Articles avec le tag ‘Chorizo’

Quiche Roquette, Chorizo, Chèvre Frais et Tomate

Mercredi 8 juillet 2009

Au mois de juin 2009, In the Food for Love fêtait ses un an !

En un an, vous avez été plus de 80000 visiteurs …
Je vous remercie pour vos passages, vos messages, vos commentaires, vos encouragements. Pour les rencontres, les amitiés qui se tissent et les échanges qui nourrissent … Merci !

Une quiche … Encore, eh oui … Mais pour les beaux jours, à déguster au soleil, avec un apéritif  anisé … ou non. Avec amis surtout, ou de la famille qu’on aime. A l’ombre d’un arbre … avec beaucoup de rire. Surtout.
Si vous êtes végétarien ou que la cochonaille ne vous emballe pas, je vous conseille de tapisser le fond de votre pâte de tapenade noire ou de miettes de thon.

En ce moment, j’essaie de minimiser ma consommation de produits « laitiers ».J’ai donc essayé de préparer mon appareil à quiche avec de la crème de soja.  Sincèrement, on y a vu que du feu … De plus, j’en ai trouvé du sans gluten en magasin bio, j’étais ravie !

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tarte chevre roquette tomate-1

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Il vous faut …

Pour la pâte

- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une bonne pincée d’origan

Pour la garniture

- 2 à 3 poignées de roquette fraiche
- Une poignée de basilic frais
- Du chèvre frais par petites touches
- 5 à 6 tomates cerises
- 6 à 8 tranches de chorizo bien relevé

Pour l’appareil

- 5 oeufs
- 2 briques de crème de soja
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de parmesan râpé

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tarte chevre roquette tomate

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Préparez votre pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Réservez la boule de pâte une bonne heure au frais.

Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé. Placez le fond dans un plat à tarte. Couvrez le fond des tranches de chorizo. Disposez la roquette et le basilic, puis les touches de chèvre frais.

Préparez l’appareil et versez le sur les ingrédients. Plongez des tomates cerises dans l’appareil.

Râpez un peu de parmesan sur le dessus pour que la quiche dore …

Enfournez pour 35 minutes à 180° .
Servez chaud ou tiède, en apéritif ou plat principal avec des salades.


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Le retour des pâtes … et du chorizo

Samedi 14 juin 2008

Cette association, ce serait un peu comme un match Espagne-Italie … ou l’Italie raflerait la partie !

Vous avez pu le remarquer, le chorizo ici est roi … Avec du poisson, des St Jacques, des pâtes, dans la paella, les apéritifs … Miam ^ ^, je ne suis pas du genre à renier mes origines espagnoles !

Je l’ai associé à un mélange de légumes qu’on apprécie beaucoup : poivrons et courgette.
Le tout décoré avec des pignons grillés et un filet d’huile d’olive …

Il vous faut:

- 250 gr de pâtes crus (ici macaronis)
- Un poivron jaune émincé
- Une courgette en dés
- Une poignée de pignons grillés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais ciselé pour la décoration

Faites cuire vos macaronis 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites griller les pignons dans une poêle, réservez les.
Mettez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les légumes.
Réservez avec les pignons puis faites cuire à sec le chorizo jusqu’à ce qu’il commence à griller. Epongez le bien afin de le dégraisser au maximum. mélangez tout ensemble. Un filet d’huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic ciselé et hop dans un bol …

Décorez avec des copeaux de parmesan si vous le souhaiter ; )

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Dos de cabillaud au Chorizo et Caviar d’Aubergine à la Sarriette

Samedi 15 mars 2008

Vous commencez à le savoir, le chorizo on aime ça à la maison …

Pour le dos de cabillaud:

  • 2 dos de cabillaud assez épais coupés chacun en 2 tronçons
  • 6 tranches de chorizo fort
  • Sel, Poivre
  • Huile d’olive à l’ail
  • Persil

Faites une entaille dans les dos de cabillaud, de manière à faire comme une bouche. Coupez vos tranches de chorizo en deux et placez en 2 morceaux (soit une tranche) dans chaque tronçon. Salez, Poivrez. Répétez l’opération pour chaque morceau.
Placez dans un plat, arrosez d’huile d’olive et de persil.

Pour les tranches de chorizo restantes, passez les quelques minutes à la poêle, afin de les faire griller légèrement.

Placez le poisson au four pour 15 mn à 180°.
Décorez avec le chorizo restant.


Pour le caviar d’aubergine ( en accompagnement pour 2 personnes ):

  • Une aubergine coupée en 2
  • Sel, Poivre, Sarriette
  • Huile d’olive

Coupez les deux bouts de l’aubergine. Puis coupez la en deux. Faites des petites entailles à l’intérieur, de manière à obtenir des losanges. Salez, poivrez, mettez de la sarriette. Arrosez d’huile d’olive et placez le tout en papillotte dans de l’aluminium.
Cuire 20 à 30 minutes à 180 °.

Recueillir le coeur de l’aubergine à la cuillère, hachez finement et servez bien chaud !



Avez-vous déjà passé un entretien d’embauche … dans une cuisine ?
Moi oui …
Et figurez-vous que ça marche, vu que je commence lundi …

Je retourne enfin au métier que j’aime, c’est à dire travailler avec des enfants !
Je ne serai animatrice périscolaire que 10 heures par semaine, mais c’est déjà un bon début … Un pied dans l’étrier comme on dit !

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Frittata aux Poivrons et Chorizo

Mardi 12 février 2008

C’est le genre de repas que j’adore pour les lunchs du week – end … Une jolie frittata colorée, une belle salade verte, du bon pain, un peu de fromage … et du soleil !!

Il vous faut :

- 4 oeufs
- Quelques olives noires
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/2 poivron vert émincé
- 1/2 poivron jaune émincé
- 1/2 chorizo doux
- Sel et poivre

Faites revenir les poivrons, les olives et le chorizo dans une poêle. Quand les poivrons sont cuits et le chorizo bien doré, ajouté les oeufs battus. Laissez le dessous prendre quelques minutes, puis enfournez au four pour 10 minutes environ à 180°.

Servez aussitôt !

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Fèves mijotées au Chorizo

Lundi 14 janvier 2008

Le chorizo … Ca faisait longtemps hein ?

J’ai trouvé cette recette dans un petit livre sympa que j’avais commandé chez France Loisirs.
Après une bonne soupe ce soir, j’ai servi ces fèves mijotées avec de la quinoa.

Il vous faut:

- Des fèves vertes surgelées
- Un oignon doux des Cevennes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Un demi chorizo fort
- 2 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au basilic
- Un peu de basilic frais ciselé

Faites revenir le chorizo, coupé en tranches puis en lamelles, dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il dore. Ajoutez les oignons, ail et échalotes. Laissez diminuer à feu doux. Ajoutez les fèves, laissez mijoter quelques minutes le temps que les fèves cuisent et deviennent tendres.Salez et Poivrez.
Réservez. Servez avec de la quinoa, ou l’accompagnement de votre choix (un riz camargais par exemple).
Décorez avec un peu de basilic frais ciselé.

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