Pour un chinois
Il vous faut

Pour la brioche

- 250 gr de lait de coco
- 100 gr de sucre de coco
- 70 gr de beurre
- Un œuf
- 7 gr de levure déshydratée

2 min 30 / 37° / Vitesse 2

- 400 gr de farine T45
- 100 gr de farine de noix de coco
- 1 petite cuillère à café de sel fin

3 min / Épi

Pour la crème pâtissière

- 250 gr de lait de coco
- 20 gr farine
- Un œuf entier + un jaune
- 40 gr de sucre

7 min / 90° / Vitesse 4
Puis 5 sec Vitesse 9

Pour le reste de la garniture

- 100 gr de pépites de chocolat noir

Lorsque la pâte est prête, mettez la une bonne heure dans un saladier recouvert de film plastique et laissez la doubler.
Farinez le plan de travail et façonnez.
Étalez la pâte au rouleau, garnissez de crème pâtissière puis de pépites de chocolat. Roulez et coupez des tronçons que vous placerez en forme de fleur dans un moule à manquer beurré. Badigeonnez généreusement de lait et enfournez à four froid programmé à 200 ° ( puis 180 à mi-cuisson) pendant 30 minutes.

Attention : Pour obtenir le chinois que vous voyez sur les photos, j’ai doublé les quantités !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chinois Chocolat et Coco, au Thermomix

Du coup, tous les ans, j’essaie de faire autre chose … L’an dernier, c’était du peanut brittle, vous vous souvenez ? J’en ai fait beaucoup, j’en ai offert et j’avais trouvé ça trop bon … et original !

Cette année, une douceur chocolatée … Très simple à réaliser de surcroit.

Il vous faut

- 200 gr de chocolat noir fondu
- Un mélange de fruits secs et d’oléagineux de votre choix (abricots, pistaches, noix, pignons, cerises séchées, noix de cajou, coco, pécan, poudre de caramel au beurre salé … )

Préparez 4 plaques à pâtisserie, recouvrez les de papier sulfurisé et placez les au frais.

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Lorsqu’il est bien lisse, versez le dans une poche à douille et formez des petits palets sur vos plaques. Secouez un peu pour égaliser. Placez les éléments de votre choix et remettez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mendiants

Je suis super contente du résultat, tant au niveau du goût que de la texture ! Je n’ai pas ajouté de noix de cajou, ni de pépites de chocolat, je les trouve parfaits ainsi. A essayer avec des écorces d’oranges …

 Il vous faut
Pour 16 carrés supra-moelleux

- 150 gr de beurre doux
- 150 gr de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de chocolat au lait à la cannelle
- 200 gr de farine type 45 ou 55
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de 5 épices
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop de riz/érable)

 Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Battez le sucre et les œufs ensemble.
Ajoutez-y la farine et les épices, puis le mélange beurre et chocolat.

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un moule carré.

Ajoutez la vanille et le miel. En fin ajoutez la poudre à lever et mélangez rapidement.
Versez dans le moule et faites cuire 25 minutes.

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille et découpez en carrés. Ici, je les ai décoré avec des étoiles de chocolat bio, scellées avec une bille de glaçage tout chocolat (50 gr de chocolat noir + 25 gr de beurre doux).

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Canneliesel

Il vous faut
Pour 12 moelleux

- 3 œufs
- 3 bananes mûres
- 150 gr de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de sirop de riz
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait de coco
- 200 gr de chocolat noir (pur beurre de cacao)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 100 gr de Mix B Schär
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco.
Dans un bol, écrasez 2 bananes avec le sucre et le sirop de riz. Battez avec les œufs entiers. Ajoutez les graines de vanille.
Tamisez les farines avec la poudre à lever et en fin versez le mélange chocolaté dans la préparation.

Coupez la dernière banane en lanières fines. Versez la pâte dans des moules et ajoutez une lanière de banane sur le dessus.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Moelleux Chocolat, Banane et Coco, Sans Blé, Sans Lait

La semaine passée, je suis allée reprendre un cours de foie gras au Thermomix, j’en avais des vagues souvenirs lointains, mais j’avais peur de me relancer toute seule et de massacrer mon foie gras ! J’en ai profité pour parler de mon angoisse de la boulang’ à la conseillère, qui s’est empressée de me laisser une recette super easy !

Le résultat ? Un chinois, très peu sucré que j’ai très très vanillé, super léger, moelleux et qui descend tout seul …
Au goûter, au petit déj’, seule ou accompagnée, un pur bonheur !

Pour un chinois pour 6 personnes
Il vous faut

Pour la brioche

- 250 gr de lait demi-écrémé
- 100 gr de sucre
- 70 gr de beurre
- Un œuf
- Un sachet de levure liquide Panéo

2 min 30 / 37° / Vitesse 2

- 500 gr de farine T45
- 1 petite cuillère à café de sel fin

3 min / Épi

Pour la crème pâtissière

- 250 gr de lait demi-écrémé
- 20 gr farine
- Un œuf entier + un jaune
- 40 gr de sucre
- Les graines d’une gousse vanille

7 min / 90° / Vitesse 4
Puis 5 sec Vitesse 9

Pour le reste de la garniture

- 100 gr de pépites de chocolat noir

Lorsque la pâte est prête, mettez la une heure dans un saladier recouvert de film plastique et laissez la doubler.
Farinez le plan de travail et façonnez.
Étalez la pâte au rouleau, garnissez de crème pâtissière puis de pépites de chocolat. Roulez et coupez des tronçons que vous placerez en forme de fleur dans un moule à manquer beurré. Badigeonnez généreusement de lait et enfournez à four froid programmé à 200 ° ( puis 180 à mi-cuisson) pendant 30 minutes.

Eh bien, je suis fière de moi !
Merci à Fabienne pour la recette et aux supers copines qui m’encouragent à vaincre mes angoisses culinaires !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chinois à la Crème Pâtissière et Chocolat (Thermomix)

BOCO, c’est un concept de bistrot parisien, totalement bio, crée par Vincent Ferniot, qui s’est entouré de Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Frédéric Bau et Gilles Goujon. De superbes recettes en petits bocaux !

J’ai appris il y a quelques jours que je faisais partie des 10 sélectionné(e)s. Je suis fière et ravie que ma recette ait séduit le jury et remercie toutes les copines qui m’ont encouragées à le faire !
Le gagnant verra sa recette à la carte pendant presque tout le mois de décembre et aura le plaisir de déjeuner chez BOCO avec Christophe Michalak le 25 novembre.
Pour chaque dessert vendu, 50 centimes d’euro seront reversés aux Restaurants du Cœur !

Il vous faut
Pour 3 BOCO

Pour la compotée de cerises

- 200 gr de cerises griottes surgelées
– 25 gr de thé de Noël infusé
– 25 gr de sucre roux
– Quelques tours de moulin de poivre long
– 1/2 gousse de vanille

Pour la mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat noir à 70%
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de Kirsch
– 2 gros  œufs

Préparez le sirop en versant le sucre roux et le thé infusé dans une casserole. Laissez fondre à feu moyen. Quand le mélange devient sirupeux, ajoutez les cerises surgelées. Laissez compoter à feu doux. Ajoutez le poivre long et les graines de la demi-gousse de vanille. Réservez lorsque les cerises sont tendres et que le jus des cerises a épaissi. Laissez refroidir le temps de préparer la mousse au chocolat.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Laissez tiédir puis incorporez 2 jaunes d’œufs et le Kirsch. En fin, incorporez peu à peu les 2 blancs d’œufs montés .

Versez la compotée au fond des BOCO et recouvrez de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur 4 heures minimum.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Kirsch, Compotée de Cerises Griotte au Thé de Noël et Poivre Long

Il y a une amertume légèrement présente, certainement plus due au cacao non sucré qu’à la Guinness.
Pourquoi j’ai du l’adapter ? Parce que je sais pas vous mais moi les cup, oz, stick et cie, ça ne me parle mais alors carrément pas ! Que Nigella me pardonne …

Pour la base chocolatée

- 25 cl de Guinness
- 125 gr de beurre doux
- 150 gr de cacao non sucré en poudre
- 500 gr de sucre fin
- 20 cl de crème entière
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 gr de farine
- 2 c à c ½ de poudre à lever

Glaçage

- 300 gr de fromage frais type Philadelphia
- 150 gr de sucre glace
- 5 cl de crème épaisse
- 50 gr de beurre doux pommade
- 2 c à s d’eau de vie de bière

Préchauffez le four à 180° puis beurrez et farinez un moule.
Versez la Guinness dans une casserole et ajoutez-y le beurre coupé en dés. Laissez fondre à feu moyen.  Coupez le feu puis ajoutez le cacao et le sucre tout en mélangeant.

Dans un autre bol, mélangez la crème et les œufs.
Mélangez les deux préparations puis ajoutez la farine et en fin la poudre à lever.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ en surveillant.
Quand le gâteau a refroidi, démoulez le et placez le sur un plat de service afin de le glacer.

Fouettez le fromage frais et ajoutez-y le sucre glace. Le mélange doit être souple. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Glacez le gâteau avec ce mélange et placez-le au frais.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Chocolate Guiness Cake

Cette recette, elle sent Noël à plein nez … Je dois dire que j’ai été emballé comme rarement ! Quant aux palais non objectifs qui l’ont dégusté, j’ai même vu leurs pupilles se dilater de délectation.Une mousse au chocolat douce, fondante, compacte mais légère … Et le Kirsch et la cannelle se marient à merveille ! Les cerises Amarena, j’ai eu un peu peur, je pensais qu’il s’agissait de cerises « nature » juste dénoyautées et conservées dans un sirop Amarena, mais elles étaient confites. Et finalement, ça ne gâchait rien.

Il vous faut
Pour 6 verrines

- 200 gr de chocolat noir (ici sans gluten chez Dardenne)
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 verre à liqueur de Kirsch + 1 c à s par verrine
- Un bocal de cerises Amarena *

* Si vous ne trouvez pas de cerises Amarena, pourquoi ne pas faire une compotée de cerises. On en trouve facilement surgelées toute l’année chez l’ami P. Sinon, quelques cerises à l’eau de vie, avec modération.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le sucre et la cannelle. Laissez refroidir.
Découpez les cerises en petits dés et placez les au fond des verrines. Ajoutez sur le dessus une cuillère à soupe de Kirsch.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Lorsque le chocolat a refroidi, ajoutez les jaunes puis incorporez cuillère après cuillère les blancs d’œufs montés.
Enfin, ajoutez le Kirsch.

Versez dans les verrines ou coupes et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat, Kirsch, Cannelle et Cerises Amarena, Sans Gluten

La saison des framboises s’est déjà éteinte, sur les étals on trouve des quetsches, des figues, des courges et des champignons … Octobre arrive à grand pas. Un an bientôt. Tout a filé si vite, je me revois encore l’an passé avec ma « date » et toutes mes angoisses.
Un an après, presque 70 kg de moins … Une première victoire, dans l’attente de toutes les autres.

Il vous faut

Pour la pâte sablée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl de lait

Pour la ganache chocolat framboise

- 300 gr de chocolat noir à 70%
- 200 gr de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide
- 260 gr de framboises surgelées réduites en purée

Pour la pâte

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et allongez avec le lait.
Coupez le beurre en morceaux sur la farine. Écrasez le beurre et la farine ensemble en frottant les mains. Répétez jusqu’à obtention un mélange sableux.
Une fois le sablage obtenu, creusez un puits et versez au centre les jaunes d’œufs blanchis.
Mélangez rapidement, puis pétrissez (à la main ou au batteur).
Sur le plan de travail, fraisez la pâte, c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Formez une boule et placez-la au frais environ 1h.

Préchauffez le four à 180-200°C.
Abaissez la pâte. Beurrez et farinez les moules (ou déposez un cercle de papier cuisson au fond). Foncez le moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs).
Lorsque les bords commencent à dorer, retirez les légumes et terminez la cuisson à vide jusqu’à ce que le fond soit doré.

Pour la ganache

Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien. Ajoutez la purée de framboises et mélangez jusqu’à ce que tout soit lisse.

Versez dans le fond de tarte refroidi et placez une nuit au réfrigérateur.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte Chocolat Framboise

La mousse au chocolat, c’est un truc que je ne fais jamais … Pourquoi ? Si je savais. Enfin … Peut être parce que j’ai choppé une salmonellose étant gamine et que depuis les œufs crus, ça me fait trembler.

Il vous faut

- 100 gr de chocolat au lait au citron vert New Tree
- 50 gr de chocolat noir
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 gr de sucre semoule
- Le jus d’un fruit de la passion
- Le zeste finement râpé d’un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de rhum brun ( facultatif)

Au bain-marie, faites fondre les chocolats ensemble. En parallèle, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat au mélange jaunes – sucre, ajoutez le zeste de citron vert et le jus de passion (et le rhum si vous voulez).
Prélevez cuillerées après cuillerées les blancs en neige et incorporez les doucement pour ne pas les casser. Brassez la préparation par le dessus.

Versez dans des  coupelles et placez au frais plusieurs heures.

Audacieux ? Amoureux ? Remplacer le chocolat au citron vert par du chocolat au piment, au poivre rose ou à la cannelle dans la même gamme et servez avec un coulis de framboises maison … A partager ! 

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Mousse au Chocolat au Citron Vert et Passion

Et puis, tu te rends compte que ton idée de gâteau d’anniversaire de princesse, il va falloir la transporter en bagnole pendant 2h30 voire 3 heures en priant pour qu’elle arrive entière.

Le mieux, c’est que tu te choppes une rhinopharyngite 3 jours avant et que tu dors presque 48h en continu … Du coup, enchainement de gâteau, une consommation d’œufs à l’heure qui a explosé le compteur et je parle pas du chocolat …

Samedi, tu arrives là-bas (Tu sais, le STADE DE CALMOUTIER … après le pont et la rivière), y’a du soleil … Tu commences à remercier le ciel et le seigneur. … Mais fallait pas !
Gâteaux montés et planqués, tu prends la route vers … Vesoul, ton hôtel t’attend là-bas. Et là, les éléments se déchainent, des seaux d’eau tombent … d’un coup, il fait 8° … et tu te dis que ton déguisement de Fran Fine c’était pas une bonne idée, il valait mieux miser sur un costume d’esquimau !

Sur ton chemin, tu croises BatGirl, Meredith Grey, Avrel des Dalton, La Belle au Bois Dormant, Bob le Bricoleur, Charlie des Mini Pouce, Zorro, Jem et son hologramme, la Fée Clochette et même Hulk. Et puis finalement, Vesoul, ça fait bizarre d’en partir, de laisser à Calmoutier ce qui s’est passé à Calmoutier.

Il vous faut

Par étage de gâteau :

- 100 de chocolat noir
- 100 gr de beurre doux mou
- 100 gr d’amandes en poudre
- 100 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 cc de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de farine

* Le gâteau en photo comporte 3 étages.

La ganache

- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de chocolat praliné
- 40 cl de crème entière
- 60 gr de beurre doux

Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, travaillez le à la spatule en incorporant le beurre peu à peu, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

Ajoutez un à un les œufs battus en omelette, la farine, les amandes puis la levure.

Versez dans un moule à manqué de 24 cm et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez le gâteau tiède et laissez le refroidir sur une plaque.

Préparez deux autres Balthazar.

Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole. Dans une jatte à part, cassez le chocolat et mettez le beurre coupé en petits dés. Lorsque la crème commence à frémir, versez sur le chocolat et mélangez bien.

Laissez tiédir puis refroidir et placez quelques heures au frais avant d’en badigeonner les étages et le pourtour du gâteau.
Pour la décoration, à vous de voir: des paillettes, des Maltesers, des roses en massepain, des copeaux de chocolat blanc, des perles en sucre.
Ou sans rien, vous verrez il est à se tuer.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un anniversaire … Le Scandaleux Balthazar

Une glace ? Une mousse ?
Allez hop, un banana cake ! Parfait pour le petit déjeuner.

Recette extraite de How to be a domestic goddess de Nigella Lawson
Idée récupérée chez Céline du Palais des Délices

Il vous faut
Pour 1 moule à cake classique de 23 cm de long

- 100g de raisins secs
- 75 ml de rhum brun
- 175g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1/2 cc de sel
- 125g de beurre doux pommade (mou)
- 150g de sucre (un sucre brun de préférence)
- 2 œufs
- 4 bananes très très mûres
- 60g de noix concassées
- 1 cc d’extrait de vanille

Ajouté à la recette originale : 100 g de pépites de chocolat noir

Mettre les raisins secs et le rhum dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer ainsi pendant une heure jusqu’à ce que les raisins secs aient parfaitement absorbés l’alcool.
Après ce temps, égoutter les raisins secs s’il reste de l’alcool.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à cake et le fariner légèrement en le tapotant à l’envers pour enlever tout l’excédent de farine.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, la bicarbonate, le sel. Mélanger.
A part, mélanger le beurre avec le sucre en battant bien le mélange vivement jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant après chaque ajout puis ajouter les bananes préalablement écrasées à la fourchette. A la cuillère en bois, incorporer à la pâte : les noix, les pépites de chocolat, les raisins secs égouttés et l’extrait de vanille. Y ajouter le mélange d’ingrédients secs en trois fois en mélangeant à chaque fois après chaque adjonction du mélange d’ingrédients secs.

Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé puis enfourner pour environ 1h à 1h15 (+/- selon les fours).
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en la plantant au cœur du cake, elle devra ressortir propre, sans accrocher.

Laisser refroidir totalement sur une grille avant de le déguster en tranches épaisses …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Banana Cake

J’ai voulu tester mais je ne suis pas objective, le sucre m’écœure … quand je le supporte. Mais le concept me plaisait terriblement ! Pouvoir allier Brownies ET Cookies dans un même moule carré. Le gâteau d’anniversaire idéal pour une bande d’enfants ou ados furieux !

Recette issue du blog Chocolat et Caetera
Pour 36 brookies

Pour la partie brownie

- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre demi-sel
- 125 g de chocolat
- 2 œufs
- 50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Pour la partie cookie

- 165 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 135 g de sucre roux
- 120 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les œufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes (parfois 25 à 30 selon les fours).
Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Brookies

Il vous faut :

• 125 gr de beurre ramolli
• 165 gr de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 gr de farine ordinaire
• 35 gr de farine à levure incorporée
• 35 gr de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 90 gr de chocolat noir cassé en morceaux
• 125 gr de framboises

1- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2- Battez le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les deux farines, le cacao et le bicarbonate, tamisés en deux fois. Puis le chocolat et les framboises.

3- Déposez des cuillères à soupe sur les plaques à 5 cm de distance. Aplatissez-les et faites cuire 12 minutes.
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Conservez les cookies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies au Chocolat et aux Framboises

J’ai voulu essayer d’y incorporer de la poudre à flan et crème pâtissière Impérial. J’aime son goût vanillé … et surtout le fait qu’elle soit dépourvue de gluten !

Résultat très sympa, ça nous a beaucoup plus !

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Il vous faut :

• 370 gr de farine type 45
• 30 gr de poudre pour flan et crème pâtissière Impérial
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 gr de beurre doux mou
• 100 gr de sucre complet
• 50 gr de sucre blanc
• 1 œuf
• La chair de 2 bananes bien mûres
• 200 gr de pépites de chocolat blanc dont 50 gr pour la décoration

Fouettez le sucre, le beurre et l’œuf ensemble. Ajoutez la chair de banane bien réduite en purée. Incorporez peu à peu la farine, la poudre Impérial et le bicarbonate de soude.
Enfin ajoutez 150 gr de pépites de chocolat blanc.

Formez des petites boules et aplatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez des pépites sur le dessus et enfournez pour 11 minutes à 180°C.

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Bananes Chocolat Blanc

Sur le coup, j’ai vraiment cru que je n’oserai pas me lancer. Mais un après midi, je me sentais pas trop mal, j’avais tout sous la main, alors je me suis dit, go ! Et j’ai pu être super fière de moi … Sauf que ces petites merveilles, ben je ne les mange pas moi et Arnaud ne pouvait pas imaginer s’enfiler la boîte de 30 macarons et plus que je venais de réaliser.
Quelques messages et tout était fièrement écoulé … Merci encore à ceux qui ont participé à l’épuisement du stock !

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Recette Cuisine Aptitude

Il vous faut :

Pour la ganache

• 200 gr de chocolat noir
• 180 gr de crème liquide entière
• 25 gr de beurre

Portez à ébullition la crème et versez en deux fois sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le produit soit lisse et homogène. Ajoutez le beurre en petits dés et mélangez. Réservez.

Pour la macaronnade

• 200 gr de sucre glace
• 200 gr de poudre d’amandes
• 74 gr de blancs d’œufs frais
• 14 gr de poudre de cacao
• Colorant si nécessaire

Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao ensemble jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Incorporez les blancs d’œufs liquides et le colorant. Réservez.

Pour la meringue italienne

• 200 gr de sucre semoule
• 50 gr d’eau minérale
• 74 gr de blancs d’œufs frais

Dans la cuve de votre batteur électrique muni d’un fouet, mettez les blancs d’œufs.Commencez à les fouetter à vitesse douce.
En parallèle, mélangez le sucre et l’eau dans la casserole. Portez ce sirop à 118°C. Laissez débuller 30 secondes.
Montez vos blancs en neige et incorporez peu à peu en filet le sirop à vitesse moyenne.
Laissez tournez jusqu’à ce que le bol soit entièrement froid.

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Incorporez en 3 fois la meringue italienne à la base. Le mélange obtenu doit être brillant.
Versez dans une poche à douille.

Préparez vos plaques  recouvertes de papier cuisson. Préchauffez votre four à 180°C.
Formez vos macarons (2.5cm) et enfournez pour 8 minutes à 180°C.
Attention: Entre chaque fournée, laissez refroidir complètement vos plaques si vous devez les utiliser plusieurs fois !

Décollez vos macarons et fourrez-les avec la ganache. C’est meilleur le lendemain ou le surlendemain … comme le cheesecake !

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Très Douce Saint Valentin à Toutes et Tous !

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Macarons au Chocolat

J’utilise une recette de cookies bien à moi depuis quelques années, je l’adapte même sans gluten, mais en feuilletant un de mes livres de Bill Granger, j’ai voulu tester une de ces recettes. Je l’avoue, elle est beaucoup trop sucrée pour moi. Tant pour mon palais que pour ma glycémie … Mais elle a l’avantage de changer et d’être riche en flocons d’avoine, plus digestes et nutritifs qu’une farine blanche.
Dans la recette initiale, il utilise des pépites de chocolat noir. Mais je n’avais pas envie de chocolat noir … Je sais bien que je n’en mangerai qu’un demi sur la plaque de 30, mais c’est moi qui décide quand même ! J’ai mis des fruits rouges séchés et quelques pépites de chocolat blanc en remplacement des 175 grammes de pépites de chocolat noir.

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Recette extraite de Bill’s food

Il vous faut, pour 15 gros cookies ou 30 petits :

• 150 gr de beurre doux
• 230 gr de sucre brun
• Un œuf entier battu
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 125 gr de farine fluide
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Une pincée de sel
• 235 gr de flocons d’avoine
• 175 gr de pépites de chocolat (selon votre goût)

Préparez deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Battez le beurre ramolli et le sucre ensemble. Ajoutez l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez la vanille, le sel, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien. Enfin, versez les flocons d’avoines et le chocolat de votre choix.

Vous obtiendrez une pâte très collante. Faites de petites boules de la taille d’une cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement.

Faites cuire à 170 – 180°C pour 10 à 12 minutes. Surveillez bien. Comme ces biscuits sont riches en sucre, ils colorent très très vite !
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Bill’s Oatmeal Cookies

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Ensuite, il y a le canard de Julie. J’ai ce livre depuis de nombreuses années et tous les ans, je me dis le même refrain  « Cette année, c’est la bonne … tu fais ton foie gras, ton magret séché et … ». Sornette.
Mais cette année, c’est VRAIMENT la bonne ! Ce livre regorge de petites recettes sympas, de la plus classique à la plus improbable. Des sablés au foie gras et pistaches sortent du four et demain je ferai des petits pruneaux farcis au foie gras maison et bardés au magret séché. Les recettes et photos suivront sous quelques jours.

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Enfin, dans mes épices coup de cœur, il y a un mélange pour pain d’épices (Ginger and Bread) dont je ne me lasse pas en ces périodes de fin d’année. J’en mets dans tout … les biscuits, le pain, le foie gras et le chocolat chaud.
Si vous aimez Noël, vous tomberez sous le charme de ce joli pot bleu et argent !

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Cette année, Noël brille de mille feux dans ma vie ! D’une lumière plus intense, plus pure … Il aurait pu me paraitre fade vu le peu que je peux manger. Et pourtant, il me réchauffe le cœur, l’âme … plus que l’estomac !
Avant que mon nouveau jouet n’arrive, je me suis décidée à préparer encore quelques douceurs pour ces fêtes. Une note très très sucrée … Du fudge.
Je mangeais du fudge en Angleterre quand j’avais 17 ans environ. Ce caramel chocolaté m’a tout de suite rendu addict !
Je me souviens d’un voyage en train Manchester – Southampton où nous avons englouti mes 2 comparses et moi des litres de sodas et des kilos de bonbons et fudge à tous les goûts. Et nous avons été malade, à peine sorties du train …
Je suis tout de même restée amoureuse du fudge ! 13 ans plus tard, le voilà dans ma cuisine …

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Librement inspirée d’après une recette trouvée chez Manue.
Il vous faut :

• 500 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre non salé
• 170 gr de lait concentré non sucré
• 120 gr de crème fraîche liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 80 gr de chocolat blanc haché
• 50 gr de pistaches
• 50 gr de cerises séchées

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Huilez ou beurrez un moule carré de 18 cm de côté.

Dans une casserole , versez le sucre avec la crème fraîche et le lait concentré. Porter à ébullition. La température doit atteindre 115°C. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.

Vérifiez la température à l’aide d’une sonde. A 115°C, ôtez du feu puis incorporez le beurre avec la vanille, mélangez bien. Attendre 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.

Ajouter alors pistaches et cerises et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans le moule. Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de douces fêtes de Noël !
Profitez de chaque moment , de vos amis, de votre famille et de tous ceux que vous aimez …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Pour un Joyeux Noël … Fudge Chocolat Blanc, Cerises et Pistaches

Je me suis détournée de la cuisine pendant très longtemps mais la nourriture était une addiction. Certains boivent, se droguent … d’autres jouent, dépensent. Moi j’ai mangé.
Et là est la nuance, j’ai mangé, avalé. Pas cuisiné.
Quand j’étais enfant, les repas chez mes grands parents maternels étaient source de convivialité, de rire. Dans la plupart des moments de convivialité, il y a une assiette ou un verre, une table, ou chacun pose ses coudes et se livre à l’autre une fourchette à la main. C’est sur, c’est plus dur d’être convivial seul sur son canapé …

Depuis que j’ai mis mes pieds en cuisine, j’ai ce réflexe de placer un met sur chacune des tables qui rassemblent des personnes chez moi. Un peu comme si sans, ça manquait de convivialité ?
Nourrir mon père a toujours été un cas d’école. Nourrir dans le sens de la survie, trouver les bons aliments, les bonnes combinaisons, protéger de toutes poussières, sirops, additifs rendant malade. Une nourriture longtemps dépourvue de plaisir, à l’époque ou les galettes de riz ressemblaient à du polystyrène et ou personne n’aurait eu l’idée de sortir sa farine de riz pour essayer d’en faire du pain.
Depuis, je combine, j’essaie de mettre de la poudre de sourire et des pépites de plaisir.

Un peu comme on câlinerait un enfant, je place sur ma table un plat qui fait que nous partageons un moment ensemble, le même repas … et promis de vais songer à voir un psy.

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Il vous faut

- 100 g de farine SCHAR MIX B
- 150 gr de farine de riz semi complet
- 50 gr de poudre de noisettes
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 50 gr de cassonade
- 50 g de noisettes hachées
- 50 g de chocolat noir 100% fèves de cacao sans gluten
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mettez les éléments secs dans la cuve de votre robot, puis les éléments humides.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour l’amalgamer. Si elle est trop collante, ajoutez 30 gr de farine de riz semi complet.

Préchauffez votre four à 180°. Mettez du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson.
Prélevez de la pâte et faites-en des boules dans votre main que vous aplatissez légèrement sur les plaques.

Enfournez pour 8 à 9 minutes.
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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Cookies Chocolat Noisettes, Sans Gluten

Pour le moment, je peux encore très peu cuisiner pour moi, pour nous … Alors, quand mes parents me rendent visite, je pense que je pourrai plus facilement me remettre en cuisine, pour ne pas perdre un pli … que je ne veux pas perdre.
Vous verrez certainement apparaitre en ces lieux plus de recettes sans gluten !

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Il vous faut

- 200 gr de Mix B Schar
- 100 gr de poudre d’amande
- 3 œufs entiers
- Une brique de crème de soja ou d’amande
- 1 sachet de levure
- Sucre ou édulcorant *
- Un carré de chocolat sans gluten, de votre choix, par muffin

Faites cuire 30 minutes à 170 -180°

* Ma mère ne met jamais de sucre dans ces gâteaux. J’aurai tendance à vous dire d’en mettre 70 à 100 gr, selon votre goût.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : De ma Maman … Muffins Coeur Chocolat, Sans Gluten