Quand arrive la période du Ramadan, le Grand Frais devient un véritable palais … Un pays des rêves. Fruits secs, légumes d’été, fleur d’oranger, eau de rose, menthe fraiche et feuilles de brick.
Et ce sont justement ces deux derniers éléments cités qui sont les vedettes de ma recette !

Par un samedi midi ensoleillé, dans la quiétude de l’appartement tout propre, j’ai réalisé mon illumination gourmande. Illumination vite réalisée, vite boulottée … Très appréciée.

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Il vous faut :

• 8 feuilles de brick
• Du beurre fondu
• Une poignée de persil plat haché
• Une poignée de menthe fraiche hachée
• Une poignée de ciboulette ciselée
• 2 pots de fromage type Kiri® ou Nature à Tartiner
• Une poignée de noisettes fraiches hachées
• Poivre noir

Fouettez les herbes et le fromage frais ensemble. Ajoutez les noisettes concassées. Poivrez.
Et ne faites pas comme moi, évitez de resaler !

Étalez votre feuille de brick sur une planche en bois, badigeonnez-la de beurre fondu au pinceau. Déposez de la farce, rabattez les bords et roulez comme des cigares.
Renouvelez jusqu’à épuisement de la farce.

Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°.
Dégustez avec la salade de votre choix, et pourquoi par un taboulé libanais.

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Et si vous êtes chanceux comme nous, vous trouverez au détour d’une noisette encore habillée de son écrin vert, un tout petit ami mignon à souhait, qui ravira le photographe que vous êtes et vous aidera à terminer votre laitue …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Briouats aux Herbes Fraîches, Fromage Frais et Noisettes

Normalement, ce soir quand je rentrerai la cuisine sera peinte et samedi, l’électro-ménager fleurira. Je sais c’est bête mais j’en pleurerai !

Mi février 2009. Déjà. Je n’ai rien vu passer de cette année pour le moment. Nouveau travail, formation, déménagement, travaux. En même temps, c’est mieux !

J’essaie de me projeter mais c’est encore difficilement possible, alors je me souviens, de ce strudel de cabillaud qui avait surpris nos papilles et qu’il est impossible de reproduire pour le moment, dans cette cuisine assimilée grotte.

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Il vous faut :

- 4 feuilles de brick superposées et beurrées
- 2 dos de cabillaud frais ou décongelés
- 150 gr de lardons maigres fumés
- Quelques feuilles d’épinards frais équeutés et bien nettoyés
- 2 échalotes ciselées
- Un oeuf entier battu
- Sel et poivre noir

Dans une poêle, faites revenir les échalotes ciselées et les lardons. Laisser suer et dorer quelques minutes.
Réservez.

Beurrer les feuilles de brick ensemble. Posez les feuilles d’épinards sur une bonne partie de la surface en couche fine.
Répartissez le mélange lardons et échalotes. Déposez le poisson en longueur.Saler et poivrer.

Rabattre les bords puis rouler. Vous obtenez alors une sorte de gros nem …
Mettre dans un plat.

Dorer à l’œuf battu et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°.
Déguster avec une salade verte ou des légumes verts.

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Strudel de Cabillaud aux Lardons et Epinards

Au Grand Frais, j’ai trouvé de l’agneau désossé . Au départ, je pensais faire un tajine … avec des pruneaux et des amandes, mais comme ça m’arrive souvent ( Vous l’avez remarqué ), j’ai changé d’avis !

Samedi soir, avec Rno, nous nous sommes fait une soirée « pliage », on aura bien ri … se moquant l’un l’autre du résultat obtenu ! Le plus facile aura été le pliage en cigare … Nous avons l’habitude faire des rouleaux de printemps, du coup nous avons été plus efficaces !

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Pour une douzaine de cigares, il vous faut:

- 500 gr d’agneau haché
- 5 oignons cébettes émincés
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de pruneaux dénoyautés
- Une poignées d’amandes blanchies
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin, muscade et de cannelle
- Une pincée de safran

Hachez tous les éléments ensemble, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Réservez.

Pour le pliage:

- 12 feuilles à beurek (ou feuille de bricks)
- Du beurre fondu
- Un pinceau

Étalez un peu de beurre fondu sur une feuille. Posez deux cuillères à soupe de farce et pliez.
Répétez l’opération.

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Pour la cuisson:

- Un jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélangez le jaune et le beurre avec un pinceau et badigeonnez vos beurek.
Enfournez 15 à 20 minutes à  180°. Sortez quand ils sont bien dorés.

Parfait avec quelques salades: concombres, taboulés …

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Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Beureks Agneau, Pruneaux et Amandes

Dans un Vie Pratique Gourmand, je suis tombée sur des nems mais au saumon et fromage frais. Faites avec des feuilles de bricks …
Ca m’a donné envie, mais à ma sauce !

Il vous faut :

- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- Un centimètre de gingembre
- Le juste et le zeste d’un citron vert
- 2 steaks hachés de boeuf
- Huile d’olive
- Menthe fraiche ciselée
- Cumin
- Muscade
- Poivre noir et Sel

Hachez tout finement. Commencez par poeler l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande puis les épices, zestes et les herbe. Déglacez avec le jus de citron.
Réservez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère à soupe de préparation au centre et roulez comme pour les rouleaux de printemps. Scellez avec du blanc d’oeuf (Merci Elo !) et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.

Faites dorer à la poêle et passez les 5 minutes au four à 180°.

Servez, ici avec du taboulé libanais et une sauce Hoisin.

Retrouvez l'article original sur In the Food for Love : Nems d’Asie et d’Orient