Articles avec le tag ‘Carvi’

Raïta au Carvi et Poivre Long

Dimanche 11 juillet 2010

Avec la canicule actuelle, rien ne vaut le concombre et la pastèque …
De quoi se rafraichir sans devoir se forcer à boire !
Je le répète assez souvent pour que vous le sachiez, je ne suis pas une fille de l’été. Si je pouvais prendre un vol pour l’Alaska …
Après une semaine en Bretagne, l’océan me manque déjà et l’oxygène n’a plus la même saveur ici.
En attendant que le temps redevienne plus clément (pour moi), je passe épisodiquement dans ma cuisine …

Pour les courageux qui partent en pique nique par cette chaleur, je vous conseille ce raïta, revisité comme mon guacamole.

.

.

Il vous faut

- Un concombre pelé et vidé
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- Une cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre noir
- Poivre long et carvi selon votre goût
- Une pointe d’ail frais râpé
- Une pointe de curry indien

Râpez le concombre.
Mélangez avec crème, yaourt et épices. Salez et poivrez.

Placez au frais quelques heures.
A déguster lors d’un pique nique avec un morceau de baguette croustillante.
.

.

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 3 commentaires »

Tarte à la Choucroute et au Munster

Mercredi 25 novembre 2009

J’ai du mal à suivre. Nous sommes en novembre, tout juste à un mois de Noël. Je viens bêtement de le réaliser en l’écrivant.

J’ai du mal à suivre. Si je le pouvais, je resterai exposer au vent violent. Il laverait mes angoisses, effacerait la pression que j’avale et que je ne sais pas digérer.

J’ai du mal à suivre. J’ai besoin de poser mes fesses dans le sable, d’étouffer mes larmes dans le bruit des vagues. Me dire que je suis ailleurs, savourer l’instant … Exulter. Penser à autre chose.

En résumé, vous l’avez compris … J’ai du mal à suivre.
Mais à part cette anaphore, tout va bien …
Cet article tombe sous vos yeux comme un cheveu dans la soupe.
Et pour illustrer ses mots sans écho, il fallait bien … une quiche. Vous l’aimerez. Nous l’avons adoré !

.

tarte choucroute

.

La pâte

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un oeuf entier

La farce

- 500 gr de choucroute cuite
- 150 gr de lardons fumés
- 10 cl de vin blanc sec
- Carvi
- Un demi Munster
- Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte

L’appareil

- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix de muscade râpée
- Poivre du Moulin

.

Préparez votre pâte au robot. Filmez là et placez la au frais une bonne heure.

Mettez la choucroute à cuire dans une sauteuse avec les lardons et le carvi. Déglacez avec le vin blanc. Laissez le s’évaporer, poivrez et réservez.

Étalez votre pâte. Badigeonnez le fond de moutarde. Déposez y le mélange choucroute/ lardons .

Préparez votre appareil, répartissez le sur la tarte et déposez des tranches de munster.

Enfournez pour 45 minutes à 180° en surveillant (et surtout fermez bien la porte de la cuisine).
Servez avec une salade verte.

.

.

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 7 commentaires »

Welsh Rarebit au carvi et à la Guinness

Mardi 17 mars 2009

Aujourd’hui c’est la Saint Patrick, et pour célébrer cette fête irlandaise, voici une petite recette galloise, qui ravira particulièrement ceux qui aiment fêter cette soirée dans les pubs irlandais.

Cette recette, piquée à Julie Andrieu (qui elle-même a dû la piquer à… enfin bref), on l’a faite il y a quelques temps déjà (comme quoi, pas besoin d’attendre la Saint Patrick pour goûter à une variante irlandaise de ce plat typique britannique). C’est aussi simple à faire que d’ouvrir une canette de bière et de décongeler une pizza, l’ambiance de pub en plus.

Welsh Rarebit au carvi et à la Guinness

Pour 2 personnes :

  • 2 belles tranches de pain de campagne
  • 100 g de cheddar rapé (voir plus pour se resservir à table)
  • Environ 15 cl de Guinness
  • 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à café rase de moutarde douce
  • 2 pincée de carvi

Préchauffez le four à 240°C. Pendant ce temps, mélangez la bière et le carvi dans une casserole et faites réduire de moitié. Toaster légèrement le pain.

Faites fondre le cheddar dans la bière et rajouter la moutarde et la Maïzena.

Placez le pain dans des plats individuels, recouvrez de la crème au fromage et passez-les au four 5 à 7 minutes en position grill.

Si l’amertume prononcée de la Guinness vous embête, remplacez-la par une autre bière à votre goût. Et gardez un peu de cheddar rapé à portée de main… ;)

.

.

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 4 commentaires »

Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~

Jeudi 11 décembre 2008

Les blogs de cuisine sont une grande source d’inspiration. Je passe un temps incalculable à fouiner de liens en liens afin de découvrir les coups de cœur qui rempliront nos assiettes … Et j’adore ça .
Je mets des marque-page de toute part, je salive de tous les côtés. Le seul souci, c’est que j’ai du mal à suivre une recette, j’y mets toujours mon grain de sel, surtout quand il me manque un ingrédient et que je me refuse à sortir exprès pour ça …

C’est ce qui s’est passé quand j’ai craqué sur le Porc au Lard et au Carvi de la Maman de Marion. Il me manquait quelques bricoles, j’ai fait sans … Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. Nous avons tous les deux adoré ! Un régal …

Avant de poursuivre, je tiens à vous informer que les rubriques A propos, Archives et Index ainsi que Comment s’abonner ? ont été mises à jour .
D’ici peu de temps, j’espère pouvoir m’atteler à la création d’un vrai bel index ! Ça permettra à chacun de mieux s’y retrouver dans nos recettes.

.

.

Il vous faut :

  • Une petite épaule de porc d’environ 500 à 600 grammes
  • 150 gr de lard fumé
  • 5 échalotes
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor Cannelle et Cardamome
  • 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise brune
  • Sel et poivre

Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’épaule de chaque face. Mettez-la au four pour 45 minutes à 180°.

Faites revenir le lard en dés, puis les échalotes émincées dans une poêle, ajoutez le carvi. Lorsque le tout prend une coloration blonde et dorée, déglacez avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la cuillère de sucre. Poivrez … et salez si nécessaire.

Enfin, tranchez votre épaule de porc et servez nappée de sauce.
J’ai accompagné ce plat de haricots verts.

Merci Marion !

.

Publié dans Day by Day, in the Kitchen | 4 commentaires »