le faisait souvent avec mes parents. Et même si désormais, je ne peux pas forcément passer le Réveillon avec eux, pendant cette Messe je suis avec eux quand même …

Si vous ne savez pas encore quel dessert faire pour le soir du réveillon, je vous conseille cette petite tarte. Facile, originale et exotique …

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Pour la pâte sablée au citron et pavot

• 200 gr de farine
• 80 gr de beurre doux
• 30 gr de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de pavot
• Le jus de 2 citrons jaunes
• Le zeste d’un citron jaune
• 1 œuf entier

Pour le flan exotique

• 20 cl de lait de coco
• Une petite mangue bien mure
• Une banane bien mure
• 4 fruits de la passion
• 100 gr de sucre roux
• 3 œufs entiers

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Je fais toujours mes pâtes au robot. Je mets tout dans le KitchenAid et j’obtiens une belle boule de pâte homogène, que je filme et mets au frais pendant une heure minimum.

Épluchez les fruits et mixez-les. Ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait de coco, enfin battez-y les œufs entiers.

Abaissez votre pâte avec un peu de farine. Sans la précuire, ni la piquer, couler l’appareil aux fruits exotiques et enfournez pour 40 minutes à 180° à mi-hauteur. Laissez-la refroidir sur une grille, puis placez-la au frais quelques heures …

A déguster nature tout simplement ou avec une crème anglaise bien vanillée.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …

Pour ce mignon de porc, j’ai suivi mon instinct, j’ai mis ce que j’aime !

Pour la sauce :

- Un oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 2 bonnes poignées de noix de cajou
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- Un brique de lait de coco (20cl)
- Epices : Mélange indien bio pour moi à base de curcuma, un peu de cumin, poivre noir …
- Un petit poivron vert
- Un petit poivron rouge

- Un filet mignon de porc d’environ 600 gr

Poêlez le filet mignon de chaque côté dans un peu d’huile d’olive, puis enfournez le au four pour 30 mn à 180°.
A la sortie du four et quand la sauce est prête, tranchez le, vous ajouterez le jus de viande à la sauce.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle. Puis l’oignon et l’ail émincés, ajoutez le lait de coco.
Parsemez les épices et la menthe ciselée .Laissez mijoter à feu doux.
A part, faites revenir les poivrons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendre et grillés.

Ajoutez les à la sauce, corrigez l’assaisonnement.

Déposez des tranches de mignon, nappez de sauce et servez avec du riz complet.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mignon de Porc à l’Indienne

Je craque particulièrement pour ceux là, qui ont leurs petits grains de fruits de la passion qui croquent sous la dent !
J’adore …

Il vous faut pour 7 moelleux:

- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
- 140 ml de lait de coco
- Le jus et les grains de 4 fruits de la passion
- 100 gr de noix de coco en poudre (Pour moi c’était du Ti’ Coco Vahiné )
- 100 gr de farine fluide
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné.
Beurrez des moules à muffins ou à petites tartelettes.
Préchauffez le four à 180°. Laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le four !

[ En décoration, des copeaux de coco craquants, achetés en Allemagne, ça donne un petit effet crumble tout croustillant ... ]

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux Coco – Passion