J’y repensais hier et j’ai décidé de céder à cette irrésistible envie. Pas raisonnable, mais pour le goûter d’un dimanche enneigé, je me le pardonne !

D’après une recette de Manue
Il vous faut

- 160 g de farine + 1/2 cc de levure chimique
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre doux mou
- 3 œufs
- 2 citrons
- Sucre glace

Prélevez le zeste des 2 citrons, les coupez finement et réservez.
Conservez le jus d’un citron pour le drizzle.

Préchauffez le four à 180°C.
Battez au robot le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un en incorporant la farine avec la levure chimique entre chaque ajout. Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.
Versez la pâte dans un moule à savarin siliconé ou un moule à cake et enfournez pour respectivement 30-35 minutes ou 40-45 minutes.

Vérifiez la cuisson du cake en y plantant un pic en bois, celui-ci doit ressortir sec. Si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Mélangez le jus du citron avec le sucre glace en l’ajoutant cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir la consistance désirée puis en recouvrir le cake.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Lemon Drizzle Cake

Il vous faut
Pour 30 blinis environ

-2 œufs
- 200 gr de farine T45
- 30 cl de lait
- 1 sachet de poudre à lever
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques cébettes ciselées
- 4 tranches de saumon non fumé (Labeyrie)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 yaourt brassé
- Le zeste d’un citron jaune
- Sel et baies roses moulues
- Quelques brins d’aneth

Cassez les œufs, battez les avec le lait. Tamisez la farine et la poudre à lever. Ajoutez les cébettes ciselées. Laissez la pâte reposer une petite demi heure. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, mélangez la crème au yaourt. Râpez le citron avec une micro plane. Salez, poivrez ajoutez des baies roses moulues.

Faites cuire les blinis quelques minutes de chaque côté. Retournez les quand des petits trous et bulles se forment à la surface.

Au moment de servir, surmontez le blinis d’une cuillère à café de crème citronnée, d’une belle lanière de saumon et d’un brin d’aneth. 

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Blinis Citronnés au Saumon et Aneth

Pour Noël, j’essaie toujours de faire une bûche, j’aime beaucoup le principe du biscuit roulé qu’on customise à souhait. Cette année, un peu d’exotisme, du thé matcha dans le biscuit et une crème au fruit de la passion pour apporter une note sucrée et acide.

Pour le biscuit sans gluten, j’ai choppé la recette de Perrine, que je trouve facile et idéale. Moelleux, doux et spongieux …

Pour le biscuit

- 3 œufs ( jaunes et blancs séparés)
- 60 gr de Maïzena
- 40 gr de MIX B Schär
- 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de levure (Dr Oetker sans gluten)
- 2 cuillères à café de thé Matcha

Préparez la génoise. Faites préchauffer le four à 180 ° (TH6). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la levure, le thé matcha, la maïzena et la MIX B. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dans un saladier ( ou le bol de votre robot pâtissier) montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent.

Sur la plaque de votre four munie d’une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, versez la préparation de façon à obtenir un grand rectangle. Enfournez 10 mn (ou moins suivant votre four). Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et étalez-le sur la table ou votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.

Pour le Passion Curd

- 10 cl de jus de fruits de la passion
- 10 cl de jus de citron jaune ou vert
- 150 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 3 œufs entiers
- 1/2 cuillère à soupe de Maizena

Déposez dans le bol les jus, le sucre, le beurre pommade et la Maïzena : 2 mn Vitesse 2 / 60°
Ajouter les œufs : 15 mn vitesse 1 / 70°

Réservez au frais.

Pour le montage et la décoration

- Une cuillère à café de thé matcha
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (Erstein sans gluten)
- Physalis et carambole

Tartinez le biscuit de passion curd réfrigéré et roulez à nouveau. Coupez les extrémités du biscuits et saupoudrez du mélange matcha/sucre glace.
Décorez avec les fruits et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bûche au Thé Matcha et Passion Curd, Sans Gluten

A adapter avec tout, des herbes, des épices, des zestes d’agrumes ! Qui sait, vous arriverez peut être à en faire manger à vos gamins. On peut rêver !

 Il vous faut
Pour 2 personnes

- 2 morceaux de dos de cabillaud
- 2 tranches de pain de campagne rassis
- Une poignée de persil plat
- Le zeste d’un demi citron jaune
- Sel et poivre noir

Passez le pain de campagne au four pendant 5 minutes à 220°.
Mixez avec les zestes de citron et le persil plat grossièrement ciselé. Salez et poivrez.
Replacez la chapelure au four pour 5 minutes à 200°. Faites la dorer.

Faites cuire vos morceaux de poisson au four ou en papillote et nappez généreusement de cette chapelure au moment de servir.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dos de Cabillaud Croustillant au Persil et Citron

Pour 2 personnes
Il vous faut

- 200 gr de pâtes aux œufs type tagliatelles
- Une échalote
- Une gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 75 gr de girolles fraiches
- 75 gr de petits champignons bruns
- Le jus et le zeste d’un demi citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche entière
- Un cube type Jus de Veau
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 2 grosses poignées d’aneth et persil plat ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes

Nettoyez et coupez les champignons. Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Laissez suer doucement. Lorsque tout devient translucide, sans être doré, ajoutez les champignons nettoyés. Faites revenir à feu vif. Puis déglacez avec le vin blanc.
Baissez le feu. 
Ajoutez le jus de citron et le zeste haché. Poivrez. Ajoutez une poignée d’herbes fraiches ciselées.

Versez la crème, la moutarde et le cube Jus de Veau. Mélangez à feu doux. Laissez la sauce épaissir.

En parallèle, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée. En fin de cuisson, préservez une demi tasse d’eau de cuisson.

Ajoutez l’eau de cuisson et des herbes fraiches dans la sauce. Corrigez l’assaisonnement.
Mélangez avec les pâtes et servez aussitôt.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tagliatelles aux Champignons

Quand arrivent les grandes chaleurs, je fais régulièrement cette salade … On me demande souvent la recette, il est plus que temps de la publier ici.

Il vous faut

- 200 gr de quinoa cuit
- 1/2 concombre épépiné détaillé en petit dés
- Un bouquet de persil plat ciselé
- Un bouquet de menthe ciselé
- Les graines d’une grenade
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Une cuillère à café de menthe séchée
- Une cuillère de mélange d’épices pour taboulés Appel de l’Oasis (facultatif)

Faites cuire votre quinoa, ou comme moi prenez la facilité en achetant un sachet de graines déjà cuites.
Laissez le refroidir.

Épépinez la grenade. Pour cela, coupez la en deux et tapez très fort avec une cuillère en bois, vous verrez les pépites rouges tombent par magie !

Ciselez le persil plat et la menthe. Ajoutez le au quinoa avec la grenade.

Versez de l’huile d’olive et du citron (4 cuillères à soupe environ). Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la menthe séchée.
Servez très très frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Taboulé de Quinoa à la Menthe et à la Grenade

La mousse au chocolat, c’est un truc que je ne fais jamais … Pourquoi ? Si je savais. Enfin … Peut être parce que j’ai choppé une salmonellose étant gamine et que depuis les œufs crus, ça me fait trembler.

Il vous faut

- 100 gr de chocolat au lait au citron vert New Tree
- 50 gr de chocolat noir
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 gr de sucre semoule
- Le jus d’un fruit de la passion
- Le zeste finement râpé d’un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de rhum brun ( facultatif)

Au bain-marie, faites fondre les chocolats ensemble. En parallèle, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat au mélange jaunes – sucre, ajoutez le zeste de citron vert et le jus de passion (et le rhum si vous voulez).
Prélevez cuillerées après cuillerées les blancs en neige et incorporez les doucement pour ne pas les casser. Brassez la préparation par le dessus.

Versez dans des  coupelles et placez au frais plusieurs heures.

Audacieux ? Amoureux ? Remplacer le chocolat au citron vert par du chocolat au piment, au poivre rose ou à la cannelle dans la même gamme et servez avec un coulis de framboises maison … A partager ! 

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Citron Vert et Passion

J’ai eu envie d’en faire un dérivé.
J’ai revendu ma sorbetière avant l’été. Trop encombrante, trop pas pratique, utilisée trop peu souvent à mon goût. Je me suis dit qu’il valait mieux qu’elle aille réaliser des bonnes glaces et sorbets dans une autre cuisine plus propice à l’accueillir à bras ouverts et à la faire ronronner plus régulièrement.
Je me suis donc décidée à préparer des petits dômes individuels.

Pour 6 dômes
Il vous faut

- 50 cl de lait entier (ou de crème, carrément)
- 6 jaunes d’œufs
- 70 gr de sucre
- 8 Laeckerlis de Bâle
- 2 cuillères à soupe de dés de citron confit
- 2 cuillères à soupe de dés d’orange confite
- 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de Cointreau
- Un peu de miel liquide

Préparez votre crème anglaise. Je triche, je la fais au Thermomix. Réservez là et laissez la refroidir totalement.

Découpez les Laeckerlis en petits dés et mélangez les aux dés de fruits confits. Ajoutez à l’appareil obtenu et versez dans des petits moules. Filmez les et placez les au congélateur plusieurs heures.

Toutes les heures, mélangez les ramequins à l’aide d’un pic à brochette par exemple. Ça évitera à la glace de cristalliser et de se figer trop vite.

Passez rapidement les moules sous l’eau chaude pour démouler les dômes aisément. Servez avec des Laeckerlis et nappez d’un filet de miel et d’écorces de citron et orange si vous en voulez plus.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Dômes Glacés aux Laeckerlis

J’ai trouvé la recette de base sur le site Ô Délices . Pour le reste, j’ai essayé ! Et c’était très sympa …

Il vous faut :

Pour les babas

• 60 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

• 5 cl d’eau froide
• 5 cl de sirop de sucre blanc
• 5 fraises bien mures
• 4 cuillères à soupe de Limoncello

Pour la crème

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse d’Isigny
• 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Morêt)
• 2 fraises
• 50 gr de sucre glace

Pour la décoration

• Quelques fraises

Préchauffez le four à 180°C .
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait. Puis, sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.
Battez en neige ferme les blancs d’œufs légèrement salés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez les moules puis farinez les. Versez-y la pâte au 3/4 seulement. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Démoulez tiède.

Préparez le sirop en mixant l’eau, le sucre, le limoncello et les fraises. Passez au chinois et réservez au frais.

Préparez la crème en mixant la crème épaisse avec le fromage frais, le sucre glace et les fraises. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Ciselez quelques fraises. Coupez vos babas en 2 ou 3. Imbibez avec le sirop, garnissez avec la crème et des tranches de fraises. Tamisez de sucre glace avant de servir !

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Petits Babas à la Crème, aux Fraises et au Limoncello

Il vous faut :

• 12 noix de Saint Jacques
• 1 belle courgette
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à café de miel liquide ou de mélasse
• Menthe ciselée
• Zestes de Yuzu
• Poivre noir

Détaillez courgettes en rondelles d’un bon centimètre et demi. Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes et réservez-les.

Préparez vos brochettes.
Préparez la sauce. Ciselez la menthe.
Laquez les brochettes avec la sauce à l’aide d’un pinceau.

Faites cuire au grill 2 minutes maximum de chaque côté. Servez avec du riz, une salade ou un mélange de quinoa et lentilles comme nous. Arrosez de sauce à nouveau. Poivrez et ajoutez la menthe ciselée, les zestes de Yuzu et un tour de moulin à poivre noir.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brochettes de Noix de Saint Jacques et Courgettes Laquées aux Zestes de Yuzu

Pour égayer la fin de semaine au boulot, je me suis décidée à cuisiner des myrtilles fraiches, autant en profiter tant que c’est la saison et essayer une énième recette.
J’ai fait un mélange entre plusieurs recettes à vrai dire et j’en suis très contente ! Le petit plus de celle-ci, qui rend le gâteau « croustillant », c’est l’ajout de flocons d’avoine dans la base et sur le dessus.
Lorsque les fruits cuisent, leur jus se mélange au sucre complet et aux flocons d’avoine. Le dessus est croustillant et le cœur moelleux et léger.
C’est le genre de muffins, digne d’une Bree … La prochaine fois, c’est décidé, je teste une version tout chocolat !

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Pour une quinzaine de muffins

-    350 gr de farine
-    50 gr de flocons d’avoine
-    100 gr de beurre doux
-    75 gr de beurre salé
-    75 gr de sucre fin
-    25 cl de lait concentré non sucré
-    4 cuillères à café bombées de poudre à lever
-    1 cuillère à café de zeste de citron
-    150 gr de myrtilles fraiches

Pour la finition

-    50 gr de flocons d’avoine
-    50 gr de sucre complet
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Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, flocon, levure, sucre, zeste). Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts.
Incorporez le lait concentré.

Préparez vos petits moules. A l’aide d’une cuillère à glace, placez une boule dans chaque moule.
Plongez plusieurs myrtilles dedans et recouvrez d’une cuillère de mélange sucre complet – flocons d’avoine.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Crousti-Moelleux aux Myrtilles

J’entasse les décos en sucre, glaçages multicolores et paillettes depuis des semaines dans mon placard à pâtisserie. Il était temps que je me décide …
Quelques cupcakes hespéridés, l’occasion de tester !

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Il vous faut

- 90 gr de beurre doux en pommade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de bergamote (en magasin bio)
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
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Mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre robot ou mixeur.
Quand vous obtenez une pâte homogène, versez dans des moules à cupcakes ou muffins.

Enfournez 15 minutes à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis laissez votre âme d’enfant s’exprimer !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cupcakes Citron et Bergamote

Actuellement, je suis dans une « période » italienne … un peu comme un peintre ou un poète. Comme un enfant ? oui aussi … Plutôt !
Je n’avais jamais fait d’osso bucco. Quand j’étais enfant je n’aimais vraiment pas ça. Rien que l’idée de manger de la moelle, des nerfs des tendons, mes poils se hérissaient.
A presque 30 ans, il était temps de passer le cap.

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Il vous faut

- 3 tranches de jarret de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- Un morceau de zeste de citron non traité
- 2 anchois au sel
- La croute de votre morceau de parmesan
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- Le jus d’un citron
- 1/2 litre d’eau
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Au moment de servir

- Persil plat ciselé
- le zeste d’un citron non traité

Pour le risotto

- Huile d’olive
- 250 gr de riz arborio
- 2 échalotes émincées finement
- Un verre de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Safran
- 50 gr de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et Poivre

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Détaillez les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail en petits dés.
Zestez le citron et prélevez le jus.
Farinez les morceaux de jarret.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans de l’huile d’olive. Faites bien colorer sur toutes faces.
Réservez hors du feu.
Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron.
Ajoutez le morceau de zeste de citron, le jus, les anchois et la croute de parmesan.
Déposez les morceaux de veau et couvrez avec de l’eau. Ajoutez le bouquet garni et enfourner pour 1h45 à 160° en surveillant régulièrement.

Pour le risotto, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les échalotes, puis le riz.
Déglacez avec le vin blanc. Poivrez. Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes. En milieu de cuisson, ajoutez du safran.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez peu à peu 50 gr de beurre doux et enfin 4 cuillères à soupe de parmesan.

Pour l’osso bucco, en fin de cuisson, ôtez les morceaux de veau et laissez réduire la sauce d’un tiers. Ôtez le morceau de zeste de citron.
Mixez la sauce au plongeur. Salez et poivrez (Liez à la Maïzena si nécessaire).
Plongez le veau dans la sauce et laissez réchauffer à feu doux.

Récupérez les filaments de zeste de citron. Hachez le persil plat. Parsemez-en le veau et servez avec le risotto.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Osso Bucco alla Gremolata et Risotto Milanais

Les aubergines sont un de mes légumes préférés. Idéalement, je les aime grillées … toutes simples avec une bonne huile d’olive, du sel et du poivre noir. Elles sont parfaites pour accompagner vos futurs barbecues … vos viandes et poissons grillés .
En accompagnement de côtelettes d’agneau, je suis sure que ça sera un pur bonheur.  Allez, avouez, ça commence déjà à sentir le barbecue par chez vous en fin de journée aussi … ?

La bergamote apporte une note de fraîcheur que j’ai beaucoup aimé, elle permet de contrebalancer la douceur sucrée du miel.

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Il vous faut

- Une belle aubergine bien brillante par personne
- Huile d’olive
- Miel de fleurs liquide
- Huile essentielle de bergamote (en magasin bio)
- Poivre noir
- Piment d’Espelette (selon votre goût)
- Persil plat
- Zeste de citron (ici Citron de Menton)

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Préchauffez le four à 160°.

Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de miel liquide, 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote, une pincée de piment d’Espelette.
Coupez les aubergines en quart. Badigeonnez les quartiers de ce mélange. Salez et poivrez.
Enfournez pour 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, augmentez la température à 180°. Badigeonnez à nouveau les aubergines d’une fine couche de miel.
Laissez cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson, passez quelques minutes au grill. Parsemez de persil plat (ou de menthe) et de zestes de citron. Servez aussitôt.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Aubergines Confites au Miel et à la Bergamote

Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …

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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)

- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre

Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.

Beurrez légèrement  les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Fiadone, naturellement sans gluten …

Cette année, nous avons du abandonner l’idée de partir in Italie. Mes parents y ont passé une semaine en juin, je leur ai demandé de me ramener du Limoncello dans leurs valises …
Je voulais faire des babas au Limoncello, mais finalement j’ai commencé ma découverte de cette liqueur par un petit trifle tout simple, très frais et parfait pour l’été.

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Il vous faut …

- 3 jaunes d’oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 2 blancs d’œufs montés
- 8 biscuits à la cuillère
- 5 cl de Limoncello
- 5 cl de sirop de sucre de canne
- 125 gr de mûres fraîches

Sortez le mascarpone du réfrigérateur au moins une heure avant de le travailler.

Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige et réservez les.
Puis fouettez le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajoutez y 3 bonnes cuillères à soupe de Limoncello.
Incorporez doucement dans le mélange les blancs en neige.Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange Limoncello et sirop de sucre de canne.

Placez au fond des coupes ou des verrines. Arrosez d’un peu de Limoncello si nécessaire.

Mettez des mûres et couvrez avec l’appareil au mascarpone.
Réservez au frais, filmez, pour la nuit.

Décorez de quelques mûres et servez bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : En Noir et Blanc: Trifle Mascarpone Mûre et Limoncello

Il a fait chaud.
Mais aujourd’hui, c’est novembre à nos fenêtres. Un air d’Halloween. Une envie de bonbons.
Boulottés entre collègues – rescapés d’un naufrage estival.

Et ce soir, la joie d’être en week end, mais le désir profond d’un plat roboratif, mitonné au fond de sa cuisine, qu’on aime retrouver en hiver. Un peu comme une couette.
J’y ai ajouté une note hespéridée, pour que l’été ne soit pas complètement oublié. Il reviendra … ou arrivera,  surement.

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Il vous faut :

• Huile d’olive
• 250 gr de riz arborio
• 3 échalotes émincées finement
• 30 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de légumes ou poisson
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• Sel et Poivre
• Le zeste d’un citron jaune
• Le jus d’un citron jaune
• Une poignée de persil plat haché
• 2 pavés de saumon frais détaillés en dés

Zestez le citron, pressez le jus et ciselez quelques branches de persil plat.

Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.

Ajoutez le bouillon peu à peu tout en mélangeant.
Lorsque le riz devient tendre et que vous avez utilisé tout le bouillon, ajoutez le mascarpone tout en remuant.

En parallèle, faites chauffer une poêle et faites cuire les dés de saumon. Réservez.

Ajoutez le parmesan, puis le jus de citron.
Écrasez quelques dés de saumon, mettez une pincée de persil plat et de zestes de citron et versez dans le risotto.

Corrigez l’assaisonnement. Salez et poivrez.

Servez aussitôt, avec les dés de saumon et le persil mélangé aux restes de zestes de citron.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Après la Pluie … Risotto Crémeux Citronné au Saumon

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Lorsque nous avons visité cet appartement en automne, je me demandais à quoi ressemblerai le coin au printemps !

Et ça y est nous y sommes … Je découvre les cerisiers en fleurs et leur parfum qui embaume quand le soleil décline, les mésanges, les rayons matinaux du soleil qui strient notre chambre à coucher, la douceur du soir, les fleurs dans le jardin, les kayakistes qui remontent l’Ill, les canards et les cygnes qui la descendent …
Bon, bien sur, le pollen chatouille le nez … et les insectes ne seront pas mes amis de si tôt, mais c’est un plaisir de se dire que le soleil ne nous fait ses adieux qu’à 20h et qu’il est possible de diner sans la lumière allumée.

Ce repas est en parfaite adéquation avec les journées que nous avons … Que ce soit le midi ou le soir, qu’importe, tant que le soleil s’invite à votre table.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 4 escalopes de veau très très fines
- un oeuf battu
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
- de l’huile d’olive
- Un citron coupé en quartiers

Pour la salade de pâte italienne …

- 200 gr de pâtes crues type DITALI
- Un bol de dés de mozzarella
- Un bol de tomates cerises coupées en deux
- Du basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.

Coupez les tomates cerise en deux, la mozarrella en dés. Ciselez du basilic et mélangez le tout ensemble. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Égouttez vos pâtes et rincez les à l’eau froide. Mélangez tout ensemble et placez au frais.

Trempez vos tranches de veau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Servez avec la salade de pâte, les quartiers de citron et … un Bordeaux Clairet bien frais.

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… Une verrine croustillante aux gariguettes

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Une note sucrée en fin de repas, quel plaisir … mais légère et vitaminée . Croustillante et parfumée.

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Pour deux personnes, il vous faut …

- 8 gariguettes
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 ou 20%
- Pâte de vanille et sirop d’agave
- Coulis de fraises maison ou non
- 2 cuillères à soupe de pétales de maïs

Coupez vos fraises en dès, placez l’équivalent de deux fruits au fond.

Fouettez le fromage blanc avec le sirop d’agave et la pâte de vanille. Déposez deux cuillères à soupe de mélange par verrine. Posez à nouveau l’équivalent de deux fraises coupées en dés.

Nappez avec du coulis et des pétales de maïs.

Dégustez bien frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Et avec votre soleil, vous prendrez bien …

Avec les fêtes, je me suis fait quelques plaisirs. Par exemple, à force de voir Jamie au Vert et de tomber sur les Noëls de Nigella sur Cuisine TV, je me suis commandée deux livres.
Je ne regrette pas, ils sont vraiment magnifiques, pleins de belles photos et recettes qui donnent envie de s’enfermer dans la cuisine, de faire pousser ses légumes  … et de fêter Noël toute l’année !

J’ai acheté aussi un petit livre sur les muffins. En fait, c’était un petit pack qui contient un livret de recettes et des petits moules en silicone bien colorés.

Les muffins étaient bien moelleux mais n’ont pas montés comme je l’attendais, mais ça tient  certainement au fait que je ne sais pas suivre une recette à la lettre. Forcément …
Dès que mes cartons seront déballés dans le nouvel appartement et que la nouvelle cuisine sera installée (fin janvier « normalement »), je m’y attèlerai à nouveau.

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Il vous faut pour 16 muffins :

-    2 œufs blancs et jaunes séparés
-    300 gr de farine
-    150 gr de sucre
-    125 gr de beurre
-    210 ml de lait
-    3 cuillères à café de levure
-    3 cuillères à soupe de pavot
-    Le jus et le zeste d’un citron et demi

Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige.

Dans une jatte, mettez le sucre, le citron, le pavot, les jaunes d’oeuf et le lait. Mélangez la farine et la levure ensemble. Incorporez au mélange. Enfin ajoutez les blancs d’œufs montés tout doucement.

Remplissez vos moules et enfournez pour 20 minutes à 180°

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Muffins Citron et Pavot

Mais cette année, je ne dois pas avoir de chance, chaque magasin où j’entre, je rencontre des gens qui se disputent, qui crient après les caissières, ou qui s’arrachent des objets comme si nous étions en temps de guerre … Enfin, je suppose, je n’ai pas fait la guerre !

A mes yeux, Noël est une période de trêve, ça a un lourd sens religieux. Qui est, à mes yeux, trop oublié. J’aime aller à la Messe de minuit, même si je dois sacrifier mon morceau de fromage … On le faisait souvent avec mes parents. Et même si désormais, je ne peux pas forcément passer le Réveillon avec eux, pendant cette Messe je suis avec eux quand même …

Si vous ne savez pas encore quel dessert faire pour le soir du réveillon, je vous conseille cette petite tarte. Facile, originale et exotique …

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Pour la pâte sablée au citron et pavot

• 200 gr de farine
• 80 gr de beurre doux
• 30 gr de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de pavot
• Le jus de 2 citrons jaunes
• Le zeste d’un citron jaune
• 1 œuf entier

Pour le flan exotique

• 20 cl de lait de coco
• Une petite mangue bien mure
• Une banane bien mure
• 4 fruits de la passion
• 100 gr de sucre roux
• 3 œufs entiers

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Je fais toujours mes pâtes au robot. Je mets tout dans le KitchenAid et j’obtiens une belle boule de pâte homogène, que je filme et mets au frais pendant une heure minimum.

Épluchez les fruits et mixez-les. Ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait de coco, enfin battez-y les œufs entiers.

Abaissez votre pâte avec un peu de farine. Sans la précuire, ni la piquer, couler l’appareil aux fruits exotiques et enfournez pour 40 minutes à 180° à mi-hauteur. Laissez-la refroidir sur une grille, puis placez-la au frais quelques heures …

A déguster nature tout simplement ou avec une crème anglaise bien vanillée.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …