J’avais un munster qui commençait à me parler depuis le fond du frigo ! Je l’entendais chanter D’r Hans Im Schnockeloch depuis plusieurs jours … Impossible d’ouvrir le réfrigérateur sans se faire repérer jusque dans le Haut-Rhin, dont il est originaire. Il a terminé sa vie, fondu dans de la crème et des jolis samoussas dorés se sont enduits de ses saveurs.

Comment rendre un homme heureux, sans steak et sans patates … #forestiforever

Il vous faut
Pour une bonne dizaine de samoussas

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lard fermier coupé en allumettes
- Une échalote
- Une cuillère à café de carvi
- Sel et poivre noir
- 20 cl de crème entière
- 50 à 75 gr de munster
- 5 feuilles de bricks
- Huile neutre

Ciselez l’échalote, découpez le lard en petites allumettes.
Égouttez au maximum la choucroute.
Faites chauffer une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites les revenir avec le carvi. Ajoutez la choucroute et faites cuire quelques minutes à feu moyen. Réservez dans un bol et laissez refroidir.

Préparez la crème au munster en faisant chauffer la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le munster en petits dés. Lorsque tout est fondu, remuez bien et passez au chinois avant de réserver dans une saucière.

Coupez les feuilles de bricks en deux et selon cette méthode, formez vos samoussas.
Faites dorer dans de l’huile neutre de chaque côté quelques minutes, épongez les avec de l’essuie-tout puis enfournez les à 170° pour 7 minutes.
Réchauffez la sauce et servez dans des ramequins, accompagnée des samoussas et d’une salade verte.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Samoussas à la Choucroute, au Lard et au Carvi, Crème de Munster

Si vous préférez le cumin, allez-y, moi j’ai encore beaucoup de mal. Mais vous commencez à le savoir …

Il vous faut
Pour 2 personnes

- 4 carottes
- Un petit oignon blanc type oignon nouveau
- Une gousse d’ail
- 1 cc de carvi
- Le jus d’un citron jaune
- Une poignée de coriandre fraiche ciselée
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de piments séchés

Hachez l’oignon et l’ail, faites les revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse.
Hachez grossièrement vos carottes à l’aide d’un robot. Ajoutez les.

Laissez cuire en remuant régulièrement 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les épices. Puis le jus de citron. Ciselez la coriandre.

Réservez dans un plat de service, parsemez de coriandre, d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Servez tiède.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Salade Tiède de Carottes au Carvi et à la Coriandre

Ce qui est pratique avec cette farce, c’est que si vous en faites trop, vous pourrez la recycler en délicieuses galettes, en cassant juste deux petits œufs dedans !

Il vous faut :

• 6 courgettes rondes
• 200 gr de quinoa cuit
• 200 gr de fèves cuites et épluchées
• 150 gr de fêta émiettée
• Un bouquet de menthe ciselé
• La chair d’une courgette
• 3 petits oignons rouges nouveaux ou un gros blanc
• 2 petites gousses d’ail
• Une cuillère à soupe de carvi
• Une pincée de piment
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques cuillères à soupe de sésame

Pour transformer le tout en galettes

• 2 œufs

Nettoyez les courgettes et videz-les. Gardez la chair de l’une d’entre elle.
Mettez à cuire au cuit-vapeur les courgettes vidées avec chapeaux, les fèves et la chair de courgette pour 15 minutes.

Égouttez les légumes.
Mixez les oignons, le carvi et l’ail ensemble finement. Ajoutez la menthe, la chair de courgette et les fèves. Mixez grossièrement à nouveau.
Ajoutez le quinoa cuit, le piment et la fêta. Salez et poivrez.
Farcissez vos courgettes, parsemez de sésame et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Courgettes Farcies au Quinoa, Fèves, Fêta et Menthe

Les légumes farcis ont toujours été un plat que j’affectionne. Je les aime à point, surmontés d’un hachis fondant, cuisinés à l’huile d’olive et gratinés. Cette fois-ci, j’ai voulu les cuisiner avec d’autres épices, d’autres herbes, les gratiner avec un autre fromage et y ajouter un plus.

Pour une fois, j’ai pris les photos et je suis même fière de moi ! Notre appareil photo était un mystère pour moi, j’espère bien y remédier de jour en jour …

.

.

Il vous faut

- 4 courgettes rondes
– 2 poivrons rouges
– Une petite courge spaghetti ( ou tout autre légume de votre choix)
– 400 gr de poulet haché
– 400 gr de bœuf haché
- 220 gr de quinoa cuit
– Un oignon blanc
– Une échalote
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de passata (purée de tomates fraiches)
– Une demi cuillère à café de 5 épices
– Une cuillère à café de graines de carvi
– Une demi cuillère à café de menthe séchée
– Un demi bouquet de menthe fraiche et persil plat
– Un bloc de halloumi râpé
– Huile d’olive
– Sel et poivre noir du moulin

Videz vos légumes et réservez-les dans un plat.
Hachez votre viande vous même si vous le pouvez.

Coupez l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail finement.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et les y ajouter.
Incorporez peu à peu la viande. Puis les épices, huile d’olive, sel, poivre et enfin les herbes ciselées.
Ajoutez la passata (purée de tomates fraiches). Mélangez bien et enfournez pour 30 minutes à 45 minutes à 160-170°.

Pendant la cuisson, râpez le halloumi et replacez-le au frais.

A la sortie du four, ajoutez le quinoa cuit et laissez tiédir le mélange de viande puis farcissez vos légumes.
Garnissez de halloumi et enfourner vos plats couverts d’aluminium pour une bonne demi heure à 200° ou 210°.
Puis à découvert pour 15 à 20 minutes pour que le fromage dore.

Servez avec une salade de roquette ou une belle rougette.

.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Légumes Farcis … Autrement

J’ai trouvé ces courges pommes d’or en magasin bio. Elles ne sont pas très charnues, il a fallu les agrémenter de chair de potiron. Le lard a apporté du corps au breuvage et le carvi son parfum enivrant.

.

.

Il vous faut

- La chair de 5 courges pommes d’or
- 500 gr de chair de potiron cuite
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou bio sans adjonction de sel)
- 20 cl de crème de vache ou végétal de votre choix (ici très très allégée)
- 100 gr de lardons natures, dorés et dégraissés
- Une grosse pincée de carvi broyée au mortier
- Sel et poivre du moulin

Coupez vos courges pommes d’or en deux, videz les graines et faites-les cuire au cuit vapeur 30 à 40 minutes. Lorsque la chair est fondante, videz-les. Ajoutez la chair de potiron cuite, le bouillon de légumes, la crème, 50 gr de lardons et le carvi et mixez au plongeur. Si la soupe est trop épaisse ajoutez un peu de bouillon.
Corrigez l’assaisonnement.

Au moment de servir, ajoutez quelques lardons dorés dans votre bol.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Velouté de Courges Pommes d’Or, Potiron, Lard et Carvi

Pour les courageux qui partent en pique nique par cette chaleur, je vous conseille ce raïta, revisité comme mon guacamole.

.

.

Il vous faut

- Un concombre pelé et vidé
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- Une cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre noir
- Poivre long et carvi selon votre goût
- Une pointe d’ail frais râpé
- Une pointe de curry indien

Râpez le concombre.
Mélangez avec crème, yaourt et épices. Salez et poivrez.

Placez au frais quelques heures.
A déguster lors d’un pique nique avec un morceau de baguette croustillante.
.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Raïta au Carvi et Poivre Long

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

.

.

La pâte :

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un oeuf entier

La farce :

• 500 gr de choucroute cuite
• 150 gr de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• Carvi
• Un demi Munster
• Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil :

• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• Noix de muscade râpée
• Poivre du Moulin

.

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez-y le mélange choucroute/lardons .

Préparez votre appareil, répartissez-le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Tarte à la Choucroute et au Munster

Cette recette, piquée à Julie Andrieu (qui elle-même a dû la piquer à… enfin bref), on l’a faite il y a quelques temps déjà (comme quoi, pas besoin d’attendre la Saint Patrick pour goûter à une variante irlandaise de ce plat typique britannique). C’est aussi simple à faire que d’ouvrir une canette de bière et de décongeler une pizza, l’ambiance de pub en plus.

Pour 2 personnes :

• 2 belles tranches de pain de campagne
• 100 g de cheddar rapé (voir plus pour se resservir à table)
• Environ 15 cl de Guinness
• 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
• 1 cuillère à café rase de moutarde douce
• 2 pincée de carvi

Préchauffez le four à 240°C. Pendant ce temps, mélangez la bière et le carvi dans une casserole et faites réduire de moitié. Toaster légèrement le pain.

Faites fondre le cheddar dans la bière et rajouter la moutarde et la Maïzena.

Placez le pain dans des plats individuels, recouvrez de la crème au fromage et passez-les au four 5 à 7 minutes en position grill.

Si l’amertume prononcée de la Guinness vous embête, remplacez-la par une autre bière à votre goût. Et gardez un peu de cheddar rapé à portée de main… ;)

.

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Welsh Rarebit au carvi et à la Guinness

C’est ce qui s’est passé quand j’ai craqué sur le Porc au Lard et au Carvi de la Maman de Marion. Il me manquait quelques bricoles, j’ai fait sans … Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. Nous avons tous les deux adoré ! Un régal …

Avant de poursuivre, je tiens à vous informer que les rubriques A propos, Archives et Index ainsi que Comment s’abonner ? ont été mises à jour .
D’ici peu de temps, j’espère pouvoir m’atteler à la création d’un vrai bel index ! Ça permettra à chacun de mieux s’y retrouver dans nos recettes.

.

.

Il vous faut :

• Une petite épaule de porc d’environ 500 à 600 grammes
• 150 gr de lard fumé
• 5 échalotes
• 2 cuillères à café de graines de carvi
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor Cannelle et Cardamome
• 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise brune
• Sel et poivre

Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’épaule de chaque face. Mettez-la au four pour 45 minutes à 180°.

Faites revenir le lard en dés, puis les échalotes émincées dans une poêle, ajoutez le carvi. Lorsque le tout prend une coloration blonde et dorée, déglacez avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la cuillère de sucre. Poivrez … et salez si nécessaire.

Enfin, tranchez votre épaule de porc et servez nappée de sauce.
J’ai accompagné ce plat de haricots verts.

Merci Marion !

.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~